Tyramine เป็นกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซายน์ได้มาจาก เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารบางชนิด หน้าที่หลักคือควบคุมความดันโลหิตในร่างกาย แต่มากเกินไป อาหารที่มีไทรามีน อาหาร, ไมเกรนสามารถกระตุ้นได้ ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่มีอาการปวดศีรษะและไมเกรน ผู้ที่ใช้ยาบางชนิด และผู้ที่แพ้ฮีสตามีน อาหารที่มีไทรามีนควรอยู่ห่างจาก
อาหารประเภทใดที่มีไทรามีน? นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับไทรามีน...
ไทรามีนคืออะไร?
Tyramine เป็น monoamine (สารประกอบที่เป็นสารสื่อประสาท) เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหาร พืช และสัตว์บางชนิด การหมัก หรือการเน่าเสียของอาหารยังก่อให้เกิดการผลิตอีกด้วย
ร่างกายของเรามีเอนไซม์ที่เรียกว่า monoamine oxidase (MAO) โมโนเอมีนออกซิเดสช่วยประมวลผลกรดอะมิโนนี้
หากร่างกายมีโมโนเอมีนออกซิเดสไม่เพียงพอ อาหารที่มีไทรามีนi การรับประทานอาหารสามารถกระตุ้นให้เกิดไมเกรนได้
โมโนเอมีนออกซิเดสยังป้องกันการสะสมของสารอันตรายในลำไส้ นอกจากนี้ยังทำลาย tyramine ส่วนเกินในร่างกาย ไทรามีนที่สลายแล้วจะถูกขับออกจากร่างกาย
ไม่เป็นอันตรายเนื่องจากควบคุมความดันโลหิต แต่ถ้าบริโภคมากเกินไป หากคุณกำลังใช้ยาบางชนิด หรือหากคุณมีอาการแพ้เอมีน ไทรามีนสามารถเพิ่มความดันโลหิตในลักษณะที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
กลุ่มยาที่เรียกว่าสารยับยั้ง monoamine oxidase (MAOIs) ชะลอการทำงานของเอนไซม์ monoamine oxidase เอนไซม์ซึ่งสูญเสียฤทธิ์ไม่สามารถป้องกันการก่อตัวของไทรามีนได้ ดังนั้นระดับของกรดอะมิโนนี้ในร่างกายจึงเพิ่มขึ้น
การกินอาหารที่มีไทรามีนสูงยังทำให้ปัญหารุนแรงขึ้นโดยทำให้กรดอะมิโนนี้สะสม
ไทรามีนมีอาหารอะไรบ้าง?
หากคุณกำลังรับประทานสารยับยั้งโมโนเอมีนออกซิเดส (MAOIs) คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารต่อไปนี้ อาหารเหล่านี้มีไทรามีน การบริโภคร่วมกับยากลุ่มนี้สามารถเพิ่มระดับในร่างกายจนถึงระดับอันตรายได้:
- ชีสเก่า
- เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกที่เก็บรักษาในห้องเย็น
- เนื้อสัตว์ที่เตรียมโดยการทำให้แห้ง เช่น ซาลามี่ ไส้กรอก เบคอน
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด
- ซีอิ๊วผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมัก เช่น เต้าเจี้ยว
- กะหล่ำปลีดอง
การสะสมของ tyramine ในร่างกายมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะความดันโลหิตสูงได้ มีระดับความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก สาเหตุวิกฤตความดันโลหิตสูง:
- ปวดหัวอย่างรุนแรง
- เลือดออกจมูก
- คลื่นไส้และอาเจียน
- การเร่งอัตราการเต้นของหัวใจ
- เหงื่อออกและวิตกกังวลอย่างรุนแรง
- หายใจถี่
- มองเห็นภาพซ้อน
- หมดสติ
จะลดปริมาณไทรามีนได้อย่างไร?
ประการแรกสูง อาหารที่มีไทรามีน คุณต้องไม่กิน คุณสามารถกินแทนอาหารเหล่านี้ได้:
- ผักกระป๋องสดแช่แข็ง
- เนื้อสดและ ปลา
- สัตว์ปีกสด
- ไข่
- ชีพจร
- ถั่ว
- ขนมปังโฮลวีต
- ซีเรียล
- ผลไม้สดและน้ำผลไม้
- นมและโยเกิร์ต
- กาแฟและชาไม่มีคาเฟอีน
จุดสำคัญอื่น ๆ ที่ควรทราบคือ:
- หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์สด ควรบริโภคภายในสองวัน
- อ่านฉลากของอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดที่คุณซื้อ เนื่องจากอาจมีเอมีน ชื่อของพวกเขามักจะลงท้ายด้วยอามีน
- อย่ากินอาหารดองหรืออาหารหมักดอง
- บริโภคอาหารกระป๋องหรือแช่แข็งทันทีหลังจากเปิด
- ระวังเมื่อทานอาหารนอกบ้านเพราะไม่รู้ว่าอาหารถูกเก็บไว้อย่างไร
- โปรดจำไว้ว่าการทำอาหารไม่ได้ทำให้ปริมาณไทรามีนลดลง
อ้างอิง: 1
บทความที่คุณต้องอ่าน
