முட்டையில் எத்தனை கலோரிகள்? முட்டையின் நன்மைகள், தீங்குகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

முட்டை"சூப்பர்ஃபுட்" என வகைப்படுத்தப்பட்ட சில உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று. நவீன உணவில் அரிதான ஊட்டச்சத்துக்கள் இதில் உள்ளன. "முட்டையின் நன்மைகள் என்ன", "முட்டையில் என்ன வைட்டமின்கள் உள்ளன", "முட்டை கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்குமா", "முட்டை உடல் எடையை அதிகரிக்குமா", "அதிக முட்டைகளை சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிப்பதா?" அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகளுக்கான பதில்கள் இதோ…

முட்டை ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் கலோரி மதிப்பு

முழுவதும் முட்டைஒரு செல் குஞ்சாக மாறுவதற்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் அடங்கியுள்ளன. ஒன்று பெரியது வேகவைத்த முட்டையின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:

வைட்டமின் ஏ: ஆர்டிஐயில் 6%

ஃபோலேட்: RDI இல் 5%

வைட்டமின் B5: RDI இல் 7%

வைட்டமின் பி12: ஆர்டிஐயில் 9%

வைட்டமின் B2: RDI இல் 15%

பாஸ்பரஸ்: RDI இல் 9%

செலினியம்: RDI இல் 22%

முழுவதும் முட்டை கலோரிகள் 77, அதன் புரத மதிப்பு 6 கிராம், மற்றும் அதன் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 5 கிராம். இதில் நல்ல அளவு வைட்டமின்கள் D, E, K, B6, கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளது. முட்டைஇது ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான பல்வேறு சுவடு ஊட்டச்சத்துகளையும் வழங்குகிறது. 

 முட்டையின் நன்மைகள் என்ன?

அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம், ஆனால் கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை பாதிக்காது

முட்டையின் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது. ஒற்றை முட்டை300 மில்லிகிராம் வழங்குகிறது, இது பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி 212 மி.கி கொலஸ்ட்ரால் உட்கொள்ளலில் பாதிக்கும் மேலானது. இருப்பினும், உணவுக் கொலஸ்ட்ரால் இரத்தக் கொழுப்பைப் பாதிக்காது.

கல்லீரல் ஒவ்வொரு நாளும் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ராலை உற்பத்தி செய்கிறது. மேலும் முட்டை நீங்கள் சாப்பிடும் போது, ​​கல்லீரல் குறைந்த கொலஸ்ட்ராலை உற்பத்தி செய்கிறது, அதனால் அது சமநிலையில் இருக்கும்.

முட்டை நுகர்வுக்கான பதில் தனித்தனியாக மாறுபடும். 70% மக்களில் முட்டைகொலஸ்ட்ரால் அளவை உயர்த்தவே இல்லை. மற்ற 30% இல் (ஹைப்பர்-ரெஸ்பாண்டர்கள் என அழைக்கப்படும்), இது மொத்த மற்றும் எல்டிஎல் கொழுப்பை சிறிது அதிகரிக்கலாம். (விதிவிலக்குகளும் உண்டு.

குடும்ப ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா அல்லது ApoE4 எனப்படும் மரபணு வகையின் மரபணு நிலைமைகளைக் கொண்டவர்கள் முட்டை நுகர்வு குறைக்க.)

HDL (நல்ல) கொழுப்பை உயர்த்துகிறது

HDL என்பது உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதத்தின் சுருக்கமாகும். இது பொதுவாக "நல்ல" கொலஸ்ட்ரால் என்று அழைக்கப்படுகிறது. எச்டிஎல் அளவு அதிகமாக உள்ளவர்களுக்கு பெரும்பாலும் இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சனைகள் ஏற்படும் அபாயம் குறைவு.

முட்டை சாப்பிடுவது HDL ஐ அதிகரிக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். ஒரு ஆய்வில், 6 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 2 முறை முட்டை உயர் HDL கொழுப்பு அளவுகளை சாப்பிடுவது 10% அதிகரித்துள்ளது என்று தீர்மானிக்கப்பட்டது.

அதிக கோலின் உள்ளடக்கம்

Kolinஇது பெரும்பாலான மக்களிடம் இருப்பது தெரியாத ஒரு சத்து. இது ஒரு மிக முக்கியமான பொருள் மற்றும் பெரும்பாலும் பி வைட்டமின்களுக்குள் குழுவாக உள்ளது.

கோலின் செல் சவ்வுகளை உருவாக்க பயன்படுகிறது மற்றும் மூளையின் பல்வேறு செயல்பாடுகளுடன் சமிக்ஞை மூலக்கூறுகளின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது.

சுமார் 90% பேருக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட கோலின் அளவை விட குறைவாக இருப்பதாக ஊட்டச்சத்து ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. முட்டை இது கோலினின் சிறந்த மூலமாகும். ஒற்றை முட்டைஇந்த மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்து 100 mg க்கும் அதிகமாக உள்ளது.

இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது

எல்டிஎல் கொலஸ்ட்ரால் பொதுவாக "கெட்ட" கொலஸ்ட்ரால் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதிக எல்.டி.எல் கொலஸ்ட்ரால் அளவு இருப்பது இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. 

சிறிய அடர்த்தியான LDL துகள்கள் மற்றும் பெரிய LDL துகள்கள் உள்ளன. பெரும்பாலும் பெரிய LDL துகள்கள் உள்ளவர்களை விட சிறிய, அடர்த்தியான LDL துகள்கள் உள்ளவர்களுக்கு இதய நோய் வருவதற்கான அதிக ஆபத்து இருப்பதாக பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

முட்டை இது சிலருக்கு எல்டிஎல் கொழுப்பை சற்று உயர்த்த முனைந்தாலும், துகள்கள் சிறிய அடர்த்தியான எல்டிஎல்லில் இருந்து பெரிய எல்டிஎல் ஆக மாறுவதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, இது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன

வயதானதன் விளைவுகளில் ஒன்று பார்வைக் குறைபாடு. உங்கள் கண்களைப் பாதிக்கக்கூடிய சில சீரழிவு செயல்முறைகளைத் தடுக்க உதவும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் சக்தி வாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை கண்ணின் விழித்திரையில் குவிந்துவிடும்.

இந்த ஊட்டச்சத்துக்களை போதுமான அளவு உட்கொள்வதால் கண்புரை மற்றும் கண்புரை ஏற்படுகிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன மாகுலர் சிதைவு இது போன்ற பொதுவான இரு கண் கோளாறுகளின் ஆபத்தை இது கணிசமாகக் குறைக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது

முட்டையின் மஞ்சள் கருலுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் அதிக அளவில் உள்ளது. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வில், 4.5 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 1.3 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உட்கொண்டவர்கள் இரத்தத்தில் லுடீனின் அளவை 28-50% மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் அளவை 114-142% அதிகரித்தனர்.

முட்டை, மேலும் வைட்டமின் ஏ அதிகமாக இருப்பதால், வைட்டமின் ஏ குறைபாடு உலகில் குருட்டுத்தன்மைக்கு மிகவும் பொதுவான காரணமாகும்.

ட்ரைகிளிசரைடுகளைக் குறைக்கிறது

அனைத்து முட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அது அதே அல்ல. முட்டையின் ஊட்டச்சத்து கலவைகோழிகளின் உணவு மற்றும் உணவைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

ஒமேகா 3 நிறைந்த தீவனத்தை உண்ணும் கோழிகளிலிருந்து முட்டைஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்தவை.

ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இதய நோய்க்கான நன்கு அறியப்பட்ட ஆபத்து காரணியான ட்ரைகிளிசரைடுகளின் இரத்த அளவைக் குறைப்பதாக அறியப்படுகிறது.

ஒரு ஆய்வில், வாரத்திற்கு 5 ஒமேகா-3 செறிவூட்டப்பட்ட முட்டைகளை மட்டுமே உட்கொண்டவர்கள் 3 வாரங்களுக்குப் பிறகு ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகளில் 16-18% குறைப்பை அனுபவித்தனர்.

தரமான புரதம் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன

புரதங்கள் மனித உடலின் முக்கிய கட்டுமானத் தொகுதிகளாகும். கட்டமைப்பு மற்றும் செயல்பாட்டு நோக்கங்களுக்காக சேவை செய்யும் அனைத்து வகையான திசுக்கள் மற்றும் மூலக்கூறுகளை உருவாக்க அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

போதுமான உணவு புரத உட்கொள்ளல் மிகவும் முக்கியமானது, மேலும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு மிகவும் குறைவாக இருக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

6 கிராம் புரதத்தின் ஒரு பெரிய சேவை முட்டைஇது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். முட்டை இது தேவையான அமினோ அமிலங்களை சரியான விகிதத்தில் கொண்டுள்ளது.

போதுமான புரதத்தை உட்கொள்வது எடை இழப்பு, அதிகரித்த தசை வெகுஜன, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் போன்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

முட்டை எடை குறைக்க உதவுகிறது

முட்டை அது நம்பமுடியாத அளவிற்கு நன்றாக உள்ளது. முட்டைஇது அடுத்தடுத்த கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, திருப்தி உணர்வுகளைத் தூண்டுகிறது.

30 அதிக எடை கொண்ட பெண்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், காலை உணவாக ரொட்டிக்குப் பதிலாக முட்டைகளை உட்கொள்பவர்கள் 36 மணிநேரம் முழுமையடைந்த உணர்வை அதிகரித்து, தானாகவே குறைவான கலோரிகளை உட்கொண்டனர்.

மற்றொரு ஆய்வில், கார்போஹைட்ரேட்-அதிகமான காலை உணவை முட்டையின் காலை உணவாக மாற்றுவது 8 வார காலத்தில் குறிப்பிடத்தக்க எடை இழப்பை ஏற்படுத்தியது.

ஒரு நாளைக்கு 3 முட்டைகள் சாப்பிடுவது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்று ஆய்வுகள் தெளிவாகக் காட்டுகின்றன. இதைத் தாண்டிச் செல்வது தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை, இது ஆய்வு செய்யப்படாததால் இது "குறியிடப்படாத பிரதேசம்".

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது மலிவான, எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய, நடைமுறை உணவை வழங்குகிறது, இது கிட்டத்தட்ட எந்த உணவையும் உட்கொள்ளலாம்.

மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது

முட்டைநரம்பு மண்டலத்தின் சரியான செயல்பாட்டிற்கான மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்து கோலின் உள்ளது. இது மூளையில் நினைவக திறன்களை மேம்படுத்துவதோடு, அதிக அறிவாற்றல் மற்றும் பக்கவாட்டு சிந்தனைக்கு பங்களிக்கிறது. தினமும் முட்டை சாப்பிடுவதுஅல்சைமர், டிமென்ஷியா மற்றும் மூளைக் கட்டிகள் போன்ற தீவிர நரம்பியக்கடத்தல் கோளாறுகளை உருவாக்கும் அபாயத்தையும் இது நீக்குகிறது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது

முட்டையில்அதிக அளவு வைட்டமின் பி12 மற்றும் செலினியம் உடலில் வலுவான பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை உருவாக்க உதவுகிறது.

செலினியம் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அமைப்பில் உள்ள ஆரோக்கியமான செல்களை ஆக்ஸிஜனேற்றுவதைத் தடுக்க உதவுகிறது.

ஒரு வலுவான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு நுண்ணுயிர் தொற்று மற்றும் காய்ச்சல், சளி மற்றும் காய்ச்சல் போன்ற பிற பருவகால தொற்றுநோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது.

தசை திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது

முட்டைஇதில் உள்ள மகத்தான புரத உள்ளடக்கம் தசை வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை மேம்படுத்துவதற்கு விலைமதிப்பற்றது. மேலும், காயம், மன அழுத்தம் அல்லது நோய் காலங்களில் முட்டைஉடலில் சேதமடைந்த இணைப்பு திசுக்களை உடனடியாக சரிசெய்ய உதவுகிறது. குழந்தைகள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை மட்டுமே சிறிய முட்டை சாப்பிடுவதை ஊக்குவிப்பது தசை வெகுஜனத்தையும் நெகிழ்வுத்தன்மையையும் அதிகரிக்கிறது.

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு முட்டையின் நன்மைகள்

முட்டைஇதில் உள்ள ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் இரும்புச்சத்து கர்ப்பிணிகளுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். ஃபோலிக் அமிலம்இரும்புடன் சேர்ந்து, உடலில் உள்ள இரத்த சிவப்பணுக்களின் உகந்த தொகுப்பு மற்றும் போக்குவரத்தை உறுதி செய்தல் மற்றும் எதிர்பார்ப்புள்ள தாயின் வயிற்றில் கருவின் சரியான வளர்ச்சியை உறுதி செய்தல் போன்ற சில அத்தியாவசிய செயல்பாடுகளை இது செய்கிறது.

எனவே, மிதமான அளவில் முட்டை சாப்பிடுவதுபுதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளில் ஸ்பைனா பிஃபிடா அல்லது தாயின் உடலில் மிகக் குறைந்த இரத்த ஓட்டம் போன்ற நரம்பியல் கோளாறுகள் போன்ற சிக்கல்களைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் கர்ப்பிணித் தாய்மார்கள் பாதுகாப்பான கர்ப்பத்தைப் பெற இது உதவுகிறது.

போதுமான ஆற்றலை வழங்குகிறது

முட்டையின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்திருப்பதால், உடலை சுறுசுறுப்பாக வைத்துக் கொள்ளவும், உற்பத்தித் திறனை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. முட்டைமூளை செல்களை வளர்க்கிறது மற்றும் அறிவாற்றல் செயல்பாடு, நினைவகம் மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இது தசைகளை வலுப்படுத்துவதன் மூலம் காயத்திலிருந்து மீளவும் உதவுகிறது.

முட்டை சாப்பிடுவதால் சருமத்திற்கு கிடைக்கும் நன்மைகள்

முட்டை, இயற்கையாகவே பயோட்டின் பயோட்டின் என்பது பி வைட்டமின் ஆகும், இது தோல் அமைப்பை மேம்படுத்துவதற்கும் முடி வளர்ச்சியை மேம்படுத்துவதற்கும் பொறுப்பாகும். 

முட்டை இது வைட்டமின் D மற்றும் வைட்டமின் B5, அத்துடன் துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற முக்கிய சுவடு தாதுக்களையும் வழங்குகிறது, இது தோல் செல்கள் மீளுருவாக்கம் செய்ய உதவுகிறது.

பு நெடென்லே, தொடர்ந்து முட்டை சாப்பிடுவது இது கணிசமாக சருமத்தை பிரகாசமாக்குகிறது, இது இளமை மற்றும் கதிரியக்க தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது

முட்டைவைட்டமின் டி உள்ளது, இது எலும்பு அடர்த்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது, இதன் மூலம் இணைப்பு திசுக்களை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு திடமான முதுகெலும்பு அமைப்பை வழங்குகிறது.

இதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளது, இது எலும்பு திசுக்களின் கூறுகளை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலின் உடற்கூறியல் அடிப்படை நொதி செயல்பாடுகளை எளிதாக்குகிறது.

இதன் காரணமாக முட்டை கீல்வாதம், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் ரிக்கெட்ஸ் போன்ற கடுமையான எலும்பு கோளாறுகளைத் தடுக்க உதவுகிறது.

இரத்த சோகையைத் தடுக்க உதவுகிறது

முட்டைவிதிவிலக்கான இரும்பு அளவுகள் ஆரோக்கியமான சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் தொகுப்பு மற்றும் உடல் முழுவதும் போக்குவரத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.

கூடுதலாக, அதிக அளவு இரும்பை உட்கொள்வதால், இதயம், மூளை, நுரையீரல், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் போன்ற உடலின் முக்கிய உறுப்புகளுக்கு கொண்டு செல்லப்படும் இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜன் சப்ளை குறைகிறது. இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகைதடுக்க உதவுகிறது

பு நெடென்லே, தினமும் முட்டை சாப்பிடுவது இது நிச்சயமாக இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது, தலைச்சுற்றல் மற்றும் குமட்டல் போன்ற தொடர்புடைய அறிகுறிகளை நீக்குகிறது.

முட்டை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீமைகள் என்ன?

முட்டை சாப்பிடுவது சில உடல்நல அபாயங்கள் உள்ளன:

பாக்டீரியா

பச்சை அல்லது வேகவைக்கப்படாத முட்டைகளில் பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம், அவை ஓடுகளில் உள்ள துளைகள் வழியாக நுழையும். இந்த காரணத்திற்காக, சமைக்கும் முன் முட்டைகளின் ஓடுகளை நன்றாக கழுவ வேண்டும்.

ஒவ்வாமைகள்

சிலருக்கு முட்டை ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் இருக்கும். ஒரு ஒவ்வாமை கொண்ட ஒரு நபர் முட்டை அல்லது முட்டை தயாரிப்புகளுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது உயிருக்கு ஆபத்தான எதிர்வினையை அனுபவிக்கலாம்.

பச்சை முட்டைகளை உட்கொள்வதுசால்மோனெல்லா என்ற பாக்டீரியா இருப்பதால் உணவு விஷம்அதை என்ன ஏற்படுத்த முடியும். 

முட்டை சமையல் முறைகள்

முட்டைஇது மலிவானது மற்றும் நம்பமுடியாத சத்தானது. இது புரதங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் கலோரி மதிப்பின் அடிப்படையில் பல்வேறு சுவடு ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது. நீங்கள் முட்டையை சமைக்கும் முறை அதன் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தையும் பாதிக்கிறது. 

முட்டைகளை பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் எளிதாக இணைக்கலாம். முட்டையை சமைப்பது ஆபத்தான பாக்டீரியாக்களை அழித்து பாதுகாப்பானதாக்குகிறது. இங்கே மிகவும் பிரபலமானவை முட்டை சமையல் முறைகள்;

அவித்த முட்டை

6-10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டை. நீண்ட கொதிக்கும் நேரம், மஞ்சள் கரு கடினமாகிறது.

அவித்த முட்டை

வேகவைத்த முட்டையை விட கொதிக்கும் நேரம் குறைவு. கொதிக்கும் நேரம் சுமார் 2.5 அல்லது 3 நிமிடங்கள் ஆகும். மஞ்சள் கரு கடினமாக்காது மேலும் திரவ நிலையில் இருக்கும்.

முட்டை பொரியல்

துருவிய முட்டைகள் சூடான எண்ணெயுடன் சூடான பாத்திரத்தில் உடைக்கப்படுகின்றன. மஞ்சள் கரு விருப்பமாக சிதறடிக்கப்படுகிறது அல்லது அதன் திரவ வடிவில் விநியோகிக்கப்படாமல் விடப்படுகிறது.

சமைத்த முட்டைகள்

முட்டைஅது கெட்டியாகும் வரை சூடான அடுப்பில் ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதியில் சமைக்கப்படுகிறது. 

Menemen

தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் விருப்பமாக வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்த காய்கறிகள் மீது துருவல் முட்டைகளை ஊற்றி அல்லது முட்டைகளை உடைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

Omlet

ஆம்லெட் தயாரிக்க, முட்டைகளை அடித்து, சூடான வாணலியில் ஊற்றி, திடமான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக சமைக்கவும். ஒரு துருவல் முட்டை போலல்லாமல், ஒரு ஆம்லெட் அசைக்கப்படுவதில்லை.

சமைப்பதால் சில சத்துக்கள் ஜீரணிக்கக்கூடியதாக இருக்கும்

முட்டை சமையல் அவற்றின் சில ஊட்டச்சத்துக்களை ஜீரணிக்க பாதுகாப்பானதாகவும் எளிதாகவும் செய்கிறது. இதற்கு ஒரு உதாரணம் முட்டைஇதில் உள்ள புரதம்.

சமைக்கும் போது செரிமானம் ஆகிவிடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. சமைத்த முட்டையின் புரதத்தில் 91% மற்றும் பச்சை முட்டையின் புரதத்தில் 51% மட்டுமே மனித உடலால் பயன்படுத்த முடியும் என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

வெப்பம் முட்டை புரதங்களில் கட்டமைப்பு மாற்றங்களை ஏற்படுத்துவதால் செரிமானத்தில் இந்த மாற்றம் ஏற்படும் என்று கருதப்படுகிறது.

புரதங்கள் சமைக்கப்படும் போது, ​​வெப்பம் அவற்றை வடிவமைக்கும் பலவீனமான பிணைப்புகளை உடைக்கிறது. புரதங்கள் அதன் சூழலில் மற்ற புரதங்களுடன் புதிய பிணைப்புகளை உருவாக்குகின்றன. சமைத்த முட்டைகள் இதில் உள்ள இந்த புதிய பிணைப்புகள் உடலை எளிதில் ஜீரணிக்கச் செய்கிறது.

அதிக வெப்பநிலையில் சமைப்பது மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களை சேதப்படுத்தும்

முட்டையை சமைத்தல்இது சில ஊட்டச்சத்துக்களை அதிக செரிமானமாக்கினாலும், மற்றவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

இது அசாதாரணமானது அல்ல. பெரும்பாலான உணவுகளை சமைப்பது அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களில் சிலவற்றைக் குறைக்கும், குறிப்பாக அதிக வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட்டால்.

இந்த நிலையை ஆய்வு செய்கிறது முட்டை அதன் மீது பார்க்கப்பட்டது. ஒரு ஆய்வு முட்டை சமையல் இது வைட்டமின் ஏ உள்ளடக்கத்தை சுமார் 17-20% குறைப்பதாக அவர் கண்டறிந்தார்.

சமையல் கூட முட்டை மேலும் இதில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் அளவையும் கணிசமாகக் குறைக்கலாம். மைக்ரோவேவ், கொதித்தல் மற்றும் வறுத்தல் உள்ளிட்ட பொதுவான சமையல் முறைகள் சில ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் அளவை 6-18% குறைப்பதாக ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன முட்டை இது 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கும் போது வைட்டமின் டி உள்ளடக்கத்தை 61% வரை குறைக்கலாம், அதே நேரத்தில் வேகவைக்கும்போது 18% வரை இழக்கலாம்.

முட்டை சமையல்இது சில ஊட்டச்சத்துக்களைக் குறைத்தாலும், இது இன்னும் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் மிகவும் வளமான மூலமாகும்.

முட்டைகளை சமைப்பதற்கான ஆரோக்கியமான குறிப்புகள்

முட்டைஇது ஒரு சத்தான உணவு ஆனால் முட்டைபின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைக் கவனிப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை ஆரோக்கியமாக மாற்றலாம்.

குறைந்த கலோரி சமையல் முறையைத் தேர்வு செய்யவும்

நீங்கள் கலோரிகளைக் குறைக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், கடின வேகவைத்த அல்லது மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளைத் தேர்வுசெய்யலாம். இந்த சமையல் முறைகளில் கூடுதல் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுவதில்லை என்பதால், துருவிய முட்டை அல்லது ஆம்லெட்டுகளை விட அவை கலோரிகளில் குறைவாக இருக்கும்.

காய்கறிகளுடன் முட்டையை சமைக்கவும்

முட்டைகாய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. முட்டைகாய்கறிகளுடன் உங்கள் காய்கறி உட்கொள்ளலை அதிகரிப்பது என்பது உங்கள் உணவில் கூடுதல் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்களை சேர்ப்பதாகும். ஆம்லெட்டில் உங்களுக்கு விருப்பமான காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம் அல்லது காய்கறி உணவைச் செய்யலாம். முட்டை நீங்கள் சமைக்கலாம்.

ஒரு நிலையான எண்ணெயில் முட்டையை சமைக்கவும்

அதிக வெப்ப சமையலுக்கு சிறந்த எண்ணெய்கள் அதிக வெப்பநிலையில் நிலையாக இருக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை உருவாக்க எளிதில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது. நல்ல தேர்வுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ve வெண்ணெய் காணப்படுகிறது.

நீங்கள் வாங்கக்கூடிய மிகவும் சத்தான முட்டையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

முட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து தரம்இது விவசாய முறை மற்றும் கோழிகளுக்கு உணவளிப்பது போன்ற பல காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, ஃப்ரீ-ரேஞ்ச் கோழிகளிலிருந்து வரும் ஆர்கானிக் முட்டைகள் பண்ணையில் வளர்க்கப்படும் முட்டைகளை விட ஊட்டச்சத்து மிக்கதாகக் கருதப்படுகிறது.

அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்

முட்டைநீங்கள் அதை எவ்வளவு நேரம் மற்றும் சூடாக சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கிறீர்கள். அதிக வெப்பத்தை அதிக நேரம் பயன்படுத்தினால், அதில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்பின் அளவையும் அதிகரிக்கலாம். பான் சூடாக்குவதற்கு இது குறிப்பாக உண்மை.

பொதுவாக, குறுகிய, குறைந்த வெப்பநிலை சமையல் முறைகள் கொலஸ்ட்ராலின் குறைந்த ஆக்சிஜனேற்றத்தை ஏற்படுத்துகின்றன மற்றும் முட்டைகளில் உள்ள பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கின்றன.

ஏனெனில் முட்டையின் மிகவும் பயனுள்ள வடிவம் வேகவைத்த மற்றும் மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள்.