Токсинҳои табиатан дар ғизо кадомҳоянд?

Хӯрокҳои табиӣ барои бадани мо маводи ғизоии заруриро ба мисли сафедаҳо, минералҳо, витаминҳо ва карбогидратҳо таъмин мекунанд. Илова ба хӯрокҳои солим, табиатан дар ин хӯрокҳо мавҷуданд токсинҳои химиявӣ низ дастрасанд.

токсинҳои табиии ғизоАз он дур мондани мо имконнопазир аст. То он даме, ки мо ғизоҳои табииро аз ҳад зиёд истеъмол накунем, токсинҳои табиӣ ба бадан зарари ҷиддӣ намерасонанд.

• пас ин чист токсинҳои табиӣ? 
• Кадом хӯрокҳо мавҷуданд? 
• Оё мо метавонем таъсири онҳоро кам кунем?

Инҳоянд посух ба саволҳои шумо дар ин бора… 

Токсинҳои табиӣ кадомҳоянд? 

токсинҳои табиӣпайвастагиҳои заҳрнок (заҳрнок), ки табиатан дар организмҳои зинда пайдо мешаванд. 

Ҳама чиз заҳролудшавӣ дорад. Ин миқдорест, ки заҳролудро аз заҳролуд фарқ мекунад. Ҳатто нӯшидани оби зиёд (4-5 литр) боиси гипонатриемия ва варами мағзи сар мегардад. Аз ин рӯ, он заҳрнок ҳисобида мешавад.

Қариб ҳама меваҳо, сабзавот, чормағзҳо, тухмиҳо, маҳсулоти баҳрӣ ва моҳӣ дорои пайвастагиҳои заҳролуд мебошанд, ки ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёд хатарнок буда метавонанд. 

Дар растаниҳо ва дигар мавҷудоти зинда токсинҳои табиатан пайдо мешаванд Ин дар асл ба онҳо зарар намерасонад. Ин сабаби он аст, ки растаниҳо аз токсинҳо Он ҳамчун як системаи муҳофизати табиӣ бар зидди даррандаҳо ва ҳашаротҳо истеҳсол карда мешавад. Pisces дар дигар организмҳо, ба монанди моддаҳои заҳрнок ҳамчун ғизо амал мекунад. 

Аммо ин моддаҳои заҳрнок Он ҳангоми истеъмоли одамон ё дигар мавҷудоти зинда хатари беморӣ дорад. 

Токсинҳои табиии маъмулан кадомҳоянд?

• Гликозиди сианогенӣ

Муайян карда шудааст, ки зиёда аз 2500 намуди растанӣ гликозидҳои сианогенӣ мебошанд. Он ҳамчун муҳофизат бар зидди гиёҳхӯрон амал мекунад. себ, нок, донаи зардолу ва бодом, Ин растаниест, ки дорои гликозидҳо мебошад. 

Ҳангоми аз ҳад зиёд истеъмол кардан, чарх задани сар, дарди меъда, мушкилоти меъдаю рӯда, сианоз, тумани майнапаст шудани фишори хун ва дарди сар барин аломатҳоро ба вуҷуд меорад. 

• биотоксинҳо дар об 

Дар байни ҳазорҳо намуди микроалгаҳо, ки дар табиат мавҷуданд, тақрибан 300 намуди онҳо зараровар ҳисобида мешаванд. Зиёда аз 100 нафари онҳо метавонанд боиси марги одамон ва ҳайвонот гардад. токсинҳои табиӣ Он дорои. 

Садафак ва моллюсҳо, ба монанди мидия, обӣ мебошанд, зеро онҳо бо алгҳо ғизо мегиранд. токсинҳо дар бар мегирад. Баъзан ҳатто пас аз пухтан ё ях кардан, токсинҳои алгҳо нест намешаванд. 

Зиёд будани биотоксинҳо дар об боиси қайкунӣ, фалаҷ, дарунравӣ ва дигар мушкилоти меъдаю рӯда мегардад. 

• лектин

лектин; протеинҳои карбогидратҳои ҳатмӣ мебошанд, ки дар хӯрокҳо ба монанди ғалладона, лӯбиёи хушк, картошка ва чормағз мавҷуданд. 

заҳролуд ва дарднок. Он ба пухтупаз ва ферментҳои ҳозима тобовар аст. 

лектин, бемории целиакОн боиси артрит ревматоидӣ, баъзе бемориҳои аутоиммунӣ ва мушкилоти рӯдаҳои хурд мегардад. 

• Меркурий

Баъзе моҳӣ, аз қабили наҳанг ва шамшер, миқдори зиёди симоб доранд. Аз ҳад зиёд хӯрдани ин моҳӣ хатари заҳролудшавӣ зиёд мешавад. Он боиси ихтилоли марбут ба системаи марказии асаб, шуш ва гурда мегардад. 

Ба занони ҳомила, ширдеҳ ва кӯдакон хӯрдани ин моҳӣ тавсия дода намешавад. ҷамъшавии симоб дар бадан, гипертония ва боиси тахикардия мегардад.

• Фуркумарин

Фурокумарин як фитохимиявӣ бо хосиятҳои антиоксидант, антидепрессант ва зидди саратон мебошад. Он ба растаниҳо аз ҳашарот ва даррандаҳо кӯмак мекунад. 

Дар байни растаниҳои дорои фурокумарин карафс, лимон, грейпфрут, бергамот, сабзӣ ва ьафари ёфт мешавад. Агар ин гиёҳҳоро аз ҳад зиёд бихӯранд, боиси мушкилоти меъда ва аксуламалҳои пӯст мегардад.

• Соланин ва шаконин 

Гликоалкалоидҳо ба монанди соланин ва шаконин табиатан дар растаниҳои ба оилаи Solanaceae тааллуқдошта пайдо мешаванд. токсинҳоаст Ин токсинr картошка ва помидор, вале дар картошкаи сабз ва зарардида ба миқдори зиёд ҷамъ мешавад.

Консентратсияи баланди соланин ва шаконин боиси мушкилоти асаб ва меъдаву рӯда мегардад.

• Mycotoxins 

Микотоксинҳо, ки аз ҷониби баъзе намудҳои fungal истеҳсол мешаванд пайвастагиҳои заҳрнокаст Хӯрдани хӯрокҳои бо микотоксинҳои занбӯруғ олудашуда боиси саратон ва норасоии масуният мегардад. 

• Алкалоидҳои пиролизидин (PA)

Онҳо пайвастагиҳои органикӣ мебошанд, ки дар тақрибан 6000 намуди растаниҳо мавҷуданд. Алкалоидҳои пиролизидин дар чойҳои гиёҳӣ, ҳанут, донаҳо ва асал мавҷуданд. Агар ба миқдори зиёд истеъмол карда шавад, ДНК-ро вайрон мекунад.

• токсин ботулинум

ки аз ҷониби бактерияи Clostridium ҷудо карда мешавад ва дар лӯбиёи сабз, занбурўғҳо, лаблабу ва испаноц Ин як протеини заҳролуд аст, ки дар баъзе хӯрокҳо мавҷуд аст, ба монанди 

• кумарин

ДорчинИн як кимиёвии органикии хушбӯй аст, ки дар хӯрокҳо ба монанди чойи сабз ва сабзӣ мавҷуд аст. Хӯрдани миқдори зиёди кумарин боиси норавшании биниш, дилбеҳузурӣ ва кам шудани иштиҳо мегардад. 

Таъсири зараровари токсинҳои табииро чӣ гуна бояд кам кард? 

• Агар токсинҳои табиӣ дар пӯсти хӯрок мавҷуд бошанд, пӯсти онро бихӯред. дар тухмй токсин Хӯрокро бо хориҷ кардани тухмҳо истеъмол кунед.
• Моҳии калонеро, ки аз уқёнус гирифта шудааст, дар қисмҳои хурд истеъмол кунед. Занони ҳомиладор набояд умуман хӯрок хӯранд. 
• Ҳама гуна хӯрокҳои сабз ва зарардида, ба монанди картошка, партоед. 
• Барои кам кардани миқдори лектин дар лӯбиёгиҳо, аз қабили лӯбиёи хушк, онҳоро на камтар аз панҷ соат тар кунед ва сипас пухтан кунед. 
• Ҳама гуна ғизоеро, ки вайрон, рангаш канда шудааст ё қолаб дорад, партоед. 
• Аз хӯрокҳое истифода набаред, ки таъми талх, бӯи бад ва тару тоза надоранд.
• Занбурўғеро бихӯред, ки заҳрнок нестанд.