kefirËshtë një produkt qumështi natyral dhe i shëndetshëm. Është i pasur me lëndë ushqyese dhe probiotikë dhe është jashtëzakonisht i dobishëm për shëndetin e tretjes dhe të zorrëve.
në artikull “Për çfarë është i mirë kefiri”, "për çfarë është i mirë kefiri", "si ta konsumoni kefirin", "a është i dobishëm kefiri", "cilat janë përfitimet e kefirit", "a ka ndonjë dëm në kefir", "çfarë vitaminash ka kefiri", "si të përdorni kefirin", "nga çfarë bëhet kefiri, "si të fermentohet kefiri" Pyetje të tilla si:
Çfarë është kefiri dhe si funksionon?
kefirNjë pije e fermentuar që mund të bëhet nga uji ose qumështi. kefir, i cili në fakt është një startues fermentimi i përbërë nga baktere dhe maja”kokrra kefiriKjo bëhet duke përdorur '.
Këto kokrra kefiri përdoren për të injektuar qumësht nga një lopë, dele ose dhi ose një përzierje uji që përmban fruta dhe sheqer.
Kjo pije e fermentuar që rezulton është shumë probiotike. është i pasur dhe pak i thartë, por edhe i shijshëm.
Kefir uji
kefir uji përdoret, ndërsa kokrra kefiri Përbëhet nga tre lloje kryesore të baktereve - Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae dhe Streptococcus lactis.
Për shkak se mund të thithë baktere dhe maja të tjera nga ajri dhe lëngjet, kefiri i ujit mund të përmbajë lloje të tjera të majave dhe baktereve.
Në kefir uji, kokrra kefiri I shtohet ujë, fruta të thata dhe sheqer.
kokrra kefiri Kur konsumon sheqernat e disponueshme, fermentohet dhe liron bakteret probiotike që ndihmojnë në shëndetin e zorrëve.
Kefir Shija është pak e thartë dhe pak e gazuar për shkak të fermentimit. kefir uji, llojet e kefirit të qumështit jo aq i njohur.
Kefir qumështi
kefir qumështiBakteri kryesor që gjendet në të është kefir Lactobacillus. Kolonitë e tij shtohen në qumësht dhe ndërsa konsumojnë sheqerin që gjendet në laktozë, fermentohen dhe lëshojnë probiotikë të vlefshëm për shëndetin.
kefir qumështifermentimi zakonisht zhvillohet gjatë një periudhe 24-orëshe, e ndjekur nga kokrra kefiri filtrohet dhe mbetet i lëngshëm. kefir qumështiKa konsistencën e jogurtit të rrjedhshëm dhe shijen e kosit pak të thartë.
kokrra kefiri pas filtrimit nga lëngu që përdorin për të inokuluar, një tjetër bërjen e kefiritAto mund të ripërdoren për të filluar.
edhe kokrra kefiri ata mund të jetojnë përgjithmonë për sa kohë që kanë mjaft sheqer, lëngje dhe lëndë ushqyese.
Në fakt, me kalimin e kokrrave të kefirit, ato fitojnë veti të ndryshme në varësi të majave dhe baktereve nga të cilat janë bërë, si bakteret e tjera simbiotike dhe kulturat e majave (SCOBY).
Vlera ushqyese e kefirit
Ashtu si produktet e tjera të qumështit, ai është një burim i mirë i kalciumit dhe gjithashtu ka nivele të larta Vitamina B12Ai përmban magnez, vitaminë K2, biotinë, folate, enzima dhe probiotikë.
Megjithatë, ai nuk ka një përmbajtje standarde të lëndëve ushqyese, sepse vlerat mund të ndryshojnë në varësi të qumështit të lopës nga i cili prodhohet, kulturës dhe rajonit.
Si shembull, një filxhan kefir me yndyrë të plotë të blerë në dyqan përmban lëndët ushqyese të mëposhtme:
160 kalori
12 gram karbohidrate
10 gram proteinë
8 gram yndyrë
390 miligramë kalcium (30 përqind DV)
5 mikrogramë vitaminë D (25 përqind DV)
90 mikrogramë vitaminë A (10 përqind DV)
376 miligramë kalium (8 përqind DV)
Përfitimet shëndetësore të kefiritËshtë përmbajtja unike probiotike e kësaj pije që është përgjegjëse për shumicën e Sipas një studimi të vitit 2019, ai mund të përmbajë më shumë se 50 lloje të baktereve probiotike dhe maja, të tilla si llojet e mëposhtme:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Unispora e Kazakistanit
Fillestar i kosit
Bifidobacterium lactis
Mesenteroides leuconostoc
Saccaromyces unisporus
Cilat janë përfitimet e kefirit?
Përmban shumë lëndë ushqyese të rëndësishme
kefirNjë pije e fermentuar e prodhuar tradicionalisht duke përdorur qumësht lope ose qumësht dhie. në qumësht kokrra kefiri bëhet duke shtuar
Këto janë kultura të majave dhe baktereve të acidit laktik, jo drithëra në kuptimin konvencional. Në një periudhë 24-orëshe, kokrra kefiriMikroorganizmat në qumësht i shumëzojnë sheqernat me qumësht dhe i fermentojnë ato. kefir e bën atë. Më pas kokrrat hiqen nga lëngu dhe mund të ripërdoren.
Burimi i kefirit, pjesë e Evropës Lindore dhe Azisë Jugperëndimore. Emri i saj do të thotë "të ndihesh mirë" pas ngrënies. kyçif Rrjedh nga fjala ".
Bakteret e acidit laktik konvertojnë laktozën në qumësht në acid laktik, kështu që kefirKa një shije të thartë si kosi.
kefir Ai gjithashtu përmban një shumëllojshmëri të gjerë të komponimeve bioaktive, duke përfshirë acide organike dhe peptide që kontribuojnë në përfitimet e tij shëndetësore.
kefirVersione jo qumështore të ujit të kokosit, qumesht arre kokosi ose me lëngje të tjera të ëmbla. Me bazë qumështin e tyre kefir Nuk do të ketë të njëjtin profil lëndësh ushqyese si
A i bën kefiri të punojnë zorrët?
kefirProbiotikët nuk janë vetëm të dobishëm për stomakun, por gjithashtu mbështesin shëndetin e zorrëve.
Ndryshe nga probiotikët që gjenden në kos, të cilët nuk mund të kalojnë acidet e forta në stomak,probiotikët efir Mund të bartet deri në zorrën e trashë.
kefirBesohet se qumështi në qumësht ul aciditetin e stomakut dhe lejon që bakteret të lëvizin nëpër traktin tretës të patretur.
Kur ekspozohen ndaj niveleve të pH të ngjashme me ato të acidit të stomakut in vitro, probiotikët e kefirit mund të mbijetojë.
Përveç kësaj, kefirMikrobet në zorrë lulëzojnë kur lidhen me qelizat, siç janë ato që gjenden në rreshtimin e zorrëve.
Kjo do të thotë se këto qeliza mund të ndihmojnë në kolonizimin e zorrëve, të cilat mund t'ju mbrojnë nga bakteret e dëmshme.
kefir Testet laboratorike mbi të tregojnë se si sillet pa traktet tona gastrointestinale, duke përfshirë aftësinë e tij për të mbijetuar në zorrën e trashë.
Ajo, kefirKjo do të thotë se mund të ketë potencialin për të rivendosur shëndetin e zorrëve dhe për të rivendosur nivelet e duhura të baktereve në një zorrë jo të shëndetshme.
Është një probiotik më i fortë se kosi
Disa mikroorganizma kanë efekte të dobishme për shëndetin kur konsumohen.
Kosështë një nga ushqimet më të njohura probiotike, por kefir Në fakt është një burim më i fuqishëm.
kokrra kefiri Ai përmban rreth 30 lloje të ndryshme bakteresh dhe majash, duke e bërë atë një burim shumë të pasur dhe të larmishëm të probiotikëve.
Produkte të tjera të qumështit të fermentuar janë bërë nga shumë më pak lloje dhe nuk përmbajnë maja.
Ka veti anti-bakteriale
kefirDisa probiotikë mendohet se mbrojnë kundër infeksioneve. Kjo, kefir probiotik unik për Lactobacillus përfshihen bakteret.
Hulumtimet tregojnë se kjo baktere probiotike, Salmonella, Helicobacter pylori ve E. coli Tregon se pengon rritjen e baktereve të ndryshme të dëmshme, duke përfshirë
kefirKefirani, një lloj karbohidrati që gjendet në produktet e qumështit, gjithashtu ka veti antibakteriale.
Përmirëson shëndetin e kockave dhe ul rrezikun e osteoporozës
Osteoporoza karakterizohet nga përkeqësimi i indit kockor. Është veçanërisht e zakonshme tek gratë e moshuara dhe rrit rrezikun e thyerjes së kockave.
Sigurimi i marrjes së mjaftueshme të kalciumit shëndetin e kockaveËshtë një nga mënyrat më efektive për të përmirësuar gjendjen dhe për të ngadalësuar përparimin e osteoporozës.
Bërë nga qumështi i plotë kefirËshtë një burim i madh i kalciumit dhe Vitamina K2 përfshin. Ky lëndë ushqyese luan një rol qendror në metabolizmin e kalciumit, dhe marrja e duhur ul rrezikun e frakturave me 81%.
Studimet e fundit të kafshëve kefirtregoi se mund të rrisë përthithjen e kalciumit nga qelizat e kockave. Kjo siguron një densitet të përmirësuar të kockave, gjë që ndihmon në parandalimin e frakturave.
Mbron nga kanceri
Kanceri është një nga shkaqet kryesore të vdekjeve në botë.Ndodh kur ka një rritje të pakontrolluar të qelizave anormale në trup, për shembull, një tumor.
Probiotikët në produktet e qumështit të fermentuar mendohet se pengojnë rritjen e tumorit duke reduktuar formimin e komponimeve kancerogjene dhe gjithashtu duke stimuluar sistemin imunitar.
Ky rol mbrojtës është vërejtur në shumë studime në epruveta.
një studim, ekstrakt kefirtregoi se ekstrakti i kosit uli numrin e qelizave të kancerit të gjirit të njeriut me 56%, ndërsa ekstrakti i kosit e zvogëloi atë me 14%.
Redukton problemet me tretjen
kefir Probiotikët si probiotikët ndihmojnë në balancimin e baktereve miqësore në zorrë. Për këtë arsye, ato janë shumë efektive për shumë forma të diarresë.
Ka prova të shumta që probiotikët dhe ushqimet probiotike mund të ndihmojnë me të gjitha llojet e problemeve të tretjes.
Kjo përfshin sindromën e zorrës së irrituar (IBS), të shkaktuar nga infeksioni H. pylori. ulcerat dhe probleme të ndryshme me tretjen. Prandaj, nëse keni probleme me tretjen kefir Mund të jetë e dobishme.
Tolerohet më mirë nga ata me intolerancë ndaj laktozës
Qumështi dhe produktet e qumështit përmbajnë një sheqer natyral të quajtur laktozë. Shumë njerëz, veçanërisht të rriturit, nuk janë në gjendje të zbërthejnë dhe asimilojnë siç duhet laktozën. ndaj kësaj situate intoleranca ndaj laktozës Ajo quhet.
Në ushqimet e qumështit të fermentuar (kefir dhe kos) bakteret e acidit laktik konvertojnë laktozën në acid laktik, kështu që këto ushqime kanë shumë më pak laktozë se qumështi.
Ato përmbajnë enzima që mund të ndihmojnë në zbërthimin e mëtejshëm të laktozës. Sepse, kefir tolerohet më mirë nga njerëzit me intolerancë ndaj laktozës, të paktën në krahasim me qumështin e zakonshëm.
Plus, është 100% pa laktozë. kefirVini re se mund të bëhet duke përdorur ujë kokosi, lëng ose një lëng tjetër pa qumësht.
Përmirëson simptomat e alergjive dhe astmës
Reaksionet alergjike vijnë nga reagimet inflamatore ndaj substancave të padëmshme mjedisore. Njerëzit me një sistem imunitar të mbindjeshëm janë më të prirur ndaj alergjive, të cilat mund të shkaktojnë kushte si astma.
Në studimet e kafshëve, kefirËshtë treguar se shtyp përgjigjet inflamatore të lidhura me alergjitë dhe astmën.
Promovon detoksifikimin
Jemi të ekspozuar rregullisht ndaj toksinave nga metalet e rënda, pesticidet, ndotësit, konservantët dhe kimikatet toksike.
Këta ndotës hyjnë në trupin tonë kur hamë, marrim frymë dhe prekim gjërat përreth nesh. Pasi këto toksina hyjnë në trupin tonë, ato mbeten në inde dhe qeliza.
Ka efekte të rëndësishme shëndetësore, duke përfshirë shkaktimin e problemeve të shëndetit mendor, kancerit dhe çrregullimeve të tretjes, metabolizmit dhe riprodhimit.
kefirMund të përdoret për të ndihmuar në detoksifikimin e trupit dhe pastrimin e qelizave nga këto mbetje të padëshiruara.
kefirËshtë veçanërisht i mirë kundër aflatoksinave që gjenden zakonisht në ushqime. Aflatoksinat përhapen përmes sporeve të mykut dhe janë të zakonshme tek kikirikët.
Dihet gjithashtu se ndikon në drithërat si gruri, misri dhe soja dhe mund të shihet në vajra si kanola, soja dhe farat e pambukut. kefirPër shkak se disa baktere në baktere lidhen me aflatoksinat, ato mund t'i vrasin ato dhe llojet e tjera të ndotësve kërpudhash.
Është një mbrojtës i dobishëm.
ushqim kefir Ajo qëndron e freskët më gjatë kur fermentohet me
Fermentimi është një mënyrë për të inkurajuar bakteret e shëndetshme dhe të mira të lulëzojnë, duke mos lënë vend për të mbijetuar bakteret e pashëndetshme dhe të këqija.
duke pirë kefirPromovon një mikrobiotë të shëndetshme në zorrë, që do të thotë se bakteret e këqija nuk mund të mbahen atje.
Për shembull, në vend të majasë kokrra kefiri Buka e bërë me thërrime buke ka tendencë të qëndrojë e freskët më gjatë, duke i rezistuar mykut dhe mikrobeve të tjera që nxisin kalbjen.
Ndihmon në shërimin më të shpejtë
kefirProbiotikët dhe vetitë e tij anti-inflamatore mund të ndihmojnë që plagët të shërohen më shpejt dhe të zvogëlojnë rrezikun e dhëmbëve.
Krahasuar me trajtimet tradicionale të plagëve si sulfadiazina e argjendit, kefiri është treguar se redukton inflamacionin dhe formimin e mbresë dhe promovon shërimin e plagëve, si dhe më mirë se trajtimet konvencionale.
kefirProbiotikët besohet se luajnë një rol në shërimin e këtyre plagëve duke rivendosur ekuilibrin në plagë ose ndonjë komunitet mikrobik që jeton në vendin e plagës.
Ngadalëson procesin e plakjes
Stresi oksidativËshtë shkaku kryesor i plakjes dhe çrregullimeve dhe sëmundjeve të lidhura me moshën.
Kur bëhet me qumësht ose qumësht soje kefirËshtë i pasur me antioksidantë, të cilët dihet se ngadalësojnë stresin oksidativ dhe në këtë mënyrë shkaktojnë plakje në përgjithësi.
Sëmundjet e lidhura me plakjen, si çmenduria dhe disa lloje të kancerit, mund të vonohen kur konsumohet një dietë e pasur me antioksidantë, si kefiri.
Efekte të tjera anësore të stresit oksidativ përfshijnë problemet kardiovaskulare.
Mbështet shëndetin e trurit
Në eksperimentet e kafshëve, kefirËshtë treguar se përmirëson të mësuarit hapësinor, siguron konsolidim më të mirë të kujtesës dhe ngadalëson rënien njohëse më të zakonshme në çrregullimet e demencës si sëmundja e Alzheimerit.
Për shkak të suksesit të këtyre rezultateve fillestare, kefir Nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar efektin dhe përbërjet e tij në funksionin njohës të njeriut.
Përfitimet e kefirit për lëkurën
Përfitimet e kefirit Kjo vlen jo vetëm për pjesën e brendshme të trupit, por edhe për pjesën e jashtme. Edhe lëkura jonë kefirmund të përfitojnë nga.
kefir Jo vetëm që ndihmon në luftimin e baktereve që shkaktojnë puçrra fytyre, por gjithashtu kefirShumë nga përbërësit mund të përdoren për të ndriçuar lëkurën.
Shumë njerëz duan një ton lëkure më të barabartë dhe arsyet ndryshojnë shumë. Aplikimi i kefirit në lëkurë Mund të ndihmojë në pastrimin e akneve dhe ndriçimin e lëkurës në mënyrë natyrale.
A është kefiri shëndoshë?
kefirpërmban pesë lloje bakteresh që mund të ndihmojnë në humbjen e peshës dhe humbjen e yndyrës në trup.
Lactobacillus gasseri
Kjo baktere mund të rrisë madhësinë e molekulave të yndyrës dhe të ndihmojë në thithjen e më pak yndyrës me çdo vakt që hani. Kjo është e dobishme për reduktimin e indeksit të përgjithshëm të masës trupore dhe peshës, si dhe dhjamin e barkut, i njohur gjithashtu si indi dhjamor visceral.
Lactobacillus paracasei
Ky lloj bakteri nxit një hormon të caktuar që rregullon aftësinë e tij për djegien e yndyrës. Duke rritur marrjen, ju po e udhëzoni trupin të djegë më shumë yndyrë.
Rhamnosus Lactobacillus
Ky bakter nganjëherë quhet hormoni i obezitetit. leptin Rrit ngopjen duke e sekretuar. Konsumimi i rregullt i këtij lloji të baktereve mund të rrisë humbjen e peshës deri në 50 për qind.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum
Studimet tregojnë se këto dy lloje mund të zvogëlojnë më shumë yndyrën e trupit te pacientët që i përdorin në krahasim me ata që nuk i përdorin.
Këta dy probiotikë janë thelbësorë për mikroflora të shëndetshme të zorrëve dhe kur janë të pranishëm, ato nxisin një metabolizëm të ndryshuar të energjisë dhe përmirësim të përbërjes së trupit.
Si të bëni kefir në shtëpi?
Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e kefirit të blerë, atëherë mund ta bëni lehtësisht në shtëpi. Shtimi i disa frutave të freskëta kthehet në një nga shijet më të shëndetshme dhe më të shijshme.
Kkokrrat e efiritMund ta blini nga supermarketet.
Bërja e kefirit
– 1 ose 2 lugë gjelle kokërr kefirVendoseni në një kavanoz të vogël. Sa më shumë të përdorni, aq më shpejt do të kulturoni.
– Shtoni 2 gota qumësht, mundësisht organik ose të papërpunuar. Lini pak hapësirë në krye të kavanozit.
- Nëse dëshironi që kefiri të jetë më i trashë, mund të shtoni pak krem me yndyrë.
- Mbyllni kapakun dhe lëreni për 12-36 orë në temperaturën e dhomës. Kaq shume.
- Është gati kur të fillojë të duket me kupolë. Pastaj origjinali kokrra kefiriKullojeni ngadalë lëngun në mënyrë që të mundeni
- Tani vendosni kokrrat në një kavanoz të ri me pak qumësht dhe kaloni përsëri të njëjtin proces. kefir beje.
Është e shijshme, ushqyese dhe jashtëzakonisht e shëndetshme.
Kendi kefirshumë për të bërë kokërr kefirato që nuk ju nevojiten dhe mund t'i ripërdorni pafundësisht, në mënyrë të qëndrueshme burim kefiri Ju duhet vetëm një sasi e vogël për të dorëzuar.
Përdorimi i kefirit dhe ruajtja kërkon praktikë dhe disa njohuri pasi ato janë koloni aktive.
Këtu janë disa gjëra që duhen marrë parasysh kur bëni kefir:
- kokrra kefiriAsnjëherë mos e ekspozoni në rrezet e diellit direkte, veçanërisht gjatë fermentimit.
- kefirFertoni në kavanoza qelqi të mbyllura, por mbajeni kapakun të lirë. Fermentimi prodhon gaz, i cili mund të shkaktojë plasjen e kontejnerit nëse nuk ka vend që gazi të dalë.
– Përdorni gjithmonë ujë të filtruar kur bëni kefir. Nëse është e mundur, sigurohuni që të gjitha gjurmët e klorit të hiqen nga uji juaj.
– Asnjëherë mos përdorni asnjë lloj metali në procesin e fermentimit, pasi metali mund të shkatërrojë mikrobet në kefir. Kjo përfshin lugë, tas, instrumente matëse dhe sitë.
- kokrra kefiriAjo ka nevojë për ushqim për të mbijetuar. Nëse nuk i ushqeni rregullisht, ata do të vdesin. Kokrrat e papërdorura vendosini në frigorifer deri në dy muaj.
– Nëse lihet të fermentohet për një kohë të gjatë, kefir qumështi Mund të ndahet në hirrë dhe të lëngshme dhe të mos pihet më.
Cilat janë dëmet e pirjes së kefirit?
Nëse jeni alergjik ndaj qumështit ose intolerant ndaj laktozës duke pirë kefir Ju mund të përjetoni disa efekte anësore.
Qumështi bimor, si qumështi i sojës, orizit ose bajames, ose kefir uji mund të jetë një zgjedhje më e mirë për ju.
Rregullisht kefir Kur filloni të pini për herë të parë, do t'i duhet pak kohë që trupi të mësohet me nivele të shëndetshme të baktereve dhe majave, dhe mund të përjetoni disa efekte anësore gjatë këtij tranzicioni.
Më të zakonshmet janë:
– jashtëqitje me ujë
– Fryrje
- Të përziera
- Dhimbje koke
- Dhimbje trupi
Ndërsa këto janë të pakëndshme, ato nuk janë shkak për shqetësim dhe janë garantuesr zvogëlohet dhe zhduket në javën e parë të përdorimit.
Gjatë kësaj kohe, bakteret e shëndetshme shkatërrojnë mikrobet e pashëndetshme në zorrë dhe rivendosin ekuilibrin natyror, ndaj është e nevojshme të largohen mbetjet dhe toksinat nga ky proces.
Si rezultat;
kefirËshtë një pije ushqyese që është e dobishme për shëndetin. Probiotikët në këtë pije të fermentuar ofrojnë shumë përfitime të rëndësishme shëndetësore. kefir Mund të bëhet nga uji, qumështi ose qumështi i bimëve.
Ndërsa kosi është burimi më i njohur i probiotikëve, kefir qumështi në fakt përmban më shumë larmi dhe shumë probiotikë. kefir, të cilat janë koloni të vogla bakteresh dhe majash që fermentojnë sheqerin në bazën tuaj të lëngshme kokrra kefiri Është bërë nga një lëng i kombinuar me
kefir Tani është gjerësisht i disponueshëm në treg. kefirKa shije të thartë, pak të gazuar, shijen e pijeve mund ta pasuroni me fruta dhe ëmbëlsues natyralë.
kefirDuke qenë se ka shumë përfitime shëndetësore, duhet pirë çdo ditë.
