தக்காளி சாலட்களில் தவிர்க்க முடியாத பழம். தக்காளி ஒரு காய்கறி என்று உங்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் தக்காளி தாவரவியல் ஒரு பழம். ஏனெனில் மிளகு, ஓக்ரா, வெள்ளரி, கத்தரிக்காய் செடியின் பூவிலிருந்து வளரும். தாவரவியல் ரீதியாக காய்கறி என வகைப்படுத்தப்பட்டாலும், சமையலறையில் தக்காளியை காய்கறியாகவே பயன்படுத்துகிறோம். தக்காளியின் நன்மைகள் நல்ல கண் ஆரோக்கியம், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல், வயிற்றுப் பிரச்சினைகளை நீக்குதல். கூடுதலாக, இது செரிமானத்திற்கு நல்லது, இரத்த ஓட்டத்தை தூண்டுகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது. இது முன்கூட்டிய வயதைத் தடுக்கிறது மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது. இது பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
"சோலனம் லைகோபெர்சிகம்" என்று அறிவியல் ரீதியாக அழைக்கப்படும் தக்காளி, தென் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரத்தின் பழமாகும். பழுத்தவுடன் சிவப்பு நிறமாக மாறும் தக்காளி; இது மஞ்சள், ஆரஞ்சு, பச்சை மற்றும் ஊதா உள்ளிட்ட பல்வேறு வண்ணங்களில் வரலாம்.
தக்காளியின் நன்மைகள் என்ன?
இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் வளமான மூலமாகும். தக்காளியின் நன்மைகள் இந்த பணக்கார ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் காரணமாகும்.
தக்காளியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
100 கிராம் தக்காளியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:
நீர்: 89.44 கிராம்
கலோரிகள்: 32 கிலோகலோரி
புரதம்: 1.64 கிராம்
மொத்த கொழுப்பு: 0.28 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்: 7.29 கிராம்
இழை: 1.9 கிராம்
மொத்த சர்க்கரைகள்: 4.4 கிராம்
கால்சியம்: 34 மிகி
இரும்பு: 1.3 மிகி
மெக்னீசியம்: 20 மிகி
பாஸ்பரஸ்: 32 மிகி
பொட்டாசியம்: 293 மிகி
சோடியம்: 186 மிகி
துத்தநாகம்: 0.27 மிகி
வைட்டமின் சி: எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ் மி.கி.
தியாமின்: 0.08 மிகி
ரிபோஃப்ளேவின்: 0.05 மிகி
நியாசின்: 1.22 மிகி
வைட்டமின் பி-6: 0.15 மி.கி
ஃபோலேட்: 13 μg
வைட்டமின் பி-12: 0 μg
வைட்டமின் ஏ: 11 μg
வைட்டமின் ஈ (ஆல்ஃபா-டோகோபெரோல்): 1.25 மி.கி
வைட்டமின் D (D2 + D3): 0 μg
வைட்டமின் கே (பைலோகுவினோன்): 5.3 μg
மொத்த நிறைவுற்றது: 0.04 கிராம்
மொத்த மோனோசாச்சுரேட்டட்: 0.04 கிராம்
கொழுப்பு அமிலங்கள், மொத்த பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட்: எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ் கிராம்
தக்காளியில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது. வைட்டமின் சி உடலை சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் விளைவை தடுக்கிறது.
இது வைட்டமின் ஏ, பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் மூலமாகவும் உள்ளது. பொட்டாசியம் நரம்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும் அதே வேளையில், இரும்புச்சத்து சாதாரண இரத்த ஓட்டத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.
இரத்தம் உறைதல் மற்றும் இரத்தப்போக்கை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க தேவையான வைட்டமின் கே, தக்காளியில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு காணப்படுகிறது.
புற்றுநோயைத் தடுக்கும் திறன்
தக்காளி வைட்டமின் சி போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதில் நிறைந்துள்ளன
இது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுவதன் மூலம் புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது.
இதய ஆரோக்கிய நன்மைகள்
இதய நோய்கள் பற்றிய ஆய்வுகளில், இரத்தத்தில் லைகோபீன் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் குறைந்த அளவு மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரித்தது.
தக்காளி இந்த முக்கியமான பொருட்களை அதிக அளவில் வழங்குகிறது.
தக்காளி பொருட்கள் இரத்த நாளங்களின் உள் அடுக்கில் ஒரு பாதுகாப்பு விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன. இது இரத்த உறைவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
இந்த அம்சத்துடன், இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
கண் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது
தக்காளியில் லைகோபீன், லுடீன் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் போன்ற கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளன, அவை கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
இந்த கரோட்டினாய்டு கலவைகள் வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவு மற்றும் பிற கண் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.
செரிமானத்திற்கு நல்லது
தக்காளியில் உள்ள நீர் மற்றும் நார்ச்சத்து மலச்சிக்கல் பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது
தக்காளியில் உள்ள லைகோபீன் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது.
இந்த சுவையான பழத்தில் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க அறியப்படுகிறது. பொட்டாசியம் சோடியத்தின் விளைவுகளை குறைக்கிறது.
கூடுதலாக, பொட்டாசியம் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் பதற்றத்தை நீக்குகிறது, மேலும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது.
இருப்பினும், அதிக பொட்டாசியத்தை உட்கொள்ளாமல் இருப்பது பயனுள்ளது, ஏனெனில் இது சிறுநீரக கற்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளை விடுவிக்கிறது
தக்காளிச் சாறு குடிப்பதால், பதட்டம், சோர்வு மற்றும் இதயத் துடிப்பு போன்ற மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளில் இருந்து விடுபடுவதாக ஒரு ஆராய்ச்சி ஆய்வு முடிவு செய்துள்ளது.
புகைபிடிப்பதால் ஏற்படும் பாதிப்பை சரிசெய்கிறது
கூமரிக் அமிலம் மற்றும் குளோரோஜெனிக் அமிலம் அதன் உள்ளடக்கத்தில் உள்ள நைட்ரோசமைன்களுக்கு எதிராக போராடுகின்றன, அவை சிகரெட்டில் உள்ள முக்கிய புற்றுநோய்களாகும்.
தக்காளியில் அதிக அளவில் காணப்படும் வைட்டமின் ஏ, புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்களின் விளைவைக் குறைக்கிறது.
கர்ப்ப காலத்தில் ஒவ்வொரு பெண்ணும் தன்னையும் தன் குழந்தையையும் ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களில் வைட்டமின் சி ஒன்றாகும். இது ஆரோக்கியமான எலும்புகள், பற்கள் மற்றும் ஈறுகளை உருவாக்க உதவுகிறது.
இந்த வைட்டமின் உடலில் உள்ள இரும்புச்சத்தை சரியாக உறிஞ்சுவதற்கும் உதவுகிறது, இது கர்ப்ப காலத்தில் மற்றொரு முக்கிய ஊட்டச்சத்து ஆகும்.
தக்காளியில் லைகோபீன்செல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. தக்காளி சாப்பிடுவதால் இரும்புச்சத்து உயிர் கிடைக்கும் தன்மை அதிகரிக்கிறது.
இதில் உள்ள வைட்டமின் சி தாய் மற்றும் குழந்தையின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
தோலுக்கு தக்காளியின் நன்மைகள்
ஒரு ஆய்வில், தக்காளி விழுது மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையானது சூரிய ஒளியில் இருந்து சருமத்தை பாதுகாக்கிறது.
இதில் உள்ள லைகோபீன் சருமத்தை இளமையாக வைத்திருக்கும்.
தக்காளியில் உள்ள வைட்டமின் சி முடியின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
தக்காளி பலவீனமா?
சீனாவில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வின்படி, தக்காளி சாறு உடல் எடை, உடல் கொழுப்பு மற்றும் இடுப்பு சுற்றளவை கணிசமாக குறைக்கிறது.
இது கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் குறைக்கிறது, இது உடல் எடையை அதிகரிக்கும்.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் சிறந்த ஆதாரமாக இருப்பதுடன், தக்காளியில் நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் கலோரிகள் குறைவு.
இதனால், மனநிறைவு உணர்வு அதிகரிக்கிறது. இது கலோரி உட்கொள்ளலைக் கூட குறைக்கிறது. இதனால், உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது.
தக்காளியை சமைக்க வேண்டுமா அல்லது பச்சையாக சாப்பிட வேண்டுமா?
தக்காளியை சமைப்பதால் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகரிக்கும் என ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. குறிப்பாக, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது. இது லைகோபீன் கலவையின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது.
தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி?
தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, தண்டு வாசனை. அதிக நறுமண வாசனை உள்ளவர்கள் சிறந்தது.
சுற்று மற்றும் கனமானவற்றை விரும்புங்கள். நிச்சயமாக, காயங்கள் மற்றும் கறைகள் இருக்கக்கூடாது, அது சுருக்கப்படக்கூடாது.
புதிய மற்றும் பழுத்த தக்காளியை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். அவற்றை வேர் பக்கமாக வைத்து சில நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஏனெனில் அது அதன் சுவையை அழிக்கிறது. நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு அதை வெளியே எடுக்கவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி திறக்கப்படாமல் 6 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். திறந்தால், அதை ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடிய கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கலாம். தக்காளி விழுது அல்லது சாஸ் 2 மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, தக்காளியின் நன்மைகள் எண்ணற்றவை. இருப்பினும், இந்த பழம் அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியான விளைவை ஏற்படுத்தாது மற்றும் அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது தீங்கு விளைவிக்கும். தக்காளியை அதிகமாக உண்ணும்போது ஏற்படக்கூடிய பக்கவிளைவுகள் பின்வருமாறு:
தக்காளி அமிலத்தன்மை கொண்டது மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படுத்தும்.
இது சிலருக்கு அலர்ஜியை உண்டாக்கும். தக்காளி ஒவ்வாமையின் அறிகுறிகள் படை நோய், தோல் வெடிப்பு, அரிக்கும் தோலழற்சி, இருமல், தும்மல், தொண்டையில் அரிப்பு மற்றும் முகம், வாய் மற்றும் நாக்கு வீக்கம் ஆகியவை அடங்கும்.
கடுமையான சிறுநீரகப் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் தக்காளியில் தண்ணீர் அதிகம் இருப்பதால், அவற்றைக் குறைக்க வேண்டும்.
எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி போன்ற குடல் நோய்க்குறி உள்ளவர்களுக்கு, தக்காளி வீக்கத்தைத் தூண்டும்.
தக்காளி லைகோபீனின் சிறந்த மூலமாகும் என்பதை நாம் அறிவோம். இதுவும் பிரச்சனையாக இருக்கலாம். லைகோபீனை அதிகமாக உட்கொள்வது லைகோபெனோடெர்மாவை ஏற்படுத்தும், இது சருமத்தின் அடர் ஆரஞ்சு நிறமாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.
தக்காளி போன்ற அமில உணவுகள் சிறுநீர்ப்பையை எரிச்சலூட்டும் மற்றும் அடங்காமை ஏற்படுத்தும்.
