Aké sú výhody a škody na lososovi?

Lososovité rybyje jednou z najvýživnejších potravín. Najznámejší a má medzi rybami zvláštne miesto lososznižuje rizikové faktory mnohých chorôb.

Patrí medzi chutné a hojne konzumované ryby. 

V článku "výhody lososa “,„ nutričná hodnota lososa “,„ odrody farmy a divého lososa “,„ poškodenie lososovej ryby “,„ losos sa konzumuje surový “ spomenú sa témy.

Aké sú výhody lososa?

Bohatý na omega 3 mastné kyseliny

Lososovité ryby; Dlhý reťazec ako EPA a DHA mastné kyseliny omega 3 bohatý z hľadiska. Divoký lososZatiaľ čo 100 gramov múky obsahuje 2,6 gramov omega 3 mastných kyselín s dlhým reťazcom, tie, ktoré sa vyrábajú na farme, obsahujú 2,3 gramu.

Na rozdiel od iných olejov sa oleje omega 3 považujú za „éterické oleje“, čo znamená, že si ich telo nedokáže vytvoriť, musia sa dodávať prostredníctvom potravy. Denný príjem omega 3 mastných kyselín je 250 - 500 miligramov.

EPA a DHA majú výhody, ako je potlačenie zápalu, zníženie rizika rakoviny a zlepšenie funkcie buniek tvoriacich tepny.

Minimálne dvakrát týždenne losos Konzumácia pomáha stretnúť sa s omega 3 mastnými kyselinami, ktoré by ste mali brať.

Je dokonalým zdrojom bielkovín

Lososovité ryby; Je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny. ProteinMá mnoho funkcií, ako je napríklad oprava tela po úraze, ochrana zdravia kostí a svalovej hmoty, chudnutie a oddialenie procesu starnutia.

V nedávnych štúdiách sa zistilo, že konzumácia bielkovín pri každom jedle (20 - 30 gramov) má vynikajúce účinky na celkové zdravie. 100 gramov tejto ryby obsahuje 22-25 gramov bielkovín.

Obsahuje vysoké množstvo vitamínov B.

lososJe vynikajúcim zdrojom vitamínov skupiny B. Nižšie morský lososUvádzajú sa hodnoty vitamínov B v 100 gramoch. 

Vitamín B1 (tiamín): 18% RDI

Vitamín B2 (riboflavín): 29% RDI

Vitamín B3 (niacín): 50% RDI

Vitamín B5 (kyselina pantoténová): 19% RDI

Vitamín B6: 47% RDI

Vitamín B9 (kyselina listová): 7% RDI

Vitamín B12: 51% RDI

Tieto vitamíny hrajú úlohu v mnohých dôležitých procesoch, ako je premena potravy na energiu, oprava DNA a zníženie zápalu, ktorý môže viesť k srdcovým chorobám.

Štúdie preukázali, že všetky vitamíny skupiny B musia byť dohromady, aby mozog a nervový systém fungovali optimálne.

Bohužiaľ, mnohým ľuďom chýba jeden alebo dva z tohto vitamínu. losos Je to jedinečný zdroj potravy, ktorý obsahuje všetky vitamíny skupiny B.

Dobrý zdroj draslíka

Lososovité rybyMnožstvo draslíka je dosť vysoké. Divoký lososV prípade draslíka predstavuje 18% odporúčaného denného príjmu v porovnaní s 11% v prípade chovaného lososa.

Obsahuje takmer ešte viac draslíka ako banány, známe ako ovocie s najväčším množstvom draslíka. Draslík pomáha regulovať krvný tlak a znižuje riziko mozgovej príhody.

Obsahuje selén

selén Je to minerál, ktorý sa nachádza v pôde a v niektorých potravinách. Selén je jedným z minerálov, ktoré telo potrebuje, a je dôležité ho prijímať dostatok.

Štúdie ukazujú, že selén pomáha chrániť zdravie kostí, znižuje protilátky proti štítnej žľaze a riziko rakoviny. Losos 100 gramov poskytuje 59-67% selénu.

Konzumácia morských plodov nabitých selénom pomáha zvyšovať hladinu selénu u ľudí s nízkym obsahom tohto minerálu.

Obsahuje astaxantínový antioxidant

Antaxantín je zlúčenina známa ako veľmi zdraviu prospešná. Tento antioxidant, člen rodiny karotenoidov losos Je to pigment, ktorý mu dodáva červenú farbu.

Astaxantín zvyšuje HDL (dobrý) cholesterol znížením oxidácie LDL (zlého) cholesterolu, a tým znižuje riziko srdcových chorôb.

Astaxantín, na ochranu mozgu a nervového systému pred zápalmi losos omega 3 Funguje spolu s mastnými kyselinami. Astaxantín navyše pomáha predchádzať poškodeniu pokožky a vyzerá mladšie.

Losos 100 gramov obsahuje medzi 0.4 - 3.8 mg astaxantínu s najvyšším obsahom nórskeho lososa.

Znižuje riziko srdcových chorôb

pravidelne losos Konzumácia poskytuje ochranu pred srdcovými chorobami. To je preto, že lososmúka je schopnosť zvyšovať omega 3 v krvi.

Mnoho ľudí má omega 3 mastné kyseliny spojené s omega 6 v krvi. Štúdie ukazujú, že pri narušení rovnováhy týchto dvoch mastných kyselín sa zvyšuje riziko srdcových chorôb.

Konzumácia lososaZvyšuje hladinu omega 3 tukov, znižuje hladinu omega 6 tukov a chráni pred srdcovými chorobami znížením triglyceridov.

Bojuje proti zápalu

Lososovité rybyje silnou zbraňou proti zápalu. Podľa mnohých odborníkov na zdravie zápal; Je hlavnou príčinou mnohých chronických chorôb, vrátane srdcových chorôb, cukrovky a rakoviny.

Mnoho štúdií viac losos Ukazuje, že jeho konzumácia pomáha znižovať zápal, ktorý predstavuje riziko týchto a ďalších chorôb.

Chráni zdravie mozgu

Lososovité ryby Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že tí, ktorí konzumujú, majú zvýšené mozgové funkcie. Používanie mastných rýb a rybieho oleja na zníženie depresívnych prejavov; Zistilo sa, že je prospešný pri ochrane zdravia mozgu plodu počas tehotenstva a pri znižovaní straty pamäti súvisiacej s vekom. Odborníci si myslia, že problémy s pamäťou vo vyššom veku sa konzumáciou tejto ryby znížia.

Bojuje proti rakovine

Rakovinu môže spôsobiť nerovnováha omega 3 a omega 6 mastných kyselín v tele, ktorá vedie k hromadeniu toxických látok, zápalom a nekontrolovanej proliferácii buniek.

Jesť lososaMôže pomôcť zvýšiť hladinu omega 3 mastných kyselín, a tým znížiť zápal a toxicitu v tele.

Mnoho štúdií dokázalo, že EPA a DHA môžu byť použité na liečbu rakoviny a na prevenciu progresie rakoviny prsníka. Môže tiež pomôcť zabrániť úbytku svalov spôsobenému chemoterapiou.

Zabraňuje ADHD u detí

Omega 3 mastné kyseliny, DHA a EPA hrajú v tele dôležité, ale rozdielne úlohy. DHAZatiaľ čo EPA je zodpovedná za vývoj mozgu pred a po narodení, pomáha kontrolovať náladu a správanie. 

Vedci zistili, že podávanie DHA a EPA v určitých kombináciách môže pomôcť znížiť príznaky ADHD (porucha pozornosti a hyperaktivity) u detí. Zistilo sa, že táto kombinácia je prospešná aj pre deti s autizmom a dyslexiou.

Zlepšuje zdravie očí

Štúdia vedená očnými chorobami súvisiaca s vekom (AREDS) vedcov ukázala, že účastníci, ktorí pravidelne konzumovali potraviny bohaté na omega 3 mastné kyseliny, mali nižšie riziko vzniku makulárnych chorôb. 

losos Pretože je bohatý na omega 3 mastné kyseliny, je veľmi efektívny pri zlepšovaní zraku. 

Sietnica obsahuje dobré množstvo DHA, ktoré reguluje aktivitu membránovo viazaných enzýmov a fotoreceptorov. Vedci zistili, že dopĺňanie myší DHA pomáha zlepšovať ich zrak.

Zabraňuje vypadávaniu vlasov

lososJe bohatý na omega 3 mastné kyseliny, bielkoviny, vitamín B12 a železo. Tieto živiny zlepšujú zdravie pokožky hlavy, zabraňujú vypadávaniu vlasov poskytovaním výživných látok do folikulov, podporujú rast vlasov a bránia matnému vzhľadu vlasov. Pre starostlivosť o vlasy je to teda pravidelné losos musí konzumovať. 

Zlepšuje zdravie pokožky

Postupným starnutím sa začnú objavovať jemné čiary, tmavé škvrny a pehy. Mnoho mladých žien má mastnú alebo suchú pokožku, čo ich robí náchylnými na akné alebo šupinatú pokožku. 

Na zlepšenie zdravia pokožky losos jedlosa veľmi odporúča. Omega 3 mastné kyseliny, bielkoviny a vitamín D kolagénpomôže mu vyrobiť keratín a melanín. 

Pomáhajú pokožke zadržiavať vodu, čím znižujú vrásky a jemné linky. Astaxantín pomáha zachytávať baktérie a toxické kyslíkové radikály a zlepšuje pružnosť pokožky, čím obmedzuje výskyt akné a tmavých škvŕn.

Je to vynikajúce a všestranné

Chuť každého je iná, ale všeobecný názor lososže múka je vynikajúca. Má jedinečnú príchuť s menej rybia príchuťou ako iné tučné ryby, ako sú sardinky a makrela. 

Je tiež všestranný. Môže byť dusená, dusená, údená, grilovaná, pečená alebo varená.

Slabne losos?

Konzumácia lososapomáha chudnúť a udržiavať váhu. Rovnako ako iné potraviny s vysokým obsahom bielkovín poskytuje zníženie chuti do jedla a kontrolu nad hormónmi, ktoré regulujú chuť do jedla. Po konzumácii potravín bohatých na bielkoviny sa zvyšuje rýchlosť metabolizmu.

Štúdie ukazujú, že jedinci s nadváhou losos a zistili, že omega 3 mastné kyseliny nachádzajúce sa v mastných rybách podporujú chudnutie a že toto chudnutie pochádza z brušného tuku.

Ďalším účinkom na chudnutie tejto ryby je jej nízkokalorické zloženie. Chovaný losos100 v 206 gramoch divoký jeden má 182 kalórií.

Konzumácia lososaPomáha pri regulácii hmotnosti znížením chuti do jedla, zvýšením rýchlosti metabolizmu, zvýšením citlivosti na inzulín a znížením brušného tuku. 

Farma a divoký losos; Ktorý je lepší?

Výhody lososa Má priaznivý výživový profil, ktorý sa nikdy neskončí. Ale všetko odrody lososa je to to isté

Väčšina z toho, čo dnes kupujeme, sa prirodzene neloví, ale pestuje sa na rybích farmách. Preto škodí lososoviJe tiež potrebné vedieť.

Divoký lososje zachytený z prírodných prostredí, ako sú oceány, rieky a jazerá. Predáva sa však na celom svete losos polovica pochádza z rybích fariem na chov rýb na ľudskú spotrebu.

Divoký lososprodukovať väčšie ryby pri konzumácii iných organizmov nachádzajúcich sa v ich prirodzenom prostredí chovaný lososPodáva sa spracované krmivo s vysokým obsahom tukov a bielkovín.

Výživová hodnota lososa

Chovaný losos Pri kŕmení potravou zo spracovaných rýb divoký losos ryby konzumujú rôzne bezstavovce. Preto dva výživová hodnota lososa je to drasticky ine.

Porovnanie týchto dvoch parametrov je uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Výživová hodnota lososa Nutričné ​​rozdiely medzi nimi sú dôležité. Chovaný losos má vysoký obsah omega 3 a omega 6 a nasýtených tukov.

Má tiež o 46% viac kalórií ako tuk. Dozadu, divoký lososMá vyšší obsah minerálov, vrátane draslíka, zinku a železa.

Znečisťujúce látky v chovaných lososoch viac

Ryby absorbujú potenciálne škodlivé kontaminanty z vody, ktorú plávajú, a potravy, ktorú konzumujú. ale chovaný losos, divoký lososMá oveľa vyššiu koncentráciu znečisťujúcich látok ako.

Európske farmy majú viac znečisťujúcich látok ako americké farmy, ale druhov z Čile sa javí ako najmenej. Niektoré z týchto znečisťujúcich látok sú polychlórované bifenyly (PCB), dioxíny a rôzne chlórované pesticídy.

Pravdepodobne najnebezpečnejším kontaminantom tejto ryby je PCB, ktorý je silne spojený s rakovinou a rôznymi inými zdravotnými problémami.

V štúdii chovaný lososKoncentrácie PCB v priemere divoký lososBolo stanovené, že bude osemkrát vyššia.

Aj keď ťažko povedať naisto, namiesto farmy divoký lososriziko je oveľa menšie.

Ortuť a iné ťažké kovy

Jedna štúdia zistila, že divoký losos bol trikrát toxickejší. Úrovne arzénu chovaný lososúrovne kobaltu, medi a kadmia.drevený lososBolo uvedené vyššie v s.

V každej situácii lososStopy kovov v kovu sa vyskytujú v malom množstve, čo nie je dôvodom na obavy.

Antibiotiká u chovaných rýb

Kvôli vysokej hustote rýb v akvakultúre sú ryby z farmových chovov vo všeobecnosti náchylnejšie na infekcie a choroby ako divé ryby. Na potlačenie tohto problému sa do rybej múčky často pridávajú antibiotiká.

Neregulované a nezodpovedné používanie antibiotík je problémom v akvakultúrnom priemysle. 

Antibiotiká nie sú len environmentálnym problémom, ale aj zdravotným problémom spotrebiteľov. Stopy antibiotík môžu u citlivých osôb spôsobiť alergické reakcie.

Nadužívanie antibiotík v akvakultúre zvyšuje antibiotickú rezistenciu u rybích baktérií a zvyšuje riziko rezistencie u ľudských črevných baktérií prenosom génov.

Vyspelé krajiny prísne regulujú používanie antibiotík v akvakultúre. Keď ryby dosiahnu hladinu, ktorá sa má konzumovať, mali by hladiny antibiotík zostať pod bezpečnými hranicami.

Môže losos jesť surový? Je konzumácia surového lososa škodlivá?

Lososovité rybyMá veľa zdravotných výhod, čo z neho robí vynikajúcu a obľúbenú voľbu pre milovníkov morských plodov.

V niektorých kultúrach sa jedlá zo surových rýb často konzumujú. Najznámejšie sushi, Dr.

Ak máte iný vkus, losos Môžete to jesť surové. V tejto súvislosti si však musíte uvedomiť niekoľko vecí. 

tu „Je údený losos konzumovaný surový“, „je losos konzumovaný surový“, „je škodlivé konzumovať surového lososa“ Odpovede na vaše otázky ...

Konzumácia surového lososa predstavuje zdravotné riziko

Surový losos Je hostiteľom baktérií, parazitov a iných patogénov. Niektoré z nich sa vyskytujú prirodzene v prostredí rýb, zatiaľ čo iné sa môžu vyskytnúť v dôsledku zneužitia.

lososu 63 ° Varenie pri základnej teplote ničí baktérie a parazity, ale ak ho budete jesť surové, riskujete infekciu.

Parazity nájdené v surovom losose

Lososovité rybyje zdrojom parazitov známych ako organizmy, ktoré žijú na alebo v iných organizmoch vrátane človeka.

Najčastejšie sa vyskytujú helminti, červy podobné parazitom alebo škrkavky. Helmintovia žijú v tenkom čreve, kde môžu dorásť až do dĺžky 12 metrov.

Tieto a ďalšie druhy škrkaviek pochádzajú z Aljašky a Japonska. divoký lososda - a z týchto regiónov surový losos Zistilo sa to v zažívacom trakte ľudí, ktorí jedli.

Príznaky helmintovej infekcie chudnutie, bolesť žalúdka, hnačka a v niektorých prípadoch ide o anémiu.

Bakteriálne a vírusové infekcie zistené u surového lososa

Ako všetky morské plody lososAk sa stravujete v surovom stave, existuje riziko vzniku baktérií alebo vírusov, ktoré môžu spôsobiť mierne až ťažké choroby.

Surový lososNiektoré druhy baktérií alebo vírusov, ktoré možno tiež nájsť, sú:

- Mikrób, ktorý spôsobuje otravu

- Shigella

- Vibrio

- Clostridium botulinum

Staphylococcus aureus

- Listeria monocytogenes

Escherichia coli

Hepatitída typu A

- Norovírus

Väčšina prípadov infekcie konzumáciou morských plodov je výsledkom nesprávneho použitia alebo skladovania alebo zberu morských plodov z vody kontaminovanej ľudským odpadom.

Ako znižujete riziko chorôb prenášaných potravinami?

Surový losos ak chcete radšej jesť lososPredtým sa uistite, že bol zmrazený na -35 ° C, aby ste zabili všetkých parazitov, ktoré sa v ňom nachádzajú.

Zmrazenie však nezabije všetky patogény. Ďalšia vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že väčšina domácich mrazničiek takúto zimnicu nechladí.

Správne zmrazené a rozmrazené lososvyzerá tvrdo a vlhko bez podliatin, zmeny farby alebo zápachu.

Surový losos alebo ak jete akýkoľvek iný druh rýb a mravčenie v ústach alebo v hrdle môže byť v pohybe, môže sa vám v ústach pohybovať živý parazit. Okamžite teda pľuvajte.

Kto by nemal jesť surové ryby?

Niektorí ľudia sú vystavení riziku vzniku závažných infekcií prenášaných potravinami a nikdy surový losos alebo iné surové morské plody. Medzi týmito ľuďmi:

Tehotná žena

- deti

- starší dospelí

Ktokoľvek s oslabeným imunitným systémom, ako sú pacienti s rakovinou, ochorením pečene, HIV / AIDS, transplantáciami orgánov alebo cukrovkou.

U ľudí s oslabeným imunitným systémom môžu choroby prenášané jedlom spôsobiť závažné príznaky, hospitalizáciu alebo dokonca smrť.