เนื้อหาของบทความ
เบเกิล, เป็นขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ส่วนใหญ่จะกินในตะวันออกกลางและบอลข่าน แม้ว่าจะเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารเช้า แต่ก็ยังมีความกรอบ สดใหม่จากเตาสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ กินเบเกิล มันไม่ใช่เหตุการณ์ที่หายาก
ตามวิกิพีเดีย; “เบเกิล ในกรีซ คุลูริ (กรีก: κουλούρι). มันถูกเรียกว่า 'กรุบกรอบ' ในบัลแกเรีย 'แบบวงกลม' ในเซอร์เบีย และ 'โควริจิ' ในโรมาเนีย
มันถูกจัดทำขึ้นเพื่อเป็นอาหารสำหรับผู้โดยสารใน Izmit ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะที่พักของกองคาราวานที่มาถึงอิสตันบูลหรือไปทางตะวันออกจากอิสตันบูล เบเกิลด้วยคุณสมบัตินี้ จึงสามารถนับเป็นหนึ่งในตัวอย่างอาหารจานด่วนแรกๆ
เบเกิลตามแหล่งจดหมายเหตุที่เก่าแก่ที่สุดที่กล่าวถึง simit ถูกใช้ในอิสตันบูลตั้งแต่ปี ค.ศ. 1525 ตามทะเบียนของ Şer'iyye ใน Üsküdar; ในปี ค.ศ. 1593 น้ำหนักของเบเกิล และราคาได้มาตรฐานเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์
นักเดินทางสมัยศตวรรษที่ 17 Evliya Çelebi ในอิสตันบูลในทศวรรษที่ 1630 เบเกิล เขาเขียนว่ามีธุรกิจขาย 70 แห่ง ในภาพเขียนสีน้ำมันของฌอง บรินเดซี ย้อนไปถึงต้นศตวรรษที่ 19 บรรยายภาพชีวิตประจำวันในอิสตันบูล ร้านเบเกิล การกระทำ
Warwick Goble ในอิสตันบูลในปี 1906 ผู้ผลิตเบเกิล ได้ทาสี ภายในเวลาที่กำหนด simit และพันธุ์ของมัน กลายเป็นอาหารยอดนิยมทั่วจักรวรรดิออตโตมัน
ทุกวันนี้ เบเกิลที่มีเอกลักษณ์และแตกต่างกันทำขึ้นในหลายพื้นที่ของอนาโตเลียและในคาบสมุทรบอลข่าน
Bu เบเกิลอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดคือจานสีเข้มที่ปรุงด้วยกากน้ำตาลที่ได้จากไร่องุ่นในอังการา เบเกิลอังการาd
เบเกิลอังการา นอกประเทศของเรา
– อิสตันบูล ซิมิท
– เบเกิล Antakya ใหญ่ของ Hatay
– เบเกิล Kastamonu
– ริเซ่ ซิมิท
– เอสกีซีเฮียร์ ซิมิท
– อาดาน่า เบเกิล
– ซีเรียลอิซเมียร์
เหมือนหลายๆ ประเภทเบเกิล ที่นั่น
คุณค่าทางโภชนาการของเบเกิล
คุณค่าทางโภชนาการของเบเกิล อาจแตกต่างกันไปตามวัสดุที่ใช้ทำและสิ่งที่เพิ่มเข้าไป
ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด ทำจากแป้งสาลีกลั่น เกลือ น้ำ และยีสต์ ปานกลาง เรียบง่าย เบเกิล (105 กรัม) มีเนื้อหาทางโภชนาการดังต่อไปนี้:
แคลอรี่: 289
โปรตีน: 11 กรัม
ไขมัน: 2 กรัม
คาร์บ: 56 กรัม
ไฟเบอร์: 3 กรัม
ไทอามีน: 14% ของมูลค่ารายวัน (DV)
แมงกานีส: 24% ของ DV
ทองแดง: 19% ของ DV
สังกะสี: 8% ของ DV
เหล็ก: dv 8%
แคลเซียม: 6% ของ DV
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตของเบเกิล มันสูงมากและมีไขมันและโปรตีนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเล็กน้อย
Simit เป็นอันตรายหรือไม่?
มีแคลอรีสูง
เบเกิลปัญหาที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งคือแคลอรีสูงและกินมากเกินไปในการนั่งครั้งเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้าครีมชีสบนนั้น เนย และกินกับแยมซึ่งหมายถึงแคลอรีที่เพิ่มขึ้น
การบริโภคแคลอรี่สูงทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างไม่ดีต่อสุขภาพ
คาร์โบไฮเดรตขัดสีสูง
โดยทั่วไปแล้ว เบเกิลจะทำจากแป้งสาลีกลั่น และบางพันธุ์อาจมีน้ำตาลเพิ่มในปริมาณสูง
งานวิจัยบางส่วน คาร์โบไฮเดรตขัดสี แสดงให้เห็นว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2
เบเกิล มีการระบุว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูง เช่น อาหารเช้าในการศึกษาเดียว เบเกิล ผู้เข้าร่วมที่กินอาหารเช้าที่มีไข่เป็นส่วนประกอบหลักจะบริโภคแคลอรีมากกว่าในตอนกลางวันเมื่อเทียบกับผู้ที่กินอาหารเช้าที่มีไข่เป็นส่วนประกอบ
เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วโดยร่างกาย ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและลดลงอย่างรวดเร็ว
ในทางกลับกัน ไฟเบอร์ โปรตีน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น
การบริโภคอาหารแปรรูปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน จากการศึกษาในฝรั่งเศสพบว่าส่วนผสมเหล่านี้อาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตที่สูงขึ้น
นอกจากนี้ การรับประทานอาหารแปรรูปที่ขาดสารอาหารและแปรรูปยังอาจมีส่วนทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ระดับพลังงานต่ำ การอักเสบเรื้อรัง อาการท้องผูก และท้องอืด
เบเกิลการปิดกั้นการบริโภคแคลเซียมซึ่งอาจนำไปสู่โรคกระดูกพรุนเนื่องจากการขาดแคลเซียม กรดไฟติก ทำจากเมล็ดข้าวสาลี
แป้งขาวผ่านการแปรรูปสูงและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ง่ายเมื่อบริโภค อาจทำให้เกิดโรคเบาหวานได้
เบเกิลมีสารให้ความหวานที่เป็นอันตรายเช่นน้ำตาลแปรรูป
เบเกิลมีประโยชน์อย่างไร?
เบเกิล มีดัชนีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตสูงและทำจากแป้งยีสต์ที่ช่วยให้อิ่มท้องเป็นเวลานาน
ทั้งหมด พันธุ์เบเกิล ไม่ได้ทำด้วยวัสดุชนิดเดียวกัน บางชนิดมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากกว่า
เบเกิลของคุณ ส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลีกลั่นซึ่งให้แคลอรีมากเกินไปและมีสารอาหารน้อยเกินไป บางชนิดทำด้วยธัญพืชไม่ขัดสีซึ่งมีสารอาหารหลากหลายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ธัญพืชไม่ขัดสีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบจากพืชที่ส่งเสริมสุขภาพมากมายที่ธัญพืชขัดสีขาด คุณสมบัติทางโภชนาการเหล่านี้ช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือดและควบคุมการย่อยอาหาร
งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าการรับประทานธัญพืชวันละ 2-3 มื้อสามารถช่วยป้องกันโรคเรื้อรังได้ เช่น โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิด
สำหรับสิ่งนี้ มันทำมาจากเมล็ดพืช เช่น โฮลวีต เบเกิลคุณควรเลือก
วิธีทำ Simit ที่บ้าน?
ที่บ้าน ทำเบเกิลกรอบๆ ลองสูตรด้านล่าง
วัสดุ
- แป้ง 3,5 – 4 ถ้วย
- นมอุ่น 1 แก้ว
- น้ำอุ่น 1 แก้ว
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ยีสต์สำเร็จรูป 1 ซอง
เกิน;
- กากน้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- งา
เป็นอย่างไรบ้าง?
– ทำตามขั้นตอนด้านล่างเพื่อทำเบเกิลกรอบที่บ้าน:
– นำนม น้ำ น้ำตาล และยีสต์ ลงในชามลึก แล้วผสมให้เข้ากัน
– ใส่ไข่ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
– หลังจากผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้เริ่มใส่แป้งทีละน้อยแล้วคลุกเคล้าต่อไป
– หลังจากเติมเกลือลงในส่วนผสมแล้ว นวดจนได้แป้งที่ไม่เกาะติดมือ
– ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเปียก แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แป้งจะหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
– ฉีกลูกเล็ก ๆ ออกจากแป้งหมัก เทแป้งลงบนเมอแรงค์ที่คุณตัดออกแล้วเปลี่ยนเป็นม้วนยาวบาง ๆ
– โยนขนมปังสองม้วนทับกัน ให้เป็นรูปโดนัทกลมถักแล้วรวมปลายเข้าด้วยกัน คุณยังสามารถม้วนเบเกิลของคุณโดยใช้ลูกกลิ้งเดียว
- เปิดเตาอบแล้วตั้งองศาไว้ที่ 180 องศา
- ปัดน้ำและกากน้ำตาลลงในชาม
– คั่วงาในกระทะเป็นเวลาสั้น ๆ
– นำแป้งเบเกิลที่เตรียมไว้จุ่มน้ำกับกากน้ำตาลแล้วเทงาลงไป
– วางเบเกิลของคุณโดยวางกระดาษไขบนถาดอบ
– อบเบเกิลที่คุณใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีแดง
– เบเกิลที่อบอุ่นและกรุบกรอบของคุณพร้อมแล้ว
- ทานให้อร่อย!
เบเกิล หากน้ำที่คุณจะใช้ขณะทำอาหารอุ่น กระบวนการหมักจะประสบความสำเร็จมากขึ้นและใช้เวลาน้อยลง
หากคุณคั่วเมล็ดงาบนเบเกิล เบเกิลของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้น
หากเบเกิลที่คุณทำมีมากเกินไปและยังไม่ถูกบริโภค คุณสามารถใส่ในถุงแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและทำให้ร้อนเมื่อคุณจะบริโภค
เป็นผลให้;
เบเกิล ส่วนใหญ่ทำด้วยแป้งสาลีกลั่นและน้ำตาล นอกจากนี้ ขนาดชิ้นส่วนมักจะใหญ่มาก
Bir เบเกิลเป็นการยากที่จะคำนวณจำนวนแคลอรีใน เบเกิลอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับขนาด ชนิด และซอส อย่างไรก็ตาม ขนาดกลาง เบเกิลมีประมาณ 289 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 56 กรัม และโปรตีน 11 กรัม
ทุกประเภท เบเกิลมีแคลอรีสูงและการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น การบริโภคอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น แยมและครีมชีสเป็นอาหารเช้าจะเพิ่มปริมาณแคลอรีที่ได้รับ
เบเกิลมักมีคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูง ซึ่งสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและนำไปสู่โรคเรื้อรังได้
สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ให้คำนึงถึงขนาดของส่วนและเลือกอาหารที่ทำจากส่วนผสมที่ผ่านกรรมวิธีน้อยที่สุด
บทความที่คุณต้องอ่าน
