முட்டையின் மஞ்சள் கரு என்பது கோழி முட்டையின் உள்ளே இருக்கும் மஞ்சள் பகுதி. இது பொதுவாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தீவிர ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. முட்டையின் மஞ்சள் கரு புரதம், வைட்டமின்கள் (குறிப்பாக ஏ, டி, ஈ, கே), தாதுக்கள் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். இதில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, எனவே உட்கொள்ளும் அளவுகளில் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் நன்மைகள்
முட்டையின் மஞ்சள் கரு சமையலில் பயன்படுத்தும்போது சுவையையும் அமைப்பையும் சேர்க்கும் ஒரு மூலப்பொருளாக செயல்படுகிறது. இதை வெள்ளையுடன் சேர்த்து, சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, இனிப்பு மற்றும் கிரீம் போன்ற பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். இது மயோனைஸ், சாஸ்கள், பேஸ்ட்ரி கிரீம் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
முட்டையின் மஞ்சள் கரு பல சத்துக்கள் அடங்கிய உணவுப் பொருளாகும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் இங்கே:
புரத: முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட உயர்தர புரதங்கள் உள்ளன. ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு சுமார் 6 கிராம் புரதத்தை வழங்குகிறது.
எண்ணெய்: முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்களின் நல்ல மூலமாகும். இது ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு தரமான நிறைவுறா கொழுப்பு. இதில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது.
வைட்டமின்கள்: முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் உள்ளன. மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை வைட்டமின்கள் A, D, E, K, B6, B12 மற்றும் ஃபோலேட் (B9). இந்த வைட்டமின்கள் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு செயல்பாடு, மூளை செயல்பாடு மற்றும் ஆரோக்கியமான செல் வளர்ச்சி போன்ற பல முக்கிய உடல் செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கின்றன.
கனிமங்கள்: முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் இரும்பு, துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் செலினியம் போன்ற பல தாதுக்கள் உள்ளன. ஆற்றல் உற்பத்தி, எலும்பு ஆரோக்கியம், செல் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு உள்ளிட்ட பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளுக்கு இந்த தாதுக்கள் முக்கியமானவை.
Kolin: முட்டையின் மஞ்சள் கரு மூளையின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கும் மற்றும் உயிரணு சவ்வுகளின் உருவாக்கத்திற்கு தேவையான ஊட்டச்சத்து ஆகும். கொலின் அடிப்படையில் பணக்காரர்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நுகர்வோருக்கு கிடைக்கும் மற்ற காரணிகளையும் சார்ந்துள்ளது (முட்டை வளரும் நிலைமைகள் மற்றும் உணவு). புதிய மற்றும் கரிம முட்டைகள் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அதிக அளவு தரமான புரதச்சத்து உள்ளது. புரதங்கள் உடல் திசுக்களை மீளுருவாக்கம் செய்து சரிசெய்ய உதவுகின்றன.
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இதில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் டி, வைட்டமின் ஈ, வைட்டமின் பி12, ஃபோலேட், செலினியம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கண் ஆரோக்கியத்தை ஆதரித்தல், எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல் மற்றும் ஆற்றல் உற்பத்திக்கு உதவுதல் உள்ளிட்ட பல்வேறு முக்கிய செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.
கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் அது தீங்கு விளைவிப்பதில்லை
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. இருப்பினும், உட்கொள்ளும் உணவுகளில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை பாதிக்காது. மறுபுறம், முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் LDL (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும் அதே வேளையில், அது HDL (நல்ல) கொழுப்பின் அளவையும் அதிகரிக்கிறது. எனவே, வாரத்திற்கு 7 முட்டைகளுக்கு மேல் உட்கொள்வது இதய நோய் அபாயத்தை பாதிக்காது என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
கண் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் போன்ற கரோட்டினாய்டுகள் நிறைந்துள்ளன. இந்த கலவைகள் கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க முக்கியம். இது வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவு மற்றும் கண்புரை போன்ற கண் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
இது மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ள கோலின் என்ற சத்து மூளையின் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது. கோலின் நினைவக செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது, நரம்பியக்கடத்திகளின் உற்பத்தி மற்றும் பரிமாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மேலும் மூளையில் உள்ள நரம்பு செல்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
மகிழ்ச்சியையும் நிம்மதியையும் தருகிறது
முட்டை கரு, டிரிப்தோபன் இதில் ஒரு அமினோ அமிலம் உள்ளது. டிரிப்டோபன் செரோடோனின் எனப்படும் நரம்பியக்கடத்தி உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செரட்டோனின்மகிழ்ச்சி, தளர்வு மற்றும் உணர்ச்சி நல்வாழ்வுடன் தொடர்புடையது.
டயட்டில் முட்டையின் மஞ்சள் கரு சாப்பிடலாமா?
ஆம், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை டயட்டில் சாப்பிடலாம். முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன. இருப்பினும், உணவில் கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியமாக இருக்கலாம். எனவே, ஆரோக்கியமான உணவில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் அளவு குறித்து கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். எந்தவொரு உணவைத் தொடங்குவதற்கு முன்பும் ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் ஆதரவைப் பெறுவது அவசியம்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?
இது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பின்வருமாறு உட்கொள்ளலாம்:
நீங்கள் அதை சாஸ்களுக்கு பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, மயோனைஸ் செய்யும் போது, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை எண்ணெயுடன் கலந்து சுவையான சாஸ் செய்யலாம்.
நீங்கள் அதை பேஸ்ட்ரிகளில் பயன்படுத்தலாம். முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தலாம், குறிப்பாக கேக் மற்றும் குக்கீகள் போன்ற இனிப்புகளுக்கு. முட்டையின் மஞ்சள் கரு மாவை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுகிறது.
இனிப்பு கிரீம் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். நல்ல க்ரீம் கேக் செய்ய வேண்டுமானால் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து கிரீம் செய்யலாம்.
நீங்கள் அதை இத்தாலிய சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம். முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஒரு முக்கியமான மூலப்பொருளாகும், குறிப்பாக பாஸ்தா சாஸ்கள் மற்றும் இத்தாலிய இனிப்பு வகைகளான டிராமிசு.
பிரஞ்சு டோஸ்ட் அல்லது முட்டை ரோல்ஸ் செய்ய இதைப் பயன்படுத்தலாம். முட்டையின் மஞ்சள் கரு ரொட்டியை சுவைத்து, டோஸ்ட் செய்யும் போது நல்ல நிறத்தை தருகிறது.
நீங்கள் சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்யலாம். கடுகு, வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கலந்து சுவையான சாலட் டிரஸ்ஸிங்கை உருவாக்கலாம்.
நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் செய்யலாம். முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஐஸ்கிரீமுக்கு அதன் நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது மற்றும் அதன் சுவையை அதிகரிக்கிறது.
புட்டு செய்யலாம். முட்டையின் மஞ்சள் கரு புட்டை க்ரீமியர் ஆக்குகிறது.
மேலே உள்ள எடுத்துக்காட்டுகளைப் போல முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வெவ்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு மூல முட்டைகளைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், தொற்று அபாயத்தைக் குறைக்க புதிய மற்றும் பாதுகாப்பான முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க மறக்காதீர்கள்.
சருமத்திற்கு முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் நன்மைகள்
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் சருமத்திற்கு பல நன்மைகள் உள்ளன. சருமத்திற்கு முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் நன்மைகள் இங்கே:
ஈரப்பதமாக்குதல்:
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அதிக அளவு லிப்பிட்கள் உள்ளன மற்றும் சருமத்தின் ஈரப்பதத்தை சமநிலைப்படுத்துகிறது. இந்த வழியில், இது சருமத்தை ஈரப்பதமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றுகிறது.
வயதான எதிர்ப்பு விளைவு:
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. சருமத்திற்கு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதன் மூலம், சுருக்கங்கள் மற்றும் வயதான அறிகுறிகளின் தோற்றத்தை குறைக்கிறது. இது தோல் நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் அதிகரிக்கிறது.
முகப்பரு சிகிச்சை
முட்டையின் மஞ்சள் கரு இதில் உள்ள வைட்டமின் ஏ மூலம் முகப்பரு மற்றும் முகப்பரு தழும்புகளை குறைக்க உதவுகிறது. இது சருமத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளால் முகப்பரு உருவாவதை தடுக்கிறது.
தோல் தொனியை சமநிலைப்படுத்துகிறது
முட்டையின் மஞ்சள் கரு சருமத்தின் நிறத்தை சமநிலைப்படுத்த உதவுகிறது. இது சருமம் சீரான மற்றும் ஆரோக்கியமான தொனியைக் கொண்டிருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
துளைகளை இறுக்குகிறது
முட்டையின் மஞ்சள் கரு, அதில் உள்ள புரோட்டீன்களால் தோலின் துளைகளை இறுக்கமாக்குகிறது. இதன் மூலம், சருமம் மென்மையான தோற்றத்தை பெற உதவுகிறது.
கறை நீக்கும் விளைவு
முட்டையின் மஞ்சள் கரு அதில் உள்ள சத்துக்களால் சருமத்தில் உள்ள கறைகள் மற்றும் நிறமி பிரச்சனைகளை குறைக்க உதவுகிறது. இது வழக்கமான பயன்பாட்டுடன் கறைகளின் தோற்றத்தை குறைக்கிறது.
சருமத்திற்கு அதன் நன்மைகளைப் பார்க்க முட்டையின் மஞ்சள் கருவை தவறாமல் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஏதேனும் ஒவ்வாமை அல்லது தோல் நிலைகள் ஏற்பட்டால், தோல் மருத்துவரை அணுகுவது பயனுள்ளது.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் தீங்கு
முட்டையின் மஞ்சள் கரு அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட முட்டையின் ஒரு பகுதியாகும். இது பொதுவாக ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான உணவுக்காக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அதிகமாக உட்கொள்வது சில தீங்குகளையும் தருகிறது. முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் சாத்தியமான தீங்குகள் இங்கே:
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் நிறைய கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. சாதாரண அளவுகளில் உட்கொள்வது ஒரு பிரச்சனையை ஏற்படுத்தாது என்றாலும், அதிகப்படியான நுகர்வு இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கலாம். இதனால் இதய நோய்கள் போன்ற உடல்நலக் கோளாறுகள் ஏற்படும்.
அதிகப்படியான கொழுப்பு உள்ளடக்கம்
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் அதிகப்படியான நுகர்வு அதிகப்படியான கலோரி உட்கொள்ளலுக்கு வழிவகுக்கும்.
சால்மோனெல்லா தொற்று
சில பாக்டீரியாக்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் காணப்படலாம். இது சால்மோனெல்லா எனப்படும் பாக்டீரியா தொற்றை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக பச்சையாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உட்கொள்ளும்போது. இந்த தொற்று குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.
ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்
முட்டையின் மஞ்சள் கருவுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஏற்படலாம். இந்த எதிர்வினைகள் தோல் வெடிப்பு, அரிப்பு மற்றும் சுவாச பிரச்சனைகள் போன்ற அறிகுறிகளுடன் தங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன.
முடிவில்; எந்த உணவைப் போலவே, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அதிகமாக உட்கொள்வது சில தீங்குகளை ஏற்படுத்தும். ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை வாழ, சமச்சீர் மற்றும் மாறுபட்ட உணவைக் கவனித்துக்கொள்வது அவசியம்.
