Čo sú cukrové alkoholy, čo sa v nich nachádza, aké majú vlastnosti?

Cukorné alkoholy boli často obľúbenou alternatívou k cukru. Vyzerajú ako cukor a chutia rovnako, ale majú menej kalórií a menej negatívnych účinkov na zdravie. Mnoho štúdií, cukrové alkoholyvykazuje niektoré zdravotné výhody.

Čo sú cukrové alkoholy?

Zvyčajne ide o organické zlúčeniny pochádzajúce z cukru. Sú to vo vode rozpustné biele pevné látky, ktoré sa môžu vyskytovať prirodzene (v ovocí a zelenine).

Okrem toho sa priemyselne vyrábajú z cukrov. Používa sa ako sladidlo a zahusťovadlo v potravinárskom priemysle a dokonca ako náhrada stolového cukru.

Cukorné alkoholy Majú rovnakú chemickú štruktúru ako cukor a aktivujú sladké receptory na našom jazyku. Výsledok - pocítite sladkú chuť bez toho, aby ste spotrebovali prebytočné kalórie v cukre.

Cukorné alkoholy (alebo „polyoly“) sú druhy sladkých sacharidov. Ako naznačuje názov, sú ako hybridy molekúl cukru a molekúl alkoholu.

Aj keď majú vo svojom názve „alkohol“, neobsahujú etanol, zlúčeninu, ktorá vás intoxikuje. Prirodzene veľa ovocia a zeleniny cukrový alkohol nachádza.

Väčšina z nich sa ale vyrába priemyselne a spracúva sa z iných cukrov, napríklad z glukózy v kukuričnom škrobu. Vyzerajú ako biele kryštály, rovnako ako cukor.

Cukorné alkoholyPretože majú chemickú štruktúru ako cukor, aktivujú receptory sladkej chuti na jazyku.

Na rozdiel od umelých a nízkokalorických sladidiel cukrové alkoholyobsahuje menej kalórií ako bežný cukor.

Pre tých, ktorí chcú schudnúť cukrové alkoholy Môže to byť užitočné. Cukor do jedál, cukrové alkoholyMôže pomôcť nahradenie znakom y. 

Aké sú najpoužívanejšie cukrové alkoholy?

Mnoho rôznych prísad, ktoré sa často používajú ako sladidlá cukrový alkohol Je tu. Existujú rozdiely, ako sú príchute, obsah kalórií a účinky na zdravie. Najčastejšie sa používa cukrové alkoholy Je to nasledujúce;

Xylitol

Xylitol, najbežnejší a dobre preskúmaný cukrový alkoholváľať.

Existujú rôzne príchute mäty a sú bežnou prísadou do výrobkov ústnej hygieny, ako sú ďasná bez cukru a zubné pasty.

Je sladký ako bežný cukor, ale má o 40% menej kalórií. Pri konzumácii vo veľkom množstve sa môžu vyskytnúť niektoré tráviace príznaky, je to však dobre znášané.

erytritol

Erytritol, ďalší, o ktorom sa predpokladá, že má vynikajúcu chuť cukrový alkoholváľať.

Spracováva sa kvasením cukru v kukuričnom škrobe. Má 70% sladkosti cukru, ale iba 5% jeho kalórií.

Okrem nízkokalorického sladidla stévie je erytritol hlavnou zložkou populárnej zmesi sladidiel známej ako truvia.

Pretože erytritol nemôže dosiahnuť významné množstvo hrubého čreva, väčšinou iné cukrový alkoholNemá rovnaké tráviace vedľajšie účinky ako. Namiesto toho sa väčšina z nich dostáva do krvi a v nezmenenej forme sa vylučuje močom.

Sorbitol

Sorbitol má jemný pocit v ústach a príjemnú chuť.

Je sladký ako 60% cukru a obsahuje 60% kalórií. Je bežnou ingredienciou v potravinách a nápojoch bez cukru vrátane želé nátierok a mäkkých cukríkov.

Má malý vplyv na hladinu cukru v krvi a inzulín, ale môže spôsobiť vážne zažívacie ťažkosti.

maltitol 

Maltitol sa spracováva z cukrovej maltózy a chutí veľmi podobne ako bežný cukor.

Je takmer z 90% sladký ako cukor, s polovičnými kalóriami cukru. Výrobky obsahujúce maltitol sú označené ako „bez cukru“., toto je telo cukrový alkoholAbsorbuje časť z nej a spôsobí náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Ak máte cukrovku, buďte skeptickí voči výrobkom, ktoré sú sladené maltitolom a sú označované ako nízkosacharidové.

Ostatné cukrové alkoholy

Iné, ktoré sa bežne vyskytujú v niektorých potravinárskych výrobkoch cukrové alkoholy manitol, izomalt, laktitol a hydrogenované škrobové hydrolyzáty.

Aké sú výhody cukrových alkoholov?

Môže pomôcť schudnúť

Správy ukazujú, že náhrady cukru môžu pomôcť pri chudnutí. Zatiaľ čo cukor obsahuje asi 4 kalórie na gram, cukrové alkoholy Obsahuje asi 1.5 až 2 kalórie.

V štúdii na potkanoch cukrové alkoholy Vykazoval účinky proti obezite. Potkany kŕmené diétou, xylitol Po podaní došlo k zlepšeniu symptómov obezity a súvisiacich metabolických abnormalít.

Glykemický index a jeho vplyv na hladinu cukru v krvi

Glykemický indexje miera, ako rýchlo potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi.

Konzumácia potravín s vysokým glykemickým indexom môže spôsobiť obezitu a množstvo metabolických zdravotných problémov.

väčšina cukrový alkoholNemajú negatívny alebo zanedbateľný vplyv na hladinu glukózy v krvi. V skutočnosti sú jeho účinky oveľa menšie ako účinky cukru. Tieto zlúčeniny tiež ponúkajú menej kalórií ako iné sacharidy.

Glykemický index erytritolu a manitolu je nulový. Jedinou výnimkou je maltitol s glykemickým indexom 36. V porovnaní s cukrom a rafinovanými sacharidmi je stále veľmi nízka.

Metabolický syndróm, prediabetes alebo pre ľudí s cukrovkou, cukrové alkoholy (okrem maltitolu) možno považovať za vynikajúcu alternatívu k cukru.

Môže to zlepšiť zdravie zubov

Zubný kaz je najznámejším vedľajším účinkom nadmernej konzumácie cukru.

Cukor vyživuje niektoré baktérie v ústach a spôsobuje kyseliny, ktoré erodujú ochrannú vrstvu zubnej skloviny v zuboch a spôsobujú jej vylučovanie.

Naopak, ako je xylitol, erytritol a sorbitol cukrové alkoholyposkytuje ochranu pred zubným kazom. ÇPreto sa často používa na žuvanie žuvačiek a zubných pást.

Pozitívne účinky xylitolu na zdravie zubov sú dobre známe a dobre preštudované.

„Zlé“ baktérie v ústach sa skutočne živia xylitolom, ale nemôžu sa metabolizovať, čím blokujú ich metabolické mechanizmy a bránia ich rastu.

Erytritol nebol skúmaný tak extenzívne ako xylitol, ale trojročná štúdia so 485 školskými deťmi zistila, že chráni pred zubným kazom viac ako xylitol a sorbitol.

Chráni zdravie kostí

To platí najmä pre diabetikov. Cukorné alkoholyz (najmä xylitolJeho podpora stravou môže zabrániť oslabeniu kostí.

Zistilo sa, že tieto zlúčeniny si zachovávajú obsah kostných minerálov. V štúdii xylitolbolo zistené, že zvyšuje objem kostí.

Vykazuje prebiotické vlastnosti

Cukorné alkoholy ako vláknina prebiotikum vyživujte priateľské baktérie v čreve, pretože majú účinok.

Dobré pre zdravie pokožky

kolagénje najdôležitejší a základný štrukturálny proteín v koži a spojivových tkanivách. Štúdie na potkanoch ukazujú, že xylitol môže zvýšiť produkciu kolagénu.

Aké sú škody na cukrových alkoholoch?

Môže spôsobiť zažívacie ťažkosti

Cukorné alkoholyHlavným problémom je, že môže spôsobiť tráviace ťažkosti, najmä ak sa konzumujú vo veľkom množstve.

Keď ich konzumujeme vo vysokých množstvách, telo ich nedokáže stráviť, a tak idú do hrubého čreva, kde sú metabolizované črevnými baktériami.

Príliš veľa za krátky čas cukrový alkohol ak konzumujete benzín, opuch a môže spôsobiť príznaky ako hnačka.

Ak máte syndróm dráždivého čreva (IBS) alebo citlivosť na FODMAP. cukrové alkoholyMali by ste sa od toho úplne držať ďalej.

Erytritol najmenej, sorbitol a maltitol najviac príznakov cukrové alkoholyd.

Xylitol je pre psy toxický

Xylitol je ľuďmi dobre tolerovaný, ale pre psy vysoko toxický.

Keď psy jedia xylitol, ich telá si myslia, že je to cukor, a začnú produkovať veľké množstvo inzulínu.

Keď inzulín stúpne, psie bunky začnú sťahovať cukor z krvi.

To môže viesť k hypoglykémii (nízkej hladine cukru v krvi) a môže byť priamo smrteľné.

Ak máte psa, dajte xylitol mimo dosah alebo ho držte úplne mimo domova.

Toto sú pravdepodobne iné zvieratá a iné cukrové alkoholy Platí iba pre xylitol a je špecifický pre psy.

Aký je najzdravší alkohol z cukru?

všetko cukrové alkoholy Najlepšie zo všetkého sa zdá byť erytritol.

Nemá takmer žiadne kalórie, nemá vplyv na hladinu cukru v krvi a spôsobuje podstatne menšie problémy s trávením ako iné.

Je to dobré pre zdravie zubov, ale tiež to nebolí psov. Má tiež veľmi dobrú chuť. Je to v podstate ako cukor bez kalórií.

Koľko cukrového alkoholu by sa malo skonzumovať denne?

Môže sa užiť za deň cukrové alkoholyHorná hranica 20 - 30 gramov.