Vad är vattenlösliga vitaminer? Egenskaper hos vattenlösliga vitaminer

Vitaminer är i allmänhet relaterade till löslighet (vatten- och fettlösliga vitaminer) klassificeras enligt Vattenlösliga vitaminer kallas vattenlösliga vitaminer och fettlösliga vitaminer kallas fettlösliga vitaminer. 9 olika sorter vattenlösligt vitamin Där.

Vilka vitaminer är vattenlösliga?

• Vitamin B1 (tiamin)
• Vitamin B2 (riboflavin)
• Vitamin B3 (Niacin)
• Vitamin B5 (Pantotensyra)
• Vitamin B6 (Pyridoxin)
• Vitamin B7 (biotin)
• Vitamin B9 (folat)
• Vitamin B12 (kobalamin)
• Vitamin C (askorbinsyra)

Fettlösliga vitaminerI motsats till, vattenlösliga vitaminer Det lagras vanligtvis inte i kroppen. Därför är det nödvändigt att ta det regelbundet från mat. i artikeln "egenskaper hos vattenlösliga vitaminer", "vilka vitaminer är vattenlösliga", "sjukdomar som ses i brist på vattenlösliga vitaminer" ämnen kommer att diskuteras.

Vad är vattenlösliga vitaminer?

Vitamin B1 (tiamin)

Tiamin, även känd som vitamin B1, är en vetenskapligt identifierbar första vattenlösliga vitaminetd.

Vilka typer av vitamin B1 finns det?

Det finns många former av tiamin, dessa inkluderar:

• Tiaminpyrofosfat: Även känd som tiamindifosfat, är det den vanligaste formen av tiamin i vår kropp. Det är också den huvudsakliga formen som finns i alla livsmedel.
• Tiamintrifosfat: Denna form finns i livsmedel av animaliskt ursprung men i mindre mängder än tiaminpyrofosfat. Det tros representera mindre än 10 % av den totala tiamin som finns i djurvävnader.
• Tiaminmononitrat: Det är en syntetisk tiamin som ofta tillsätts till animaliska eller bearbetade livsmedel.
• Tiaminhydroklorid: Standarden som används i tillägget är den syntetiska formen av tiamin.

Roll och funktion av vitamin B1 i kroppen

Liksom andra B-vitaminer fungerar tiamin som ett koenzym i kroppen. Detta gäller alla aktiva former, men tiaminpyrofosfat är den viktigaste. Koenzymer är föreningar som hjälper enzymer att utlösa kemiska reaktioner som inte fungerar på egen hand. Tiamin är involverat i många viktiga kemiska reaktioner. Till exempel hjälper det till att omvandla näringsämnen till energi och främjar sockerbildning.

Vilka är matkällorna till vitamin B1?

De rikaste matkällorna för tiamin är nötter, frön, spannmål och lever. Däremot ger frukt, grönsaker och mejeriprodukter i allmänhet inte mycket tiamin.

Vad är det rekommenderade beloppet?

Tabellen nedan visar den rekommenderade dagliga mängden (RDI) för tiamin.

*Tillräckligt intag

Vitamin B1-brist

Brist är sällsynt, men höga blodsockernivåer kan öka elimineringen av tiamin i urinen, vilket ökar dess behov och risken för brist. Faktum är att tiaminnivåerna kan minskas med 1-2% hos personer med typ 75- och typ 76-diabetes. Personer med alkoholberoende löper också risk för brist på grund av dålig kost och nedsatt tiaminupptag.

Allvarlig tiaminbrist kan leda till tillstånd som kallas beriberi och Wernicke-Korsakoffs syndrom. Dessa störningar anorexia nervosaDet är förknippat med en rad symtom, inklusive viktminskning, nervös dysfunktion, mentala problem, muskelsvaghet och hjärtförstoring.

Biverkningar av att ta för mycket vitamin B1

Tiamin anses vara säkert. Det finns inga rapporter om biverkningar som kan uppstå efter intag av stora mängder tiamin från mat eller kosttillskott. En anledning är att överskott av tiamin snabbt utsöndras från kroppen i urinen. Som ett resultat har den tolererbara övre intagsnivån för tiamin inte fastställts. Men när det tas i mycket höga mängder utesluter det inte möjliga symtom på toxicitet.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin, används som matfärgning är ett vattenlösligt vitamin.

Vilka typer av vitamin B2 finns det?

Förutom riboflavin frisätter näringsämnen som kallas flavoproteiner riboflavin under matsmältningen. Två av de vanligaste flavoproteinerna är flavinadenindinukleotid och flavinmononukleotid. De finns i en mängd olika livsmedel.

Roll och funktion av vitamin B2 i kroppen

Riboflavin fungerar som ett koenzym i olika kemiska reaktioner. Precis som tiamin handlar det om att omvandla näringsämnen till energi. omvandling av vitamin B6 till dess aktiva form och tryptofanDet är också nödvändigt för omvandlingen av niacin till niacin (vitamin B3).

Vilka är matkällorna till vitamin B2?

Bra källor till riboflavin inkluderar ägg, gröna bladgrönsaker, broccoli, mjölk, baljväxter, svamp och kött. Dessutom tillsätts riboflavin ofta till bearbetade frukostflingor och används som gul-orange matfärgning.

Vad är det rekommenderade beloppet?

Tabellen nedan visar det adekvata intaget för RDI eller riboflavin. Dessa värden representerar tillräckligt dagligt intag för att möta de flesta människors behov.

*Tillräckligt intag

Vad är vitamin B2-brist?

Riboflavinbrist är mycket sällsynt i utvecklade länder. Men en dålig kost kan öka risken för hög ålder, lungsjukdom och alkoholism. Allvarlig brist orsakar ett tillstånd som kallas ariboflavinos, som kännetecknas av ont i halsen, inflammerad tunga, anemi och ögonproblem. Det hämmar också metabolismen av vitamin B6 och omvandlingen av tryptofan till niacin.

Biverkningar av att ta för mycket vitamin B2

Högt intag av riboflavin i kosten eller tillskott har inga kända effekter som toxicitet. Absorptionen är mindre effektiv vid högre doser. Det finns också i mycket små mängder i kroppsvävnader och överskott av riboflavin utsöndras i urinen. Som ett resultat har den säkra övre intagsnivån av riboflavin inte fastställts.

Vitamin B3 (Niacin)

Kallas också vitamin B3 niacinDet är det enda B-vitamin som vår kropp kan producera från ett annat näringsämne, aminosyran tryptofan.

Vitamin B3 Vilka är typerna?

Vanliga former av niacin inkluderar:

• Nikotinsyra: Den vanligaste formen som finns i tillägget. Det finns i livsmedel av både vegetabiliskt och animaliskt ursprung.

• Nikotinamid (niacinamid): Det finns i kosttillskott och livsmedel.

Föreningen nikotinamidribosid har också vitamin B3-aktivitet. Små mängder finns i vassleprotein och bagerijäst.

Vitamin B3 i kroppen Roll och funktion

Alla näringsformer av niacin omvandlas så småningom till nikotinamidadenindinukleotid (NAD+) eller nikotinamidadenindinukleotidfosfat (NADP+), som fungerar som koenzymer. Liksom andra B-vitaminer fungerar det som ett koenzym i kroppen och spelar en viktig roll i cellulära funktioner och har antioxidantegenskaper. En av dess viktigaste roller är att utvinna energi från glukos (socker), den metabolismprocess som kallas glykolys.

Vitamin B3 Vilka är matkällorna?

Niacin finns i både växter och djur. Bra källor inkluderar fisk, kyckling, ägg, mejeriprodukter och svamp. Niacin tillsätts även till frukostflingor och mjöl. Dessutom kan vår kropp syntetisera niacin från aminosyran tryptofan. Forskare uppskattar att 1 mg tryptofan kan användas för att skapa 60 mg niacin.

Vad är det rekommenderade beloppet?

Tabellen nedan visar RDA eller adekvat intag.

*Tillräckligt intag

Vitamin B3 Brist

i utvecklingsländer pellagra Niacinbrist, känd som niacin, är ett sällsynt tillstånd. De huvudsakliga symptomen på pellagra är inflammerad hud, munsår, sömnlöshet och demens. Liksom alla handikappsjukdomar kan den vara dödlig om den inte behandlas. Du kan enkelt få allt niacin du behöver från en mängd olika livsmedel. Brist är vanligare i utvecklingsländer som saknar mångfald.

Få mer vitamin B3 Bieffekter

Niacin från naturligt förekommande livsmedel har inga biverkningar. Men höga tilläggsdoser av niacin kan orsaka illamående, kräkningar, magirritation och leverskador.

Leverskador är förknippade med långvarig användning av mycket höga doser (3-9 gram/dag) av fördröjd eller långsam frisättning av nikotinsyra. Att ta niacintillskott under lång tid kan dessutom förbättra insulinresistensen och blodsockernivåerna. Nikotinsyra kan också öka cirkulerande urinsyranivåer och förvärra giktsymtom.

Vitamin B5 (Pantotensyra)

Pantotensyra finns i nästan alla livsmedel. Lämpligtvis är dess namn grekiska, vilket betyder "på alla sidor". pantothen härledd från ordet.

Vitamin B5 Vilka är typerna?

Det finns flera former av pantotensyra eller föreningar som frisätter den aktiva formen av vitaminet när det smälts.

• Koenzym A: Det är en vanlig källa till detta vitamin i livsmedel. Pantotensyra frisätts i matsmältningskanalen.
• acylbärarprotein: Ädelbärarprotein som koenzym A finns i livsmedel och pantotensyra frigörs under matsmältningen.
• Kalciumpantotenat: Den vanligaste formen av pantotensyra i kosttillskott.
• Panthenol: En annan form av pantotensyra, som ofta används i kosttillskott.

Vitamin B5 i kroppen Roll och funktion

Pantotensyra spelar en viktig roll i ett brett spektrum av metaboliska funktioner. Det är nödvändigt för bildandet av koenzym A, vilket är nödvändigt för syntesen av fettsyror, aminosyror, steroidhormoner, neurotransmittorer och olika andra viktiga föreningar.

Vitamin B5 Vilka är matkällorna?

Pantotensyra finns i nästan alla livsmedel. Rika resurser shiitake svamp, kaviar, njure, kyckling, nötkött och äggula. Ett fåtal vegetabiliska livsmedel är också bra källor, som rotfrukter, fullkorn, tomater och broccoli.

Vad är det rekommenderade beloppet?

Tabellen nedan visar det adekvata intaget (AI) av pantotensyra hos de flesta.

Vitamin B5 Brist

Brist på pantotensyra är sällsynt i industriländer. Faktum är att detta vitamin är så vanligt i livsmedel som är allvarliga undernäring nästan oerhört. Däremot kan deras krav vara högre för personer med diabetes och de som dricker stora mängder alkohol.

Djurstudier visar att brist på pantotensyra orsakar negativa effekter på de flesta organsystem. Det är förknippat med många symtom som domningar, irritabilitet, sömnstörningar, rastlöshet och matsmältningsproblem.

Få mer vitamin B5 Bieffekter

Pantotensyra visar inga biverkningar vid höga doser. Ingen tolerabel övre gräns har fastställts. Men doser så stora som 10 gram per dag kan orsaka matsmältningsbesvär och diarré.

Vitamin B6 (Pyridoxin)

Vitamin B6Det är ett viktigt näringsämne för syntesen av pyridoxalfosfat, ett koenzym som är involverat i mer än 100 olika metaboliska processer.

Vitamin B6 Vilka är typerna?

Liksom andra B-vitaminer är vitamin B6 en familj av relaterade föreningar:

• Pyridoxin: Denna form finns i frukt, grönsaker och spannmål och kosttillskott. Bearbetade livsmedel kan också innehålla pyridoxin.

• Pyridoxamin: Pyridoxaminfosfat är den vanligaste formen av vitamin B6 i animaliska livsmedel.
• Pyridoxal: Pyridoxalfosfat är den väsentliga typen av vitamin B6 i livsmedel av animaliskt ursprung.

I levern omvandlas alla kostformer av vitamin B6 till pyridoxal 5-fosfat, den aktiva formen av vitaminet.

Vitamin B6 i kroppen Roll och funktion

Liksom andra B-vitaminer fungerar vitamin B6 som ett koenzym i många kemiska reaktioner. Det är involverat i energi- och aminosyrametabolism samt bildning av röda blodkroppar. Det är också nödvändigt för att frigöra glukos (socker) från glykogen, den molekyl som kroppen använder för att lagra kolhydrater.

Vitamin B6 stöder också bildandet av vita blodkroppar och hjälper kroppen att syntetisera olika neurotransmittorer.

Vitamin B6 Vilka är matkällorna?

Vitamin B6 finns i en mängd olika livsmedel. Tonfisk, kalkon, bananer, kikärter och potatis är bra källor till vitamin B6. Vitamin B6 tillsätts även till frukostflingor och sojabaserade köttprodukter. Tillgängligheten av detta vitamin är generellt sett högre i animaliska livsmedel jämfört med vegetabiliska livsmedel.

Vad är det rekommenderade beloppet?

Tabellen nedan visar RDI för vitamin B6.

*Tillräckligt intag

Vitamin B6 Brist

Vitamin B6-brist är sällsynt. Människor som dricker alkohol löper störst risk. Huvudsymtomen inkluderar anemi, hudutslag, kramper, förvirring och depression. Brist har också associerats med en ökad risk för cancer.

Få mer vitamin B6 Bieffekter

Naturligtvis har vitamin B6 som tas från mat inga biverkningar. Däremot kan mycket breda ytterligare doser av pyridoxin – 2000 mg eller mer per dag orsaka sensoriska nervskador och hudskador. Högt intag av pyridoxintillskott kan också hämma mjölkproduktionen hos ammande kvinnor.

Vitamin B7 (biotin)

Människor tar ofta biotintillskott för att ge näring till hår, naglar och hud, men det finns inga starka bevis för dessa fördelar. Egentligen det tyska ordet för "hud" historiskt från haut Det fick senare namnet vitamin H.

Vitamin B7 Vilka är typerna?

biotin i fri form eller bunden till proteiner. När biotininnehållande proteiner smälts frigör de en förening som kallas biocid. Matsmältningsenzymet biotinidas bryter sedan ner biociditen till fritt biotin och lysin, en aminosyra.

Vitamin B7 i kroppen Roll och funktion

På samma sätt som alla B-vitaminer fungerar biotin som ett koenzym. De fem essentiella karboxylasenzymerna är väsentliga för funktionen hos enzymer som är involverade i vissa väsentliga metaboliska processer. Till exempel har biotin en viktig roll i fettsyrasyntes, glukosbildning och aminosyrametabolism.

Vitamin B7 Vilka är matkällorna?

Biotinrika animaliska livsmedel inkluderar ekologiskt kött, fisk, äggulor och mejeriprodukter. Bra växtkällor är baljväxter, bladgrönsaker, blomkål, svamp och nötter. TarmmikrobiotaDen producerar också små mängder biotin.

Vad är det rekommenderade beloppet?

Tabellen nedan visar det adekvata intaget (AI) för biotin.

 Vitamin B7 Brist

Biotinbrist är relativt sällsynt. Risken är högst bland personer som matas med låg biotinhalt, tar antiepileptika, spädbarn med Leiners sjukdom eller spädbarn som är genetiskt disponerade för bristen. Obehandlad biotinbrist kan orsaka neurologiska symtom som kramper, mental retardation och förlust av muskelkoordination.

Få mer vitamin B7 Bieffekter

Biotin har inga kända biverkningar vid höga doser och ingen tolerabel övre gräns har fastställts.

Vitamin B9 (folat)

Vitamin B9 upptäcktes först i jäst men isolerades senare från spenatblad. Därav namnen folsyra eller folat." folium ” gavs på grund av orden som kommer från det latinska ordet som betyder ”blad”.

Vilka typer av vitamin B9 finns det?

Vitamin B9 finns i flera former:

• folat: Det är en familj av vitamin B9-föreningar som finns naturligt i livsmedel.

• Folsyra: En syntetisk form som vanligtvis läggs till bearbetade livsmedel eller säljs som ett komplement. Vissa forskare oroar sig för att höga doser folsyratillskott kan orsaka skada.
• L-metylfolat: Även känd som 5-metyl-tetrahydrofolat, är L-metylfolat den aktiva formen av vitamin B9 i kroppen. Dessutom anses det vara hälsosammare än folsyra.

Roll och funktion av vitamin B9 i kroppen

Vitamin B9 fungerar som ett koenzym och krävs för celltillväxt, DNA-bildning och aminosyrametabolism. Det är mycket viktigt under perioder av snabb celldelning och tillväxt, som spädbarn och graviditet. Det är också nödvändigt för bildandet av röda och vita blodkroppar, så en brist kan leda till anemi.

Vilka är matkällorna till vitamin B9?

Bra matkällor inkluderar bladgrönsaker, baljväxter, solrosfrön och sparris. Folsyra tillsätts också ofta till bearbetade livsmedelsprodukter.

Vad är det rekommenderade beloppet?

Tabellen nedan visar det rekommenderade dagliga intaget (RDI) för vitamin B9.

*Tillräckligt intag

Vitamin B9-brist

Vitamin B9-brist uppstår sällan av sig själv. Det är ofta förknippat med andra näringsbrister och dålig kost. Anemi är ett av de klassiska symtomen på vitamin B9-brist. Det går inte att skilja från anemi i samband med vitamin B12-brist. Brist på vitamin B9 kan också leda till fosterskador i hjärnan eller nervsträngen som kallas neuralrörsdefekter.

Biverkningar av att ta för mycket vitamin B9

Allvarliga biverkningar av högdos vitamin B9-intag har inte rapporterats. Ändå visar studier att höga doser kosttillskott kan maskera en vitamin B12-brist. Vissa föreslår till och med att de kan förvärra de neurologiska skadorna i samband med vitamin B12-brist. Dessutom är vissa forskare oroliga för att högt intag av folsyra kan orsaka vissa hälsoproblem.

Vitamin B12 (kobalamin)

Vitamin B12Det är det enda vitaminet som innehåller kobolt, ett metalliskt element. Av denna anledning kallas det ofta för kobalamin.

Typer av vitamin B12

Det finns fyra grundläggande typer av vitamin B12 - cyanokobalamin, hydroxokobalamin, adenosylkobalamin och metylkobalamin. Hydroxokobalamin är den mest naturligt förekommande formen av vitamin B12 och finns vanligtvis i livsmedel av animaliskt ursprung. Andra naturliga former, metylkobalamin och adenosylkobalamin, har blivit populära som tillskott de senaste åren.

Roll och funktion av vitamin B12 i kroppen

Liksom andra B-vitaminer fungerar vitamin B12 som ett koenzym. Tillräckligt intag hjälper till att upprätthålla hjärnans funktion och utveckling, neurologisk funktion och produktion av röda blodkroppar. Det är också nödvändigt för omvandlingen av protein och fett till energi och är avgörande för celldelning och DNA-syntes.

Vilka är matkällorna till vitamin B12?

Animaliska livsmedel är den enda kostkällan till vitamin B12. Dessa inkluderar kött, mejeriprodukter, skaldjur och ägg. Rika källor till detta vitamin; livsmedel som lever, hjärta, ostron, sill och tonfisk. spirulina Tång, som alger, innehåller pseudo-vitamin B12, en grupp föreningar som liknar vitamin B12 men som inte kan användas av kroppen.

Vad är det rekommenderade beloppet?

Tabellen nedan visar RDI för vitamin B12.

*Tillräckligt intag

Vitamin B12-brist

Vitamin B12 lagras i levern, så även om du inte får i dig tillräckligt kan det ta lång tid innan bristsymtom visar sig. De som löper störst risk för brist är de som aldrig eller sällan äter animaliska livsmedel. Detta ses i vegetarisk och vegansk kost.

Brist kan även utvecklas hos äldre människor. Absorption av vitamin B12 beror på ett protein som produceras av magen som kallas intrinsic factor. När människor åldras kan bildandet av inneboende faktor minska eller sluta helt.

Andra riskgrupper inkluderar de som har opererats för viktminskning eller har Crohns sjukdom eller celiaki är de. Vitamin B12-brist kan orsaka en mängd olika hälsoproblem som anemi, aptitlöshet, neurologiska problem och demens.

Biverkningar av att ta för mycket vitamin B12

Endast en liten del av vitamin B12 kan tas upp i matsmältningskanalen. Mängden som absorberas beror på produktionen av inneboende faktor i magen. Som ett resultat var högt intag av vitamin B12 hos friska människor inte förknippat med några negativa effekter. Den tolererbara övre intagsnivån har inte fastställts.

Vitamin C (askorbinsyra)

C-vitaminDet är det enda vattenlösliga vitaminet som inte tillhör kategorin B-vitaminer. Kollagen är en av kroppens främsta antioxidanter. krävs för dess syntes.

Typer av vitamin C

Vitamin C finns i två former; Den vanligaste är känd som askorbinsyra. En oxiderad form av askorbinsyra som kallas dehydroaskorbinsyra har också vitamin C-aktivitet.

C-vitamins roll och funktion i kroppen

Vitamin C stöder många viktiga kroppsfunktioner, inklusive:

• antioxidantförsvar: Vår kropp använder antioxidanter för att skydda sig mot oxidativ stress. C-vitamin är en av de viktigaste antioxidanterna.

• Kollagenbildning: Utan C-vitamin kan kroppen inte syntetisera kollagen, huvudproteinet i bindväv. Som ett resultat påverkar brist huden, senor, ligament och ben.

• Immun funktion: Immunceller innehåller höga nivåer av vitamin C. Under en infektion töms deras nivåer snabbt.

Till skillnad från B-vitaminer fungerar vitamin C inte som ett koenzym, även om det är en kofaktor för prolylhydroxylas, ett enzym som har en viktig roll i kollagenbildningen.

Vilka är livsmedelskällorna för C-vitamin?

De viktigaste kostkällorna till C-vitamin är frukt och grönsaker. Tillagad animalisk mat innehåller nästan inget C-vitamin, men låga mängder kan hittas i rå lever, ägg, kött och fisk. Att laga eller torka mat sänker deras C-vitaminhalt avsevärt.

Vad är det rekommenderade beloppet?

Den rekommenderade dagliga mängden (RDI) av vitamin C är den uppskattade mängden vitamin som de flesta människor behöver varje dag.

*Tillräckligt intag

C-vitaminbrist

C-vitaminbrist är sällsynt men kan utvecklas hos personer som har en restriktiv kost eller inte äter frukt eller grönsaker. Personer med drogberoende eller alkoholism löper också större risk. De första symptomen på C-vitaminbrist är trötthet och svaghet. När symtomen blir värre kan hudfläckar och inflammerat tandkött uppstå. Urtikaria, tandlossning, tandköttsblödning, ledbesvär, torra ögon, försenad sårläkning kan ses. Som med alla vitaminbrister är det dödligt om det inte behandlas.

Biverkningar av att ta för mycket C-vitamin

De flesta människor tar höga doser C-vitamin utan några biverkningar. tål utan Men mycket höga doser som överstiger 3 gram per dag orsakar diarré, illamående och magkramper. Detta beror på att begränsade mängder C-vitamin kan absorberas från en enda dos. Predispensanter kan ha en ökad risk för njursten när höga doser kosttillskott använder mer än 1000 mg dagligen.

Som ett resultat;

Vattenlösliga vitaminer; åtta B-vitaminer och C-vitamin. Medan deras roller i kroppen är omfattande, fungerar många som koenzymer i många metaboliska processer.

Alla vattenlösliga vitaminerDet kan lätt erhållas från livsmedel med en balanserad kost. Vitamin B12 finns dock bara i betydande mängder i animaliska livsmedel. Som ett resultat riskerar vegetarianer att få brist och kan behöva ta sina kosttillskott eller ha regelbundna injektioner.

Kom ihåg att vår kropp vanligtvis inte innehåller vitamin B12. vattenlösliga vitaminerjag lagrar inte. Optimalt sett är det nödvändigt att få dem från mat varje dag.