சிட்ரிக் அமிலம் என்றால் என்ன? சிட்ரிக் அமிலத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

"சிட்ரிக் அமிலம் என்றால் என்ன?" சிட்ரிக் அமிலம் சிட்ரஸ் பழங்களில் இயற்கையாகக் காணப்படும் ஒரு கலவை ஆகும். இது பெரும்பாலும் எலுமிச்சையில் காணப்படுகிறது. இது சிட்ரஸ் பழங்களுக்கு புளிப்பு சுவையை அளிக்கிறது.

சிட்ரிக் அமிலம் இது செயற்கையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் செயற்கையாக தயாரிக்கப்பட்ட வடிவம் உணவுகள், துப்புரவு முகவர்கள், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் செயற்கை வடிவம் சிட்ரஸ் பழங்களில் இயற்கையாக காணப்படும் வடிவத்திலிருந்து வேறுபட்டது.

சிட்ரிக் அமிலம் என்றால் என்ன?

சிட்ரிக் அமிலம் முதன்முதலில் எலுமிச்சை சாற்றில் இருந்து 1784 இல் ஒரு ஸ்வீடிஷ் ஆராய்ச்சியாளர் மூலம் பெறப்பட்டது. அதன் அமிலத்தன்மை, புளிப்பு சுவை காரணமாக, சிட்ரிக் அமிலம் குளிர்பானங்கள், மிட்டாய்கள், சுவையூட்டும் மற்றும் பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மருந்துகள், ஒரு வைரஸ் மற்றும் பாக்டீரியாவைப் பாதுகாக்க கிருமிநாசினியாகவும் பயன்படுகிறது.

சிட்ரிக் அமிலத்தில் என்ன இருக்கிறது?

சிட்ரஸ் மற்றும் பழச்சாறுகள் சிட்ரிக் அமிலத்தின் இயற்கையான ஆதாரங்கள். அதிக அளவு சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட பழங்கள்;

• limon

• சுண்ணாம்பு

• ஆரஞ்சு

• திராட்சைப்பழம்

• மாண்டரின்

மற்ற பழங்களில் சிறிய அளவில் இருந்தாலும் இந்த கலவை உள்ளது. சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட பிற பழங்கள்:

• அன்னாசிப்பழம்

• ஸ்ட்ராபெர்ரி

• ராஸ்பெர்ரி

• குருதிநெல்லி

• செர்ரி

• தக்காளி

தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கெட்ச்அப் மற்றும் தக்காளி பேஸ்டிலும் இந்த கலவை உள்ளது. இயற்கையாக இல்லாவிட்டாலும், இது சீஸ், ஒயின் மற்றும் புளிப்பு ரொட்டி ஆகியவற்றின் துணை தயாரிப்பு ஆகும்.

இது ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் வடிவத்தில் அல்ல. சிட்ரஸ் பழங்களில் இருந்து உற்பத்தி செய்வது மிகவும் விலை உயர்ந்தது என்பதே செயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுவதற்குக் காரணம்.

சிட்ரிக் அமிலம் எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது?

இந்த கலவையின் பண்புகள் பல்வேறு தொழில்களுக்கு ஒரு முக்கிய சேர்க்கையாக அமைகின்றன. சிட்ரிக் அமிலத்தின் பயன்பாட்டு பகுதிகள் பின்வருமாறு:

• உணவு தொழில்

சிட்ரிக் அமிலத்தின் செயற்கை வடிவம் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும். இது அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கவும், சுவையை அதிகரிக்கவும், உணவைப் பாதுகாக்கவும் பயன்படுகிறது. கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், பழச்சாறுகள், தூள் பானங்கள், மிட்டாய்கள், உறைந்த உணவுகள் மற்றும் சில பால் பொருட்களில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் செயற்கை வடிவம் உள்ளது. 

• மருந்துகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ்

சிட்ரிக் அமிலம் என்பது மருந்துகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தொழில்துறை மூலப்பொருள் ஆகும். செயலில் உள்ள பொருட்களை நிலைநிறுத்தவும் பாதுகாக்கவும் இது மருந்துகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற கனிம சப்ளிமெண்ட்ஸ் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்க சிட்ரேட் வடிவில் சிட்ரிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது.

• தொற்று

இது பல்வேறு பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் வைரஸ்களுக்கு எதிரான பயனுள்ள கிருமிநாசினியாகும். ஒரு சோதனைக் குழாய் ஆய்வில், சிட்ரிக் அமிலம் உணவில் பரவும் நோய்க்கான முக்கிய காரணமான நோரோவைரஸுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் அல்லது தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது. சிட்ரிக் அமிலம் வணிக ரீதியாக சோப்பு கறை, கடின நீர் கறை, சுண்ணாம்பு மற்றும் துரு ஆகியவற்றை நீக்குவதற்கு ஒரு துப்புரவு முகவராக கிடைக்கிறது.

சிட்ரிக் அமிலத்தின் நன்மைகள்

• ஆற்றலைத் தருகிறது

சிட்ரேட் என்பது சிட்ரிக் அமில சுழற்சி எனப்படும் செயல்முறையின் போது உருவான முதல் மூலக்கூறு ஆகும். நம் உடலில் ஏற்படும் இந்த இரசாயன எதிர்வினை உணவைப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஆற்றலாக மாற்றுகிறது. மனிதர்களும் பிற உயிரினங்களும் இந்த சுழற்சியில் இருந்து பெரும்பகுதி ஆற்றலைப் பெறுகின்றன.

• ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது

சிட்ரிக் அமிலம் தாதுக்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கிறது. உடல் அவற்றை நன்றாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. வாயு, வீக்கம் மலச்சிக்கல் போன்ற பக்க விளைவுகளை குறைக்கிறது சிட்ரேட் வடிவில் உள்ள மெக்னீசியம் சிறப்பாக உறிஞ்சப்பட்டு, மெக்னீசியம் ஆக்சைடு மற்றும் மெக்னீசியம் சல்பேட்டை விட அதிக உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை வழங்குகிறது. சிட்ரிக் அமிலம் துத்தநாகச் சத்துக்களை உறிஞ்சுவதையும் அதிகரிக்கிறது.

• சிறுநீரக கல் உருவாவதை தடுக்கிறது

சிட்ரிக் அமிலம் - பொட்டாசியம் சிட்ரேட் வடிவில் - புதிய சிறுநீரக கற்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது. இது முன்பு உருவான சிறுநீரக கற்களையும் உடைக்கிறது. சிறுநீரக கற்கள்படிகங்களின் திடமான வெகுஜனங்கள், பொதுவாக சிறுநீரகத்திலிருந்து உருவாகின்றன. சிட்ரிக் அமிலம் சிறுநீரை கல் உருவாவதற்கு ஏற்றதாக மாற்றுவதன் மூலம் சிறுநீரக கற்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

• வீக்கத்தைத் தடுக்கிறது

சிட்ரிக் அமிலம் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைத் தடுக்கிறது. சிட்ரிக் அமிலம் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைத் தடுக்கும் திறன் காரணமாக கல்லீரலில் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது என்றும் ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

• அல்கலைசிங் விளைவைக் கொண்டுள்ளது

சிட்ரிக் அமிலம் அமிலச் சுவையைக் கொண்டிருந்தாலும், அது காரமாக்கும் பொருள். இந்த அம்சத்துடன், இது அமில உணவுகளின் எதிர்மறை விளைவுகளை நீக்குகிறது.

• எண்டோடெலியல் செயல்பாடு

சிட்ரிக் அமிலம் இதயத்தில் உள்ள மெல்லிய சவ்வான எண்டோடெலியத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவும் என்று சில ஆராய்ச்சிகள் காட்டுகின்றன. இந்த திறன் வீக்கத்தைக் குறைப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. 

•  சருமத்திற்கு சிட்ரிக் அமிலத்தின் நன்மைகள்

இரவு கிரீம், சீரம், மாஸ்க் போன்ற சில தனிப்பட்ட பராமரிப்பு பொருட்களில் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது. இது வயதான எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது சருமத்தை சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

சிட்ரிக் அமிலம் சேதம்

செயற்கை சிட்ரிக் அமிலம் பொதுவாக பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகிறது. செயற்கை சிட்ரிக் அமிலத்தை நீண்ட காலத்திற்கு அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் போது அதன் பாதுகாப்பை ஆராயும் அறிவியல் ஆய்வுகள் எதுவும் இல்லை.

இன்னும், நோய் மற்றும் சேர்க்கை ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் அறிக்கைகள் உள்ளன. ஒரு அறிக்கை வீக்கம் மற்றும் விறைப்புடன் மூட்டு வலியைக் குறிப்பிட்டது. தசை மற்றும் வயிற்று வலி கண்டறியப்பட்டது. செயற்கை சிட்ரிக் அமிலம் அடங்கிய உணவுகளை உட்கொண்ட நான்கு பேருக்கு மூச்சுத் திணறல் ஏற்பட்டது உறுதி செய்யப்பட்டது.

சிட்ரிக் அமில ஒவ்வாமை

இது மிகவும் அரிதான உணவு ஒவ்வாமை. சந்தையில் உள்ள அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு வகைகளிலும் சிட்ரிக் அமிலம் காணப்படுவதால் இதைக் கண்டறிவதும் கடினம். ஒவ்வாமை இயற்கை வடிவத்தை விட செயற்கை வடிவத்திற்கு எதிராக ஏற்படுகிறது.

சிட்ரிக் ஆசிட் ஒவ்வாமையால் வாய் புண்கள், குடலில் ரத்தக்கசிவு, முகம் மற்றும் உதடுகளில் வீக்கம், தலைவலி போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.

மேற்கோள்கள்: 1