Tărâțe de grâueste unul dintre cele trei straturi de miez de grâu.
Utilizat în timpul procesului de măcinare și evaluat ca produs secundar tărâțe de grâueste ignorat ca fiind considerat indisponibil pentru unii oameni.
Totuși, este bogat în mulți compuși vegetali și minerale și este o sursă excelentă de fibre.
De fapt, profilul său nutrițional este foarte bun pentru sănătatea umană și poate reduce riscul unor boli cronice.
Ce este Tărâța de grâu?
Miezul de grâu este format din trei părți: tărâțe, endosperm și semințe.
Tărâțele sunt stratul exterior dur al miezului de grâu care este strâns legat de diferiți nutrienți și fibre.
În timpul procesului de măcinare, tărâțele sunt extrase din miez de grâu și devin un produs secundar.
Tărâțe de grâu Are o aromă dulce. Se folosește pentru a adăuga textură pâinii, prăjiturilor și altor produse de patiserie.
Valoarea nutrițională a tărâței de grâu
Tărâțe de grâu Este plin de mulți nutrienți. O jumătate de cană (29 de grame) oferă:
Calorii: 63
Grăsime: 1.3 grame
Grăsimi saturate: 0.2 grame
Proteine: 4.5 gram
Carbohidrați: 18.5 grame
Fibre alimentare: 12.5 grame
Tiamina: 0.15 mg
Riboflavina: 0.15 mg
Niacină: 4 mg
Vitamina B6: 0.4 mg
Potasiu: 343
Fier: 3.05 mg
Magneziu: 177 mg
Fosfor: 294 mg
Tărâțe de grâuconține o cantitate bună de zinc și cupru. În plus, seleniuOferă mai mult de jumătate din valoarea zilnică a făinii și mai mult decât aportul zilnic de mangan.
Tărâțe de grâu Pe lângă densitatea sa de nutrienți, este și sărac în calorii. O jumătate de ceașcă (29 de grame) are doar 63 de calorii, ceea ce este o valoare mică, având în vedere nutrienții pe care îi conține.
Mai mult, pe lângă grăsimile totale, grăsimile saturate și colesterolul, o jumătate de cană (29 grame) conține aproximativ 5 grame de proteine, deci este o sursă bună de proteine pe bază de plante.
Probabil, tărâțe de grâuCea mai impresionantă caracteristică a acestuia este conținutul său de fibre. O jumătate de cană (29 grame) tărâțe de grâuOferă aproximativ 99 grame de fibre dietetice, care reprezintă 13% din DV.
Care sunt beneficiile tărâței de grâu?
Benefic pentru sănătatea digestivă
Tărâțe de grâuoferă multe beneficii pentru digestie.
Aceasta este sursa densă de fibre insolubile care adaugă volum în scaun și accelerează mișcarea scaunului prin colon.
Cu alte cuvinte, tărâțe de grâu Fibrele insolubile din ea ajută la ameliorarea și prevenirea constipației și menținerea regulată a mișcărilor intestinale.
De asemenea, cercetările, tărâțe de grâuEste mai eficient decât alte forme de fibre insolubile, cum ar fi ovăzul și unele fructe și legume.
Tărâțe de grâu care sunt și fibre nedigerabile care acționează ca sursă de hrană pentru bacteriile intestinale sănătoase, crescând astfel numărul care susține sănătatea intestinului prebiotice De asemenea, este bogat în termeni de
Poate ajuta la prevenirea unor tipuri de cancer
Tărâțe de grâuUn alt beneficiu pentru sănătate este posibilul său rol în prevenirea anumitor tipuri de cancer, dintre care unul - cancerul de colon - este al treilea cel mai frecvent cancer la nivel mondial.
Numeroase studii atât la oameni, cât și la șoareci, tărâțe de grâu și-a legat consumul de un risc redus de cancer de colon.
Ayrıca, tărâțe de grâucreșterea tumorii în colonul uman, tărâțe de ovăz blocare mai consistentă decât alte surse de cereale bogate în fibre precum.
Tărâțe de grâuEfectul ss asupra riscului de cancer al colonului se datorează probabil unui conținut ridicat de fibre, deoarece mai multe studii arată că dietele bogate în fibre sunt asociate cu un risc redus de cancer de colon.
Tărâțe de grâuConținutul de fibre al lui s nu poate fi singurul factor care contribuie la reducerea acestui risc.
Alte componente ale tărâțelor de grâu - cum ar fi lignanii fitochimici și antioxidanții naturali precum acidul fitic - pot juca un rol în acest sens.
Tărâțe de grâu s-a demonstrat că consumul crește semnificativ producția de acizi grași cu lanț scurt (SCFA) utili în studiile pe eprubete și pe animale.
SCFA sunt produse de bacterii intestinale sănătoase și reprezintă o sursă importantă de hrană pentru celulele colonului.
Deși mecanismul nu este pe deplin înțeles, studiile de laborator arată că SCFA ajută la prevenirea creșterii tumorii și duc la moartea celulelor canceroase din colon.
Tărâțe de grâu, acidul fitic și joacă un rol protector împotriva dezvoltării cancerului de sân datorită conținutului său de lignan.
Acești antioxidanți au inhibat creșterea celulelor cancerului de sân în studiile pe eprubete și pe animale.
În plus, tărâțe de grâuFibrele conținute în acesta pot contribui, de asemenea, la reducerea riscului de cancer mamar.
Studiile au arătat că fibrele pot crește cantitatea de estrogen excretat de organism prin inhibarea absorbției estrogenului în intestine, determinând o scădere a nivelului de estrogen circulant.
Această scădere a estrogenului circulant poate fi asociată cu un risc redus de cancer mamar.
Bun pentru inimă
Unele studii observaționale au legat dietele bogate în fibre și un risc redus de boli de inimă.
Într-un studiu recent, zilnic pe o perioadă de trei săptămâni tărâțe de grâu Cei care au consumat cerealele au arătat o reducere semnificativă a colesterolului total. În plus, nu a existat nicio reducere a colesterolului HDL „bun”.
Cercetările arată, de asemenea, că consumul unei diete bogate în fibre alimentare poate reduce ușor trigliceridele din sânge.
Trigliceridesunt tipurile de grăsime găsite în sânge care sunt asociate cu un risc mai mare de boli de inimă.
Prin urmare, zilnic tărâțe de grâu Consumul acestuia ajută la prevenirea bolilor de inimă prin creșterea aportului de fibre.
Taratele de grau ajuta la slabire
Tărâțe de grâu și alte alimente bogate în fibre te pot face să te simți sătul. Acest lucru ajută la menținerea greutății.
O revizuire a Departamentului de Științe Alimentare și Nutriție de la Universitatea din Minnesota arată că „creșterea consumului de fibre dietetice pe parcursul ciclului de viață este un pas critic în prevenirea epidemiei de obezitate întâlnită în țările dezvoltate”.
Care sunt daunele tărâței de grâu?
Tărâțe de grâuDeși este un aliment dens în nutrienți, cu multe beneficii potențiale pentru sănătate, poate avea și unele proprietăți negative.
Conține gluten
Glutenul este o familie de proteine găsite în unele boabe, inclusiv grâul.
Majoritatea oamenilor pot consuma gluten fără să aibă efecte secundare negative. Cu toate acestea, unii indivizi au dificultăți în tolerarea acestui tip de proteine.
Boala celiacaeste o boală autoimună în care corpul vizează în mod greșit glutenul ca un corp străin, provocând simptome digestive precum dureri abdominale și diaree.
Consumul de gluten poate deteriora mucoasa intestinului și a intestinului subțire la persoanele cu boală celiacă.
Unii oameni suferă de disconfort digestiv după ce au consumat gluten, deci suferă de sensibilitate la gluten fără celiacă.
Prin urmare, persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten, tărâțe de grâu ar trebui să evite boabele care conțin gluten, inclusiv
Conține fructani
Fructanii sunt un tip de oligozaharidă, care este un carbohidrat format dintr-un lanț de molecule de fructoză cu o moleculă de glucoză la sfârșit. Acest carbohidrat din lanț nu poate fi digerat și fermentat în colon.
Acest proces de fermentare poate provoca gaze și alte efecte secundare digestive neplăcute, de exemplu dureri abdominale sau diaree, în special la persoanele cu sindromul intestinului iritabil (IBS).
Din păcate, anumite boabe precum grâul sunt bogate în fructani. Dacă suferiți de IBS sau aveți o intoleranță cunoscută la fructan. tărâțe de grâuAr trebui să o eviți.
Acidul fitic
Acidul fiticeste un nutrient găsit în toate semințele plantelor, inclusiv în produsele din grâu integral. In mod deosebit tărâțe de grâuSe concentrează în interior.
Acidul fitic poate interfera cu absorbția unor minerale precum zinc, magneziu, calciu și fier.
Prin urmare, absorbția acestor minerale poate fi redusă atunci când este consumată cu un aliment bogat în acid fitic, cum ar fi tărâțele de grâu. Acesta este motivul pentru care acidul fitic este uneori denumit antinutrient.
Pentru majoritatea persoanelor care urmează o dietă bine echilibrată, acidul fitic nu reprezintă o amenințare serioasă.
Tărâță de grâu și semințe de grâu
Germenii de grâu sunt embrionul boabelor de grâu, tărâțe de grâueste învelișul exterior care este decojit în timpul prelucrării în producția de făină de grâu
Oferă o doză concentrată de vitamine și minerale, inclusiv germeni de grâu, mangan, tiamină, seleniu, fosfor și zinc.
De asemenea, fiecare porție de 30 de grame conține 3.7 grame de fibre dietetice. Deși aceasta este o cantitate bună de fibre care poate ajuta la digestie și regularitate, tărâțe de grâuEste de aproximativ trei ori mai mică decât suma găsită în.
Nutritiv tărâțe de grâu Când se compară cu germenii de grâu, ambii arată foarte asemănător, dar când vine vorba de conținutul de fibre tărâțe de grâu prevalează.
Tărâță de grâu și tărâță de ovăz
Tărâțe de ovăzeste stratul exterior al ovăzului. Calorii tărâțe de grâudar și mai bogat în proteine.
Tărâțe de grâuconține fibre insolubile care nu pot fi digerate de organism și ajută la susținerea regularității.
Tărâțele de ovăz conțin fibre solubile, care creează o substanță lipicioasă asemănătoare gelului, care se leagă de colesterolul din tractul digestiv și îl împinge din corp prin fecale.
Când vine vorba de micronutrienți, atât tărâțele de grâu, cât și cele de ovăz oferă o gamă largă de vitamine B, inclusiv tiamină, riboflavină și vitamina B6.
Vitaminele B contribuie la creșterea nivelului de energie, concentrarea și puterea generală. Ambele sunt, de asemenea, surse bune de magneziu, fosfor, zinc și fier.
Ca rezultat;
Tărâțe de grâu Este extrem de nutritiv și o sursă excelentă de fibre.
Este benefic pentru sănătatea digestivă și a inimii și poate reduce chiar riscul de cancer de sân și de colon.
Cu toate acestea, nu este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau fructan, iar conținutul său de acid fitic poate interfera cu absorbția unor minerale.
