Kakšne so koristi in škode lososa?

Lososove ribeJe ena najbolj hranljivih živil. Najbolj znan in ima posebno mesto med ribami lososzmanjšuje dejavnike tveganja za številne bolezni.

Je ena izmed okusnih in pogosto uživanih rib. 

v članku "koristi lososa", "hranljiva vrednost lososa", "gojenih in divjih sort lososa", "škode lososa", "ali je losos surov" o temah se bo razpravljalo.

Kakšne so prednosti lososa?

Bogata z omega 3 maščobnimi kislinami

Lososove ribe; dolge verige, kot sta EPA in DHA omega 3 maščobne kisline je bogat z divji losos100 gramov moke vsebuje 2,6 grama dolgoverižnih omega 3 maščobnih kislin, medtem ko jih pridelana na kmetiji vsebuje 2,3 grama.

Za razliko od drugih olj omega 3 maščobe veljajo za "esencialne maščobe", kar pomeni, da jih telo ne more ustvariti, ampak jih je treba zadovoljiti s hrano. Dnevni vnos omega 3 maščobnih kislin je 250-500 miligramov.

EPA in DHA imata koristi, kot so zmanjšanje vnetja, zmanjšanje tveganja za raka in izboljšanje delovanja celic, ki sestavljajo arterije.

vsaj dvakrat na teden losos Njegovo uživanje pomaga zadovoljiti omega 3 maščobne kisline, ki jih je treba zaužiti.

Je odličen vir beljakovin

Lososove ribe; Je bogat z visokokakovostnimi beljakovinami. BeljakovineIma številne funkcije, kot so popravilo telesa po poškodbi, ohranjanje zdravja kosti in mišične mase, hujšanje in upočasnitev procesa staranja.

V zadnjih študijah je bilo ugotovljeno, da uživanje beljakovin ob vsakem obroku (20-30 gramov) močno vpliva na splošno zdravje. 100 gramov te ribe vsebuje 22-25 gramov beljakovin.

Vsebuje velike količine vitaminov B

SomonJe odličen vir vitaminov B. Spodaj morski lososNavedene so vrednosti vitaminov B v 100 gramih. 

Vitamin B1 (tiamin): 18 % RDI

Vitamin B2 (riboflavin): 29 % RDI

Vitamin B3 (niacin): 50 % RDI

Vitamin B5 (pantotenska kislina): 19 % RDI

Vitamin B6: 47 % RDI

Vitamin B9 (folna kislina): 7 % RDI

Vitamin B12: 51 % RDI

Ti vitamini so vključeni v številne pomembne procese, kot so pretvorba hrane v energijo, popravljanje DNK in zmanjševanje vnetja, ki lahko vodi do bolezni srca.

Študije so pokazale, da morajo biti vsi vitamini B skupaj, da možgani in živčni sistem delujeta optimalno.

Na žalost veliko ljudi primanjkuje enega ali obeh vitaminov. Somon Je edinstven vir hrane, ki vsebuje vse vitamine B.

Dober vir kalija

Lososove ribeVsebnost kalija je precej visoka. divji lososima 18 % priporočenega dnevnega vnosa kalija, medtem ko je to razmerje pri gojenem lososu 11 %.

Vsebuje skoraj celo več kalija kot banana, ki je znana kot sadje z največ kalija. Kalij pomaga uravnavati krvni tlak in zmanjšuje tveganje za možgansko kap.

Vsebuje selen

selen Je mineral, ki ga najdemo v tleh in nekaterih živilih. Selen je eden od mineralov, ki jih telo potrebuje, zato ga je pomembno, da ga zaužijemo dovolj.

Študije kažejo, da selen pomaga ohranjati zdravje kosti, zmanjšuje protitelesa ščitnice in zmanjšuje tveganje za raka. lososa 100 gramov vsebuje 59-67 % selena.

Uživanje morskih sadežev, bogatih s selenom, pomaga dvigniti raven selena pri ljudeh z nizko vsebnostjo tega minerala.

Vsebuje antioksidant astaksantin

Antaksantin je spojina, za katero je znano, da je zelo koristna za zdravje. Ta antioksidant je član družine karotenoidov. losos To je pigment, ki mu daje rdečo barvo.

Astaksantin zmanjša oksidacijo LDL (slabega) holesterola, zviša HDL (dober) holesterol in s tem zmanjša tveganje za bolezni srca.

Astaksantin za zaščito možganov in živčnega sistema pred vnetji losos omega 3 Deluje skupaj z maščobnimi kislinami. Poleg tega astaksantin pomaga preprečiti poškodbe kože in videti mlajši.

lososa 100 gramov le-tega vsebuje med 0.4-3.8 mg astaksantina, največ pa ima norveški losos.

Zmanjša tveganje za srčne bolezni

Redno losos Uživanje zagotavlja zaščito pred boleznimi srca. To je zato, ker losossposobnost moke, da poveča omega 3 v krvi.

Veliko ljudi ima v krvi omega 3 maščobne kisline, povezane z omega 6. Študije kažejo, da se ob porušenem ravnovesju teh dveh maščobnih kislin tveganje za bolezni srca poveča.

Poraba lososaPoveča raven omega 3 maščob, znižuje raven omega 6 maščob in ščiti pred boleznimi srca z zniževanjem trigliceridov.

Bori se z vnetjem

Lososove ribeje močno orožje proti vnetju. Po mnenju mnogih strokovnih zdravstvenih delavcev vnetje; Je glavni vzrok za številne kronične bolezni, vključno s srčnimi boleznimi, sladkorno boleznijo in rakom.

veliko več del losos Dokazuje, da lahko uživanje pomaga zmanjšati vnetje, ki vas ogroža za te in druge bolezni.

Ščiti zdravje možganov

Lososove ribe Obstajajo študije, ki kažejo, da tisti, ki ga uživajo, povečajo svoje možganske funkcije. Mastne ribe in ribje olje zmanjšujejo simptome depresije; Ugotovljeno je bilo, da je koristen pri zaščiti zdravja možganov ploda in zmanjšanju izgube spomina, povezane s starostjo, med nosečnostjo. Strokovnjaki menijo, da se bodo težave s spominom v starosti z uživanjem te ribe zmanjšale.

Boji se proti raku

Rak lahko povzroči neravnovesje omega 3 in omega 6 maščobnih kislin v telesu, kar lahko povzroči kopičenje strupenih snovi, vnetja in nenadzorovano razmnoževanje celic.

jesti lososalahko pomaga povečati raven omega 3 maščobnih kislin, s čimer zmanjša vnetje in toksičnost v telesu.

Številne študije so dokazale, da se lahko EPA in DHA uporabljata za zdravljenje raka in preprečevanje napredovanja raka dojke. Pomaga lahko tudi pri preprečevanju izgube mišic zaradi kemoterapije.

Preprečuje ADHD pri otrocih

Omega 3 maščobne kisline DHA in EPA imata v telesu pomembne, a različne vloge. DHAEPA je odgovorna za pre- in postnatalni razvoj možganov, medtem ko EPA pomaga nadzorovati razpoloženje in vedenje. 

Raziskovalci so ugotovili, da lahko dajanje določenih kombinacij DHA in EPA pomaga zmanjšati simptome ADHD (hiperaktivna motnja pomanjkanja pozornosti) pri otrocih. Ugotovljeno je bilo, da je ta kombinacija koristna tudi za otroke z avtizmom in disleksijo.

Izboljša zdravje oči

Študija o starostnih očesnih boleznih (AREDS), ki so jo izvedli znanstveniki, je pokazala, da so imeli udeleženci, ki so redno uživali hrano, bogato z omega 3 maščobnimi kislinami, manjše tveganje za razvoj makularnih bolezni. 

Somon Ker je bogat z omega 3 maščobnimi kislinami, je zelo učinkovit pri izboljšanju vida. 

Mrežnica vsebuje dobro količino DHA, ki uravnava aktivnost membransko vezanih encimov in fotoreceptorjev. Znanstveniki so ugotovili, da dodajanje DHA podganam pomaga izboljšati vid.

Preprečuje izpadanje las

SomonBogata je z omega 3 maščobnimi kislinami, beljakovinami, vitaminom B12 in železom. Ta hranila izboljšujejo zdravje lasišča, preprečujejo izpadanje las, tako da hranijo folikle, spodbujajo rast las in preprečujejo, da bi lasje izgledali brez življenja. Zato redna nega las losos je treba porabiti. 

Izboljša zdravje kože

S staranjem se začnejo pojavljati drobne gubice, temne lise in pege. Mnoge mlade ženske imajo mastno ali suho kožo, zaradi česar so nagnjene k aknam ali luščenju kože. 

Za izboljšanje zdravja kože losos hrana, zelo priporočljivo. Omega 3 maščobne kisline, beljakovine in vitamin D kolagenPomagal bo pri proizvodnji keratina in melanina. 

Te pomagajo koži zadrževati vodo, s čimer se zmanjšajo gube in fine linije. Astaksantin pomaga odstraniti bakterije in strupene kisikove radikale ter izboljša elastičnost kože, s čimer zmanjša akne in temne lise.

Je okusen in vsestranski

Vsak okus je drugačen, a splošno mnenje je lososda je moka okusna. Sardine imajo edinstven okus z manj ribjim okusom kot druge mastne ribe, kot je skuša. 

Je tudi vsestranski. Lahko ga kuhamo na pari, dušimo, dimimo, pečemo na žaru, pečemo ali kuhamo.

Ali se losos pita?

Uživanje lososaPomaga pri izgubi in ohranjanju telesne teže. Tako kot druga živila z visoko vsebnostjo beljakovin, zmanjšuje apetit in nadzoruje hormone, ki uravnavajo apetit. Po zaužitju hrane, bogate z beljakovinami, se hitrost metabolizma poveča.

Študije so pokazale, da ljudje s prekomerno telesno težo losos in druge maščobne ribe so ugotovili, da omega 3 maščobne kisline spodbujajo hujšanje in ta izguba teže je posledica maščobe na trebuhu.

Drug učinek te ribe na hujšanje je njena nizka kalorična vrednost. gojenega lososa100 v 206 gramih divji ena ima 182 kalorij.

Uživanje lososaPomaga pri nadzoru telesne teže, tako da zmanjša apetit, poveča hitrost presnove, poveča občutljivost za inzulin in zmanjša trebušno maščobo. 

kmetija in divji losos; Kateri je boljši?

prednosti lososa Ima prehranski profil, ki je preveč koristen, da bi ga povedal. Vendar pa vse sorte lososa je to isto?

Večina tega, kar danes kupujemo, ni ulovljena iz naravnega okolja, ampak pridelana na ribogojnicah. Zato škode lososaMoral bi tudi vedeti.

divji lososso ulovljeni iz naravnih okolij, kot so oceani, reke in jezera. Vendar pa po vsem svetu lososa polovica prihaja iz ribogojnic za vzrejo rib za prehrano ljudi.

divji losos, medtem ko jedo druge organizme, ki jih najdemo v njihovem naravnem habitatu, za proizvodnjo večjih rib gojenega lososase hranijo s predelano krmo z visoko vsebnostjo maščob in beljakovin.

Hranilna vrednost lososa

gojenega lososa pri hranjenju s predelano ribjo hrano, divji losos ribe uživajo različne nevretenčarje. Zato dva hranilna vrednost lososa je zelo drugačen.

Primerjava med obema je narejena v spodnji tabeli.

Hranilna vrednost lososa Prehranske razlike med Gojeni losos vsebuje veliko omega 3 in omega 6 ter nasičenih maščob.

Ima tudi 46 % več kalorij kot maščobe. nazaj, divji lososVsebuje več mineralov, vključno s kalijem, cinkom in železom.

Več onesnaževal v gojenem lososu

Ribe vzamejo potencialno škodljiva onesnaževala iz vode, v kateri plavajo, in hrane, ki jo jedo. Vendar gojenega lososa, divji lososIma veliko višjo koncentracijo onesnaževal kot

Na evropskih kmetijah je več onesnaževal kot na ameriških kmetijah, vendar se zdi, da je vrst iz Čila najmanj. Nekatera od teh onesnaževal so poliklorirani bifenili (PCB), dioksini in različni klorirani pesticidi.

Verjetno najnevarnejši onesnaževalec, ki ga najdemo v tej ribi, je PCB, ki je močno povezan z rakom in različnimi drugimi zdravstvenimi težavami.

V eni študiji je gojenega lososaV povprečju so koncentracije PCB v divji lososUgotovljeno je bilo, da je osemkrat višja od

Čeprav je težko reči zagotovo, namesto kmetije divji lososTudi tveganje je veliko manjše.

Živo srebro in druge težke kovine

Ena študija je pokazala, da je bil divji losos trikrat bolj strupen. Raven arzena gojenega lososa, vendar so bile ravni kobalta, bakra in kadmija višje kotlesni lososporočali, da so višji.

V vsaki situaciji, lososSledovi kovin v kovinah se pojavljajo v majhnih količinah in niso razlog za skrb.

Antibiotiki v gojenih ribah

Zaradi velike gostote rib v ribogojstvu so gojene ribe pogosto bolj dovzetne za okužbe in bolezni kot divje ribe. Da bi preprečili to težavo, se v krmo za ribe pogosto dodajajo antibiotiki.

Neregulirana in neodgovorna uporaba antibiotikov je problem ribogojstva. 

Antibiotiki niso le okoljski problem, ampak tudi zdravstveni problem za potrošnike. Sledovi antibiotikov lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo alergijske reakcije.

Prekomerna uporaba antibiotikov v ribogojstvu poveča odpornost ribjih bakterij na antibiotike in poveča tveganje odpornosti pri človeških črevesnih bakterijah s prenosom genov.

Razvite države strogo urejajo uporabo antibiotikov v ribogojstvu. Ko ribe dosežejo raven, ki jo je treba zaužiti, morajo tudi ravni antibiotikov ostati pod varnimi mejami.

Ali je losos mogoče jesti surovega? Ali je uživanje surovega lososa škodljivo?

Lososove ribeMorski sadeži imajo številne koristi za zdravje, zato so okusna in priljubljena izbira za ljubitelje morske hrane.

V nekaterih kulturah se jedi iz surovih rib veliko jedo. Najbolj znana je suši"Dr.

Če imate drugačen okus, lososa Lahko ga jeste surovo. Vendar pa je treba biti na nekatere stvari previden. 

tukaj "Ali dimljeni losos jemo surov", "ali je losos surov", "ali je škodljivo jesti surov losos" odgovori na vaša vprašanja…

Uživanje surovega lososa predstavlja tveganje za zdravje

surovega lososa hranijo bakterije, parazite in druge patogene. Nekateri od teh se naravno pojavljajo v okolju rib, drugi pa se lahko pojavijo kot posledica napačne uporabe.

Somonu 63 ° Kuhanje pri notranji temperaturi C ubije bakterije in parazite, a če ga jeste surovo, tvegate, da se okužite.

Paraziti, ki jih najdemo v surovem lososu

Lososove ribeje vir parazitov, znanih kot organizmi, ki živijo na ali na drugih organizmih, vključno z ljudmi.

Najpogostejši so helminti, črvom podobni paraziti ali okrogli črvi. Helminti živijo v tankem črevesu, kjer lahko zrastejo do 12 metrov v dolžino.

Ta in druge vrste okroglih črvov prihajajo z Aljaske in Japonske. divji lososda – in iz teh regij surovega lososa Ugotovljeno je bilo v prebavnem traktu ljudi, ki ga jedo.

Simptomi okužbe s helminti so izguba teže, bolečine v želodcu, driska in v nekaterih primerih anemija.

Bakterijske in virusne okužbe, ki jih najdemo v surovem lososu

Kot vsi morski sadeži, lososPri uživanju surove hrane obstaja možnost kontaminacije z bakterijami ali virusi, ki lahko povzročijo blage in hude bolezni.

surovega lososaNekatere vrste bakterij ali virusov, ki jih lahko najdemo v

– Mikrob, ki povzroča zastrupitev

– Šigela

– Vibrio

– Clostridium botulinum

- Zlati stafilokok

– Listeria monocytogenes

– Escherichia coli

– hepatitis A

- norovirus

Večina primerov okužbe zaradi uživanja morske hrane je posledica napačnega ravnanja ali skladiščenja ali zbiranja morske hrane iz voda, onesnaženih s človeškimi odpadki.

Kako zmanjšate tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano?

surovega lososa Če raje jeste lososPrepričajte se, da ste jih predhodno zamrznili na -35°C, da uničite vse parazite, ki so prisotni v ribah.

Kljub temu zamrzovanje ne ubije vseh patogenov. Druga stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da večina domačih zamrzovalnikov ne zmrzne tako.

Pravilno zamrznjeno in odmrznjeno lososje videti čvrst in vlažen, brez modric, razbarvanja ali vonja.

surovega lososa ali katera koli druga vrsta rib in vas mravljinčenje v ustih ali grlu, se vam morda v ustih premika živ zajedalec. Zato takoj pljuni.

Kdo ne bi smel jesti surovih rib?

Nekateri ljudje so v nevarnosti za resne okužbe, ki se prenašajo s hrano, in nikoli surovega lososa ali druge surove morske hrane. Med temi ljudmi:

- Nosečnica

– Otroci

– Starejši odrasli

– Vsakdo z oslabljenim imunskim sistemom, na primer tisti z rakom, boleznijo jeter, HIV/AIDS-om, presaditvijo organov ali sladkorno boleznijo.

Pri ljudeh z oslabljenim imunskim sistemom lahko bolezen, ki se prenaša s hrano, povzroči hude simptome, hospitalizacijo in celo smrt.