نشاستي تي مشتمل کاڌو ڪاربوهائيڊريٽ جو هڪ قسم آهي. ڪاربوهائيڊريٽ ٽن ڀاڱن ۾ ورهايل آهن: کنڊ، فائبر ۽ نشاستي. نشاستي ڪاربوهائيڊريٽ جو سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل قسم آهي.
نشاستي هڪ پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ آهي ڇاڪاڻ ته اهو ڪيترن ئي کنڊ جي ماليڪيولن تي مشتمل آهي. پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ عام ڪاربوهائيڊريٽ کان وڌيڪ صحت مند آهن. اچو ته وضاحت ڪريون ته اهي صحت مند ڇو آهن: سادي ڪاربوهائيڊريٽ تمام جلدي هضم ٿي ويندا آهن ۽ رت جي شگر کي تيزيءَ سان وڌڻ ۽ پوءِ تيزي سان گهٽجڻ جو سبب بڻجندا آهن.
ان جي ابتڙ، پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ شوگر کي رت ۾ سست ڪري ڇڏيندو آهي. ڇا اهو فرق آهي ته اهو رت ۾ جلدي يا سست آهي؟ يقينن. جيڪڏهن رت جي شگر وڌي وڃي ۽ جلدي ٿئي ٿي، توهان کي بکيو بگھڙ وانگر محسوس ٿيندو ۽ کاڌي تي حملو ڪندو. ٿڪل ۽ ٿڪل محسوس ڪرڻ جو ذڪر نه ڪرڻ. اهو نشاستي تي مشتمل خوراڪ سان نه ٿو ٿئي. پر هتي هڪ مسئلو پيدا ٿئي ٿو.
اڪثر نشاستي جيڪي اڄ اسين کائون ٿا، سڌريل آهن. ٻين لفظن ۾، ان ۾ موجود فائبر ۽ غذائي اجزاء خالي ٿي ويا آهن. اهي سادي ڪاربوهائيڊريٽ کان مختلف نه آهن. حقيقت ۾، اڀياس ڏيکاريا آهن ته سڌريل نشاستي جو استعمال خطرن کي کڻندو آهي جهڙوڪ قسم 2 ذیابيطس، دل جي بيماري ۽ وزن وڌائڻ. مان چوان ٿو ته سڌريل نشاستن جي باري ۾ محتاط رهو ۽ انهن کاڌن ڏانهن وڃو جن ۾ پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ جي صورت ۾ نشاستي شامل آهي.
کاڌو جنهن ۾ نشاستي هجي
نشاستي تي مشتمل کاڌو
مڪئي جو اٽو
نشاستي مواد: (74٪)
مکڻ جي اٽي ۾ ڪاربوهائيڊريٽ ۽ نشاستي جي تمام گهڻي مقدار هوندي آهي. هڪ پيالو (159 گرام) ۾ 117 گرام ڪاربوهائيڊريٽ شامل آهن، جن مان 126 گرام نشاستي آهن. جيڪڏهن توهان مکڻ جو اٽو استعمال ڪريو، سڄو اناج چونڊيو. ڇاڪاڻ ته جڏهن پروسيس ڪيو ويندو آهي، اهو ڪجهه فائبر ۽ غذائيت وڃائي ٿو.
مصر اهو ڀاڄين جي وچ ۾ سڀ کان وڌيڪ نشاستي مواد آهي. جيتوڻيڪ اها هڪ نشاستي واري سبزي آهي، پر مکڻ تمام غذائي آهي. اهو خاص طور تي فائبر ۾ مالا مال آهي، گڏوگڏ وٽامن ۽ معدنيات جهڙوڪ فولٽ، فاسفورس ۽ پوٽاشيم.
آلو
نشاستي مواد: (18٪)
آلو اها پهرين شين مان هڪ آهي جيڪا نشاستي کاڌي جي وچ ۾ ذهن ۾ اچي ٿي. آلو؛ ان ۾ اٽو، پڪل مال يا اناج جيتري نشاستي نه آھي، پر ان ۾ ٻين ڀاڄين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ نشاستي آھي.
ڪهڙن کاڌي ۾ نشاستي شامل آهي توهان کي پري رهڻ گهرجي؟
مٿي ڏنل فهرستن مان ڪيترائي نشاستي کاڌي صحت لاءِ فائديمند آهن. اهو ضروري آهي ته اڇو ماني، اڇو اٽو ۽ نوڊلز کي خارج ڪرڻ لاء. پر مارڪيٽ تي ڪيترن ئي پروسيس ٿيل کاڌي ۾ اضافي نشاستي شامل آهن. اهي کاڌو آهن جن کي احتياط سان کائڻ گهرجي. مثال طور؛
ڇا ٿيندو جيڪڏهن توهان تمام گهڻو نشاستي کاڌو کائيندا آهيو؟
ضرورت کان وڌيڪ نشاستي جو استعمال رت جي شگر کي وڌائي ٿو ۽ ان ڪري وزن وڌائي ٿو. پيٽ جي خرابي جو ذڪر نه ڪرڻ. اسان اهو چئي سگهون ٿا ته هر کاڌو صحتمند آهي جڏهن توهان ان کي اعتدال ۾ کائيندا آهيو. نشاستي انهن مان هڪ آهي. غذائيت پسندن کي هن معاملي تي صلاح ڏني آهي. انهن جو چوڻ آهي ته توهان جي روزاني ڪلورين جو 45 کان 65 سيڪڙو ڪاربوهائيڊريٽ هجڻ گهرجي. ان مطابق، ڪو ماڻهو جيڪو روزانو 2000 ڪيلوريون استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي، ان کي ڪاربوهائيڊريٽ مان 900 کان 1300 ڪلوريون مهيا ڪرڻ گهرجن. اهو ڪاربوهائيڊريٽ جي 225-325 گرام سان ملندو آهي. ذیابيطس وارن ماڻهن کي 30-35٪ ڪاربوهائيڊريٽ استعمال ڪرڻ گهرجي.
نتيجي طور؛ نشاستي واري غذا صحت مند آهي ۽ نشاستي واري خوراڪ کان پري رهڻ جو ڪو سبب ناهي. سڌريل نشاستي غير صحت بخش آهي ۽ ان کان ضرور پاسو ڪيو وڃي.
