Что такое суши и из чего они сделаны? Польза и вред

сушиПолезно это или нет, это вопрос, ведь это популярное японское блюдо часто готовят из сырой рыбы. Его также едят с соевым соусом с высоким содержанием соли. в статье информация о суши Это будет дано.

Что такое суши?

суши, запеченный Pirinçполный сырой или приготовленной рыбы и овощей морские водоросли рулон. Обычно соевый соусподается с васаби и имбирем. Впервые он стал популярен в Японии 7 века как способ сохранения рыбы.

В то время его готовили из очищенной рыбы, риса и соли и оставляли для брожения на несколько недель, пока он не был готов к употреблению.

В середине 17 века в рис добавляли уксус, чтобы сократить время ферментации и улучшить его вкус. От процесса ферментации отказались в 19 веке, когда использовалась свежая рыба, и она была произведена в ее нынешнем виде. 

Пищевая ценность суши

сушиОн сделан из комбинации многих ингредиентов, поэтому его питательный состав разнообразен. суши рис Это отличный источник углеводов и незначительное количество жира. 

сушинори, яYOT богат Основным ингредиентом блюда являются морепродукты, в которых содержится большое количество омега-3 жирных кислот и селена. 

Добавленные в него разные виды рыб содержат разные минералы и витамины. Фрукты и овощи (авокадо, огурцы и т. Д.) Также способствуют его пользе.

Сопутствующие имбирь и васаби содержат антиоксидантные соединения, а также витамины и минералы. Соевый соус, который является восхитительной начинкой для булочек, содержит очень много натрия. Соусы, такие как сливки и майонез, которые вы будете использовать дополнительно, увеличивают его калорийность.

Что такое суши-ингредиенты?

Суши, Это считается здоровой пищей, потому что она богата питательными веществами. 

Суши рыба

Рыбыхороший белок йод и это источник множества витаминов и минералов. Кроме того, естественно Витамин д Это один из немногих продуктов, которые его содержат.

Что нужно мозгу и телу для оптимального функционирования омега-3 маслаОн также включает. Эти масла помогают бороться с такими заболеваниями, как сердечные заболевания и инсульт.

Рыба, некоторые в пожилом возрасте аутоиммунные заболеванияЭто также связано с более низким риском депрессии, потери памяти и зрения.

Васаби

Васаби паста обычно штаммПодается рядом. Его едят только в небольших количествах, так как он имеет сильный аромат.

Принадлежит к той же семье, что и капуста, хрен и горчица. Eutrema japonicum Его делают из тертого стебля. васаби бета-каротинОн богат глюкозинолатами и изотиоцианатами.

Исследования показывают, что эти соединения могут обладать антибактериальными, противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Однако из-за нехватки растения васаби многие рестораны хрениспользует имитационную пасту из смеси горчичного порошка и зеленой краски.

Вряд ли этот продукт будет иметь такие же питательные свойства. 

Суши из водорослей

Нориэто вид морских водорослей, из которых делают суши. кальциймагний, фосфор, железоСодержит натрий, йод, тиамин и витамины A, C и E. 44% его сухого веса составляет высококачественный растительный белок.

Nori также предлагает соединения, которые борются с вирусами, воспалениями и даже раком.

имбирь

Его используют для ароматизации суши. имбирь хороший калий, магний, медь и марганец это источник. Он также обладает определенными свойствами, которые помогают защитить от бактерий и вирусов. 

Какие виды суши?

нигири

Это кусочки свежей сырой рыбы или мяса, выложенные на прессованный рис. Приправлен васаби и соевым соусом.

Маки

Маки - это блюдо, содержащее одну или несколько рыб и овощей в рисе, завернутых в нори из жареных морских водорослей. штамм это рулон.

Темаки

Он готовится так же, как маки, но скручивается в форме конуса для лучшего внешнего вида и сцепления.

uramaki

Это означает, что норин покрывает пломбы и суши рисЭто очень интересный рулет изнутри, в который нори заворачивают в нори. Внешнее покрытие также сделано из поджаренных семян кунжута и других ингредиентов, которые придают особый аромат.

Сашими

Здесь подаются ломтики сырой рыбы без риса, обычно с жульеном дайкон. ТУРП подается на.

Какие преимущества суши?

Защищает здоровье сердца

сушиСамым популярным преимуществом шалфея является доступность жирных кислот омега-3 в форме рыбы. Холестерин ЛПВП помогает сбалансировать и устранить холестерин ЛПНП в организме. Сбалансированный уровень холестерина предотвращает закупорку артерий и многие связанные с этим проблемы со здоровьем, такие как сердечный приступ, инсульт и атеросклероз. 

Поддерживает гормональный баланс

сушиОбертывание из морских водорослей, используемое в По-японски он называется нори и богат йодом, важным элементом нашего организма.

йодЭто важно для контроля и регулирования нашей эндокринной системы, особенно нашей щитовидной железы. При правильном уровне йода в организме можно достичь надлежащего гормонального баланса, который в конечном итоге устранит хронические заболевания.

Ускоряет обмен веществ

сушиРыба богата белком, с низким содержанием жиров и калорий. Он может повысить способность организма работать эффективно, создавать новые клетки и сохранять их сильными и здоровыми. 

Обладает противоопухолевым потенциалом

суши Было установлено, что васаби, одна из немногих восхитительных приправ, подаваемых с кедром, содержит такие соединения, как 6-метилсульфинилгексилизотиоцианат.

Изучение антитромбоцитарных и противораковых изотиоцианатов в васаби показывает, что эти соединения проявляют противоопухолевую активность.

Кроме того, Морские Наркотики В статье 2014 года, опубликованной в журнале Physists, указывается на противораковый потенциал различных видов морских водорослей, особенно в отношении рака толстой кишки и груди.

Улучшает кровообращение

сушиРыба и соевый соус богаты железом. Железо играет важную роль в производстве красных кровяных телец, которые усиливают кровообращение во всех частях тела, стимулируют рост волос и улучшают тон кожи.

Достаточное количество эритроцитов улучшает обмен веществ, ускоряет процесс заживления тканей и клеток. Таким образом, употребление некоторых из них не только удовлетворит ваш вкус, но и увеличит количество красных кровяных телец.

В чем вред суши?

Рафинированные углеводы и низкое содержание клетчатки

Главный ингредиент сушибелый рис, рафинированный углевод, лишенный почти всей клетчатки, витаминов и минералов.

Некоторые исследования показывают, что высокое потребление рафинированных углеводов и, как следствие, повышение уровня сахара в крови может привести к воспалению и повысить риск диабета и сердечных заболеваний.

Более того, суши рис обычно готовится с сахаром. Сахар и низкое содержание клетчатки, штаммЭто означает, что углеводы в пищеварительной системе быстро расщепляются.

Эта ситуация уровень сахара в крови и может вызвать внезапный скачок уровня инсулина. сушиПриготовление коричневого риса вместо белого увеличивает содержание клетчатки и пищевую ценность.  

Низкое содержание белка и высокое содержание жира

Суши помогают похудеть это считается пищей. Однако многие разнообразиеподается с калорийными соусами и жареной темпурой, что значительно увеличивает калорийность.

Кроме того, сингл суши ролл обычно содержит очень мало рыбы или овощей. Это означает, что это еда с низким содержанием белка и клетчатки, что означает, что она не очень эффективна для снижения голода и аппетита.

Высокое содержание соли

Bir суши блюдо обычно содержит много соли. Сначала рис варится с солью. Также рыба и овощи содержат соль. Наконец, его обычно подают с соевым соусом с очень высоким содержанием соли.

Слишком потребление солиувеличивает риск рака желудка. Кроме того, он может вызвать повышение артериального давления у людей, чувствительных к этому веществу.

Заражение бактериями и паразитами

Суши Сырая РыбаЭто увеличивает риск заражения различными бактериями и паразитами. Суши Некоторые из наиболее распространенных видов - это «сальмонелла», различные паразиты «вибриона» и «анисакис и дифиллоботриум».

Недавнее исследование изучило сырую рыбу, используемую в 23 португальских ресторанах, и показало, что 64% ​​образцов были загрязнены вредными микроорганизмами. 

Беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой, приготовленные из сырой рыбы. от поедания суши следует избегать.  

Ртуть и другие токсины

сушиРыба, используемая в море, может содержать тяжелые металлы, такие как ртуть, из-за загрязнения океана. Тунец, рыба-меч, макрель а у хищных рыб, таких как акулы, самый высокий уровень. 

Среди видов морепродуктов с низким содержанием ртути лосось, угорь, морской еж, форель, краб и осьминог. 

В результате;

Суши рис- японское блюдо из морских водорослей, овощей и сырых или приготовленных морепродуктов.

Он богат различными витаминами, минералами и полезными для здоровья соединениями. Однако некоторые из них содержат много рафинированных углеводов, соли и нездоровых жиров.