Pojem maltóza sa objavuje často. “Čo je maltóza?" čuduje sa.
Čo je maltóza?
Je to cukor zložený z dvoch molekúl glukózy spojených dohromady. Vytvára sa v semenách a iných častiach rastlín, aby vypučali rozkladom ich uloženej energie.
Potraviny, ako sú obilie, niektoré druhy ovocia a sladké zemiaky, prirodzene obsahujú vysoké množstvo tohto cukru. Hoci je menej sladký ako stolový cukor a fruktóza, už dlho sa používa v tvrdých cukríkoch a mrazených dezertoch, pretože má jedinečnú toleranciu voči horúcemu a studenému.
Je maltóza sacharid?
maltóza; Patrí do triedy uhľohydrátov, čo sú základné makromolekuly, ktoré možno klasifikovať do podtypov vrátane monosacharidov, disacharidov, oligosacharidov a polysacharidov. Považuje sa za cukor a jednoduchý sacharid.
Čo je maltóza?
Čo obsahuje maltóza?
Niektoré potraviny prirodzene obsahujú maltózu. Patria sem pšenica, kukuričná múka, jačmeň a niekoľko obilnín. Mnoho raňajkových cereálií tiež používa sladové zrná na dodanie prirodzenej sladkosti.
Ďalším zdrojom maltózy sú plody, najmä broskyne a hrušky. Batáty obsahujú viac maltózy ako iné potraviny, a tak získali svoju sladkú chuť.
Väčšina sirupov získava svoju sladkosť z maltózy. Kukuričný sirup s vysokým obsahom maltózy poskytuje 50 % alebo viac cukru vo forme maltózy. Používa sa v tvrdých cukríkoch a lacných cukríkoch.
Obsah maltózy sa významne zvyšuje, ak sú niektoré druhy ovocia v konzervách alebo vo forme džúsu.
Medzi nápoje obsahujúce maltózu patria niektoré druhy piva a jablčného muštu, ako aj nealkoholické sladové nápoje. Medzi spracované potraviny s vysokým obsahom sladových cukrov patria maltózové cukríky (zvyčajne želé cukríky), niektoré čokolády a hotové cereálie, ako aj karamelová omáčka.
Vysoký obsah sladového cukru má aj kukuričný sirup s vysokým obsahom maltózy, sirup z jačmenného sladu, sirup z hnedej ryže a kukuričný sirup. Maltóza sa najčastejšie vyskytuje v potravinách, ako sú:
Pečený sladký zemiak
pizza
Varená pšeničná smotana
konzervované hrušky
guava nektár
konzervované broskyne
konzervovaný jablkový pretlak
Cukrová trstina
Niektoré cereálie a energetické tyčinky
sladové nápoje
Je maltóza škodlivá?
Neexistujú takmer žiadne výskumy o zdravotných účinkoch maltózy v strave. Keďže väčšina maltózy sa pri trávení rozkladá na glukózu, účinky na zdravie sú pravdepodobne podobné ako pri iných zdrojoch glukózy.
Nutrične poskytuje maltóza rovnaké kalórie ako škrob a iné cukry. Svaly, pečeň a mozog glukózaDokáže ju premeniť na energiu. V skutočnosti mozog získava energiu takmer výlučne z glukózy.
Keď sú tieto energetické potreby splnené, zvyšná glukóza v krvi sa premení na lipidy a uloží sa ako tuk.
Rovnako ako pri iných cukroch, keď maltózu zosvetlíte, vaše telo ju využije na energiu a neubližuje.
Ak však konzumujete príliš veľa maltózy, podobne ako iných cukrov, môže to viesť k obezite, cukrovke, ochoreniam srdca a obličiek.
Pre maltózu, rovnako ako pre väčšinu potravín, je to dávka, ktorá ju robí toxickou. Maltóza je cukor, takže ako u všetkých cukrov, jej konzumácia by mala byť obmedzená.
