Vad är citronsyra? Citronsyra fördelar och skador

"Vad är citronsyra?" Citronsyra är en naturligt förekommande förening i citrusfrukter. Det finns mest i citroner. Det ger citrusfrukter sin syrliga smak.

Citronsyra Den är också framställd på konstgjord väg. Dess artificiellt framställda form används i livsmedel, rengöringsmedel, kosmetika och näringstillskott. Dess konstgjorda form skiljer sig från den form som finns naturligt i citrusfrukter.

Vad är citronsyra?

Citronsyra erhölls först från citronsaft av en svensk forskare 1784. På grund av sin sura, syrliga smak används citronsyra i läsk, godis, som smak- och konserveringsmedel. För att skydda droger, virus och bakterier Det används också som desinfektionsmedel.

Vad finns i citronsyra?

Citrus- och fruktjuicer är naturliga källor till citronsyra. Frukterna med den högsta mängden citronsyra är;

• Limon

• Kalk

• apelsin

• grapefrukt

• Manda

Andra frukter innehåller denna förening, om än i små mängder. Andra frukter som innehåller citronsyra är:

• Ananas

• jordgubbar

• hallon

• Tranbär

• Kiraz

• tomater

Ketchup och tomatpuré gjord av tomater innehåller också denna förening. Även om det inte förekommer naturligt, är det en biprodukt av ost, vin och surdegsbröd.

Det används också i näringstillskott, men inte i den form som är naturligt framställd av citrusfrukter. Anledningen till att den tillverkas på konstgjord väg är att den är väldigt dyr att producera av citrusfrukter.

Var används citronsyra?

Egenskaperna hos denna förening gör den till en viktig tillsats för olika industrier. Användningsområdena för citronsyra är följande;

• livsmedelsindustrin

Den konstgjorda formen av citronsyra är en av de mest använda livsmedelstillsatserna. Det används för att öka surheten, smaksätta och konservera mat. Kolsyrade drycker, fruktjuicer, pulveriserade drycker, godis, frysta livsmedel och vissa mejeriprodukter innehåller den konstgjorda formen av citronsyra. 

• Läkemedel och kosttillskott

Citronsyra är en industriell ingrediens som används i läkemedel och näringstillskott. Det läggs till läkemedel för att stabilisera och bevara aktiva ingredienser. Mineraltillskott som magnesium och kalcium innehåller citronsyra i form av citrat för att öka upptaget.

• desinfektion

Det är ett användbart desinfektionsmedel mot olika bakterier och virus. En provrörsstudie har visat att citronsyra kan vara effektiv för att behandla eller förebygga norovirus, en ledande orsak till livsmedelsburna sjukdomar. Citronsyra är kommersiellt tillgänglig som rengöringsmedel för att ta bort tvålskum, hårt vattenfläckar, kalk och rost.

Fördelar med citronsyra

• Ger energi

Citrat är den första molekylen som bildas under en process som kallas citronsyracykeln. Denna kemiska reaktion i vår kropp förvandlar mat till användbar energi. Människor och andra organismer får det mesta av sin energi från denna cykel.

• Ökar näringsabsorptionen

Citronsyra ökar biotillgängligheten av mineraler. Det hjälper kroppen att absorbera dem bättre. gaser, uppblåsthet förstoppning minskar biverkningar som t.ex Magnesium i citratform absorberas bättre, vilket ger större biotillgänglighet än magnesiumoxid och magnesiumsulfat. Citronsyra ökar också upptaget av zinktillskott.

• Förhindrar bildning av njursten

Citronsyra – i form av kaliumcitrat – förhindrar bildandet av nya njurstenar. Det bryter också ner tidigare bildade njursten. Njurstenarär fasta massor av kristaller, vanligtvis härrörande från njurarna. Citronsyra skyddar mot njursten genom att göra urinen mindre lämplig för stenbildning.

• Förhindrar inflammation

Citronsyra har antioxidantegenskaper och förhindrar oxidativ stress. Studier har också funnit att citronsyra minskar inflammation i levern på grund av dess förmåga att förhindra oxidativ stress.

• Har en alkaliserande effekt

Även om citronsyra har en sur smak, är den ett alkaliserande medel. Med denna funktion eliminerar den de negativa effekterna av sura livsmedel.

• endotelfunktion

Viss forskning har visat att citronsyra kan bidra till att förbättra funktionen hos endotelet, ett tunt membran i hjärtat. Denna förmåga tillskrivs att minska inflammation. 

•  Fördelar med citronsyra för huden

Citronsyra tillsätts i vissa personliga vårdprodukter som nattkräm, serum, mask. Det har en anti-aging effekt. Det är en antioxidant som skyddar huden från miljöskador och oxidativ stress.

Citronsyra skador

Konstgjord citronsyra anses allmänt vara säker. Det finns inga vetenskapliga studier som undersöker säkerheten hos konstgjord citronsyra när den konsumeras i stora mängder under lång tid.

Ändå har det förekommit rapporter om sjukdom och additiva allergiska reaktioner. En rapport noterade ledvärk med svullnad och stelhet. Muskel- och magsmärtor har upptäckts. Det fastställdes att fyra personer hade andfåddhet efter att ha ätit mat som innehåller konstgjord citronsyra.

Citronsyraallergi

Det är en mycket sällsynt födoämnesallergi. Det är också svårt att upptäcka, eftersom citronsyra finns i nästan alla typer av bearbetade livsmedel på marknaden. Allergi uppstår mot den konstgjorda formen snarare än den naturliga formen.

Citronsyraallergi orsakar symtom som munsår, blödning i tarmen, svullnad i ansikte och läppar och huvudvärk.

Referenser: 1