Čo je sushi, z čoho sa vyrába? Výhody a škody

sushiIde o to, či je zdravé, alebo nie, pretože toto populárne japonské jedlo sa často vyrába zo surových rýb. Konzumuje sa tiež so sójovou omáčkou s vysokým obsahom solí. v článku informácie o sushi To bude mať.

Čo je sushi?

sushi, pečený ryžaplné surových alebo varených rýb a zeleniny morská riasa rolovať. Spravidla sójová omáčkapodávané s wasabi a zázvorom. Prvýkrát sa stal populárnym v Japonsku v 7. storočí ako spôsob konzervácie rýb.

V tom čase sa pripravoval z očistených rýb, ryže a soli a nechal sa niekoľko týždňov kysnúť, kým nebol pripravený na konzumáciu.

V polovici 17. storočia sa do ryže pridával ocot, aby sa skrátil čas fermentácie a zlepšila sa jej chuť. Od fermentačného procesu sa upustilo v 19. storočí, keď sa používali čerstvé ryby, a vyrábalo sa v súčasnej podobe. 

Výživová hodnota sushi

sushiJe vyrobený z kombinácie mnohých prísad, takže jeho nutričný profil je rôzny. Sushi ryža Je skvelým zdrojom sacharidov a obsahuje zanedbateľné množstvo tukov. 

sushinori, iburina je bohatý na Morské plody sú hlavnou zložkou jedla, ktoré obsahuje veľké množstvo omega 3 mastných kyselín a selénu. 

Rôzne druhy rýb, ktoré sa do nej pridávajú, obsahujú rôzne minerály a vitamíny. K jeho výhodám prispieva aj ovocie a zelenina (avokádo, uhorka atď.).

Sprievodný zázvor a wasabi obsahujú antioxidačné zlúčeniny, ako aj vitamíny a minerály. Sójová omáčka, ktorá je vynikajúcou polevou na rožky, obsahuje veľmi vysoké množstvo sodíka. Omáčky ako krém a majonéza, ktoré budete používať navyše, zvýšia jeho kalórie.

Čo sú prísady do sushi?

Sushi, Považuje sa za zdravé jedlo, pretože má obsah bohatý na živiny. 

Sushi ryba

rybydobrý proteín jód a je zdrojom viacerých vitamínov a minerálov. Tiež prirodzene Vitamín D Je to jedna z mála potravín, ktoré ju obsahujú.

Čo potrebuje mozog a telo na optimálne fungovanie oleje omega 3Zahŕňa tiež. Tieto oleje pomáhajú bojovať proti chorobám, ako sú srdcové choroby a mozgová mŕtvica.

Ryby, niektoré u starších ľudí autoimunitné chorobySúvisí to aj s nižším rizikom depresie, pamäti a straty zraku.

Wasabi

Wasabi pasta je obvykle kmeňpodávané vedľa. Konzumuje sa iba v malom množstve, pretože má výraznú chuť.

Patriace do tej istej rodiny ako kapusta, chren a horčica Eutrema japonicum Je vyrobený z nastrúhanej stonky. wasabi beta karoténJe bohatý na glukozinoláty a izotiokyanáty.

Štúdie ukazujú, že tieto zlúčeniny môžu mať antibakteriálne, protizápalové a protirakovinové vlastnosti.

Kvôli nedostatku rastliny wasabi však bolo veľa reštaurácií chrenpoužíva imitáciu pasty vyrobenej z kombinácie horčicového prášku a zelenej farby.

Je nepravdepodobné, že tento produkt bude mať rovnaké výživové vlastnosti. 

Sushi morské riasy

norije druh morských rias, ktorý sa používa na výrobu sushi. vápnikhorčík, fosfor, železoObsahuje sodík, jód, tiamín a vitamíny A, C a E. 44% jeho suchej hmotnosti tvoria vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny.

Nori tiež poskytuje zlúčeniny, ktoré bojujú proti vírusom, zápalom alebo dokonca rakovine.

zázvor

Používa sa na dochutenie sushi. zázvor dobrý draslík, horčík, meď a mangán je zdroj. Má tiež určité vlastnosti, ktoré pomáhajú chrániť pred baktériami a vírusmi. 

Aké sú druhy sushi?

nigiri

Jedná sa o plátky čerstvej surovej ryby alebo mäsa umiestnené na lisovanej ryži. Je dochutený wasabi a sójovou omáčkou.

Maki

Maki je jedlo obsahujúce jednu alebo viac rýb a zeleniny v ryži zabalených v pečených riasach nori. kmeň je rolka.

temaki

Je pripravený rovnakým spôsobom ako maki, ale pre lepší vzhľad a úchop je stočený do tvaru kužeľa.

uramaki

To znamená, že norín kryje výplne a sushi ryžaJe to veľmi zaujímavá rolka vyrobená zvnútra smerom von, v ktorej sa nori používa na zabalenie nori. Vonkajší povlak je tiež vyrobený z pražených sezamových semien a ďalších prísad, ktoré všetkým dodávajú výraznú chuť.

sashimi

V tomto sa plátky surovej ryby podávajú bez ryže, zvyčajne julienne daikon reďkev sa podáva dňa.

Aké sú výhody sushi?

Chráni zdravie srdca

sushiNajvyhľadávanejšou výhodou šalvie je lahodný prístup k omega 3 mastným kyselinám vo forme rýb. HDL cholesterol pomáha vyrovnať a eliminovať LDL cholesterol v tele. Vyvážená hladina cholesterolu zabraňuje upchatým tepnám a mnohým súvisiacim zdravotným problémom, ako sú infarkt, mŕtvica a ateroskleróza. 

Udržuje hormonálnu rovnováhu

sushiZábal z morských rias sa používa v mnohých výhodách V japončine sa nazýva nori a je bohatý na jód, ktorý je nevyhnutným prvkom pre naše telo.

jódJe to dôležité pre kontrolu a reguláciu nášho endokrinného systému, najmä našej štítnej žľazy. Pri správnej hladine jódu v tele je možné dosiahnuť správnu hormonálnu rovnováhu, ktorá nakoniec eliminuje chronické ochorenia.

Urýchľuje metabolizmus

sushiRyby sú bohaté na bielkoviny a majú nízky obsah tuku a kalórií. Môže zvýšiť schopnosť tela efektívne pracovať, vytvárať nové bunky a udržiavať ich silné a zdravé. 

Má protirakovinový potenciál

sushi Zistilo sa, že wasabi, jedna z mála vynikajúcich korenín podávaných s cédrom, obsahuje zlúčeniny, ako je 6-metylsulfinylhexylizotiokyanát.

Štúdia protidoštičkových a protirakovinových izotiokyanátov v wasabi ukazuje, že tieto zlúčeniny vykazujú protirakovinové účinky.

Navyše, Morské drogy Článok z roku 2014 publikovaný v časopise Physicians poukazuje na protirakovinový potenciál rôznych odrôd morských rias, najmä pokiaľ ide o rakovinu hrubého čreva a prsníka.

Zlepšuje cirkuláciu

sushiRyby a sójová omáčka sú bohaté na železo. Železo hrá neoddeliteľnú úlohu pri tvorbe červených krviniek, čo zvyšuje cirkuláciu do všetkých častí tela, stimuluje rast vlasov a zlepšuje tón pleti.

Adekvátna hladina RBC zlepšuje metabolizmus, urýchľuje proces hojenia tkanív a buniek. Ak si teda vychutnáte jeho časť, uspokojí to nielen vaše chuťové bunky, ale aj zvýši sa počet červených krviniek.

Čo sú škodlivé sushi?

Rafinované sacharidy a nízky obsah vlákniny

Hlavná zložka sushije biela ryža, rafinovaný uhľohydrát, ktorý bol zbavený a zbavený prakticky všetkých vlákien, vitamínov a minerálov.

Niektoré štúdie ukazujú, že vysoký príjem rafinovaných sacharidov a výsledné zvýšenie hladiny cukru v krvi môže viesť k zápalu a zvýšeniu rizika cukrovky a srdcových chorôb.

Navyše, sushi ryža zvyčajne sa pripravuje s cukrom. Cukor a nízky obsah vlákniny, kmeňTo znamená, že sa rýchlo rozkladajú sacharidy v tráviacom systéme.

Táto situácia hladina cukru v krvi a môže spôsobiť náhly nárast hladiny inzulínu. sushiPríprava hnedej ryže namiesto bielej ryže zvyšuje jej obsah vlákniny a výživovú hodnotu.  

Nízky obsah bielkovín a vysoký obsah tukov

Sushi pomáha pri chudnutí považuje sa to za potravinu. Avšak veľa rozmanitosťpodávané s vysoko kalorickými omáčkami a vyprážanou tempurou, čo výrazne zvyšuje obsah kalórií.

Okrem toho jediný sushi rolka zvyčajne obsahuje veľmi málo rýb alebo zeleniny. To znamená, že ide o jedlo s nízkym obsahom bielkovín a vlákniny, čo znamená, že nie je veľmi účinné pri znižovaní hladu a chuti do jedla.

Vysoký obsah soli

Bir sushi jedlo zvyčajne obsahuje veľa soli. Najskôr sa ryža varí so soľou. Tiež ryby a zelenina obsahujú soľ. Nakoniec sa zvyčajne podáva so sójovou omáčkou, ktorá je veľmi solená.

Príliš veľa spotreba solizvyšuje riziko rakoviny žalúdka. Môže tiež vyvolať vysoký krvný tlak u ľudí citlivých na túto látku.

Znečistenie baktériami a parazitmi

Sushi surové rybyZvyšuje riziko infekcie rôznymi baktériami a parazitmi. Sushi Medzi najbežnejšie druhy patria „Salmonella“, rôzne „baktérie Vibrio“ a parazity „Anisakis a Diphyllobothrium“.

Nedávna štúdia skúmala surové ryby použité v 23 portugalských reštauráciách a zistila, že 64% vzoriek bolo kontaminovaných škodlivými mikroorganizmami. 

Tehotné ženy, malé deti, starší dospelí a osoby s oslabeným imunitným systémom vyrobené zo surových rýb z jedenia sushi by sa mali vyhnúť.  

Ortuť a iné toxíny

sushiRyby používané v mori môžu kvôli znečisteniu oceánov obsahovať ťažké kovy, ako napríklad ortuť. Tuniak, mečúň, makrela a dravé ryby ako žraloky majú najvyššiu úroveň. 

Medzi druhy morských plodov s nízkym obsahom ortuti losos, úhor, morský ježko, pstruh, krab a chobotnica. 

V dôsledku toho;

Sushi ryžaje japonské jedlo vyrobené z morských rias, zeleniny a surových alebo varených morských plodov.

Je bohatý na rôzne vitamíny, minerály a zdraviu prospešné zlúčeniny. Niektoré druhy však majú vysoký obsah rafinovaných sacharidov, solí a nezdravých tukov.