Какая польза и вред лосося?

Лососевая рыбаодин из самых питательных продуктов. Самый известный и занимает особое место среди рыб лососьснижает факторы риска многих заболеваний.

Это одна из самых вкусных и широко потребляемых рыб. 

В статье польза лосося »,« пищевая ценность лосося »,« фермерские и дикие сорта лосося »,« вред лососевой рыбы »,« есть ли лосось в сыром виде » темы будут упомянуты.

Какая польза от лосося?

Богат жирными кислотами Омега-3

Лососевая рыба; Длинная цепочка, такая как EPA и DHA омега 3 жирные кислоты богатый по срокам. Дикий лососьВ то время как 100 граммов муки содержат 2,6 грамма длинноцепочечных жирных кислот омега-3, те, которые производятся на ферме, содержат 2,3 грамма.

В отличие от других масел, масла омега-3 считаются «эфирными маслами», то есть организм не может их создавать, они должны поступать с пищей. Ежедневное потребление омега-3 жирных кислот составляет 250-500 миллиграммов.

EPA и DHA обладают такими преимуществами, как уменьшение воспаления, снижение риска рака и улучшение функции клеток, из которых состоят артерии.

Не реже двух раз в неделю лосось Потребление помогает удовлетворить потребности в жирных кислотах омега-3.

Это идеальный источник белка.

Лососевая рыба; Он богат высококачественным белком. Белкове продуктыОн выполняет множество функций, таких как восстановление тела после травм, защита здоровья костей и мышечной массы, потеря веса и замедление процесса старения.

Недавние исследования показали, что потребление белка с каждым приемом пищи (20-30 граммов) оказывает большое влияние на общее состояние здоровья. В 100 граммах этой рыбы содержится 22-25 граммов белка.

Содержит большое количество витаминов группы B

СомонЭто отличный источник витаминов группы В. Ниже морской лососьЗначения витаминов группы В в 100 граммах. 

Витамин B1 (тиамин): 18% от РСНП

Витамин В2 (рибофлавин): 29% от РСНП

Витамин B3 (ниацин): 50% от РСНП.

Витамин B5 (пантотеновая кислота): 19% от РСНП

Витамин B6: 47% от РСНП

Витамин B9 (фолиевая кислота): 7% от РСНП

Витамин B12: 51% от РСНП

Эти витамины играют роль во многих важных процессах, таких как преобразование пищи в энергию, восстановление ДНК и уменьшение воспаления, которое может привести к сердечным заболеваниям.

Исследования показали, что все витамины группы В должны быть вместе, чтобы мозг и нервная система функционировали оптимально.

К сожалению, многим людям не хватает одного или двух этих витаминов. Сомон Это уникальный источник пищи, содержащий все витамины группы В.

Хороший источник калия

Лососевая рыбаКоличество калия довольно велико. Дикий лососьДля калия он составляет 18% от рекомендуемой суточной нормы по сравнению с 11% для выращиваемого лосося.

Он содержит почти даже больше калия, чем бананы, известные как фрукты с наибольшим количеством калия. Калий помогает контролировать артериальное давление и снижает риск инсульта.

Содержит селен

селен Это минерал, содержащийся в почве и некоторых продуктах питания. Селен - один из минералов, необходимых организму, и его важно получать в достаточном количестве.

Исследования показывают, что селен помогает защитить здоровье костей, снижает антитела к щитовидной железе и снижает риск рака. Лосось В 100 граммах содержится 59-67% селена.

Употребление богатых селеном морепродуктов помогает повысить уровень селена у людей с низким содержанием этого минерала.

Содержит антиоксидант астаксантин

Антаксантин - это соединение, которое, как известно, очень полезно для здоровья. Этот антиоксидант, член семейства каротиноидов. лосось Красный цвет ему придает пигмент.

Астаксантин увеличивает холестерин ЛПВП (хороший) за счет уменьшения окисления холестерина ЛПНП (плохого), тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Астаксантин, чтобы защитить мозг и нервную систему от воспалений. лосось омега 3 Он действует вместе с жирными кислотами. Более того, астаксантин помогает предотвратить повреждение кожи и выглядеть моложе.

Лосось В 100 граммах содержится от 0.4 до 3.8 мг астаксантина, больше всего в норвежском лососе.

Уменьшает риск сердечных заболеваний

регулярно лосось Потребление обеспечивает защиту от сердечных заболеваний. Это потому что лососьмука - это способность увеличивать содержание омега-3 в крови.

Многие люди содержат в крови жирные кислоты омега-3, связанные с омега-6. Исследования показывают, что при нарушении баланса этих двух жирных кислот увеличивается риск сердечных заболеваний.

Потребление лососяОн увеличивает уровень жиров омега-3, снижает уровень жиров омега-6 и защищает от сердечных заболеваний, снижая уровень триглицеридов.

Борется с воспалением

Лососевая рыба- мощное оружие против воспалений. По мнению многих экспертов в области здравоохранения, воспаление; Это основная причина многих хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет и рак.

Еще много исследований лосось Это показывает, что его употребление помогает уменьшить воспаление, которое создает риск этих и других заболеваний.

Защищает здоровье мозга

Лососевая рыба Есть исследования, показывающие, что у тех, кто потребляет, улучшаются функции мозга. Употребление жирной рыбы и рыбьего жира для уменьшения депрессивных симптомов; Было обнаружено, что он полезен для защиты здоровья мозга плода во время беременности и снижает потерю памяти, связанную с возрастом. Эксперты говорят, что проблемы с памятью в старшем возрасте уменьшатся, если съесть эту рыбу.

Борется с раком

Рак может быть вызван дисбалансом жирных кислот омега-3 и омега-6 в организме, что приводит к накоплению токсинов, воспалению и неконтролируемой пролиферации клеток.

Есть лососьЭто может помочь повысить уровень омега-3 жирных кислот, тем самым уменьшив воспаление и токсичность в организме.

Многие исследования доказали, что EPA и DHA могут использоваться для лечения рака и предотвращения его прогрессирования. Это также может помочь предотвратить мышечное истощение, вызванное химиотерапией.

Предотвращает СДВГ у детей

Жирные кислоты омега-3, DHA и EPA играют важную, но разную роль в организме. DHAХотя EPA отвечает за развитие мозга до и после рождения, оно помогает контролировать настроение и поведение. 

Исследователи обнаружили, что прием DHA и EPA в определенных комбинациях может помочь уменьшить симптомы СДВГ (синдром дефицита внимания и гиперактивности) у детей. Эта комбинация также оказалась полезной для детей с аутизмом и дислексией.

Улучшает здоровье глаз

Исследование возрастных заболеваний глаз (AREDS), проведенное учеными, показало, что участники, которые регулярно потребляли продукты, богатые омега-3 жирными кислотами, имели более низкий риск развития заболеваний желтого пятна. 

Сомон Поскольку он богат омега-3 жирными кислотами, он очень эффективен для улучшения зрения. 

Сетчатка содержит большое количество DHA, которая регулирует активность мембраносвязанных ферментов и фоторецепторов. Ученые обнаружили, что добавление мышей DHA помогает улучшить их зрение.

Предотвращает выпадение волос

СомонОн богат омега-3 жирными кислотами, белком, витамином B12 и железом. Эти питательные вещества улучшают здоровье кожи головы, предотвращают выпадение волос, обеспечивая питательными веществами фолликулы, способствуют росту волос и предотвращают их тусклый вид. Так что это обычный уход за волосами лосось должен потреблять. 

Улучшает здоровье кожи

С возрастом начинают появляться тонкие линии, темные пятна и веснушки. Многие молодые женщины имеют жирную или сухую кожу, что делает их склонными к появлению прыщей или шелушению кожи. 

Для улучшения здоровья кожи лосось Yemekнастоятельно рекомендуется. Омега-3 жирные кислоты, белок и витамин D коллагенпоможет ему производить кератин и меланин. 

Они помогают коже удерживать воду, уменьшая морщины и тонкие линии. Астаксантин помогает избавиться от бактерий и токсичных кислородных радикалов и улучшает эластичность кожи, уменьшая угри и темные пятна.

Это вкусно и универсально

Вкус у всех разный, но общее мнение лососьчто мука вкусная. У него уникальный вкус с менее рыбным привкусом, чем у другой жирной рыбы, такой как сардины и скумбрия. 

Он также универсален. Его можно готовить на пару, тушить, коптить, готовить на гриле, запекать или варить.

Ослабляет ли лосось?

Употребление лососяпомогает похудеть и поддерживать вес. Как и другие продукты с высоким содержанием белка, он обеспечивает снижение аппетита и контроль гормонов, регулирующих аппетит. После употребления в пищу продуктов, богатых белком, скорость метаболизма увеличивается.

Исследования показывают, что люди с избыточным весом лосось и обнаружили, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, способствуют снижению веса, и что эта потеря веса происходит из-за жира на животе.

Еще одним эффектом похудания этой рыбы является ее низкая калорийность. Выращенный лосось100 в 206 граммах дикий у одного 182 калории.

Употребление лососяОн помогает контролировать вес за счет снижения аппетита, увеличения скорости метаболизма, повышения чувствительности к инсулину и уменьшения жира на животе. 

Ферма и дикий лосось; Как лучше?

Польза лосося Он имеет полезный профиль питания, который никогда не закончится. Но все сорта лосося это то же самое

Большая часть того, что мы покупаем сегодня, не вылавливается естественным путем, а выращивается на рыбных фермах. Вот почему вред лососяЭто тоже необходимо знать.

Дикий лососьзахватывается из природных сред, таких как океаны, реки и озера. Но продается по всему миру лосось половина поступает с рыбоводных хозяйств для выращивания рыбы для потребления человеком.

Дикий лососьпроизводить более крупную рыбу, поедая другие организмы, обитающие в их естественной среде обитания выращенный лососьПодается обработанный корм с высоким содержанием жира и белка.

Пищевая ценность лосося

Выращенный лосось При кормлении обработанным кормом для рыб дикий лосось рыба потребляет множество беспозвоночных. Таким образом, два пищевая ценность лосося это кардинально другое.

Сравнение между ними приведено в таблице ниже.

Пищевая ценность лосося Различия в питании между ними важны. Выращенный лосось богат омега-3 и омега-6, а также насыщенными жирами.

Кроме того, в нем на 46% больше калорий, чем в жире. Назад, дикий лососьВ нем больше минералов, включая калий, цинк и железо.

Загрязняющие вещества в выращиваемом лососе подробнее

Рыбы получают потенциально вредные загрязнители из воды, в которой они плавают, и из пищи, которую они едят. Но выращенный лосось, дикий лососьОн имеет гораздо более высокую концентрацию загрязняющих веществ, чем.

Европейские фермы содержат больше загрязняющих веществ, чем американские, но видов из Чили, по-видимому, меньше всего. Некоторые из этих загрязнителей представляют собой полихлорированные бифенилы (ПХД), диоксины и различные хлорированные пестициды.

Вероятно, наиболее опасным загрязнителем, обнаруженным в этой рыбе, является ПХБ, который тесно связан с раком и различными другими проблемами со здоровьем.

В исследовании выращенный лососьКонцентрации ПХБ в среднем дикий лососьБыло определено, что оно было в восемь раз выше.

Хотя точно сказать сложно, вместо колхоза дикий лососьриск намного меньше.

Ртуть и другие тяжелые металлы

Одно исследование показало, что дикий лосось в три раза более токсичен. Уровни мышьяка выращенный лососьно более высокие уровни кобальта, меди и кадмия.лесной лососьБыло заявлено, что он выше в s.

В любой ситуации лососьСледы металлов в металле образуются в небольших количествах, что не является поводом для беспокойства.

Антибиотики в выращиваемой рыбе

Из-за высокой плотности рыбы в аквакультуре выращиваемая рыба, как правило, более восприимчива к инфекциям и болезням, чем дикая рыба. Чтобы решить эту проблему, в рыбную муку часто добавляют антибиотики.

Нерегулируемое и безответственное использование антибиотиков является проблемой в аквакультуре. 

Антибиотики - это проблема не только окружающей среды, но и здоровья потребителей. Следы антибиотиков могут вызвать аллергические реакции у восприимчивых людей.

Чрезмерное использование антибиотиков в аквакультуре увеличивает устойчивость бактерий рыб к антибиотикам и увеличивает риск устойчивости кишечных бактерий человека из-за переноса генов.

Развитые страны строго регулируют использование антибиотиков в аквакультуре. Когда рыба достигает уровня, необходимого для употребления в пищу, уровни антибиотиков также должны оставаться ниже безопасных пределов.

Можно ли есть лосось в сыром виде? Вредно ли употребление сырого лосося?

Лососевая рыбаОн имеет множество преимуществ для здоровья, что делает его вкусным и популярным среди любителей морепродуктов.

В некоторых культурах широко употребляются блюда, приготовленные из сырой рыбы. Самый известный суши«Д-р

Если у вас другой вкус, лосось Можно есть сырым. Однако есть некоторые вещи, о которых следует знать в этой связи. 

здесь «Копченый лосось есть сырым», «есть ли лосось сырым», «Вредно ли есть сырой лосось» Ответы на ваши вопросы ...

Сырой лосось опасен для здоровья

Сырой лосось является хозяином бактерий, паразитов и других патогенов. Некоторые из них возникают естественным образом в окружающей среде рыб, а другие могут возникать в результате неправильного использования.

Сомону 63 ° Приготовление при комнатной температуре убивает бактерии и паразитов, но если вы будете есть его в сыром виде, вы рискуете заразиться.

Паразиты, обнаруженные в сыром лососе

Лососевая рыбаявляется источником паразитов, известных как организмы, которые живут на или в других организмах, включая людей.

Чаще всего встречаются гельминты, червеобразные паразиты или круглые черви. Гельминты обитают в тонком кишечнике, где они могут вырасти до 12 метров в длину.

Эти и другие виды круглых червей происходят с Аляски и Японии. дикий лососьда - и из тех регионов сырой лосось Он был обнаружен в пищеварительном тракте людей, которые поели.

Симптомы похудания при гельминтозной инфекции, боль в животе, понос а в некоторых случаях это анемия.

Бактериальные и вирусные инфекции, обнаруженные в сыром лососе

Как и все морепродукты лососьКогда вы едите в сыром виде, существует вероятность передачи бактерий или вирусов, вызывающих легкие или тяжелые заболевания.

Сырой лососьТакже можно найти некоторые типы бактерий или вирусов:

- Микроб, вызывающий отравление

- Шигелла

- вибрион

- Clostridium botulinum

Золотистый стафилококк

- Listeria monocytogenes

кишечная палочка

Гепатит А

- Норовирус

Большинство случаев заражения в результате употребления в пищу морепродуктов являются результатом неправильного использования или хранения либо сбора морепродуктов из воды, загрязненной отходами жизнедеятельности человека.

Как снизить риск болезней пищевого происхождения?

Сырой лосось если ты предпочитаешь есть лососьУбедитесь, что он был заморожен до -35 ° C, чтобы убить всех присутствующих в нем паразитов.

Однако замораживание не убивает всех болезнетворных микроорганизмов. Также следует помнить, что в большинстве домашних морозильников не бывает так холодно.

Правильно замороженные и размороженные лососькажется твердым и влажным без синяков, обесцвечивания и запаха.

Сырой лосось или если вы едите какую-либо другую рыбу и у вас во рту или горле появляется покалывание, возможно, во рту движется живой паразит. Так что плевать немедленно.

Кому нельзя есть сырую рыбу?

Некоторые люди рискуют заразиться серьезными инфекциями пищевого происхождения и никогда не заразятся. сырой лосось или другие сырые морепродукты. Среди этих людей:

Беременные женщины

- дети

- пожилые люди

- Любой человек с ослабленной иммунной системой, например, больной раком, заболеванием печени, ВИЧ / СПИДом, трансплантацией органов или диабетом.

У людей с ослабленной иммунной системой болезнь пищевого происхождения может вызвать тяжелые симптомы, госпитализацию и даже смерть.