முட்டையின் வெள்ளைக்கரு என்ன செய்கிறது, எத்தனை கலோரிகள்? நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

முட்டையில் பல்வேறு நன்மை பயக்கும் சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், ஒரு முட்டையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, நீங்கள் முழு முட்டையையும் சாப்பிடுகிறீர்களா அல்லது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மட்டும் சாப்பிடுகிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும்.

கட்டுரையில் "முட்டையின் வெள்ளைக்கரு என்ன", "முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் எத்தனை கலோரிகள்", "முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் நன்மைகள் என்ன", "முட்டை வெள்ளை புரதம்", "முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன" உங்கள் கேள்விகளுக்கான பதில்களை நீங்கள் காணலாம்.

முட்டை வெள்ளை ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

முட்டை வெள்ளைமுட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சுற்றியுள்ள தெளிவான, அடர்த்தியான திரவமாகும்.

கருவுற்ற முட்டையில் வளரும் கோழிகளை தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து பாதுகாக்க ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்கு உள்ளது. இது அவர்களின் வளர்ச்சிக்கு சில ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.

முட்டை வெள்ளை இதில் 90% தண்ணீர் மற்றும் 10% புரதம் உள்ளது.

நீங்கள் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெறும் நீக்கினால் முட்டையில் உள்ள வெள்ளை கரு நீங்கள் அதை உட்கொண்டால், முட்டையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கணிசமாக மாறுகிறது.

பெரிய முட்டை வெள்ளைக்கும் முழு பெரிய முட்டைக்கும் இடையே உள்ள ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகளை கீழே உள்ள அட்டவணை காட்டுகிறது:

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் நன்மைகள் என்ன?

கலோரிகள் குறைவு ஆனால் புரதம் அதிகம்

முட்டை வெள்ளை, புரதம் இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் ஆனால் கலோரிகள் குறைவு. உண்மையில், முட்டையில் உள்ள அனைத்து புரதங்களிலும் சுமார் 67% இதில் உள்ளது.

மேலும், இந்த புரதம் உயர்தர, முழுமையான புரதம். அதாவது, நமது உடல்கள் சிறப்பாகச் செயல்பட வேண்டிய ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் இதில் உள்ளன.

அதிக புரதச்சத்து இருப்பதால், முட்டை வெள்ளை இதை சாப்பிடுவதால் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் கிடைக்கும். புரதம் பசியைக் குறைக்க உதவும்; ஏனெனில் முட்டை வெள்ளை சாப்பிடுவது நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர உதவுகிறது.

தசையை பராமரிக்கவும் கட்டியெழுப்பவும் போதுமான புரதத்தை உட்கொள்வது முக்கியம், குறிப்பாக எடை இழக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு.

குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது

அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம் காரணமாக முட்டை ஒரு சர்ச்சைக்குரிய உணவாக இருந்தது.

இருப்பினும், முட்டையில் உள்ள அனைத்து கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் கொழுப்பு மஞ்சள் கருவில் காணப்படுகிறது. மறுபுறம் முட்டையில் உள்ள வெள்ளை கருஇது கிட்டத்தட்ட தூய புரதம் மற்றும் கொழுப்பு அல்லது கொலஸ்ட்ரால் இல்லை.

பல ஆண்டுகளாக, முழு முட்டைகளை சாப்பிடுவதை விட முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஆரோக்கியமானதாக கருதப்பட்டது.

ஆனால் பெரும்பாலானோருக்கு முட்டை கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனை இல்லை என ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

ஆனால் குறைந்த எண்ணிக்கையிலானவர்களுக்கு, கொலஸ்ட்ரால் சாப்பிடும் போது, ​​அவர்களின் இரத்த அளவு சற்று உயரும். இந்த மக்கள் "அதிக எதிர்வினையாளர்கள்" என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள்.

"ஓவர் ரியாக்டர்களில்" ApoE4 மரபணு போன்ற அதிக கொலஸ்ட்ராலை ஏற்படுத்தும் மரபணுக்கள் உள்ளன. இவர்களுக்கு அல்லது அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு, முட்டை வெள்ளை ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.

கூடுதலாக, முட்டை வெள்ளைஇதில் கிட்டத்தட்ட எண்ணெய் இல்லை என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, முட்டை வெள்ளை இது முழு முட்டைகளை விட கலோரிகளில் கணிசமாக குறைவாக உள்ளது.

கலோரி உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தி எடையைக் குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது.

ஆரோக்கியமான கர்ப்பத்திற்கு உதவுகிறது

பிர் முட்டை வெள்ளைநான்கு கிராம் புரதத்தை வழங்குகிறது. 

சரியான ஊட்டச்சத்தின் முக்கியத்துவத்தைப் புரிந்துகொள்வதற்கான ஒரு ஆய்வின் மதிப்பீட்டில், கர்ப்பமாக இருக்கும் போது அதிக புரதம் உண்ணும் பெண்களுக்கு குறைமாத மற்றும் குறைந்த எடை கொண்ட குழந்தைகள் குறைவாகவும், பெண்களுக்கு அதிக ஆற்றல் இருப்பதாகவும் கண்டறியப்பட்டது.

திருப்தி அளிக்கிறது மற்றும் எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது

காலை உணவில் புரதத்தை உட்கொள்வது பசி மற்றும் சிற்றுண்டியைக் குறைப்பதன் மூலம் எடை இழப்புக்கு உதவுமா என்பதை தீர்மானிக்க ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. இந்தக் குறிப்பிட்ட ஆய்வின் நோக்கம், பருவப் பெண்களிடையே பொதுவாகக் காணப்படும் காலை உணவைத் தவிர்ப்பதால் ஏற்படும் விளைவுகளை மதிப்பிடுவதாகும். 

அதிக புரோட்டீன் கொண்ட காலை உணவை உண்ணும் பதின்ம வயதினர் மிகவும் நிரம்பியதாக உணர்ந்ததாக ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது, இதன் விளைவாக குறைவான சிற்றுண்டி மற்றும் சிறந்த உணவு தேர்வுகள் கிடைத்தன.

தசைகளை வளர்க்கிறது

ஒரு முழுமையான புரதத்தை உருவாக்க உடலுக்கு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் தேவை, அவை இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் அல்லது பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி போன்ற தாவர மூலங்களின் கலவை மூலம் பெறலாம். கிளைசின் இதற்கு ஒரு உதாரணம், ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் 1.721 மில்லிகிராம் உள்ளது. 

நீங்கள் சரியான நேரத்தில் சரியான புரதத்தை உட்கொள்ளும்போது, ​​​​நீங்கள் வலிமை பெறுவீர்கள், ஏனெனில் தசைகள் பழுதுபார்க்கவும் மீண்டும் உருவாக்கவும் தேவையானதைப் பெறுகின்றன. உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு தடகள வீரராக இருந்து, கடினமான உடற்பயிற்சி செய்திருந்தால், இந்தப் பயிற்சி தசைகளில் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

இந்த வொர்க்அவுட்டின் 30 நிமிடங்களுக்குள் ஒரு முழுமையான புரதத்தை உட்கொள்வது தசை திசுக்களை மிக வேகமாக சரிசெய்ய உதவும் மற்றும் அடுத்த பயிற்சிக்கு நீங்கள் வலுவான தசைகளை தயார் செய்யலாம்.

அதிக உட்கார்ந்திருப்பவர்களுக்கு, காயம் இல்லாமல் தினசரி செயல்பாடுகளைச் செய்வதற்கும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை உருவாக்குவதற்கும், அவர்களின் இரத்த சிவப்பணுக்களில் ஆக்ஸிஜனைப் பாதுகாப்பதற்கும் ஒட்டுமொத்த வலிமைக்கும் புரதம் தேவைப்படுகிறது. முட்டை வெள்ளைகார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள் போன்ற சீரான ஆரோக்கியமான புரதத்தை சாப்பிடுவதற்கு இது சிறந்த தேர்வாகும்.

எலக்ட்ரோலைட் அளவை ஆதரிக்கிறது

உடலில் பொட்டாசியம் போதுமானது எலக்ட்ரோலைட் இது சோடியத்தைப் போலவே உள்ளது, இது அதன் இருப்பை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. இது சாதாரண தசை செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது, பக்கவாதம் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான இதயத்தை பராமரிக்கிறது. 

கூடுதலாக, எலக்ட்ரோலைட்டுகள் உடலில் உள்ள செல்களை சுற்றியுள்ள மற்றும் உள்ளே உள்ள திரவங்களை சமநிலைப்படுத்துவதன் மூலம் பாதுகாக்கின்றன, இது இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுக்குள் வைக்க உதவுகிறது, குறிப்பாக சோடியம் அதிகமாக இருந்தால்.

எலக்ட்ரோலைட்டுகள் பொட்டாசியத்திலிருந்து வருகின்றன. முட்டை வெள்ளை நல்ல அளவு பொட்டாசியத்தை வழங்குகிறது. 

சருமத்திற்கு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் நன்மைகள்

முட்டைகள், முட்டை வெள்ளைமுட்டையை ஓட்டுக்கு வெளியேயும் ஷெல்லின் உள்ளேயும் பாதுகாக்கும் சவ்வு கொலாஜன் அது கொண்டிருக்கிறது. 

முட்டை வெள்ளை இதில் உள்ள நன்மை பயக்கும் புரதங்களுடன் இணைந்தால், அது ஒரு சிறந்த முகமூடியை உருவாக்குகிறது.

அழகுசாதனப் பொருட்களில் சுருக்கங்கள், புற ஊதா மற்றும் ஈரப்பதம் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றில் முட்டை ஓடு சவ்வு ஹைட்ரோலைசேட்டுகளின் விளைவின் நன்மைகளை மதிப்பீடு செய்ய ஒரு ஆய்வு நடத்தப்பட்டது.

ஹைலூரோனிக் அமிலம் மற்றும் கொலாஜன் உற்பத்தியின் அளவை ஆய்வு ஆய்வு செய்தது. முடிவுகள், முட்டை வெள்ளைஅதில் உள்ள கொலாஜன் மற்றும் புரோட்டீன் சூரியனால் ஏற்படும் சுருக்கங்களை குறைக்க உதவுகிறது என்று காட்டியது. 

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் தீங்கு என்ன?

முட்டை வெள்ளை இது பொதுவாக பாதுகாப்பான உணவுத் தேர்வாகும். இருப்பினும், இது சில அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளது.

முட்டை ஒவ்வாமை

முட்டை வெள்ளை இது பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானது, ஆனால் முட்டை ஒவ்வாமை ஏற்படலாம்.

பெரும்பாலான முட்டை ஒவ்வாமை குழந்தைகளுக்கு ஏற்படுகிறது.

முட்டையில் உள்ள சில புரதங்கள் தீங்கு விளைவிப்பதாக நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு தவறாகக் கருதுவதால் முட்டை ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது.

லேசான அறிகுறிகளில் சிவத்தல், படை நோய், வீக்கம், மூக்கு ஒழுகுதல் மற்றும் கண் அரிப்பு ஆகியவை அடங்கும். மக்கள் செரிமானக் கோளாறு, குமட்டல் மற்றும் வாந்தியையும் அனுபவிக்கலாம்.

அரிதாக இருந்தாலும், முட்டைகள் அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி எனப்படும் தீவிர ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும்.

இது தொண்டை மற்றும் முகத்தின் கடுமையான வீக்கம், மற்றும் இரத்த அழுத்தம் குறைதல் (இது ஒருங்கிணைக்கப்படும் போது ஆபத்தானது) உள்ளிட்ட பல அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.

சால்மோனெல்லா உணவு விஷம்

மூல முட்டை வெள்ளை மேலும் சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாவால் உணவு விஷம் ஏற்படும் ஆபத்து.

சால்மோனெல்லா முட்டை அல்லது முட்டை ஓடுநவீன விவசாயம் மற்றும் துப்புரவு நடைமுறைகள் ஆபத்தை குறைக்கின்றன.

முட்டையின் வெள்ளைக்கரு கெட்டியாகும் வரை சமைப்பது இந்தப் பிரச்சனையின் அபாயத்தைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

பயோட்டின் உறிஞ்சுதல் குறைந்தது

மூல முட்டை வெள்ளைபலவகையான உணவுகளில் காணப்படுகிறது பயோட்டின் இது வைட்டமின் எனப்படும் வைட்டமின் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும்

இது நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஆகும், இது ஆற்றல் உற்பத்தியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

மூல முட்டை வெள்ளைபயோட்டினுடன் பிணைக்கப்பட்டு உறிஞ்சப்படுவதை நிறுத்தக்கூடிய அவிடின் என்ற புரதம் உள்ளது.

கோட்பாட்டளவில், இது ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கலாம். இருப்பினும், அதிக அளவு பச்சை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சாப்பிடுவது பயோட்டின் குறைபாட்டை ஏற்படுத்துகிறது. மேலும், முட்டை சமைத்த பிறகு அவிடின் அதே விளைவை ஏற்படுத்தாது.

அதிகப்படியான புரதம் உள்ளது

சிறுநீரக பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு, அதிக அளவு புரதம் சாப்பிடுவது ஆபத்தானது. குறைந்த குளோமருலர் வடிகட்டுதல் வீதம் (ஜிஎஃப்ஆர், சிறுநீரகத்தால் வடிகட்டப்பட்ட திரவத்தின் ஓட்ட விகிதம்) கொண்டவர்கள், முட்டை புரதத்தின் உயர் உயிரியல் மதிப்பின் காரணமாக கடுமையான சிறுநீரக காயத்தால் பாதிக்கப்படலாம்.

சிறுநீரக செயல்பாடு குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் தினசரி புரத உட்கொள்ளல் 0.6 முதல் 0.8 கிராம் ஆகும். ஆனால் குறைந்த ஜிஎஃப்ஆர் உள்ளவர்களுக்கு, உட்கொள்ளும் புரதத்தில் 60% முட்டையிலிருந்து வர வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு

முட்டையில் உள்ள வெள்ளை கரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவிற்கும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவிற்கும் உள்ள வேறுபாடுகளை ஆராய்வோம். நிறம் முதல் வெளிப்படையான வேறுபாடு. முட்டை வெள்ளைமஞ்சள் கருவைப் பாதுகாக்கும் கடமை அதற்கு உண்டு. 

அல்புமின், முட்டையில் உள்ள வெள்ளை கருஇது அதிகாரப்பூர்வ பெயர் மற்றும் அது மங்கலாக உள்ளது. இந்த மேகமூட்டமான தோற்றம் கார்பன் டை ஆக்சைடிலிருந்து வருகிறது, மேலும் முட்டையின் வயதாக, கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியேறுகிறது, மேலும் முட்டை மிகவும் வெளிப்படையானதாக இருக்கும்.

அல்புமினில் நான்கு அடுக்குகள் உள்ளன, தடிமனான மற்றும் மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடன் மாறுபடும். உட்புற தடிமன் திகைப்பூட்டும் வெள்ளை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இளம் முட்டைகள் தடிமனான அடுக்குகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, ஆனால் பழைய முட்டைகள் மெல்லியதாகத் தொடங்குகின்றன.

ஊட்டச்சத்து, இரண்டும் முட்டை வெள்ளை இரண்டு முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களிலும் கணிசமான அளவு புரதம் உள்ளது, ஆனால் வெள்ளைக் கருவை விட அதிக புரதம் உள்ளது. 

பொதுவாக, முட்டை, ஹிஸ்டைடின், ஐசோலூசின், லியூசின், லைசின், மெத்தியோனைன், ஃபைனிலாலனைன்இது த்ரோயோனைன், டிரிப்டோபான் மற்றும் வாலின் உள்ளிட்ட அமினோ அமிலங்களின் அற்புதமான சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. 

முட்டை வெள்ளை இது பொட்டாசியம், நியாசின், ரிபோஃப்ளேவின், மெக்னீசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் மூலமாகும். மஞ்சள் கருவில் வைட்டமின் ஏ, பாஸ்பரஸ், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் டி நிறைந்துள்ளது.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் B6 மற்றும் B12, ஃபோலிக் அமிலம், பாந்தோதெனிக் அமிலம் மற்றும் தியாமின், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின்கள் A, D, E மற்றும் K உள்ளன. 

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சாப்பிட வேண்டுமா அல்லது முழு முட்டையை சாப்பிட வேண்டுமா?

முட்டை வெள்ளைஇதில் புரோட்டீன் அதிகமாக இருந்தாலும், கலோரிகள், கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் குறைவாக இருப்பதால், உடல் எடையைக் குறைக்க இது ஒரு நல்ல உணவாக அமைகிறது.

முட்டையில் உள்ள வெள்ளை கருவிளையாட்டு வீரர்கள் அல்லது பாடி பில்டர்கள் போன்ற கலோரி உட்கொள்ளலைக் கண்காணிக்க வேண்டிய அதிக புரதத் தேவைகள் உள்ளவர்களுக்கும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இருப்பினும், முழு முட்டையுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் மற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாகவே உள்ளன. முழு முட்டைகளிலும் பரந்த அளவிலான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கூடுதல் புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன.

முட்டையில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகமாக இருந்தாலும், மிக சமீபத்திய ஆய்வில் முட்டை உட்கொள்வதற்கும் இதய நோய் அபாயத்திற்கும் இடையே எந்த தொடர்பும் இல்லை.

அதே மதிப்பாய்வில் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டை சாப்பிடுவது பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

முட்டையின் மஞ்சள் கரு, கண் சிதைவு மற்றும் கண்புரையைத் தடுக்க உதவும் இரண்டு முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் இது ஒரு வளமான வளமாகும்

இது ஒரு முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும், இது பெரும்பாலான மக்களுக்கு போதுமானதாக இல்லை. கொலின் அது கொண்டிருக்கிறது.

முழு முட்டைகள் உங்களை முழுதாக உணரவைக்கும் மற்றும் குறைவான கலோரிகளை உண்ண உதவும்.

காலை உணவாக முட்டை சாப்பிடுவது எடை மற்றும் இடுப்பு சுற்றளவைக் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

உங்களுக்கு அதிக கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இதய நோய் உள்ள குடும்ப வரலாறு இருந்தால் அல்லது உங்களுக்கு ஏற்கனவே அதிக கொலஸ்ட்ரால் இருந்தால், முட்டை வெள்ளை இது உங்களுக்கு ஆரோக்கியமான தேர்வாக இருக்கலாம்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கரு அதன் நன்மைகள் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமல்ல. இது தோல் முகமூடிகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் பொருளாகும். உங்கள் சரும பிரச்சனைகளுக்கு முட்டையின் வெள்ளைக் கருவைக் கொண்டு மாஸ்க் செய்தீர்களா?