Оё ғизои қолабӣ хатарнок аст? Молд чист?

Мол аксар вақт сабаби вайрон шудани хӯрок аст. Хӯроки ғафс Он бӯи ногувор ва сохтор дорад. Он доғҳои норавшани сабз ва сафед дорад. Баъзе намудҳои қолабҳо токсинҳои зараровар ба вуҷуд меоранд.

Мол чист?

Мол як намуди занбӯруғест, ки сохторҳои бисёрҳуҷайравӣ ва риштамонандро ташкил медиҳад. Вақте ки он дар ғизо мерӯяд, он ба чашми одам намоён мешавад. Он ранги хӯрокро тағир медиҳад.

Он қаламчаҳоро ба вуҷуд меорад, ки ранги онро медиҳад, сабз, сафед, сиёҳ ё хокистарӣ. Хӯроки ғафсin Мазааш тамоман дигар аст, каме ба хоки тар монанд аст. Он инчунин бӯи бад дорад ...

Гарчанде ки қолаб танҳо дар рӯи он намоён аст, решаҳои он метавонанд дар ғизо чуқур бошанд. Ҳазорҳо намудҳои гуногуни қолабҳо мавҷуданд. Онҳо қариб дар ҳама ҷо ҳастанд. Мо метавонем бигӯем, ки қолаб "роҳи коркарди табиат" аст.

Илова бар он, ки дар ғизо пайдо мешавад, он дар шароити намнок ва дар дохили хона пайдо мешавад.

Кадом хӯрокҳо боиси қолаб мешаванд?

Мол метавонад дар қариб ҳама гуна хӯрок пайдо шавад. Он дар баъзе навъҳои ғизо нисбат ба дигарҳо бештар майл дорад.

Хӯрокҳои тару тоза, ки дорои миқдори зиёди об мебошанд, махсусан ба қолаб осебпазиранд. Консервантҳо эҳтимолияти афзоиши қолаб ва афзоиши микроорганизмҳоро коҳиш медиҳанд.

Мол на танҳо дар ғизо дар хона пайдо мешавад. Он метавонад дар тамоми раванди истеҳсоли хӯрокворӣ, ба монанди парвариш, ҷамъоварӣ, нигоҳдорӣ, коркард ташаккул ва афзоиш ёбад.

Хӯрокҳое, ки қолаб нашъунаморо дӯст медорад ва ба афзоиши қолаб майл дорад, инҳоянд:

Мева: Чилбек, афлесун, ангур, себ ва малина

Сабзавот: Помидор, қаламфури, гулкарам ва сабзӣ

Нон: Мол ба осонӣ мерӯяд, хусусан вақте ки дар таркиби он консервантҳо мавҷуд нест.

Панир: Навъҳои нарм ва сахт

қолаб; Он инчунин метавонад дар дигар хӯрокҳо, аз қабили гӯшт, чормағз, шир ва хӯрокҳои коркардшуда пайдо шавад. Аксарияти қолабҳо барои зиндагӣ ба оксиген ниёз доранд, аз ин рӯ онҳо одатан дар ҷое, ки оксиген маҳдуд аст, ба вуҷуд намеояд. 

Мол метавонад микотоксинҳоро тавлид кунад

Мол метавонад як кимиёвии заҳролудро бо номи микотоксин тавлид кунад. Ин метавонад вобаста ба миқдори истеъмолшуда, давомнокии таъсир, синну сол ва саломатии шахс боиси беморӣ ё ҳатто марг гардад.

Сатҳи пасти дарозмуддати микотоксинҳо системаи иммуниро пахш мекунанд. Он ҳатто метавонад боиси саратон гардад.

Гарчанде ки афзоиши қолаб одатан хеле равшан аст, микотоксинҳо ба чашми инсон ноаёнанд. Яке аз микотоксинҳои маъмултарин, заҳролудтарин ва аз ҳама омӯхташуда афлатоксин мебошад. Он як канцероген аст. Он метавонад ба марг оварда расонад, агар ба миқдори зиёд гирифта шавад. 

Афлатоксин ва бисёр дигар микотоксинҳо ба гармӣ устувор мебошанд. Аз ин рӯ, он метавонад ҳангоми коркарди ғизо бетағйир боқӣ монад. Он дар хӯрокҳои коркардшуда ба монанди равғани чормағз мавҷуд аст.

MısırНавъҳои гуногуни растанӣ, аз қабили овёс, биринҷ, чормағз, ҳанут, меваҳо ва сабзавот низ метавонанд бо микотоксинҳо олуда шаванд.

Маҳсулоти ҳайвонот, аз қабили гӯшт, шир ва тухм метавонад дорои микотоксинҳо бошад, агар ҳайвон ғизои олударо хӯрда бошад. Агар муҳити нигоҳдорӣ нисбатан гарм ва намнок бошад, ғизо метавонад бо микотоксинҳо олуда шавад.

Хӯрокҳои ғафсшуда метавонанд аксуламалҳои аллергиро ба вуҷуд оранд

Баъзе одамон аллергияи роҳи нафас доранд. Хӯроки ғафс Истеъмоли он метавонад боиси пайдоиши аксуламалҳои аллергӣ гардад.

Чӣ тавр аз қолаб шудани ғизо пешгирӣ кардан мумкин аст?

Якчанд роҳҳо барои пешгирии бад шудани ғизо аз сабаби афзоиши қолаб вуҷуд доранд. Хӯроки ғафсМуҳим аст, ки ҷойҳои нигоҳдории ғизо тоза нигоҳ дошта шаванд, зеро спораҳои ғизо метавонанд дар яхдонҳо ё дигар ҷойҳои нигоҳдории умумӣ ҷамъ шаванд. 

Барои пешгирӣ кардани қолаби ғизо, чизҳои зеринро ба назар гиред:

Яхдонатонро мунтазам тоза кунед: Дар як моҳ як маротиба даруни яхдонро пок кунед.

Маводҳои тозакуниро тоза нигоҳ доред: Тоза кардани зарфхо, губкахо ва дигар масолехи тозакунй низ ахамияти калон дорад.

Нагузоред, ки пӯсида шавад: Хӯрокҳои тару тоза мӯҳлати нигоҳдории маҳдуд доранд. Дар як вақт якчанд харед. Дар давоми чанд рӯз истеъмол кунед.

Хӯрокҳои зуд вайроншавандаро дар яхдон нигоҳ доред: Хӯрокҳоеро, ки мӯҳлати нигоҳдории маҳдуд доранд, ба монанди сабзавотро дар яхдон нигоҳ доред.

Зарфҳои нигоҳдорӣ бояд тоза ва хуб мӯҳр карда шаванд: Ҳангоми нигоҳ доштани ғизо аз зарфҳои тоза истифода баред. Контейнерҳоро сахт мӯҳр кунед, то ба қаламчаҳои қолаби ҳавоӣ дучор нашавед.

Хӯроки боқимондаро зуд истифода баред: Боқимондаҳоро дар давоми се ё чор рӯз истеъмол кунед.

Барои нигоҳдории дарозмуддат ях кунед: Агар шумо хӯрокро фавран истеъмол накунед, онро дар яхдон гузоред.

Агар шумо дар ғизо қолаб пайдо кунед, шумо бояд чӣ кор кунед?

• Агар шумо дар ғизои мулоим қолаб пайдо кунед, онро партоед. Хӯрокҳои нарм дорои миқдори зиёди рутубат доранд, бинобар ин қолаб метавонад дар зери сатҳ ба осонӣ афзоиш ёбад, ки ошкор кардан душвор аст. Бактерияҳо низ метавонанд бо он афзоиш диҳанд.
• Рафтан аз қолаби ғизо ба монанди панири сахт осонтар аст. Танҳо қисми қолабшударо буред. Умуман, қолаб наметавонад ба осонӣ ба ғизои сахт ё зич ворид шавад.
• Агар хӯрок пурра бо қолаб пӯшонида шуда бошад, онро партоед. 
• Бӯи қолабро надиҳед, зеро он метавонад боиси мушкилоти нафаскашӣ гардад.

Хӯрокҳое, ки шумо метавонед аз қолаб наҷот диҳед

Он метавонад истифода шавад, агар қолаби маҳсулоти хӯроквории зерин бурида шавад.

• Мева ва сабзавоти сахт: Мисли себ, сабзӣ ва қаламфури
• Панири сахт: мисли чеддар
• Саломи: Ҳангоми аз хӯрок хориҷ кардани қолаб, амиқ бурида, инчунин эҳтиёт шавед, ки ба қолаб бо корд даст нарасонед.

Хӯрокҳое, ки шумо бояд партоянд

Агар шумо дар ин хӯрокҳо қолаб пайдо кунед, онҳоро партоед:

• Мева ва сабзавоти нарм: Мисли Клубничка, бодиринг ва помидор.
• Панири мулоим: Он мисли панир яхмос аст.
• Нон ва маҳсулоти пухта: Мол метавонад ба осонӣ дар зери сатҳ афзоиш ёбад.
• Хӯрокҳои пухта: Гӯшт, макарон ва ғалладона
• мураббо ва желе: Агар ин маҳсулотҳо қолиб бошанд, онҳо метавонанд микотоксинҳоро дар бар гиранд.
• Равғани арахис, лӯбиёгиҳо ва чормағзҳо: Маҳсулоти коркардшуда бидуни консервантҳо хатари афзоиши қолабро доранд.
• Гӯштҳои пухта, хот-догҳо
• Йогурт ва сметана

Адабиёт: 1