Ce este quinoa, ce face? Beneficii, rău, valoare nutritivă

Quinoaeste un tip de cereale care crește în America de Sud pe care nimeni nu l-a observat de secole. 

Nu sud-americanii au observat acest bob, au fost observați de oamenii care trăiesc în restul lumii și a fost numit un superaliment.

Cei care sunt conștienți de sănătate păstrează quinoa într-un loc privat și o consumă. Pentru cei care nu știu „Ce înseamnă quinoa, cum se mănâncă, la ce servește”, „ce trebuie făcut cu quinoa”, „beneficiile și daunele chinoa”, „valorile quinoa”, „raportul proteine ​​și carbohidrați quinoa” Să oferim informații despre.

Ce este Quinoa?

QuinoaEste sămânța plantei "Chenopodium quinoa". Quinoa cultivată pentru hrană în Anzi în urmă cu 7000 de ani se credea că este sacră. Deși acum este cunoscută și cultivată în întreaga lume, majoritatea este produsă în Bolivia și Peru. 

Conținutul său nutritiv ridicat și beneficiile pentru sănătate au fost observate după ce a fost selectat drept „Anul Internațional al Quinoa” de către Organizația Națiunilor Unite în 2013.

QuinoaUnul dintre motivele pentru care este atât de popular este că este un bob fără gluten. Cei cu boală celiacă și alergie la grâu o pot consuma cu ușurință. 

Care sunt tipurile de quinoa?

Există mai mult de 3000 de soiuri, cele mai cultivate și populare tipuri sunt alb, negru și quinoa roșieeste. Există, de asemenea, trei variante de culoare, toate fiind un amestec. Quinoa albă este cea mai consumată dintre acestea.

Conținutul nutrițional al quinoa Variază în funcție de culori. Un studiu care examinează soiurile roșii, negre și albe a constatat că quinoa neagră avea cel mai scăzut conținut de grăsimi, în timp ce cel mai ridicat conținut de acizi grași omega-3 și carotenoizi.

Quinoa roșie și neagră Vitamina E valoarea sa este aproape de două ori mai mare decât cea a albului. Același studiu care a analizat conținutul de antioxidanți a constatat că cu cât culoarea este mai închisă, cu atât este mai mare capacitatea antioxidantă.

Valoarea nutrițională a Quinoa

Copt Quinoa Conține 71,6% apă, 21,3% carbohidrați, 4,4% proteine ​​și 1,92% grăsimi. O cană (185 grame) de quinoa gătită conține 222 de calorii. 100 de grame de fiert Conținutul nutrițional al quinoa este după cum urmează:

Calorii: 120

Apă: 72%

Proteine: 4.4 gram

Carbohidrati: 21,3 grame

Zahar: 0,9 grame

Fibra: 2,8 grame

Grăsime: 1,9 grame

Valoarea carbohidraților Quinoa

hidrati de carbonconstituie 21% din quinoa gătită.

Aproximativ 83% din carbohidrați sunt în amidon. Restul constă în cea mai mare parte din fibre și o cantitate mică de zahăr (4%), cum ar fi maltoza, galactoza și riboza.

QuinoaAre un scor relativ scăzut al indicelui glicemic (IG) de 53, ceea ce înseamnă că nu va determina o creștere rapidă a zahărului din sânge.

Conținut de fibre de quinoa

Quinoa gătităeste o sursă mai bună de fibre decât orezul brun și porumbul galben.

Fibră, quinoa gătităiar 10-80% dintre acestea sunt fibre insolubile, cum ar fi celuloza.

Fibrele insolubile au fost legate de un risc redus de diabet.

De asemenea, unele fibre insolubile pot fi fermentate ca fibre solubile în intestin, hrănind bacterii prietenoase.

Quinoa De asemenea, oferă amidon rezistent care hrănește bacterii benefice în intestin, promovează formarea acizilor grași cu lanț scurt (SCFA), îmbunătățește sănătatea intestinului și reduce riscul de boli.

Conținutul de proteine ​​Quinoa

Aminoacizii sunt elementele de bază ale proteinelor, iar proteinele sunt elementele de bază ale tuturor țesuturilor din corpul nostru.

Unii aminoacizi sunt considerați esențiali, deoarece corpul nostru nu le poate produce, ceea ce face necesar să le obținem din alimente.

În greutate uscată QuinoaOferiți 16% proteine, mai mari decât majoritatea cerealelor, cum ar fi orz, orez și porumb.

Quinoaeste considerat o sursă completă de proteine, ceea ce înseamnă că furnizează toți cei nouă aminoacizi esențiali.

Aminoacidul lipsește de obicei în plante lizină în termeni de extrem de mari. Acelasi timp metionină și histidina, care o face o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante.

QuinoaCalitatea proteinelor este comparabilă cu cazeina, proteina de înaltă calitate din produsele lactate.

Quinoa Nu conține gluten și, prin urmare, este potrivit pentru persoanele sensibile sau alergice la gluten.

Conținut de ulei de quinoa

100 de grame de fiert Quinoa Oferă aproximativ 2 grame de ulei.

Similar cu alte cereale, ulei de quinoa în principal acid palmitic, acid oleic ve acid linoleiceste format din.

Vitamine și minerale găsite în Quinoa

QuinoaEste o sursă bună de antioxidanți și minerale, oferind mai mult magneziu, fier, fibre și zinc decât multe cereale obișnuite.

aici QuinoaPrincipalele vitamine și minerale din:

mangan

Găsit în cantități mari în cereale integrale, acest mineral este esențial pentru metabolism, creștere și dezvoltare.

fosfor

Adesea găsit în alimentele bogate în proteine, acest mineral este esențial pentru sănătatea oaselor și a diferitelor țesuturi ale corpului.

Bakır

Cuprul este important pentru sănătatea inimii.

folat

Folatul, una dintre vitaminele B, este esențial pentru funcția celulară și creșterea țesuturilor și este considerat deosebit de important pentru femeile gravide.

demir

Acest mineral esențial îndeplinește multe funcții importante în corpul nostru, cum ar fi transportarea oxigenului în celulele roșii din sânge.

magneziu

Magneziul este esențial pentru multe procese din corpul nostru.

zinc

Acest mineral este important pentru sănătatea generală și participă la multe reacții chimice din corpul nostru.

Alți compuși vegetali găsiți în Quinoa

QuinoaConține mulți compuși vegetali care contribuie la gustul și beneficiile sale pentru sănătate:

saponină

Aceste glicozide vegetale, semințe de quinoaProtejează împotriva insectelor și a altor amenințări. Sunt amare și sunt de obicei eliminate prin înmuiere, spălare sau prăjire înainte de gătit.

Quercetin

Acest antioxidant puternic polifenol poate ajuta la protejarea împotriva unei varietăți de boli, cum ar fi bolile de inimă, osteoporoza și anumite tipuri de cancer.

Campferol

Acest antioxidant polifenol poate reduce riscul de boli cronice, inclusiv de cancer.

Squalene

Acest precursor al steroizilor acționează și ca antioxidant în organism.

Acidul fitic

Acest antinutrient reduce absorbția mineralelor precum fierul și zincul. Acidul fiticpoate fi redus prin înmuierea sau încolțirea quinoa înainte de gătit.

oxalați

La persoanele sensibile, se poate lega de calciu, poate reduce aportul și poate crește riscul formării de pietre la rinichi.

Soiurile de quinoa amară sunt mai bogate în antioxidanți decât soiurile dulci, dar ambele sunt surse bune de antioxidanți și minerale.

Care sunt beneficiile Quinoa?

Conține compuși vegetali precum quercetina și kaempferol

Acești doi compuși vegetali despre care se știe că au efecte benefice asupra sănătății se găsesc în cantități mari în quinoa. Tipic ca afine quercetină chiar mai mare decât alimentele care au conținut.

Acești compuși importanți ai plantelor s-au dovedit a avea efecte antiinflamatorii, antivirale, anticancerigene și antidepresive în studiile pe animale.

Are un conținut mai ridicat de fibre decât majoritatea boabelor

QuinoaUn alt beneficiu important este că are un conținut ridicat de fibre. Conține 17-27 de grame de fibre pe ceașcă, ceea ce reprezintă de două ori valoarea celor mai multe cereale.

Mai ales fiert QuinoaExistă, de asemenea, mai multe fibre, care ajută la absorbția excesului de apă.

O parte a fibrei este un tip de fibră numită fibră solubilă, care ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, scăderea colesterolului, creșterea sațietății și pierderea în greutate.

Este un aliment excelent pentru cei cu sensibilitate la gluten.

Quinoa Nu este un produs cu gluten redus sau eliminat ca alte alimente. Firește, nu conține gluten.

Conține proteine ​​bogate și aminoacizi esențiali

Proteinele sunt fabricate din aminoacizi. Unele dintre ele sunt numite de bază, deoarece nu le putem produce și trebuie să le obținem cu ajutorul alimentelor. Dacă un aliment conține toți aminoacizii esențiali, este considerat o proteină completă.

În multe alimente vegetale "lizinăUnii aminoacizi esențiali precum „sunt insuficienți. Cu toate acestea, quinoa este o excepție. Pentru că conține toți aminoacizii esențiali. Prin urmare, este o sursă excelentă de proteine. Conține mai multe proteine ​​decât majoritatea boabelor.

Cu 8 grame de conținut de proteine ​​de calitate pe cană, este o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante și pentru vegetarieni.

Are un indice glicemic scăzut care asigură controlul glicemiei

Index glicemiceste o măsură a vitezei cu care alimentele cresc nivelul zahărului din sânge. Se știe că consumul de alimente cu indice glicemic ridicat poate promova foamea și poate contribui la obezitate.. Aceste alimente provoacă diabet de tip 2 și afecțiuni cardiace cronice.

Indicele glicemic al quinoa Are 52 de ani și aparține categoriei alimentelor cu indice glicemic scăzut. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că conținutul de carbohidrați este ridicat.

Conține minerale importante precum fierul și magneziul

Quinoa conține cantități mari de fier, magneziu, zinc și potasiu. Cu toate acestea, există o problemă după cum urmează; De asemenea, conține o substanță numită acid fitic care reduce absorbția acestor minerale. Dacă înmuiați quinoa înainte de gătit, conținutul de acid fitic va scădea.

Are efecte benefice asupra sănătății metabolice

Nu întâmplător quinoa îmbunătățește sănătatea metabolică, având în vedere conținutul său ridicat de substanțe nutritive benefice.

În studiile pe această temă, s-a constatat că chinoanul scade semnificativ nivelul zahărului din sânge, al insulinei și al trigliceridelor. De asemenea, s-a constatat că previne efectele negative ale fructozei. 

Conține cantități mari de antioxidanți

Antioxidanții combate îmbătrânirea și multe boli prin neutralizarea radicalilor liberi. Quinoa Conține cantități mari de antioxidanți.

Tratează diabetul

Quinoa conține magneziu care reglează diabetul. Diabeticii îl pot folosi ca supliment nutritiv. magneziureglează nivelul zahărului ajutând la secreția de insulină.

Previne constipația

De asemenea, este eficient pentru constipație datorită fibrelor pe care le conține. Aceste fibre facilitează trecerea alimentelor prin intestine.

Bun pentru astm

De asemenea, este eficient în reducerea bolilor respiratorii. Quinoa Este bun pentru astm datorită conținutului său de riboflavină, care are proprietatea de a relaxa vasele de sânge care duc la plămâni.

Oferă controlul colesterolului

Ajută la controlul nivelului de colesterol datorită fibrelor pe care le conține.

Ameliorează migrenele

Uneori, deficitul de magneziu din organism poate duce la dureri de cap de migrenă. QuinoaMagneziul conținut în acesta ajută la prevenirea acestui lucru.

Oferă regenerarea țesuturilor

Quinoa Datorită lizinei, regenerează celulele și țesuturile deteriorate ale pielii. Este utilizat în tratamentul lacrimilor ligamentare și a vânătăilor pielii.

Echilibrează tensiunea arterială

QuinoaPrezența riboflavinei are un efect relaxant asupra vaselor de sânge. De asemenea, furnizează energie prin reducerea stresului din organism.

Oferă putere

QuinoaVitaminele și mineralele din acesta furnizează energie. Crește rata metabolică. Deoarece nu conține gluten, este o sursă excelentă de alimente pentru cei cu alergii la gluten.

Quinoa se slăbește?

Sunt necesare mai puține calorii pentru a slăbi decât cele arse. Unele alimente facilitează acest proces prin reducerea poftei de mâncare. Quinoa Este un aliment cu aceste proprietăți.

Valoarea ridicată a proteinelor accelerează metabolismul și reduce pofta de mâncare. Conținutul său ridicat de fibre mărește sațietatea și ajută la consumul mai puțin de calorii. 

Beneficiile Quinoa pentru piele

Reduce leziunile cutanate

Quinoa colagen Conține o substanță numită lizină, care ajută la producerea rănilor, permițând astfel vindecarea rapidă a rănilor.

Te face să arăți tânăr

Are proprietăți de strângere datorită sintezei de colagen. Compusul său de riboflavină distruge pungile de detenție.

Ajută la reducerea acneei

Quinoa, acnee Reduce producția de substanțe chimice asociate acestuia. Previne formarea acneei datorită conținutului său de sebum.

Beneficiile Quinoa pentru păr

Este eficient în prevenirea mătreții

QuinoaCurăță pielea capului prin hidratarea cantităților mari de fier și minerale din fosfor. În acest fel, mătreața nu este îndepărtată numai din cap, ci și prevenirea formării mătrii.

Acționează ca un tonic pentru păr

QuinoaEste bogat în diverse vitamine și minerale. Datorită unui tip de aminoacizi în conținutul său, acesta întărește foliculii de păr și face firele de păr durabile. În acest fel, acționează ca un tonic pentru păr atunci când este utilizat zilnic.

Previne căderea părului

Datorită aminoacizilor pe care îi conține, asigură creșterea părului prin hrănirea părului. Pierderea paruluiSe adaugă volum părului prin oprire.

Cum să selectați și să stocați Quinoa?

Quinoa semințele sunt de obicei vândute în ambalaje sau containere etanșe. Cele mai comune disponibile tip quinoa alb dar pe alocuri negru și quinoa tricolor sunt disponibile și semințe.

Selectie de

- Quinoa Atunci când cumpărați, alegeți boabe fine și uscate. Ar trebui să arate și să miroasă proaspete.

- Bine ambalate și bine sigilate pentru a asigura prospețimea și durata de valabilitate optime Quinoa cumpar-o.

depozitare

- Păstrați boabele într-un loc răcoros și uscat într-un recipient etanș cu un capac bine închis. Un recipient sigilat corespunzător este esențial pentru a menține prospețimea și a reduce posibilitatea infestării. În acest fel, atunci când este depozitat departe de lumina soarelui și căldură, rămâne proaspăt timp de luni sau mai mult de un an.

- gătit Quinoaprezintă pierderea țesuturilor și atunci când se descompune, se mucegăiește. Copt QuinoaNu lăsați să rămână la temperatura camerei mai mult de 2 ore.

Cum se utilizează Quinoa?

Quinoa Este un bob care este ușor de preparat și de utilizat. O puteți găsi în magazinele naturiste sau în supermarketuri. QuinoaEste recomandat să vă spălați bine pentru a evita un gust amar, în funcție de tip.

Care sunt efectele secundare ale Quinoa?

Probleme digestive

Quinoa Deoarece este bogat în fibre, consumul prea mult poate duce la gaze, balonare și diaree. Acest lucru este valabil mai ales dacă nu sunteți obișnuiți să mâncați multe fibre.

Piatra de rinichi

QuinoaConține cantități variabile de acid oxalic. În timp ce acest acid este excretat în urină, se poate lega și de calciu și poate provoca pietre la rinichi la persoanele sensibile. 

Ca rezultat;

QuinoaConține mai mulți nutrienți decât majoritatea celorlalte boabe și este relativ ridicat în proteine ​​de calitate. Este bogat în vitamine, minerale și compuși vegetali, precum și în antioxidanți.

Quinoa Nu conține gluten și poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge și la slăbire.