Matumizi ya mimea na viungo imekuwa muhimu katika historia. Wengi wametumiwa kutibu magonjwa muda mrefu kabla ya jikoni, kutokana na mali zao za dawa.
Leo, sayansi ya kisasa imeonyesha kwamba wengi wao wana manufaa ya ajabu ya afya.
hapa "viungo gani ni muhimu", "wapi na jinsi ya kuhifadhi viungo", "tarehe ya kumalizika muda wake na maisha ya rafu ya viungo" majibu ya maswali yako...
Mimea na Viungo Muhimu Zaidi
Mdalasini
MdalasiniNi msimu maarufu ambao unaweza kuongezwa kwa kila aina ya mapishi na viungo vilivyopikwa. Ina kiwanja kinachoitwa cinnamaldehyde, ambayo inawajibika kwa mali yake ya dawa.
Ina shughuli kali ya antioxidant, husaidia kupambana na kuvimba na kupunguza cholesterol na triglycerides katika damu.
Faida inayojulikana ya mdalasini ni athari yake juu ya viwango vya sukari ya damu. Mdalasini inaweza kupunguza sukari ya damu kupitia njia mbalimbali, ikiwa ni pamoja na kupunguza kasi ya usambazaji wa wanga kwenye njia ya usagaji chakula na kuboresha usikivu wa insulini.
Uchunguzi umeonyesha kuwa mdalasini unaweza kupunguza sukari ya damu ya kufunga kwa 10-29% kwa wagonjwa wa kisukari. Kiwango cha ufanisi ni kawaida vijiko 0.5-2 au gramu 1-6 kwa siku.
Sage
Ilikuwa na sifa kubwa katika Zama za Kati kwa mali yake ya uponyaji. sage Ilitumika hata kuzuia tauni.
Utafiti wa sasa unaonyesha kuwa sage inaweza kuboresha utendaji wa ubongo na kumbukumbu, haswa kwa watu walio na ugonjwa wa Alzheimer's.
Ugonjwa wa Alzheimer's, mjumbe wa kemikali kwenye ubongo asetilikolini ikifuatana na kupungua kwa kiwango cha Sage huzuia kuvunjika kwa asetilikolini.
Katika uchunguzi wa miezi 42 wa watu 4 walio na ugonjwa wa Alzeima mdogo hadi wa wastani, ilibainika kuwa dondoo ya sage ilitoa maboresho makubwa katika utendakazi wa ubongo.
Utafiti mwingine umeonyesha kuwa sage inaweza kuboresha kazi ya kumbukumbu kwa watu wenye afya, vijana na wazee.
Nane
Nane Ina historia ndefu katika dawa za watu na aromatherapy. Kama ilivyo kwa mifano mingi ya mimea, ni sehemu ya mafuta ambayo ina vitu vinavyohusika na athari zake za afya.
Tafiti nyingi zimeonyesha kuwa mafuta ya peremende yanaweza kuboresha udhibiti wa maumivu katika ugonjwa wa bowel wenye hasira.
Inapunguza misuli ya laini kwenye koloni, kupunguza maumivu yanayopatikana wakati wa harakati za matumbo. Pia husaidia kupunguza uvimbe wa tumbo, dalili ya kawaida ya usagaji chakula.
Pia kuna baadhi ya tafiti zinazoonyesha kuwa mafuta ya peremende yanaweza kusaidia kupambana na kichefuchefu katika matumizi ya aromatherapy.
Turmeric Ni viungo vinavyoipa curry rangi yake ya njano. Ina misombo mbalimbali yenye mali ya dawa, ambayo muhimu zaidi ni curcumin.
Curcumin ni antioxidant yenye nguvu ambayo husaidia kupambana na uharibifu wa oksidi na kuongeza enzymes za antioxidant za mwili.
Hii ni muhimu kwa sababu uharibifu wa oksidi hufikiriwa kuwa mojawapo ya njia muhimu za kuzeeka na magonjwa mengi.
Curcumin pia ina athari kali ya kupinga uchochezi pamoja na ufanisi wa baadhi ya madawa ya kulevya.Kuvimba kwa muda mrefu, kwa kiwango cha chini kunafikiriwa kuwa na jukumu muhimu katika karibu kila ugonjwa wa muda mrefu.
Uchunguzi unaonyesha kwamba inaweza kuongeza utendaji wa ubongo, kupambana na Alzheimers, na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na kansa.
Basil ya Hindi
Hii haipaswi kuchanganyikiwa na basil ya kawaida. Inajulikana kama Basil Takatifu, basil ya Hindi inachukuliwa kuwa mimea takatifu nchini India. Uchunguzi unaonyesha kwamba basil ya Hindi inaweza kuzuia ukuaji wa idadi ya bakteria, chachu na molds.
Utafiti mdogo uligundua kuwa inaweza kuboresha kazi ya mfumo wa kinga kwa kuongeza seli fulani za kinga katika damu.
Basil pia inahusishwa na viwango vya chini vya sukari ya damu kabla na baada ya mlo pamoja na wasiwasi. matibabu ya unyogovuInatumika pia katika.
Cayenne
cayenneni aina ya pilipili inayotumiwa kuandaa sahani za viungo. Dutu inayofanya kazi ndani yake inaitwa capsaicin na imeonyeshwa katika tafiti nyingi ili kupunguza hamu ya kula na kuongeza uchomaji wa mafuta. Kwa hivyo, ni kiungo cha kawaida kinachopatikana katika virutubisho vya kupoteza uzito vya kibiashara.
Utafiti mmoja uligundua kuwa watu walioongeza gramu 1 ya paprika kwenye milo yao walikuwa na hamu ya kupungua na kuongezeka kwa kuchoma mafuta ikilinganishwa na watu ambao hawakutumia pilipili mara kwa mara.
Uchunguzi fulani wa wanyama umegundua kwamba capsaicin hupigana na aina fulani za saratani, ikiwa ni pamoja na kansa ya mapafu, ini na prostate. Kwa kweli, athari hizi za kupambana na saratani hazijathibitishwa kwa wanadamu.
Tangawizi
Tangawizi Ni viungo maarufu vinavyotumiwa katika aina mbalimbali za dawa mbadala. Uchunguzi umeonyesha mara kwa mara kuwa gramu 1 au zaidi ya tangawizi inaweza kutibu kichefuchefu kwa mafanikio. Pia inafaa katika kichefuchefu kinachosababishwa na chemotherapy.
Tangawizi pia ina nguvu ya kuzuia uchochezi na inaweza kusaidia kupunguza maumivu.
Utafiti mmoja wa watu walio katika hatari ya kupata saratani ya koloni uligundua kuwa gramu 2 za tangawizi huchujwa kila siku hupunguza alama za kuvimba kwa koloni kwa njia sawa na aspirini.
Utafiti mwingine umegundua kuwa mchanganyiko wa tangawizi, mdalasini, mastic, na mafuta ya ufuta ulipunguza maumivu na ukakamavu wa watu wenye osteoarthritis. Ilikuwa na ufanisi sawa na matibabu ya aspirini au ibuprofen.
Nyasi ya CemenInatumika katika Ayurveda haswa kuongeza libido. Fenugreek ina athari ya faida kwenye sukari ya damu, ingawa athari zake kwa viwango vya testosterone hazijulikani.
Ina protini ya mimea 4-hydroxysoleucine, ambayo inaweza kuboresha kazi ya insulini ya homoni.
Tafiti nyingi za wanadamu zimeonyesha kuwa kuchukua angalau gramu 1 ya dondoo la fenugreek kwa siku kunaweza kupunguza viwango vya sukari ya damu, haswa kwa wagonjwa wa kisukari.
Rosemary
Rosemary Ina kiambatanisho cha asidi ya rosmarinic. Dutu hii inajulikana kupunguza athari za mzio na msongamano wa pua.
Katika utafiti wa watu 29, dozi ya 50 na 200 mg ya asidi ya rosmarinic ilionyeshwa kukandamiza dalili za mzio. Idadi ya seli za kinga katika ute wa pua pia ilipungua kadiri msongamano huo unavyopungua.
vitunguu
Katika historia, vitunguu vimetumika kwa mali yake ya dawa. Inajulikana kuwa nyingi za athari hizi za kiafya zinatokana na sehemu inayoitwa allicin, ambayo inawajibika kwa harufu tofauti ya vitunguu.
Nyongeza ya vitunguu ni nzuri kwa kupambana na magonjwa, pamoja na homa ya kawaida. Ikiwa una homa ya mara kwa mara, kula vitunguu zaidi kunaweza kusaidia kutibu hali hii.
Pia kuna ushahidi wa kushawishi wa athari zake nzuri kwa afya ya moyo. Kwa wale walio na cholesterol ya juu, kuongeza vitunguu hupunguza cholesterol jumla au LDL kwa karibu 10-15%.
Uchunguzi wa kibinadamu umegundua kuwa kuongeza vitunguu husababisha kupungua kwa shinikizo la damu kwa watu wenye shinikizo la damu. Katika utafiti mmoja, ilikuwa na ufanisi sawa na dawa ya kupunguza shinikizo la damu.
Maisha ya Rafu ya Mimea na Viungo
Katika matumizi ya upishi, viungo hutengenezwa kutoka kwa mizizi kavu, gome, au shina la mmea; Mboga, kwa upande mwingine, hujumuisha majani kavu au safi ya mmea.
Viungo vilivyokaushwa hudumu kwa muda mrefu zaidi kuliko mimea iliyokaushwa, na chini ya usindikaji wao, maisha yao ya rafu ya muda mrefu.
Mimea kavu kawaida huchukua miaka 1-3. Mifano ni:
Basil
Thyme
Rosemary
Kuondoka kwa Daphne
Bizari
Parsley
Korianderi
Nane
Marjoram
Sage
Viungo vya ardhini au poda kawaida huwa na maisha ya rafu ya miaka 2-3. Mifano ni:
Poda ya tangawizi
Unga wa kitunguu Saumu
mdalasini ya ardhi
Pilipili ya chini
turmeric ya ardhini
kadiamu ya ardhini
Pilipili nyekundu ya ardhi
pilipili iliyokatwa
mchanganyiko wa viungo
Viungo vilivyoboreshwa au vilivyowekwa ardhini vina maisha ya rafu ya muda mrefu zaidi kwani sehemu ya chini ya uso wao huwekwa wazi kwa hewa, mwanga na unyevu. Hii inawaruhusu kuhifadhi mafuta yao ya kunukia na misombo ya harufu kwa muda mrefu kuliko katika fomu yao ya ardhini.
Viungo vyote vilivyowekwa chini vinaweza kudumu hadi miaka 4 ikiwa vimehifadhiwa vizuri. Mifano ni:
Kuharibu viungo kunamaanisha kupoteza ladha na rangi yake. Kwa bahati nzuri, ulaji wa viungo vilivyoharibiwa hauwezekani kukufanya mgonjwa.
Ikiwa huna uhakika ni muda gani umekuwa ukitumia viungo, unaweza kujua kama viko tayari kusafishwa kwa kuchunguza harufu na ladha yake.
Ponda au kusugua kiasi kidogo kwenye kiganja cha mkono wako. Ikiwa harufu dhaifu na ladha dhaifu, ni wakati wa kuzibadilisha.
Njia za kuhifadhi viungo
Kupunguza mfiduo wao kwa hewa, joto, mwanga na unyevu ni njia muhimu zaidi ya kuongeza maisha ya rafu ya mimea na viungo.
Kuhifadhi viungo katika vyombo vyenye uwazi karibu na jiko, ingawa ni rahisi na ya kupendeza, sio njia halali ya kudumisha ufanisi wao.
Badala yake, mazingira ya baridi, kavu, na giza kama vile droo au kabati mbali na jiko au tanuri ni bora kwa kuhifadhi viungo. Kwa kuongeza, viungo vinapaswa kuhifadhiwa kwenye kioo kilichofungwa sana au vyombo vya kauri.
Vyombo vya plastiki pia ni maarufu, lakini havipitishi hewa na vinaweza kunyonya rangi na harufu ya viungo tofauti. Hii inafanya kuwa vigumu kusafisha kwa matumizi tena.
Vyombo vya chuma cha pua au bati pia ni chaguzi zingine zinazofaa kwa uhifadhi, lakini kwa kuwa chuma huendesha joto, ni muhimu kuvihifadhi mbali na vyanzo vya joto kama vile jiko.
Ingawa si lazima kuweka friji, viungo vyekundu vya paprika huhifadhi rangi kwa muda mrefu zaidi ikiwa vimehifadhiwa kwenye jokofu. Vile vile, kuhifadhi viungo vilivyo na mafuta kama vile ufuta na mbegu za poppy kwenye jokofu kunaweza kuzuia kuharibika.
Unyevu unaweza kuharibu haraka ladha na muundo wa viungo, na kuwafanya kuwa ukungu. Ukiona ukungu kwenye chombo chochote cha viungo, tupa bidhaa husika.
