Vyakula vya asili hutoa virutubisho muhimu kama vile protini, madini, vitamini na wanga kwa mwili wetu. Mbali na vyakula vyenye afya, asili inayotokea katika vyakula hivi sumu za kemikali zinapatikana pia.
sumu ya asili ya chakulaHaiwezekani sisi kukaa mbali nayo. Maadamu hatutumii vyakula vya asili kupita kiasi, sumu asilia haileti madhara makubwa kwa mwili.
Basi hii ni nini sumu ya asili?
Je, kuna vyakula gani?
Je, tunaweza kupunguza athari zao?
Haya hapa majibu ya maswali yako kuhusu hili...
Sumu za asili ni nini?
sumu ya asilini misombo yenye sumu (sumu) inayopatikana kiasili katika viumbe hai.
Kila kitu kina sumu. Ni kipimo ambacho hutofautisha sumu na isiyo na sumu. Hata kunywa kiasi kikubwa cha maji (lita 4-5) husababisha hyponatremia na edema ya ubongo. Kwa hiyo, inachukuliwa kuwa sumu.
Karibu matunda yote, mboga mboga, karanga, mbegu, dagaa na samaki vina misombo ya sumu ambayo inaweza kuwa hatari ikiwa inatumiwa kwa ziada.
Katika mimea na viumbe vingine vilivyo hai sumu ya asili Kwa kweli haiwadhuru. Hii ni kwa sababu ya mimea ya sumu Imetolewa kama mfumo wa kinga ya asili dhidi ya wadudu na wadudu. Samaki katika viumbe vingine kama vile vitu vya sumu hufanya kama chakula.
Hata hivyo, hii vitu vya sumu Inabeba hatari ya ugonjwa inapotumiwa na wanadamu au viumbe vingine vilivyo hai.
Ni Nini Kawaida Hupatikana Sumu za Asili?
Glycoside ya cyanogenic
Imejulikana kuwa zaidi ya aina 2500 za mimea ni glycosides ya cyanogenic. Inafanya kama kinga dhidi ya wanyama wanaokula mimea. apples, mbegu ya peari, punje ya parachichi na lozi Ni mmea ulio na glycosides.
Inapotumiwa kwa ziada, kizunguzungu, maumivu ya tumbo, matatizo ya utumbo, cyanosis, ukungu wa ubongohusababisha dalili kama vile shinikizo la chini la damu na maumivu ya kichwa.
biotoxins katika maji
Kati ya maelfu ya spishi za mwani zinazopatikana katika maumbile, karibu 300 huchukuliwa kuwa hatari. Zaidi ya 100 kati yao inaweza kusababisha kifo cha watu na wanyama. sumu ya asili Ina.
Oyster na samakigamba, kama kome, ni wa majini kwa sababu hula mwani. sumu inajumuisha. Wakati mwingine hata baada ya kupika au kufungia, sumu ya mwani haipotei.
Kuzidi kwa biotoxins katika maji husababisha kutapika, kupooza, kuhara na matatizo mengine ya utumbo.
lectin
lectin; ni protini zinazofunga kabohaidreti zinazopatikana katika vyakula kama vile nafaka, maharagwe makavu, viazi na karanga.
sumu na kuvimba. Ni sugu kwa enzymes za kupikia na digestive.
lectin, ugonjwa wa celiacHusababisha ugonjwa wa baridi yabisi, baadhi ya magonjwa ya kingamwili, na matatizo ya matumbo madogo.
Zebaki
Baadhi ya samaki, kama vile papa na swordfish, wana kiasi kikubwa cha zebaki. Kula samaki hawa zaidi huongeza hatari ya sumu. Husababisha matatizo yanayohusiana na mfumo mkuu wa neva, mapafu na figo.
Wanawake wajawazito, wanaonyonyesha na watoto hawapendekezi kula samaki hii. Mkusanyiko wa zebaki katika mwili, shinikizo la damu na kusababisha tachycardia.
Furcumarine
Furocoumarin ni phytochemical na antioxidant, antidepressant na mali ya kupambana na kansa. Inasaidia mimea kulinda dhidi ya wadudu na wadudu.
Miongoni mwa mimea yenye furocoumarin celery, limau, zabibu, bergamot, karoti na parsley hupatikana. Ikiwa mimea hii huliwa kwa ziada, husababisha matatizo ya tumbo na athari za ngozi.
Solanine na chaconine
Glycoalkaloids kama vile solanine na chaconine hutokea kwa kawaida katika mimea ya familia ya Solanaceae. sumuni Hii sumur viazi na nyanya, lakini hujilimbikiza kwa viwango vya juu katika viazi vya kijani na kuharibiwa.
Mkusanyiko mkubwa wa solanine na chaconine husababisha matatizo ya neva na utumbo.
mycotoxins
Mycotoxins, zinazozalishwa na aina fulani za kuvu misombo ya sumuni Kula vyakula vilivyochafuliwa na mycotoxins kuvu husababisha saratani na upungufu wa kinga mwilini.
Alkaloidi ya Pyrolizidine (PA)
Ni misombo ya kikaboni inayopatikana katika aina 6000 za mimea. Alkaloids ya pyrolizidine hupatikana katika chai ya mitishamba, viungo, nafaka na asali. Ikiwa inatumiwa kwa kiasi kikubwa, inaharibu DNA.
sumu ya botulinum
iliyotolewa na bakteria Clostridium na zinazozalishwa katika maharagwe ya kijani, uyoga, beets na mchicha Ni protini yenye sumu inayopatikana katika baadhi ya vyakula kama vile
coumarin
MdalasiniNi kemikali ya kikaboni yenye harufu nzuri inayopatikana katika vyakula kama vile chai ya kijani na karoti. Kula kiasi kikubwa cha coumarin husababisha kutoona vizuri, kichefuchefu, na kupoteza hamu ya kula.
Jinsi ya kupunguza athari mbaya ya sumu ya asili?
Ikiwa sumu ya asili iko kwenye ngozi ya chakula, kula ngozi. katika mbegu sumu Tumia chakula kwa kuondoa mbegu.
Tumia samaki wakubwa waliovuliwa kutoka baharini kwa sehemu ndogo. Wanawake wajawazito hawapaswi kula kabisa.
Tupa vyakula vya kijani na vilivyoharibika kama vile viazi.
Ili kupunguza kiwango cha lectin katika kunde kama vile maharagwe yaliyokaushwa, loweka kwa angalau saa tano, kisha uipike.
Tupa chakula chochote kilichoharibika, kilichobadilika rangi au kilicho na ukungu juu yake.
Usitumie vyakula vyenye uchungu, harufu mbaya, na visivyoonekana kuwa vipya.
