O que é sushi, de que é feito? Benefícios e danos

SushiÉ uma questão de saber se é saudável ou não, porque este prato popular japonês é muitas vezes feito de peixe cru. Também é consumido com molho de soja com alto teor de sal. no artigo informação sobre sushi Será dada.

O que é sushi?

Sushi, assado arrozcheio de peixes e vegetais crus ou cozidos algas marinhas rolar. Geralmente molho de sojaservido com wasabi e gengibre. Tornou-se popular no Japão do século 7 como uma forma de preservar peixes.

Na época, era feito com peixe limpo, arroz e sal e deixava fermentar por algumas semanas até estar pronto para comer.

Em meados do século 17, o vinagre foi adicionado ao arroz para reduzir o tempo de fermentação e melhorar seu sabor. O processo de fermentação foi abandonado no século XIX, quando o peixe fresco começou a ser utilizado e foi retomado na sua forma atual. 

Valor nutricional do sushi

SushiÉ feito com a combinação de vários ingredientes, portanto, seu perfil nutricional é variado. arroz de sushi É uma grande fonte de carboidratos e contém quantidades insignificantes de gordura. 

Sushinori, euyot É rico em Os frutos do mar são o principal ingrediente do prato, que contém grandes quantidades de ácidos graxos ômega 3 e selênio. 

Diferentes tipos de peixes adicionados a ele contêm diferentes minerais e vitaminas. Frutas e vegetais (abacate, pepino, etc.) também contribuem para seus benefícios.

O gengibre e o wasabi que acompanham contêm compostos antioxidantes, bem como vitaminas e minerais. O molho de soja, que é uma cobertura deliciosa para pãezinhos, contém teores muito elevados de sódio. Molhos como natas e maionese que você usará extras irão aumentar suas calorias.

Quais são os ingredientes do sushi?

Sushi, É considerado um alimento saudável por possuir um conteúdo rico em nutrientes. 

Peixe sushi

Peixesboa proteína iodo e é uma fonte de várias vitaminas e minerais. Além disso, naturalmente Vitamina D É um dos poucos alimentos que o contêm.

Necessário para o melhor funcionamento do cérebro e do corpo óleos ômega 3Também inclui. Esses óleos ajudam a combater problemas médicos, como doenças cardíacas e derrames.

Peixes, alguns idosos doenças autoimunesTambém está relacionado a um menor risco de depressão, perda de memória e visão.

Wasabi

Wasabi colar é geralmente tensãoservido ao lado de. É consumido apenas em pequenas quantidades, pois tem um sabor forte.

Pertencendo à mesma família do repolho, raiz-forte e mostarda Eutrema japonicum É feito de haste ralada. wasabi betacarotenoÉ rico em glucosinolatos e isotiocianatos.

Estudos mostram que esses compostos podem ter propriedades antibacterianas, antiinflamatórias e anticâncer.

No entanto, devido à escassez da planta wasabi, muitos restaurantes raiz-forteusa uma pasta de imitação feita de uma combinação de pó de mostarda e tinta verde.

É improvável que este produto tenha as mesmas propriedades nutricionais. 

Algas marinhas de sushi

Norié um tipo de alga marinha usada para fazer sushi. cálciomagnésio, fósforo, ferroContém sódio, iodo, tiamina e vitaminas A, C e E. 44% do seu peso seco é proteína vegetal de alta qualidade.

Nori também fornece compostos que lutam contra vírus, inflamação e até câncer.

gengibre

É usado para dar sabor ao sushi. gengibre bom potássio, magnésio, cobre e manganês é a fonte. Ele também tem certas propriedades que ajudam a proteger contra bactérias e vírus. 

Quais são os tipos de sushi?

nigiri

São fatias de peixe cru fresco ou carne colocadas sobre arroz prensado. É aromatizado com wasabi e molho de soja.

Lemur

Maki é um prato que contém um ou mais peixes e vegetais em arroz embrulhado em nori de alga torrada. tensão é o rolo.

temaki

É preparado da mesma forma que um maki, mas enrolado em forma de cone para uma melhor aparência e aderência.

Uramaki

Isso significa que a norin cobre os recheios e arroz de sushiÉ um rolo muito interessante feito de dentro para fora, no qual o nori é usado para embrulhar o nori. Um revestimento externo também é feito com sementes de gergelim torradas e outros ingredientes, que adicionam um sabor distinto.

Sashimi

Neste, são servidas fatias de peixe cru sem arroz, geralmente julienne daikon rabanete é servido em.

Quais são os benefícios do sushi?

Protege a saúde do coração

SushiO benefício mais procurado da sálvia é o delicioso acesso aos ácidos graxos ômega 3 na forma de peixe. O colesterol HDL ajuda a equilibrar e eliminar o colesterol LDL no corpo. Os níveis de colesterol equilibrados evitam artérias obstruídas e muitos problemas de saúde relacionados, como ataque cardíaco, derrame e aterosclerose. 

Mantém o equilíbrio hormonal

SushiExistem muitos benefícios do envoltório de algas marinhas usado em Chama-se nori em japonês e é rico em iodo, elemento essencial para o nosso corpo.

iodoÉ importante para o controle e regulação de nosso sistema endócrino, especialmente nossa glândula tireóide. Com níveis adequados de iodo no corpo, um equilíbrio hormonal adequado pode ser alcançado, o que acabará por eliminar doenças crônicas.

Acelera o metabolismo

SushiO peixe é rico em proteínas e pobre em gordura e calorias. Pode aumentar a capacidade do corpo de trabalhar com eficiência, criar novas células e mantê-las fortes e saudáveis. 

Tem potencial anticancerígeno

Sushi Foi determinado que wasabi, um dos poucos condimentos deliciosos servidos com

Um estudo dos isotiocianatos antiplaquetários e anticâncer em wasabi mostra que esses compostos exibem atividades anticâncer.

Além disso, Drogas Marinhas Um artigo de 2014 publicado na revista Physicians aponta para o potencial anticâncer de várias variedades de algas marinhas, especialmente no que diz respeito ao câncer de cólon e mama.

Melhora a circulação

SushiPeixe e molho de soja são ricos em ferro. O ferro desempenha um papel fundamental na produção de glóbulos vermelhos, o que aumenta a circulação em todas as partes do corpo, estimula o crescimento do cabelo e melhora o tom da pele.

O nível adequado de RBC melhora o metabolismo, acelera o processo de cicatrização de tecidos e células. Portanto, saborear uma porção dele não apenas satisfará seu paladar, mas também aumentará sua contagem de glóbulos vermelhos.

Quais são os malefícios do sushi?

Carboidratos refinados e baixo teor de fibra

Ingrediente principal do sushié o arroz branco, um carboidrato refinado que foi despojado e despojado de praticamente todas as fibras, vitaminas e minerais.

Alguns estudos mostram que a alta ingestão de carboidratos refinados e o aumento resultante nos níveis de açúcar no sangue podem levar à inflamação e aumentar o risco de diabetes e doenças cardíacas.

Além disso, arroz de sushi geralmente preparado com açúcar. Açúcar e baixo teor de fibra, tensãoIsso significa que os carboidratos no sistema digestivo são decompostos rapidamente.

Essa situação açúcar no sangue e pode causar um aumento repentino nos níveis de insulina. SushiA preparação de arroz integral em vez de arroz branco aumenta seu conteúdo de fibra e valor nutricional.  

Baixo teor de proteína e alto teor de gordura

Sushi ajuda a emagrecer é considerado um alimento. Porém muitos variedadeservido com molhos de alto teor calórico e tempura frita, o que aumenta significativamente o teor calórico.

Além disso, um único rolo de sushi geralmente contém muito pouco peixe ou vegetais. Isso significa que é uma refeição com baixo teor de proteínas e fibras, o que significa que não é muito eficaz na redução da fome e do apetite.

Alto teor de sal

Bir prato de sushi geralmente contém uma grande quantidade de sal. Primeiro, o arroz é cozido com sal. Além disso, peixes e vegetais contêm sal. Por fim, costuma ser servido com molho de soja, muito rico em sal.

Muito consumo de salaumenta o risco de câncer de estômago. Além disso, pode desencadear pressão alta em pessoas sensíveis a essa substância.

Contaminação com bactérias e parasitas

Sushi Peixe CruAumenta o risco de infecção por várias bactérias e parasitas. Sushi Algumas das espécies mais comuns são "Salmonella", várias "bactérias Vibrio" e parasitas "Anisakis e Diphyllobothrium".

Um estudo recente examinou o peixe cru usado em 23 restaurantes portugueses e constatou que 64% das amostras estavam contaminadas com microrganismos nocivos. 

Mulheres grávidas, crianças, adultos mais velhos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido, feito de peixe cru de comer sushi devia evitar.  

Mercúrio e outras toxinas

SushiOs peixes usados ​​no mar podem conter metais pesados, como o mercúrio, devido à poluição do oceano. Atum, peixe-espada, cavala e peixes predadores, como tubarões, têm os níveis mais altos. 

Entre os tipos de frutos do mar com baixo teor de mercúrio salmão, enguia, ouriço-do-mar, truta, caranguejo e polvo. 

Como resultado;

Arroz de sushié um prato japonês feito de algas marinhas, vegetais e frutos do mar crus ou cozidos.

É rico em várias vitaminas, minerais e compostos que promovem a saúde. No entanto, alguns tipos são ricos em carboidratos refinados, sal e gordura prejudicial à saúde.