Rozdiel medzi hnedým a bielym cukrom je jednou z najčastejšie kladených otázok.
Cukor je zložka, ktorú ľudia získavali z prírodných potravín po tisíce rokov. Pridaný cukor, ktorý sa nedávno dostal do našich životov so spracovanými potravinami, má pre telo veľa škodlivých účinkov.
Pridaná konzumácia cukru, obezita, cukrovka 2. typu a ochorenie srdca zvyšuje riziko ochorení ako napr Bohužiaľ je veľmi ťažké vyhnúť sa jeho konzumácii, keďže sa nachádza v širokej škále potravín.
Teraz si povedzme, aký je rozdiel medzi hnedým a bielym cukrom. Ktorá je zdravšia? Alebo sú obaja nezdraví?
Rozdiel medzi hnedým a bielym cukrom
Rozdiel medzi hnedým a bielym cukrom
Biely a hnedý cukor sú si dosť podobné, pretože oba pochádzajú z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy.
Najzrejmejší nutričný rozdiel medzi nimi je ten, že hnedý cukor má o niečo vyšší obsah vápniku, železa a draslíka.
Množstvo týchto minerálov v hnedom cukre je však zanedbateľné, takže nie sú dobrým zdrojom akýchkoľvek vitamínov alebo minerálov.
Hnedý cukor má tiež o niečo menej kalórií ako biely cukor, rozdiel je však minimálny. Lyžička (4 gramy) hnedého cukru poskytuje 15 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo bieleho cukru má 16.3 kalórií.
Okrem týchto menších rozdielov sú ich nutričné hodnoty dosť podobné. Ich hlavné rozdiely sú v ich príchutiach a farbách.
Rozdiel medzi hnedým a bielym cukrom z hľadiska výroby
cukor; Vyrába sa z cukrovej trstiny alebo rastlín cukrovej repy. Obe rastliny prechádzajú podobným procesom výroby cukru. Metódy používané na vytvorenie hnedého a bieleho cukru sú však odlišné.
Najskôr sa sladká šťava z oboch plodín extrahuje, čistí a zahrieva sa za vzniku hnedého koncentrovaného sirupu nazývaného melasa.
Kryštalizovaný cukor sa potom centrifuguje za vzniku cukrových kryštálov. Odstredivka je veľmi rýchly spriadací stroj na oddeľovanie kryštálov cukru od melasy.
Biely cukor sa ďalej spracováva, aby sa odstránil prebytok melasy a aby sa vytvorili menšie kryštály. Hnedý cukor je biely cukor, do ktorého sa pridáva melasa.
Hnedý cukor je menej spracovaný ako biely cukor, zatiaľ čo jeho obsah melasy si zachováva svoju prirodzenú hnedú farbu.
Rozdiel medzi hnedým a bielym cukrom v kuchynskom použití
Biely a hnedý cukor sa pri varení používajú rôznymi spôsobmi. Niekedy sa používajú aj zameniteľne.
Melasa v hnedom cukre zadržiava vlhkosť, takže v pečive vzniká jemnejšia, ale hustejšia textúra.
Napríklad sušienky vyrobené z hnedého cukru sú vlhšie a hutnejšie, zatiaľ čo sušienky vyrobené z bieleho cukru vytvárajú suchšiu textúru.
Z tohto dôvodu sa biely cukor používa v odrodách, ktoré potrebujú dostatočné napučanie, ako sú pusinky, suflé a nadýchané pekárske výrobky.
Na druhej strane sa hnedý cukor používa na výrobky, ktoré je potrebné intenzívne variť, napríklad na sušienky. Hnedý cukor sa používa aj do grilovacej omáčky a iných omáčok.
Hnedý cukor alebo sladší biely cukor?
Hlavným rozdielom medzi bielym a hnedým cukrom je ich chuť a farba. Obe majú jedinečné chuťové profily. Hnedý cukor má vďaka pridanej melase hlbokú, karamelovú alebo cukru podobnú chuť. Biely cukor je sladší.
Hnedý cukor alebo biely cukor je zdravý?
Výber z týchto dvoch možností závisí od vašich osobných preferencií. Aj keď hnedý cukor obsahuje viac minerálov ako biely cukor, množstvá týchto minerálov sú príliš malé na to, aby poskytli akékoľvek zdravotné výhody.
Malo by byť známe, že cukor je faktorom hlavných chorôb vrátane obezity, cukrovky 2. typu a srdcových chorôb.
Z tohto dôvodu by ste mali z cukru prijímať 5 až 10% denných kalórií. Viac z nich zvyšuje riziko chorôb.
