Çfarë është uthulla e verës së kuqe, si bëhet? Përfitimi dhe dëmi

Të gjitha uthullat bëhen duke fermentuar një burim karbohidratesh në alkool. "Acetobacter” Bakteret më pas e shndërrojnë alkoolin në acid acetik. 

Si të bëni uthull verë të kuqe?

Bëhet duke fermentuar verën e kuqe, më pas duke e kulluar dhe shishe. Ruhet para mbushjes në shishe për të reduktuar intensitetin e shijes.

Vlera ushqyese e uthullës së verës së kuqe

shumica e njerezve uthull verë e kuqeAi e sheh atë shumë të thartë ose acid për ta konsumuar vetëm. uthull verë e kuqeKombinohet me përbërës të tjerë, si vaj ulliri në salcën e sallatës.

100 gram uthull verë e kuqePërmbajtja e tij ushqyese është si më poshtë:

Kalori: 6

Proteina: 0 gram

Yndyrë: 0 gram

Karbohidratet: 0 gram

Fibra: 0 gram

Megjithëse nuk është një burim i mirë i proteinave, yndyrave, karbohidrateve ose fibrave, uthull verë e kuqepërmban sasi të vogla të mikronutrientëve, duke përfshirë:

 kalium

 sodium

Ka disa përbërës të tjerë në uthullën e verës së kuqe që janë të dobishme për shëndetin e përgjithshëm. Këto;

Acidi acetik

Si thërijat e tjera uthull verë e kuqe Ai gjithashtu përmban acid acetik. I njohur gjithashtu si acid etanoik, ai rezulton nga fermentimi i etanolit nga acetobacteraceae (bakteret në familjen e acidit acetik). Ka disa përfitime shëndetësore të vërtetuara.

Polifenolet

uthull verë e kuqePërmban komponime polifenolike si flavonoidet dhe acidet fenolike. Këta antioksidantë stresi oksidativNdihmon në luftën kundër sëmundjeve inflamatore dhe redukton inflamacionin.

Cilat janë përfitimet e uthullës së verës së kuqe?

Mund të ulë nivelin e sheqerit në gjak

uthull verë e kuqeAcidi acetik në uthull dhe uthull të tjera mund të ndihmojë në uljen e niveleve të sheqerit në gjak.

Ngadalëson tretjen e karbohidrateve dhe rrit përthithjen e glukozës, një lloj sheqeri, i cili bën që të formohet më pak glukozë në gjak.

Një studim në të rriturit me rezistencë ndaj insulinës zbuloi se pirja e 2 lugë gjelle (30 ml) uthull para një vakti të pasur me karbohidrate ul sheqerin në gjak me 64% dhe rrit ndjeshmërinë ndaj insulinës me 34%, krahasuar me një grup placebo.

Kur përdoret për të bërë pjata të caktuara uthull verë e kuqe mund të ulë indeksin glicemik (GI) të këtyre ushqimeve. GI është një sistem renditjeje që vlerëson se sa një ushqim ngre sheqerin në gjak.

Një studim vuri në dukje se turshitë e bëra me uthull në vend të trangujve ulnin GI të një vakti me mbi 30%. 

Mbron lëkurën

uthull verë e kuqeKa antioksidantë që mund të luftojnë infeksionet bakteriale dhe dëmtimin e lëkurës. Këto janë pigmentet që u japin frutave dhe perimeve ngjyrat e tyre blu, të kuqe dhe vjollcë. antocianinetd.

Një studim me epruvetë uthull verë e kuqepërcaktoi se përmbajtja e antocianinës në verë varet nga lloji dhe cilësia e verës së kuqe të përdorur për ta bërë atë. 

uthull verë e kuqe një antioksidant që mund të luftojë edhe kancerin e lëkurës si melanoma resveratrol Ai përmban.

Për shembull, një studim me epruvetë zbuloi se resveratroli vriste qelizat e kancerit të lëkurës dhe ngadalësoi ndjeshëm rritjen e qelizave të reja të kancerit.

Përveç kësaj, uthull verë e kuqeAcidi acetik në të mund të luftojë kundër infeksioneve të lëkurës. Acidi acetik është përdorur në mjekësi për më shumë se 6.000 vjet për të trajtuar plagët, gjoksin, veshët dhe infeksionet e traktit urinar.

Në një studim me epruvetë, acidi acetik u zbulua se ishte një shkaktar i zakonshëm i infeksioneve te pacientët me djegie. Acinetobacter baumannii frenojnë rritjen e baktereve si p.sh

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar përdorimet më të mira të uthullës për kujdesin e lëkurës.

Çdo lloj uthull duhet të hollohet me ujë për të reduktuar aciditetin e saj përpara se ta aplikoni në lëkurë, pasi uthulla e paholluar mund të shkaktojë acarim të rëndë apo edhe djegie.

Mund të ndihmojë në humbjen e peshës

uthull verë e kuqeAcidi acetik në të mund të mbështesë humbjen e peshës.

Acidi acetik është treguar se zvogëlon ruajtjen e yndyrës, rrit djegien e yndyrës dhe zvogëlon oreksin.

Për më tepër, e mban ushqimin në stomak më gjatë. Ky është një hormon urie që mund të parandalojë ngrënien e tepërt. Ghrelinvonon lëshimin e tij.

Në një studim, të rriturit obezë pinin 15 ml pije me 30 ml, 0 ml ose 500 ml uthull në ditë. Pas 12 javësh, grupet me uthull kishin peshë dukshëm më të ulët dhe më pak yndyrë në bark sesa grupi i kontrollit.

Në një studim tjetër në 12 persona, ata që konsumuan sasi më të mëdha uthull me acid acetik së bashku me një mëngjes me bukë gruri të bardhë raportuan ngopje të shtuar në krahasim me ata që konsumuan uthull të ulët acetik.

E dobishme për tretjen

Historikisht, njerëzit kanë përdorur prej kohësh lloje të ndryshme uthullash si një trajtim për sëmundjet e tretjes.

Në veçanti, ka pretendime se uthulla përfiton shëndetin e tretjes duke e bërë stomakun më acid.

Ideja pas kësaj është se për ata me acid të ulët të stomakut, mund të ndihmojë me çështje si urthi dhe dispepsi.

Ndërsa ka shumë anekdota në lidhje me këtë, pak në rrugën e kërkimit është në rrugën e duhur, kështu që nuk ka shumë prova për të vazhduar.

Nga ana pozitive, e papërpunuar dhe e papasterizuar uthull verë e kuqepërmban një numër të madh bakteresh probiotike.

Probiotikët ndihmojnë në rritjen dhe përmirësimin e popullatës së mikrobiomës së zorrëve, e cila ndihmon në aftësinë e saj për të tretur ushqimet bimore.

Ofron antioksidantë të fuqishëm

uthull verë e kuqeVera e kuqe, e cila është përbërësi kryesor i verës së kuqe, ka antioksidantë të fuqishëm polifenol, duke përfshirë resveratrolin. Vera e kuqe gjithashtu përmban pigmente antioksidante të quajtura antocianë.

Antioksidantët parandalojnë dëmtimin qelizor të shkaktuar nga molekulat e njohura si radikalet e lira, të cilat mund të çojnë në sëmundje kronike si kanceri, diabeti dhe sëmundjet e zemrës.

Antioksidantët në verën e kuqe gjenden në uthull, ndonëse në sasi më të vogla. Procesi i fermentimit mund të zvogëlojë përmbajtjen e antocianinës deri në 91%.

Mbështet shëndetin e zemrës

uthull verë e kuqe mund të përmirësojë shëndetin e zemrës.

Acidi acetik dhe resveratroli mund të ndihmojnë në parandalimin e mpiksjes së gjakut dhe uljen e kolesterolit, inflamacionit dhe presionit të gjakut.

Megjithëse shumica e studimeve kanë ekzaminuar verën e kuqe, uthulla përmban të njëjtat antioksidantë – vetëm në sasi shumë më të vogla.

Një studim 60-javor në 4 të rritur me presion të lartë të gjakut zbuloi se marrja e ekstraktit të verës së kuqe uli ndjeshëm presionin e gjakut në krahasim me ekstraktin e rrushit, i cili nuk kishte asnjë efekt.

uthull verë e kuqePolifenolet si resveratroli relaksojnë enët e gjakut dhe rrisin sasinë e kalciumit në qeliza, gjë që përmirëson qarkullimin dhe ul presionin e gjakut.

Acidi acetik mund të ketë efekte të ngjashme. Studimet e brejtësve tregojnë se acidi acetik ul presionin e gjakut duke rritur përthithjen e kalciumit dhe duke ndryshuar hormonet që kontrollojnë presionin e gjakut, si dhe ekuilibrin e lëngjeve dhe elektroliteve.

Një studim zbuloi se minjtë e ushqyer me acid acetik ose uthull përjetuan një ulje të ndjeshme të presionit të gjakut në krahasim me minjtë që ushqeheshin vetëm me ujë.

Gjithashtu, nivelet e larta të acidit acetik dhe resveratrolit mund të ulin trigliceridet dhe kolesterolin, të cilët janë faktorë të mundshëm rreziku për sëmundjet e zemrës.

Acidi acetik është treguar se ul kolesterolin total dhe trigliceridet tek minjtë. Dozat e larta gjithashtu ulën kolesterolin LDL (të keq) te lepujt që ushqeheshin me një dietë me kolesterol të lartë. 

Tregon veti anti-mikrobike

uthull verë e kuqeNjë tjetër aspekt pozitiv i uthullës dhe të gjitha uthullave është se ajo ka veti anti-mikrobike si vaji i kokosit.

Ka një shumëllojshmëri të patogjenëve ushqimorë që mund të shkaktojnë probleme dhe sëmundje serioze shëndetësore. Këto;

– Clostridium botulinum

– E-parcela

– Listeria

– Salmonela

– Stafilokoku

Hulumtimet mbi acidin acetik tregojnë se ai është shumë efektiv në parandalimin e helmimit nga ushqimi bakterial dhe vrasjen e baktereve të dëmshme.

Madje ka prova që acidi acetik mund të vrasë infeksionet shumë rezistente ndaj ilaçeve.

Ku përdoret uthulla e verës së kuqe?

uthull verë e kuqe Përdoret në gatim, por ka edhe aplikime të tjera. Në përgjithësi preferohet si salcë sallate. Ajo shoqërohet mirë me ushqime si mishi i viçit dhe perimet.

Ndërsa uthulla e bardhë përdoret përgjithësisht për pastrimin e shtëpisë, uthull verë e kuqe e preferuar për kujdesin personal. Për shembull, uthull verë e kuqeMund ta holloni me ujë në një raport 1: 2 dhe ta përdorni si tonik për fytyrën.

Përveç kësaj, banjo juaj Kripë Epsom dhe 2-3 lugë gjelle (30-45 ml) me livando uthull verë e kuqe Shtimi i tij në lëkurë qetëson lëkurën.

Cilat janë dëmet e uthullës së verës së kuqe?

Konsumimi i tepërt ka disa disavantazhe. Për shembull, pirja e tepërt e uthullës përkeqëson simptomat e tretjes si nauze, dispepsi dhe urth.

Mund të ndikojë gjithashtu në funksionin e disa ilaçeve të presionit të gjakut dhe të zemrës duke ulur nivelet e kaliumit, gjë që mund të ulë më tej presionin e gjakut.

Përveç kësaj, solucionet acidike si uthulla mund të dëmtojnë smaltin e dhëmbëve, kështu që shpëlajeni gojën me ujë pasi të keni konsumuar ushqime ose pije që përmbajnë uthull.

Si rezultat;

Uthulla e verës së kuqe ka shumë përfitime si ulja e sheqerit në gjak, kontrolli i presionit të gjakut dhe kolesterolit. Ai gjithashtu ka një numër antioksidantësh pasi rrjedh nga vera e kuqe.

Është e sigurt për të pirë ose përdorur këtë uthull në moderim, por mund të jetë e dëmshme nëse merret me tepricë ose me medikamente të caktuara.