Vad är fettlösliga vitaminer? Egenskaper hos fettlösliga vitaminer

Vitaminer klassificeras efter deras löslighet. Vissa är vattenlösliga och vissa är oljelösliga. fettlösliga vitaminer rikligt med fettrik mat. När dessa äts med olja tas de mycket väl upp i blodomloppet. Vilka vitaminer är fettlösliga?

Fettlösliga vitaminer;

• Vitamin A
• D-vitamin
• E-vitamin
• Vitamin K

I artikeln "egenskaper hos fettlösliga vitaminer", "sjukdomar som ses vid brist på fettlösliga vitaminer", "adek fettlösliga vitaminer" ämnen kommer att diskuteras.

Vad är fettlösliga vitaminer?

Vitamin A

Vitamin Aspelar en viktig roll för att upprätthålla ögonhälsa.

Typer av vitamin A

Vitamin A är inte en enda förening. Snarare är det en grupp fettlösliga föreningar som tillsammans kallas retinoider.

Den vanligaste dietformen av vitamin A är retinol. Andra former – retinal och retinsyra – finns i kroppen men saknas eller sällsynta i livsmedel. Vitamin A2 (3,4-dehydroterminal) är en alternativ, mindre aktiv form som finns i sötvattensfisk.

Roll och funktion av vitamin A

Vitamin A stöder många viktiga aspekter av kroppsfunktion:

Ögonhälsa: Vitamin A är viktigt för kvarhållandet av ljuskänsliga celler i ögonen och för bildandet av tårar.

Immun funktion: Vitamin A-brist försämrar immunförsvaret, vilket ökar känsligheten för infektioner.

Kroppsutveckling: Vitamin A är viktigt för celltillväxt. Vitamin A-brist kan bromsa eller hämma tillväxten hos barn.

Hårväxt: Hårväxt Detta vitamin är viktigt för Brist leder till håravfall eller håravfall.

reproduktiv funktion: Vitamin A är ett viktigt vitamin för fertilitet och avgörande för fostrets utveckling.

Vad är vitamin A-matkällor?

Vitamin A finns bara i livsmedel av animaliskt ursprung. De huvudsakliga naturliga matkällorna är lever, fiskleverolja och smör. Vitamin A kan också härröra från vissa karotenoidantioxidanter som finns i växter. Dessa kallas tillsammans för provitamin A. Den mest effektiva av dessa, som finns rikligt i många grönsaker som morötter, kål och spenat. betakarotend.

Rekommenderad mängd för vitamin A

Tabellen nedan visar det rekommenderade dagliga intaget (RDI) för vitamin A.

Vad är A-vitaminbrist?

A-vitaminbrist är sällsynt, men vegetarianer kan vara i riskzonen eftersom A-vitamin endast finns i livsmedel av animaliskt ursprung. Även om provitamin A är rikligt i många frukter och grönsaker, omvandlas det inte alltid effektivt till retinol, den aktiva formen av vitamin A. Effektiviteten av denna transformation beror på mänsklig genetik.

Vitamin A-brist blir också vanligt i vissa utvecklingsländer där matmångfalden är begränsad. Ris och vit potatis är dominerande i kosten; Det är vanligt i populationer som är undernärda när det gäller kött, fett och grönsaker. Ett vanligt symptom på tidig brist är nattblindhet. När detta tillstånd fortskrider kan det leda till allvarligare tillstånd, såsom;

torra ögon: Allvarliga uppstötningar kan orsaka xeroftalmi, ett tillstånd som kännetecknas av torra ögon på grund av minskad tårproduktion.

Blindhet: Allvarlig A-vitaminbrist kan orsaka total blindhet. Faktum är att det är bland de vanligaste förebyggbara orsakerna till blindhet i världen.

Håravfall: Om du har brist på vitamin A kan du börja tappa håret.

Hudproblem: Vitamin A-brist orsakar hudtillståndet som kallas hyperkeratos.

Dålig immunfunktion: Dålig vitamin A-status eller brist predisponerar människor för infektioner.

Vad är vitamin A överskott?

En överdos av vitamin A leder till ett otäckt tillstånd som kallas hypervitaminos A. Detta är ett sällsynt tillstånd men kan ha allvarliga hälsoeffekter. De främsta orsakerna är att tillskott av lever- eller fiskleverolja innehåller för stora mängder vitamin A. Däremot orsakar högt intag av provitamin A inte hypervitaminos.

De viktigaste symptomen och konsekvenserna av toxicitet är trötthet, huvudvärkDessa inkluderar irritabilitet, magsmärtor, ledvärk, aptitlöshet, kräkningar, dimsyn, hudproblem och inflammation i mun och ögon. Det kan också leda till leverskador, benförlust och håravfall. I extremt höga doser kan A-vitamin vara dödligt.

Det rekommenderas att vuxna inte överskrider den övre intagsgränsen på 10.000 900 IE (300.000 mcg) per dag. Högre mängder eller 900 XNUMX IE (XNUMX mg) kan orsaka akut hypervitaminos A hos vuxna. Barn kan uppleva skadliga effekter i mycket lägre mängder. 

Den personliga toleransen varierar avsevärt. Barn och personer med leversjukdomar som cirros och hepatit löper ökad risk och behöver extra skydd. Gravida kvinnor bör också vara försiktiga eftersom höga doser av vitamin A kan skada fostret. Doser så låga som 25.000 XNUMX IE per dag kan orsaka fosterskador.

Vilka är fördelarna med vitamin A-tillskott?

Även om kosttillskott är fördelaktigt för dem som lider av vitaminbrist, får de flesta människor tillräckligt med vitamin A från kosten och behöver inte ta tillskott.

Men kontrollerade studier visar att vitamin A-tillskott kan gynna vissa människor, även om deras dieter uppfyller grundläggande krav.

Till exempel kan A-vitamintillskott hjälpa till att behandla mässling hos barn. Det skyddar mot mässlingsrelaterad lunginflammation och minskar risken för dödsfall med 50-80%. Forskning tyder på att vitamin A kommer att undertrycka mässlingsviruset.

D-vitamin

av huden när den utsätts för solljus. D-vitamin är producerat. Det är känt för sina gynnsamma effekter på benhälsan, och vid D-vitaminbrist blir kroppen mycket mottaglig för benfrakturer.

Typer av vitamin D

Vitamin D är också känt som kalciferol och finns i två huvudformer:

• Vitamin D2 (ergoxykiferol): Finns i svamp och vissa växter.
• Vitamin D3 (kolekalciferol): Finns i animaliska livsmedel som ägg och fiskolja, och produceras av huden när den utsätts för solljus.

D-vitamins roll och funktion

D-vitamin har många roller och funktioner, men endast ett fåtal är väl undersökta. Dessa inkluderar:

Benhälsa: D-vitamin reglerar cirkulerande nivåer av kalcium och fosfor, de viktigaste mineralerna för bentillväxt och underhåll. Det ökar upptaget av dessa mineraler från maten.

reglering av immunförsvaret: Det reglerar och stärker också immunsystemets funktion.

Väl i blodomloppet omvandlar levern och njurarna kalciferol till kalcitriol, den biologiskt aktiva vitamin D-formeln. Det kan också lagras för senare användning i form av kalcidiol. Vitamin D3 omvandlas till kalcitriol mer effektivt än vitamin D2.

Vad är vitamin D-matkällor?

När vår kropp regelbundet utsätts för solljus kan vår hud producera allt D-vitamin som behövs. Men många människor spenderar lite tid i solen eller går ut med solskyddskräm. Skydd mot solens strålar är viktigt, men det minskar mängden D-vitamin som vår hud producerar.

Som ett resultat laddar människor ofta på sin kost för att få i sig tillräckligt med D-vitamin. Flera livsmedel innehåller naturligt D-vitamin. De bästa matkällorna är fet fisk och fiskolja, men svampar som utsätts för ultraviolett ljus innehåller också betydande mängder av detta vitamin. Dessutom tillsätts ofta D-vitamin till mejeriprodukter och margarin.

Rekommenderad mängd för vitamin D

Tabellen nedan visar rekommenderat dagligt intag (RDI) och övre gräns (UI) för vitamin D. Värden markerade med en asterisk är adekvat intag (AI) eftersom det inte finns någon RDI för spädbarn. AI liknar RDI men bygger på svaga bevis.

Vad är D-vitaminbrist?

Allvarlig D-vitaminbrist är sällsynt, men den milda formen av D-vitaminbrist eller brist är vanlig bland sjukhusvistelser och äldre. Riskfaktorer för brist är mörk hudfärg, hög ålder, fetma, låg solexponering och sjukdomar som försämrar fettupptaget.

De mest kända konsekvenserna av D-vitaminbrist inkluderar mjuka ben, svaga muskler och en ökad risk för benfrakturer. Detta tillstånd kallas osteomalaci hos vuxna och rakitis hos barn. 

D-vitaminbrist, dåligt immunförsvar, infektioner och autoimmuna sjukdomarDet orsakar också ökad känslighet. Andra symtom på brist kan vara trötthet, depression, håravfall och skadad sårläkning.

Observationsstudier kopplar låga D-vitaminnivåer eller brist till en ökad risk att dö i cancer och en ökad risk för hjärtinfarkt.

Vad är överskott av D-vitamin?

Vitamin D-toxicitet är mycket sällsynt. Att spendera för mycket tid i solen orsakar inte vitamin D-toxicitet, men att ta stora mängder kosttillskott kan skada dig. Stor konsekvens av toxicitet hyperkalcemiDet är ett tillstånd som kännetecknas av en överdriven mängd kalcium i blodet.

Symtomen inkluderar huvudvärk, illamående, aptitlöshet, viktminskning, trötthet, njur- och hjärtskador, högt blodtryck och fosteravvikelser. Vuxna rekommenderas generellt att inte överskrida den övre gränsen för sitt D-vitaminintag på 4000 IE per dag.

Högre mängder från 40,000 100,000-1,000 2,500 IE (XNUMX XNUMX-XNUMX XNUMX mcg) per dag kan orsaka toxicitetssymtom hos vuxna när de tas dagligen i en eller två månader. Kom ihåg att även lägre doser kan skada små barn.

Vilka är fördelarna med D-vitamintillskott?

För personer som spenderar lite tid i solen och inte äter fet fisk eller lever kan D-vitamintillskott vara mycket fördelaktigt. Att ta kosttillskott regelbundet kan minska risken för luftvägsinfektioner.

E-vitamin

en kraftfull antioxidant E-vitaminskyddar celler från för tidigt åldrande och skador av fria radikaler.

Typer av vitamin E

Vitamin E är en familj av åtta strukturellt lika antioxidanter och är uppdelad i två grupper:

Tokoferoler: Alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gamma-tokoferol och delta-tokoferol.

Tokokryenoler: Alfa-tokotrienol, beta-tokotrienol, gamma-tokotrienol och delta-tokotrienol.

Alfa-tokoferol är den vanligaste formen av vitamin E. Detta utgör cirka 90% av vitamin E.

E-vitamins roll och funktion

E-vitamins huvudsakliga roll är att fungera som en antioxidant, förhindra oxidativ stress och skydda fettsyror i cellmembranen från fria radikaler. Dessa antioxidantegenskaper inkluderar vitamin C, vitamin B3 och selen berikad med andra näringsämnen. I höga mängder minskar vitamin E blodets förmåga att koagulera.

Vad är vitamin E-matkällor?

De rikaste kostkällorna till vitamin E är vissa vegetabiliska oljor, frön och nötter. AvokadoFet fisk och fiskolja är andra rika källor.

Rekommenderad mängd för vitamin E

Tabellen nedan visar E-vitaminintaget och den tolererbara övre gränsen. Värden markerade med en asterisk är tillräckliga eftersom det inte finns några RDI-värden för spädbarn.

 Vad är E-vitaminbrist?

E-vitaminbrist är sällsynt och finns inte hos friska människor. Det händer oftast vid sjukdomar som försämrar upptaget av fett eller E-vitamin från maten, såsom cystisk fibros och leversjukdom.

Symtom på E-vitaminbrist inkluderar muskelsvaghet, svårigheter att gå, skakningar, synproblem, svagt immunförsvar och slöhet.

Allvarlig, långvarig brist kan orsaka anemi, hjärtsjukdomar, allvarliga neurologiska problem, blindhet, demens, svaga reflexer och oförmåga att helt kontrollera kroppsrörelser.

Vad är vitamin E-toxicitet?

En överdos av vitamin E är svår att få från naturliga kostkällor. Fall av toxicitet har rapporterats efter att människor tagit mycket höga mängder kosttillskott. Ändå, jämfört med vitamin A och D, verkar en överdos av vitamin E vara relativt ofarlig.

Det kan ha blodförtunnande effekter, motverka effekterna av K-vitamin och orsaka överdriven blödning. Därför bör personer som tar blodförtunnande mediciner inte ta stora mängder E-vitamin.

Dessutom, vid höga doser över 1000 mg per dag, kan vitamin E ha prooxiderande effekter. Det vill säga, det orsakar potentiellt oxidativ stress, som verkar motsatsen till en antioxidant.

Fördelar och risker med högt E-vitaminintag eller kosttillskott

Vitamin E från höga mängder mat eller kosttillskott ger ett antal fördelar. En form av vitamin E, gamma-tokoferol, kan öka blodtrycket genom att öka utvidgningen av blodkärlen, potentiellt sänka blodtrycket och risken för hjärtsjukdomar.

Gamma-tokoferoltillskott har också en blodförtunnande effekt samt sänker "dåliga" LDL-kolesterolnivåer. Tvärtom tyder andra studier på att höga doser vitamin E-tillskott kan vara skadliga även om de inte visar tecken på toxicitet.

Till exempel visar observationsstudier att intag av vitamin E-tillskott är kopplat till en ökad risk för prostatacancer och dödsfall av alla orsaker.

Med tanke på de potentiellt negativa effekterna av vitamin E-tillskott kan de inte rekommenderas vid denna tidpunkt. Det krävs studier av hög kvalitet innan man kan dra fasta slutsatser om den långsiktiga säkerheten för dessa kosttillskott.

Vitamin K

Vitamin K Det spelar en nyckelroll vid blodkoagulation. Utan det kommer risken för blödning att leda till döden.

Vilka typer av vitamin K finns det?

Vitamin K är en grupp fettlösliga föreningar uppdelade i två huvudgrupper.

Vitamin K1 (fyllokinon): Finns i växtbaserade livsmedel, fyllokinon är den väsentliga formen av vitamin K i kosten.

Vitamin K2 (menakinon): Denna form av vitamin K finns i livsmedel av animaliskt ursprung och fermenterade sojaprodukter. K2-vitamin Det produceras också av tarmbakterier i tjocktarmen.

Dessutom finns det minst tre syntetiska former av vitamin K3. Dessa är kända som vitamin K3 (menadion), vitamin K4 (menadioldiacetat) och vitamin K5.

Roll och funktion av vitamin K

Vitamin K spelar en viktig roll i blodkoagulationen. Men vitamin K har andra funktioner, inklusive att främja benhälsa och förhindra förkalkning av blodkärl, vilket potentiellt minskar risken för hjärtsjukdomar.

Vad är vitamin K-matkällor?

De bästa matkällorna för vitamin K1 (fyllokinon) inkluderar gröna bladgrönsaker, medan vitamin K2 (menakinon) främst finns i animaliska livsmedel och fermenterade sojaprodukter.

Till skillnad från fyllokinon finns menakinon endast i små mängder i vissa fettrika, animaliska livsmedel som äggulor, smör och lever.

Rekommenderad mängd för vitamin K

Tabellen nedan visar värden för adekvat intag (AI) för vitamin K. AI liknar RDI, den dagliga intagsnivån som anses möta behoven hos 97.5 % av människorna, men baserat på svagare bevis än RDI.

Vad är vitamin K-brist?

Till skillnad från vitamin A och D lagras vitamin K inte i betydande mängder i kroppen. Därför kan en kost med brist på vitamin K orsaka oroande situationer.

De som inte kan smälta effektivt och de som har problem med fettupptagningen löper störst risk att utveckla K-vitaminbrist. Detta, celiakiinklusive de som lider av inflammatorisk tarmsjukdom och cystisk fibros.

Användning av bredspektrumantibiotika kan öka bristen samt mycket höga doser av vitamin A, vilket minskar upptaget av vitamin K. Megadoser av vitamin E kan också motverka effekterna av vitamin K på blodets koagulering.

Utan vitamin K kommer blodet inte att koagulera, och även ett litet sår kan orsaka ostoppbar blödning. Lyckligtvis är K-vitaminbrist sällsynt, eftersom kroppen bara behöver små mängder för att säkerställa blodkoagulering. Låga vitamin K-nivåer är också kopplade till minskad bentäthet och ökad risk för frakturer hos kvinnor.

Vad är vitamin K-toxicitet?

Diger fettlösliga vitaminerToxicitetstecken för naturliga former av vitamin K är okända. Som ett resultat kunde forskarna inte fastställa en tolerabel övre intagsnivå för vitamin K. Ytterligare studier behövs.

Däremot kan ett syntetiskt vitamin K känt som menadion eller vitamin K3 ha vissa negativa effekter när det konsumeras i stora mängder.

Fördelarna med vitamin K-tillskott

Få kontrollerade studier på människor K-vitamin tillskottundersökt effekterna av I dessa studier fastställdes att vitamin K-tillskott – vitamin K1 och vitamin K2 – kan minska benförlust och risken för benfrakturer. Dessutom förbättrade överlevnaden för patienter med levercancer att ta 45-90 mg vitamin K2-tillskott dagligen.

Observationsstudier tyder på att ett högt intag av vitamin K2 kan minska risken för hjärtsjukdomar. Bevisen från kontrollerade studier är dock begränsad. Slutligen har vitamin K0.5-tillskott som tas med 1 mg dagligen i tre år associerats med äldre män. insulinresistensbromsade utvecklingen av läkemedlet jämfört med placebo. Ingen signifikant skillnad hittades hos kvinnor.

Som ett resultat;

Fettlöslig Det finns fyra huvudsakliga vitaminer: Vitaminerna A, D, E och K. Dessa är mycket viktiga för hälsan och har oumbärliga effekter för kroppen. Med undantag för D-vitamin finns det mesta i nötter, frön, grönsaker, fisk och ägg och det mesta kan du få i dig genom att äta en balanserad kost.

Dessa vitaminer är rikliga i fet mat, och deras absorption kan ökas genom att lägga till fett i måltiderna. Även om du vanligtvis inte behöver ta tillskott av vitamin A, E och K, är det mycket viktigt att ta D-vitamintillskott.