Cilat janë ushqimet e tharta? Përfitimet dhe Veçoritë

I thartë; e hidhur, e ëmbël, e kripur dhe umami Është një nga pesë shijet bazë.

Thithësia është rezultat i sasive të larta të acidit në ushqime. Agrumet, për shembull, kanë sasi të larta të acidit citrik, duke u dhënë atyre aromën e tyre karakteristike të thartë.

Ndryshe nga katër shijet e tjera, studiuesit ende nuk e kanë kuptuar plotësisht se si funksionojnë receptorët e shijes së thartë ose pse disa acide shkaktojnë një aromë më të fortë të thartë se të tjerët.

Shumë ushqim i thartë Është shumë ushqyes dhe i pasur me komponime bimore të quajtura antioksidantë, të cilët ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave tona nga dëmtimi.

Lista e ushqimeve të tharta

Frutat e tharta – Agrumet 

Agrumet kanë ngjyra të gjalla dhe shije të veçanta. me shije të thartë agrumedisa prej tyre janë:

kalamandinë 

Është një agrume e vogël jeshile që i ngjan një portokalli të thartë ose një limoni të ëmbël.

Grejpfrut

Është një agrume e madhe tropikale me shije të thartë, pak të hidhur.

kumkuat

Është një frut i vogël portokalli me aromë të ëmbël dhe të thartë dhe lëvozhgë të ngrënshme.

Limon

Shija e thartë është agrume e verdhë e fortë.

gëlqere 

Është një agrume e vogël jeshile me shije më të thartë.

Portokall

Me shumë varietete që ndryshojnë në madhësi dhe shije, disa janë të tharta, disa janë agrume më të ëmbla.

grejpfrut

Është një frut shumë i madh agrumesh që është i verdhë kur është plotësisht i pjekur dhe i ngjashëm me një grejpfrut, por më pak i hidhur.

Agrume, përqendrim i lartë acid citrik përfshin. Përveçse janë burimet më të mira natyrore të acidit citrik, këto fruta dihet se janë të pasura me vitaminë C, e cila është thelbësore për një sistem të fortë imunitar dhe shëndetin e lëkurës.

Ato janë gjithashtu një burim i mirë i komponimeve bimore me veti antioksiduese dhe anti-inflamatore, si dhe shumë lëndë ushqyese të tjera si fibra, vitamina B, kalium, fosfor, magnez dhe bakër.

Tamarind 

Tamarind është një frut tropikal vendas në Afrikë dhe rrjedh nga pema e tamarindit ( tamarindus indica) fituar.

Para pjekjes, fruti ka një tul të gjelbër që është shumë i thartë. Ndërsa frutat piqen, tuli zbutet në një konsistencë të ngjashme me pastën dhe arrin një thartirë më të ëmbël.

Ngjashëm me agrumet, tamarindi përmban acid citrik. Shumica e aromës së tij të thartë është për shkak të përqendrimit të lartë të acidit tartarik.

Acidi tartarik ka veti antioksiduese dhe formimi i gurëve në veshkaËshtë një përbërës natyral që mund të ndihmojë në parandalimin

Nga ana ushqyese, tamarindi përmban vitamina B, magnez dhe kalium.

Raven

RavenËshtë një perime unike me një aromë të fortë të thartë për shkak të përqendrimeve të larta të acideve malike dhe oksalike.

Përveçse është mjaft i thartë, kërcelli i ravenit ka pak sheqer dhe rrallë hahet i papërpunuar. Përdoret në salca, reçel ose pije. 

Me përjashtim të vitaminës K, raven nuk është veçanërisht i lartë në shumë vitamina ose minerale. Është një burim i pasur i komponimeve bimore me veti antioksiduese, duke përfshirë antocianinet.

Antocianinet janë antioksidantë të fuqishëm që i japin kërcellit të ravenit ngjyrën e tyre të gjallë të kuqe. Ato mbrojnë kundër një sërë gjendjesh kronike, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, kancerin, obezitetin dhe diabetin e tipit 2.

Qershi 

Qershia është një frut me ngjyrë të kuqe të ndezur me shije të thartë. Krahasuar me qershitë, qershitë përmbajnë sasi të larta të acidit malik, i cili është përgjegjës për shijen e tyre të thartë, ndërkohë që ka pak sheqer.

Qershitë, antioksidantë, veçanërisht polifenolet është i pasur me Këto komponime bimore përfitojnë shëndetin e trurit dhe zemrës, si dhe reduktojnë inflamacionin.

boronicë 

boronicëjanë fruta të vogla, të rrumbullakëta që vijnë në një larmi ngjyrash dhe kanë një shije që varion nga e ëmbël në të thartë.

Ato përmbajnë acide të ndryshme organike, duke përfshirë acidet citrik dhe malik, të cilët janë përgjegjës për shijen e tyre të thartë.

Hulumtimet tregojnë se këto acide organike mund të jenë gjithashtu të dobishme për shëndetin e zemrës dhe kanë veti antioksiduese dhe antimikrobike.

Një përfitim tjetër i patëllxhanëve është se është një burim i shkëlqyer i vitaminës C.

Boronicë e kuqe

E papërpunuar boronicë e kuqeKa një shije të mprehtë dhe të thartë për shkak të përmbajtjes së ulët të sheqerit dhe përqendrimit të lartë të acideve organike, duke përfshirë acidet citrik dhe malik.

Përveç sigurimit të një shije të thartë, kombinimi unik i acideve organike mendohet të jetë arsyeja pse lëngu dhe kapsulat e boronicës së kuqe mund të ndihmojnë në parandalimin dhe trajtimin e infeksioneve të traktit urinar (UTI).

Boronicat ofrojnë lëndë ushqyese të rëndësishme si mangan, fibra, vitamina C dhe E. Është gjithashtu më i pasuri me një përbërje bimore që lidhet me vetitë antioksiduese, anti-inflamatore, antikancerogjene, antifungale dhe antibakteriale. kuercetin një nga burimet.

Uthull

Uthulla është e lëngshme e prodhuar nga fermentimi i një burimi karbohidratesh, si drithërat ose frutat, për të kthyer sheqerin në alkool. Për të ndihmuar këtë proces, bakteret shpesh shtohen për të zbërthyer më tej sheqernat.

Një nga nënproduktet e këtij procesi fermentimi është acidi acetik - përbërësi kryesor aktiv në uthull dhe arsyeja kryesore që uthulla është kaq e thartë.

Në studimet e kafshëve dhe disa prova të vogla te njerëzit, acidi acetik është vërejtur se ndihmon në humbjen e peshës, humbjen e yndyrës dhe kontrollin e oreksit dhe menaxhon nivelet e sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet të tipit 2.

Ka shumë lloje uthullash, secila me shijen e vet në varësi të burimit të karbohidrateve nga të cilat fermentohen. Llojet e zakonshme përfshijnë uthull molle, uthull rrushi, uthull verë e kuqe dhe uthull balsamike.

Kimchi

Kimchiështë një pjatë tradicionale koreane e bërë nga perime dhe erëza të fermentuara.

Përzierja e perimeve dhe erëzave, e cila zakonisht bëhet me lakër, fillimisht turshihet në shëllirë kripe. Më pas zbërthen më tej sheqernat natyrale në perime dhe prodhon acid laktik. bacil fermentohet nga bakteret.

Është ky acid laktik që i jep kimçit erën dhe aromën e veçantë të thartë.

I përdorur si një pjatë anësore ose erëz, kimchi është një burim i mirë i probiotikëve. Konsumimi i rregullt i kimchi ofron përfitime për shëndetin e zemrës dhe zorrëve.

Lakër turshi 

Lakër turshi, lakër e grirë bacil Ai bëhet duke e fermentuar atë me baktere dhe duke prodhuar acid laktik. Është ky acid laktik që i jep lakër turshi aromën e saj të veçantë të thartë.

Për shkak të fermentimit, lakra turshi është shpesh e rëndësishme për shëndetin e tretjes. probiotikët Është i pasur me baktere të dobishme të njohura si

Është gjithashtu i pasur me disa vitamina dhe minerale të rëndësishme si fibra, mangan, vitamina C dhe K.

Kos 

Kosështë një produkt popullor qumështi i fermentuar i bërë duke shtuar baktere të gjalla në qumësht. Ndërsa bakteret shpërbëjnë sheqernat natyrale në qumësht, ai i jep kosit një shije dhe erë të thartë.

Megjithatë, sheqeri dhe agjentët aromatizues shtohen në shumë produkte për ta bërë kosin më pak të thartë.

Përveçse një burim i mirë i probiotikëve, kosi është i pasur me proteina, kalcium dhe fosfor – të gjitha të rëndësishme për shëndetin e kockave.

Përveç kësaj, ngrënia e kosit rregullisht ndihmon njerëzit që janë mbipeshë të humbin peshë. 

kefir

Shpesh përshkruhet si një kos i pijshëm kefirNjë pije e fermentuar e bërë duke shtuar kokrra kefir në qumështin e lopës ose të dhisë.

Për shkak se kokrrat e kefirit mund të përmbajnë deri në 61 lloje bakteresh dhe maja, ato janë një burim më i larmishëm dhe më i fuqishëm i probiotikëve sesa kosi.

Ashtu si me ushqimet e tjera të fermentuara, kefiri ka një shije të thartë, kryesisht për shkak të prodhimit të acidit laktik gjatë fermentimit.

Për shkak se shumica e laktozës konvertohet në acid laktik gjatë fermentimit, kefiri mund të tolerohet mirë nga njerëzit që janë intolerant ndaj laktozës, një sheqer në qumësht.

Çaj Kombucha

Çaj KombuchaËshtë një pije popullore çaji i fermentuar që daton që në kohët e lashta.

Bëhet duke kombinuar çajin e zi ose jeshil me sheqer, maja dhe disa lloje bakteresh. Më pas përzierja lihet të fermentohet për 1 javë ose më shumë.

Pija që rezulton ka një aromë të thartë, kryesisht për shkak të formimit të acidit acetik, që gjendet gjithashtu në uthull.

Si çaji i zi ashtu edhe ai jeshil dihet se janë të pasur me antioksidantë dhe mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës dhe llojeve të caktuara të kancerit.

Si rezultat;

Kosi është një nga pesë shijet bazë dhe u jep ushqimeve një shije të thartë dhe acideve si acidi citrik ose laktik.

Disa përfitime ushqyese i lagësht ushqim Midis tyre janë agrumet, marinda, raven, patëllxhani, kosi dhe kefiri.