Мы держимся подальше от жиров, потому что они вызывают увеличение веса и провоцируют некоторые хронические заболевания. Однако не все виды жиров оказывают одинаковое влияние на организм. масла; Это один из трех макроэлементов, классифицируемых как углеводы, белки и жиры. Это необходимо как для нашего питания, так и для нашего здоровья. Жиры также делятся на полезные жиры и нездоровые жиры. полезные жиры; омега-3 жирные кислоты, мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры. Омега-3, моно- и полиненасыщенные жиры полезны. Нездоровые жиры — это трансжиры и насыщенные жиры. Они вредны для здоровья, а также вызывают много заболеваний в долгосрочной перспективе.
После классификации масел давайте поговорим о трансжирах, которые попадают в группу вредных для здоровья жиров. «Чем вредны трансжиры, какие продукты есть?» «Как нам сократить потребление трансжиров?» Поясним все, что любопытно по этому поводу.
Что такое трансжиры?
Трансжирные кислоты являются разновидностью ненасыщенных жиров. Это преобразование жидких растительных масел в твердые масла с помощью газообразного водорода и катализатора. Это своего рода нездоровый жир, полученный в процессе гидрогенизации. В отличие от насыщенных жиров, ненасыщенные жиры имеют в своей химической структуре по крайней мере одну двойную связь.
Некоторые продукты животного происхождения, такие как говядина, баранина и молочные продукты, естественным образом содержат небольшое количество трансжиров. Они называются натуральными транс-жирами и полезны для здоровья.
Но искусственные трансжиры в замороженных и обработанных продуктах, таких как жареный маргарин, повышают уровень плохого холестерина. Следовательно, это нездорово.
Что такое трансжиры?
Натуральные и искусственные трансжиры
Мы можем классифицировать трансжиры двумя разными способами. Натуральные трансжиры и искусственные трансжиры.
Натуральные трансжиры — это жиры жвачных животных (например, крупного рогатого скота, овец и коз). Натуральные трансжиры были частью нашего рациона с тех пор, как мы начали есть мясо и молочные продукты. Это происходит, когда бактерии в желудке животных переваривают траву.
Эти натуральные жиры составляют 2-5% жира молочных продуктов, 3-9% жира говядины и баранины. Хотя его название — трансжиры, он полезен для здоровья, потому что поступает в наш организм естественным путем.
Самый известный среди натуральных трансжиров,конъюгированная линолевая кислота (CLA). Это чрезвычайно полезно для здоровья и снижает риск сердечных заболеваний. Он содержится в больших количествах в молочном жире, полученном от коров, пасущихся на пастбищах.
Нельзя сказать, что положительные свойства, которые мы упомянули для натуральных трансжиров, справедливы для искусственных трансжиров. Искусственные трансжиры представляют собой промышленные масла или известные как «гидрогенизированные масла».
Эти масла получают путем закачки молекул водорода в растительные масла. Этот процесс изменяет химическую структуру масла. Он превращает жидкость в твердое тело. Этот процесс включает в себя высокое давление, газообразный водород, металлический катализатор, и это довольно плохо.
После гидрогенизации растительные масла имеют более длительный срок хранения. Производители отдают предпочтение этим маслам, так как они продлевают срок годности. Он твердый при комнатной температуре с консистенцией, подобной насыщенным жирам.
Вредны ли трансжиры?
Как мы упоминали выше, эти масла получаются в результате нездорового процесса. Исследования указывают на негативное влияние трансжиров на здоровье следующим образом:
Повышает уровень холестерина ЛПНП (плохого).
Снижает уровень холестерина ЛПВП (хорошего).
Это увеличивает риск атеросклероза или накопления жира и холестерина в артериях.
Он активирует апоптоз или запрограммированную гибель клеток.
Это вызывает воспаление.
Вред трансжиров
Увеличивает риск сердечных заболеваний
Трансжиры являются известным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Повышает уровень холестерина ЛПНП (плохого).
Это значительно увеличивает соотношение общего холестерина и холестерина ЛПВП.
Он отрицательно влияет на липопротеины (соотношение ApoB / ApoA1), которые являются важными факторами риска сердечных заболеваний.
Вызывает резистентность к инсулину и диабет 2 типа
Трансжиры увеличивают риск диабета.
как фактор риска диабетарезистентность к инсулинуЧто вызывает это и повышает уровень сахара в крови?
В исследованиях на животных было обнаружено, что избыточное потребление трансжиров оказывает неблагоприятное воздействие на функцию инсулина и глюкозы.
Чрезмерное воспаление в организме, болезни сердца, метаболический синдром, сахарный диабет,артрит вызывает многие хронические заболевания, такие как
Транс-жиры увеличивают воспалительные маркеры, такие как IL-6 и TNF-альфа.
Другими словами, искусственные масла вызывают всевозможные воспаления и вызывают множество заболеваний.
Повреждает кровеносные сосуды и повышает риск развития рака
Эти вредные для здоровья жиры повреждают внутреннюю оболочку кровеносных сосудов, известную как эндотелий.
В исследовании рака трансжирыменопауза Прием его до менопаузы был связан с повышенным риском рака груди после менопаузы.
Продукты, содержащие трансжиры
Попкорн
Когда дело доходит до кино, первое, о чем мы думаемпопкорн доход. Но некоторые разновидности этой забавной закуски, особенно попкорн, приготовленный в микроволновой печи, содержат трансжиры. Лучше всего приготовить кукурузу самостоятельно.
Маргарин и растительные масла
«Является ли маргарин трансжиром?» Вопрос ставит нас в тупик. Да, маргарин содержит большое количество трансжиров. Некоторые растительные масла также содержат это вредное для здоровья масло при гидрогенизации.
жареный фастфуд
Если вы едите вне дома, особенно в стиле быстрого питания, вы, вероятно, столкнетесь с этими нездоровыми жирами. Жареный цыпленок и рыба, бургер, картофель фри и жареныйбалда Фаст-фуд, такой как жареная пища, содержит большое количество трансжиров.
выпечка
Хлебобулочные изделия, такие как торты, печенье, выпечка, изготавливаются с использованием растительных масел или маргарина. Потому что получается более вкусный продукт. Он дешевле и имеет более длительный срок хранения.
Немолочные сливки для кофе
Немолочные кофейные кремы, также известные как кофейные отбеливатели,KahveОн используется как заменитель молока и сливок в чае и других горячих напитках. Большинство немолочных сливок производятся из частично гидрогенизированного масла, чтобы продлить срок хранения и обеспечить кремообразную консистенцию.
Картофельные и кукурузные чипсы
Большинство картофеля и кукурузных чипсов содержат трансжиры в виде частично гидрогенизированного масла.
колбаса
Некоторые содержат транс-жиры. Обратите внимание на содержимое на этикетке.
Сладкий пирог
У некоторых может быть этот нездоровый жир. Прочтите этикетку.
Некоторые марки теста для пиццы содержат трансжиры. Будьте особенно осторожны с замороженной пиццей для этого ингредиента.
крекер
Некоторые марки крекеров содержат это масло, поэтому не покупайте его, не прочитав этикетку.
Как избежать трансжиров?
Эти нездоровые жиры содержатся во многих обработанных пищевых продуктах. Внимательно читайте этикетки на продуктах, чтобы не употреблять эти масла. Не покупайте продукты, в списке которых есть слова «гидрогенизированный» или «частично гидрогенизированный».
К сожалению, чтения этикеток недостаточно во всех случаях. Некоторые обработанные пищевые продукты (например, обычные растительные масла) могут содержать трансжиры без маркировки или указания в списке ингредиентов.
Лучший способ избежать этих жиров — полностью исключить обработанные пищевые продукты. Для этого обратите внимание на следующее.
Используйте оливковое масло вместо растительных масел в пищу.
Ешьте домашнюю еду вместо фаст-фуда.
Используйте молоко вместо сливок.
Ешьте запеченные и вареные продукты вместо жареной пищи.
Перед приготовлением мяса удалите жир.
Трансжиры — это тип жира, который естественным образом содержится в молочных и мясных продуктах. Это натуральные транс-жиры, и они полезны для здоровья. Искусственные трансжиры промышленного производства, используемые в обработанных и упакованных пищевых продуктах, вредны для здоровья. Это форма ненасыщенных жиров.
Трансжиры имеют вредные последствия, такие как повышение уровня плохого холестерина, снижение уровня хорошего холестерина, увеличение риска сердечных заболеваний и развитие диабета. Чтобы избежать трансжиров, внимательно читайте этикетки на продуктах и избегайте обработанных продуктов.
Транс мой был благословлен