Kaj je suši, iz česa je narejen? Koristi in škode

SushiVprašanje je, ali je zdrava ali ne, saj se ta priljubljena japonska jed pogosto pripravlja s surovo ribo. Jedo ga tudi s sojino omako z veliko soli. v članku informacije o sušiju To bodo imeli.

Kaj je Sushi?

Sushi, kuhano rižskledo, napolnjeno s surovo ali kuhano ribo in zelenjavo morske alge je zvitek. Na splošno sojina omakaPostrežemo z wasabijem in ingverjem. Prvič je postal priljubljen na Japonskem v 7. stoletju kot način za konzerviranje rib.

Nato so ga naredili iz očiščene ribe, riža in soli ter pustili fermentirati nekaj tednov, dokler ni pripravljen za uživanje.

Sredi 17. stoletja so rižu dodali kis, da bi skrajšali čas fermentacije in izboljšali njegov okus. Postopek fermentacije je bil opuščen v 19. stoletju, ko je bila uvedena sveža riba, in je bila narejena v sedanji obliki. 

Prehranska vrednost sušija

SushiNarejen je iz kombinacije številnih sestavin, zato je njegov hranilni profil raznolik. suši riž Je odličen vir ogljikovih hidratov in vsebuje zanemarljive količine maščob. 

Sushinori, ovita morska alga, tjtrava je bogat z Morski sadeži so glavna sestavina jedi, ki vsebuje velike količine omega 3 maščobnih kislin in selena. 

Različne vrste rib, ki so mu dodane, vsebujejo različne minerale in vitamine. K njeni koristi prispevata tudi sadje in zelenjava (avokado, kumare itd.).

Spremna ingver in wasabi vsebujeta antioksidativne spojine ter vitamine in minerale. Sojina omaka, okusen preliv za žemljice, vsebuje zelo veliko natrija. Omake, kot sta smetana in majoneza, ki jih boste uporabili dodatno, bodo povečale njegove kalorije.

Kaj so sestavine za suši?

suši, Šteje se za zdravo hrano, saj vsebuje veliko hranilnih snovi. 

suši ribe

Ribi, dobre beljakovine, joda in je vir številnih vitaminov in mineralov. Tudi naravno Vitamin D Je eno redkih živil, ki vsebujejo

Potreben za optimalno delovanje možganov in telesa omega 3 oljavključuje tudi. Ta olja pomagajo v boju proti zdravstvenim stanji, kot so bolezni srca in možganska kap.

Ribe, nekaj pri starejših avtoimunske bolezniPovezan je tudi z manjšim tveganjem za depresijo, izgubo spomina in vida.

Wasabi

Wasabi pasta je običajno sevPostrežejo ga zraven. Jedo ga le v majhnih količinah, saj je zelo močnega okusa.

Spada v isto družino kot zelje, hren in gorčica. Eutrema japonicum Narejen je iz naribanega stebla. wasabi beta karotenBogat je z glukozinolati in izotiocianati.

Raziskave kažejo, da imajo te spojine lahko antibakterijske, protivnetne in protirakave lastnosti.

Vendar pa je zaradi pomanjkanja rastline wasabi veliko restavracij hrenuporablja imitacijsko pasto iz kombinacije gorčičnega prahu in zelene barve.

Ta izdelek verjetno ne bo imel enakih hranilnih lastnosti. 

suši morske alge

Norije vrsta morskih alg, ki se uporabljajo za pripravo sušija. kalcij, magnezij, fosfor, železoVsebuje natrij, jod, tiamin in vitamine A, C in E. 44 % njegove suhe teže predstavljajo kakovostne rastlinske beljakovine.

Nori zagotavlja tudi spojine, ki se borijo proti virusom, vnetjem in celo raku.

ingver

Uporablja se za aromatiziranje sušija. ingver dober kalij, magnezij, baker in mangan je vir. Ima tudi določene lastnosti, ki pomagajo zaščititi pred bakterijami in virusi. 

Kakšne so vrste sušija?

nigiri

To so rezine sveže surove ribe ali mesa, položene na stisnjen riž. Začinjena je z wasabijem in sojino omako.

Moka

Maki je jed, ki vsebuje eno ali več rib in zelenjavo v rižu, zavito v pražene morske alge nori. sev je zvitek.

temaki

Pripravljen je na enak način kot maki, vendar zvit v stožčasto obliko za boljši videz in oprijem.

uramaki

To pomeni, da norin pokriva nadeve in suši rižGre za zelo zanimiv zvitek, narejen od znotraj navzven, v katerega se nori zavijejo. Zunanji premaz je narejen tudi s popečenimi sezamovimi semeni in drugimi sestavinami, ki vse dodajo izrazit okus.

Sašimi

Pri tem se postrežejo rezine surovih rib brez riža, običajno julienne daikon Turp služil naprej.

Kakšne so prednosti sušija?

Ščiti zdravje srca

SushiNajbolj iskana prednost je okusen dostop do omega 3 maščobnih kislin v ribji obliki. HDL holesterol pomaga uravnotežiti in odstraniti holesterol LDL v telesu. Uravnotežena raven holesterola preprečuje zamašitev arterij in številne s tem povezane zdravstvene težave, kot so srčni infarkt, možganska kap in ateroskleroza. 

Ohranja hormonsko ravnovesje

SushiObloge iz morskih alg imajo številne prednosti V japonščini se imenuje nori in je bogat z jodom, bistvenim elementom za naše telo.

jodaPomemben je za nadzor in regulacijo našega endokrinega sistema, predvsem naše ščitnice. Z ustrezno ravnjo joda v telesu je mogoče doseči ustrezno hormonsko ravnovesje, ki bo sčasoma odpravilo kronične bolezni.

Pospeši metabolizem

SushiRibe so bogate z beljakovinami in imajo malo maščob in kalorij. Lahko poveča sposobnost telesa za učinkovito delo, ustvari nove celice ter jih ohranja močne in zdrave. 

Ima potencial proti raku

Sushi Ugotovljeno je bilo, da wasabi, ena redkih okusnih začimb, postreženih z rižem, vsebuje spojine, kot je 6-metilsulfinilheksil izotiocianat.

Študija antitrombocitnih in protirakavih izotiocianatov v vasabiju kaže, da te spojine kažejo protirakavo delovanje.

poleg tega Morske droge Članek iz leta 2014, objavljen v reviji Physicians, opozarja na potencial proti raku različnih sort morskih alg, zlasti v zvezi z rakom debelega črevesa in dojk.

izboljša cirkulacijo

SushiRibe in sojina omaka sta bogati z železom. Železo ima pomembno vlogo pri tvorbi rdečih krvnih celic, kar poveča prekrvavitev v vseh delih telesa, spodbuja rast las in izboljšuje tonus kože.

Ustrezna raven eritrocitov izboljšuje presnovo, pospešuje proces celjenja tkiv in celic. Zato uživanje njegovega dela ne bo zadovoljilo samo vašega brbončice, ampak bo tudi povečalo število rdečih krvnih celic.

Kakšna je škoda sušija?

Rafinirani ogljikovi hidrati in nizka vsebnost vlaknin

glavna sestavina sušijaGre za beli riž, rafiniran ogljikov hidrat, ki je bil očiščen skoraj vseh vlaknin, vitaminov in mineralov.

Nekatere študije kažejo, da lahko visok vnos rafiniranih ogljikovih hidratov in s tem povezano zvišanje ravni sladkorja v krvi povzročijo vnetja in povečajo tveganje za sladkorno bolezen in bolezni srca.

Poleg tega suši riž Običajno je pripravljen s sladkorjem. Sladkor in nizka vsebnost vlaknin, sevTo pomeni, da se ogljikovi hidrati v prebavnem traktu hitro razgradijo.

To stanje krvni sladkor in lahko povzroči povišanje ravni insulina. SushiPriprava riža z rjavim rižem namesto belega poveča vsebnost vlaknin in hranilno vrednost.  

Nizka vsebnost beljakovin in visoka vsebnost maščob

Sushi pomaga pri izgubi teže Šteje se za hrano. Vendar pa mnogi raznolikost, postrežen z visokokaloričnimi omakami in ocvrto tempuro, kar bistveno poveča njeno kalorično vsebnost.

Poleg tega en sam suši roll običajno vsebuje zelo majhne količine rib ali zelenjave. To pomeni, da je obrok z nizko vsebnostjo beljakovin in vlaknin, zato ni zelo učinkovit pri zmanjševanju lakote in apetita.

Visoka vsebnost soli

bir suši jed običajno vsebuje veliko količino soli. Najprej riž skuhamo s soljo. Poleg tega ribe in zelenjava vsebujejo sol. Na koncu ga običajno postrežejo s sojino omako, ki vsebuje zelo veliko soli.

Preveč poraba solipovečuje tveganje za raka na želodcu. Lahko povzroči tudi visok krvni tlak pri ljudeh, občutljivih na to snov.

Kontaminacija z bakterijami in paraziti

Sushi surove ribeKer je narejen z la, poveča tveganje za okužbo z različnimi bakterijami in paraziti. v sušiju nekatere najpogostejše vrste so "salmonela", različne "vibrio bakterije" in paraziti "Anisakis in Diphyllobothrium".

Nedavna študija je preučevala surove ribe, uporabljene v 23 portugalskih restavracijah, in ugotovila, da je bilo 64 % vzorcev kontaminiranih s škodljivimi mikroorganizmi. 

Nosečnice, majhni otroci, starejši odrasli in osebe z oslabljenim imunskim sistemom, od uživanja sušija bi se morali izogibati.  

Živo srebro in drugi toksini

SushiRibe, ki se uporabljajo v morju, lahko zaradi onesnaženja oceana vsebujejo težke kovine, kot je živo srebro. tuna, mečarica, skuša in plenilske ribe, kot so morski psi, imajo najvišje ravni. 

Vrste morskih sadežev z nizko vsebnostjo živega srebra losos, jegulja, morski ježek, postrv, rak in hobotnica. 

Kot rezultat;

suši rižJe japonska jed iz morskih alg, zelenjave in surovih ali kuhanih morskih sadežev.

Bogata je z različnimi vitamini, minerali in spojinami, ki krepijo zdravje. Vendar pa nekatere vrste vsebujejo veliko rafiniranih ogljikovih hidratov, soli in nezdravih maščob.