Je! Chakula cha Kuvu ni Hatari? Mould ni nini?

Mold mara nyingi ni sababu ya kuharibika kwa chakula. Chakula cha ukungu Ina harufu mbaya na texture. Ina madoa ya kijani na nyeupe yenye fuzzy juu yake. Aina fulani za ukungu hutoa sumu hatari.

Mold ni nini?

Mold ni aina ya Kuvu ambayo huunda miundo ya multicellular, thread-kama. Inapokua kwenye chakula, inaonekana kwa jicho la mwanadamu. Inabadilisha rangi ya chakula.

Hutoa spora zinazoipa rangi yake, ama kijani, nyeupe, nyeusi au kijivu. Chakula cha ukunguin Ina ladha tofauti kabisa, kidogo kama uchafu wenye unyevu. Pia ina harufu mbaya…

Ingawa ukungu huonekana tu juu ya uso, mizizi yake inaweza kuwa ndani ya chakula. Kuna maelfu ya aina tofauti za ukungu. Wao ni karibu kila mahali. Tunaweza kusema kwamba ukungu ni "njia ya asili ya kuchakata tena".

Mbali na kupatikana katika chakula, hutokea katika hali ya unyevu na ndani ya nyumba.

Ni vyakula gani husababisha mold?

Mold inaweza kuunda karibu na chakula chochote. Inakabiliwa na kuongezeka kwa aina fulani za chakula kuliko wengine.

Vyakula safi ambavyo vina kiasi kikubwa cha maji ni hatari sana kwa mold. Vihifadhi hupunguza uwezekano wa ukuaji wa mold na ukuaji wa microorganisms.

Mold haifanyiki tu kwenye chakula cha nyumbani. Inaweza kuundwa na kuzidishwa katika mchakato wa uzalishaji wa chakula kama vile kukua, kuvuna, kuhifadhi, usindikaji.

Vyakula ambavyo ukungu hupenda kukua na vina uwezekano wa ukuaji wa ukungu ni pamoja na:

Matunda: jordgubbar, machungwa, zabibu, apples na raspberries

Mboga: Nyanya, pilipili, cauliflower na karoti

Mkate: Mold hukua kwa urahisi, haswa ikiwa haina vihifadhi.

Jibini: Aina laini na ngumu

Mold; Inaweza pia kutokea katika vyakula vingine, kama vile nyama, karanga, maziwa, na vyakula vya kusindika. Kuvu nyingi zinahitaji oksijeni ili kuishi, kwa hivyo hazifanyiki mahali ambapo oksijeni ni chache. 

Mold inaweza kutoa mycotoxins

Mold inaweza kutoa kemikali yenye sumu inayoitwa mycotoxin. Hii inaweza kusababisha ugonjwa au hata kifo, kulingana na kiasi kinachotumiwa, muda wa mfiduo, umri na afya ya mtu binafsi.

Viwango vya chini vya muda mrefu vya mycotoxins hukandamiza mfumo wa kinga. Inaweza hata kusababisha saratani.

Ingawa ukuaji wa ukungu ni dhahiri kabisa, mycotoxins hazionekani kwa macho ya mwanadamu. Moja ya mycotoxins ya kawaida, yenye sumu na iliyochunguzwa zaidi ni aflatoxin. Ni kansajeni. Inaweza kusababisha kifo ikiwa inachukuliwa kwa kiasi kikubwa. 

Aflatoxin na mycotoxins nyingine nyingi haziwezi kustahimili joto. Kwa hiyo, inaweza kubaki intact wakati wa usindikaji wa chakula. Inapatikana katika vyakula vilivyosindikwa kama vile siagi ya karanga.

MisriAina tofauti za mimea kama vile shayiri, mchele, karanga, viungo, matunda na mboga pia zinaweza kuchafuliwa na mycotoxins.

Bidhaa za wanyama kama vile nyama, maziwa na mayai zinaweza kuwa na mycotoxins ikiwa mnyama amekula chakula kilichoambukizwa. Ikiwa mazingira ya kuhifadhi ni ya joto na unyevunyevu kiasi, chakula kinaweza kuchafuliwa na mycotoxins.

Vyakula vya ukungu vinaweza kusababisha athari ya mzio

Watu wengine wana mizio ya kupumua. Chakula cha ukungu Kuitumia kunaweza kusababisha watu hawa kuwa na athari ya mzio.

Jinsi ya kuzuia chakula kuwa ukungu?

Kuna baadhi ya njia za kuzuia chakula kisiende vibaya kutokana na ukuaji wa ukungu. Chakula cha ukunguNi muhimu kuweka maeneo ya kuhifadhia chakula katika hali ya usafi, kwani spores kutoka kwenye chakula zinaweza kujikusanya kwenye jokofu au sehemu nyinginezo za kawaida za kuhifadhi. 

Ili kuzuia chakula kuwa ukungu, zingatia yafuatayo:

Safisha jokofu yako mara kwa mara: Futa ndani ya jokofu mara moja kwa mwezi.

Weka vifaa vya kusafisha vikiwa safi: Kusafisha kwa sahani, sifongo na vifaa vingine vya kusafisha pia ni muhimu.

Usiruhusu kuoza: Chakula safi kina maisha ya rafu ndogo. Nunua chache kwa wakati mmoja. Tumia ndani ya siku chache.

Weka kwenye jokofu vyakula vinavyoharibika: Hifadhi vyakula vilivyo na muda mdogo wa kuhifadhi, kama mboga, kwenye jokofu.

Vyombo vya kuhifadhia lazima viwe safi na vimefungwa vizuri: Tumia vyombo safi wakati wa kuhifadhi chakula. Ziba vyombo vizuri ili kuepuka kuathiriwa na spora za ukungu zinazopeperuka hewani.

Tumia chakula kilichobaki haraka: Tumia mabaki ndani ya siku tatu au nne.

Jaza kwa uhifadhi mrefu zaidi: Ikiwa hautakula chakula mara moja, weka kwenye jokofu.

Unapaswa kufanya nini ikiwa unapata mold katika chakula?

• Ukipata ukungu kwenye chakula kilicholainishwa, tupa mbali. Vyakula laini vina unyevu mwingi, kwa hivyo mold inaweza kuongezeka kwa urahisi chini ya uso, ambayo ni ngumu kugundua. Bakteria pia inaweza kuzidisha nayo.
• Mold juu ya vyakula kama jibini ngumu ni rahisi kuondoa. Kata sehemu ya ukungu tu. Kwa ujumla, ukungu hauwezi kupenya kwa urahisi chakula kigumu au mnene.
• Ikiwa chakula kinafunikwa kabisa na mold, kiondoe. 
• Usinuse mold kwa sababu inaweza kusababisha shida ya kupumua.

Vyakula unaweza kuokoa kutoka mold

Inaweza kutumika ikiwa ukungu kwenye vyakula vifuatavyo hukatwa.

• Matunda na mboga ngumu: Kama mapera, karoti na pilipili
• Jibini ngumu: kama cheddar
• Salami: Wakati wa kuondoa ukungu kutoka kwa chakula, kata kwa undani na pia kuwa mwangalifu usiguse ukungu kwa kisu.

Vyakula unapaswa kutupa

Ukipata ukungu kwenye vyakula hivi, utupilie mbali:

• Matunda na mboga laini: Kama jordgubbar, matango na nyanya.
• Jibini laini: Ni kama jibini la cream.
• Mkate na bidhaa za kuoka: Mold inaweza kuzidisha kwa urahisi chini ya uso.
• Vyakula vilivyopikwa: Nyama, pasta na nafaka
• Jam na jelly: Ikiwa bidhaa hizi ni ukungu, zinaweza kuwa na mycotoxins.
• Siagi ya karanga, kunde na karanga: Bidhaa zilizochakatwa bila vihifadhi ziko katika hatari kubwa ya ukuaji wa ukungu.
• Nyama za kukaanga, mbwa wa moto
• Yogurt na cream ya sour

Marejeo: 1