Quais são os benefícios e danos do salmão?

Peixe salmãoé um dos alimentos mais nutritivos. O mais conhecido e tem lugar especial entre os peixes salmãoreduz os fatores de risco de muitas doenças.

É um dos peixes saborosos e amplamente consumidos. 

No artigo "benefícios do salmão "," valor nutricional do salmão "," variedades de salmão selvagem e de fazenda "," danos ao peixe salmão "," salmão comido cru " tópicos serão mencionados.

Quais são os benefícios do salmão?

Rico em ácidos graxos ômega 3

Peixe salmão; Cadeia longa como EPA e DHA ácidos graxos ômega 3 rico em termos. Salmão selvagemEnquanto 100 gramas de farinha contêm 2,6 gramas de ácidos graxos ômega 3 de cadeia longa, os produzidos na fazenda contêm 2,3 gramas.

Ao contrário de outros óleos, os óleos ômega 3 são considerados "óleos essenciais", o que significa que o corpo não pode criá-los, eles devem ser fornecidos através dos alimentos. A ingestão diária de ácidos graxos ômega 3 é de 250-500 miligramas.

EPA e DHA têm benefícios como redução da inflamação, redução do risco de câncer e melhoria da função das células que constituem as artérias.

Pelo menos duas vezes por semana salmão Consumir ajuda a atender os ácidos graxos ômega 3 que devem ser ingeridos.

É uma fonte perfeita de proteína

Peixe salmão; É rico em proteínas de alta qualidade. ProteínaTem muitas funções como reparar o corpo após uma lesão, proteger a saúde óssea e a massa muscular, perder peso e retardar o processo de envelhecimento.

Em estudos recentes, descobriu-se que consumir proteínas em todas as refeições (20-30 gramas) tem grandes efeitos na saúde geral. 100 gramas deste peixe contém 22-25 gramas de proteína.

Contém grandes quantidades de vitaminas B

SomonÉ uma excelente fonte de vitaminas B. Abaixo de salmão do marSão apresentados os valores das vitaminas B em 100 gramas. 

Vitamina B1 (tiamina): 18% do RDI

Vitamina B2 (riboflavina): 29% do RDI

Vitamina B3 (niacina): 50% do RDI

Vitamina B5 (ácido pantotênico): 19% do RDI

Vitamina B6: 47% do RDI

Vitamina B9 (ácido fólico): 7% do RDI

Vitamina B12: 51% do RDI

Essas vitaminas desempenham um papel em muitos processos importantes, como converter alimentos em energia, reparar o DNA e reduzir a inflamação que pode levar a doenças cardíacas.

Estudos demonstraram que todas as vitaminas B devem estar juntas para que o cérebro e o sistema nervoso funcionem de maneira ideal.

Infelizmente, muitas pessoas estão perdendo um ou dois desta vitamina. Somon É uma fonte alimentar única que contém todas as vitaminas B.

Boa fonte de potássio

Peixe salmãoA quantidade de potássio é bastante elevada. Salmão selvagemPara o potássio, é 18% da ingestão diária recomendada, em comparação com 11% para o salmão de viveiro.

Ela contém quase ainda mais potássio do que a banana, conhecida como a fruta com mais potássio. O potássio ajuda a controlar a pressão arterial e reduz o risco de acidente vascular cerebral.

Contém selênio

selênio É um mineral encontrado no solo e em alguns alimentos. O selênio é um dos minerais de que o corpo necessita e é importante obter o suficiente.

Estudos mostram que o selênio ajuda a proteger a saúde óssea, reduz os anticorpos da tireoide e o risco de câncer. Salmão 100 gramas fornecem 59-67% de selênio.

O consumo de frutos do mar carregados de selênio ajuda a aumentar os níveis de selênio em pessoas com baixo teor desse mineral.

Contém antioxidante astaxantina

A antaxantina é um composto conhecido por ser muito benéfico para a saúde. Este antioxidante, um membro da família dos carotenóides salmão É o pigmento que lhe dá a cor vermelha.

A astaxantina aumenta o colesterol HDL (bom) ao reduzir a oxidação do colesterol LDL (mau), reduzindo assim o risco de doenças cardíacas.

Astaxantina, para proteger o cérebro e o sistema nervoso da inflamação salmão ômega 3 Ele funciona junto com os ácidos graxos. Além do mais, a astaxantina ajuda a prevenir danos à pele e parece mais jovem.

Salmão 100 gramas contêm entre 0.4-3.8 mg de astaxantina, com a maior quantidade de salmão norueguês.

Reduz o risco de doença cardíaca

Regularmente salmão Consumir fornece proteção contra doenças cardíacas. Isto é porque salmãofarinha é a capacidade de aumentar o ômega 3 no sangue.

Muitas pessoas têm ácidos graxos ômega 3 associados aos ômega 6 no sangue. Estudos mostram que, quando o equilíbrio desses dois ácidos graxos é perturbado, o risco de doenças cardíacas aumenta.

Consumo de salmãoEle aumenta os níveis de gorduras ômega 3, reduz os níveis de gorduras ômega 6 e protege contra doenças cardíacas, diminuindo os triglicerídeos.

Combate a inflamação

Peixe salmãoé uma arma poderosa contra a inflamação. De acordo com muitos especialistas em saúde, inflamação; É a causa raiz de muitas doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, diabetes e câncer.

Muitos estudos mais salmão Mostra que consumi-lo ajuda a reduzir a inflamação que o coloca em risco dessas e de outras doenças.

Protege a saúde do cérebro

Peixe salmão Há estudos que mostram que quem consome tem funções cerebrais aumentadas. Usar peixes oleosos e óleo de peixe para reduzir os sintomas depressivos; Foi descoberto que é benéfico na proteção da saúde do cérebro do feto durante a gravidez e na redução da perda de memória relacionada à idade. Os especialistas dizem que os problemas de memória em idades mais avançadas diminuirão com o consumo desse peixe.

Combate o câncer

O câncer pode ser causado por um desequilíbrio nos ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 no corpo, levando ao acúmulo de tóxicos, inflamação e proliferação celular descontrolada.

Comendo salmãoPode ajudar a aumentar os níveis de ácidos graxos ômega 3, reduzindo assim a inflamação e a toxicidade no corpo.

Muitos estudos provaram que o EPA e o DHA podem ser usados ​​para tratar o câncer e prevenir a progressão do câncer de mama. Também pode ajudar a prevenir a perda de massa muscular induzida pela quimioterapia.

Previne TDAH em crianças

Os ácidos graxos ômega 3, DHA e EPA desempenham papéis importantes, mas diferentes no corpo. DHAEmbora seja responsável pelo desenvolvimento do cérebro antes e depois do nascimento, o EPA ajuda a controlar o humor e o comportamento. 

Os pesquisadores descobriram que a administração de DHA e EPA em certas combinações pode ajudar a reduzir os sintomas de TDAH (Transtorno de Déficit de Atenção e Hiperatividade) em crianças. Esta combinação também foi considerada benéfica para crianças autistas e disléxicas.

Melhora a saúde dos olhos

O estudo de doenças oculares relacionadas à idade (AREDS) realizado por cientistas mostrou que os participantes que consumiam regularmente alimentos ricos em ácidos graxos ômega 3 tinham um risco menor de desenvolver doenças maculares. 

Somon Por ser rico em ácidos graxos ômega 3, é muito eficaz para melhorar a visão. 

A retina contém uma boa quantidade de DHA que regula a atividade de enzimas ligadas à membrana e fotorreceptores. Os cientistas descobriram que a suplementação de ratos com DHA ajuda a melhorar sua visão.

Previne a perda de cabelo

SomonÉ rico em ácidos graxos ômega 3, proteínas, vitamina B12 e ferro. Esses nutrientes melhoram a saúde do couro cabeludo, previnem a queda de cabelo ao fornecer nutrientes aos folículos, promovem o crescimento do cabelo e evitam que o cabelo pareça opaco. Portanto, é normal para o cuidado do cabelo salmão deve consumir. 

Melhora a saúde da pele

Linhas finas, manchas escuras e sardas começam a aparecer conforme você envelhece. Muitas mulheres jovens têm pele oleosa ou seca, o que as torna propensas a acne ou pele escamosa. 

Para melhorar a saúde da pele salmão comidaé altamente recomendado. Ácidos graxos ômega 3, proteínas e vitamina D colágenoirá ajudá-lo a produzir queratina e melanina. 

Eles ajudam a pele a reter água, reduzindo assim as rugas e linhas finas. A astaxantina ajuda a eliminar bactérias e radicais tóxicos de oxigênio e melhora a elasticidade da pele, reduzindo assim a acne e manchas escuras.

É delicioso e versátil

O gosto de cada pessoa é diferente, mas a opinião geral salmãoque a farinha é deliciosa. Tem um sabor único com menos sabor a peixe do que outros peixes gordos como a sardinha e a cavala. 

Também é versátil. Pode ser cozinhado a vapor, salteado, fumado, grelhado, assado ou fervido.

O salmão enfraquece?

Consumindo salmãoajuda a perder peso e a manter o peso. Como outros alimentos ricos em proteínas, proporciona uma diminuição do apetite e o controle dos hormônios que regulam o apetite. Depois de comer alimentos ricos em proteínas, a taxa metabólica aumenta.

Estudos mostram que indivíduos com sobrepeso salmão e descobriram que os ácidos graxos ômega 3 encontrados em peixes oleosos promovem a perda de peso e que essa perda de peso é proveniente da gordura da barriga.

Outro efeito de perda de peso deste peixe é sua baixa caloria. Salmão de viveiro100 em 206 gramas de selvagem um tem 182 calorias.

Consumindo salmãoAjuda a controlar o peso reduzindo o apetite, aumentando a taxa metabólica, aumentando a sensibilidade à insulina e reduzindo a gordura abdominal. 

Fazenda e Salmão Selvagem; Qual é melhor?

Benefícios do salmão Tem um perfil nutricional benéfico que nunca acaba. Mas todos variedades de salmão é o mesmo

A maior parte do que compramos hoje não é capturado naturalmente, mas cultivado em pisciculturas. É por isso Danos do salmãoTambém é preciso saber.

Salmão selvagemé capturado em ambientes naturais como oceanos, rios e lagos. Mas vendido em todo o mundo salmão metade vem de pisciculturas para criar peixes para consumo humano.

Salmão selvagempara produzir peixes maiores enquanto se alimenta de outros organismos encontrados em seu habitat natural salmão de viveiroÉ fornecida uma ração processada, rica em gordura e proteína.

Valor nutricional do salmão

Salmão de viveiro Ao alimentar com comida de peixe processada, salmão selvagem os peixes consomem uma variedade de invertebrados. Portanto, dois valor nutricional do salmão é drasticamente diferente.

Uma comparação entre os dois é feita na tabela abaixo.

Valor nutricional do salmão As diferenças nutricionais são importantes. O salmão de viveiro é rico em ômega 3 e ômega 6 e gordura saturada.

Ele também tem 46% mais calorias do que gordura. Para trás, salmão selvagemÉ mais rico em minerais, incluindo potássio, zinco e ferro.

Poluentes em salmão de viveiro mais

Os peixes absorvem contaminantes potencialmente prejudiciais da água que nadam e dos alimentos que comem. Mas salmão de viveiro, salmão selvagemtem uma concentração de poluentes muito maior do que.

As fazendas europeias têm mais poluentes do que as americanas, mas as espécies do Chile parecem ser as menos poluentes. Alguns desses poluentes são bifenilos policlorados (PCBs), dioxinas e vários pesticidas clorados.

Provavelmente, o contaminante mais perigoso encontrado neste peixe é o PCB, que está fortemente associado ao câncer e a vários outros problemas de saúde.

Em um estudo, salmão de viveiroConcentrações de PCB na média salmão selvagemFoi determinado ser oito vezes maior do que isso.

Embora seja difícil dizer com certeza, em vez de fazenda salmão selvagemo risco é muito menor.

Mercúrio e outros metais pesados

Um estudo descobriu que o salmão selvagem era três vezes mais tóxico. Níveis de arsênico salmão de viveiromas níveis mais elevados de cobalto, cobre e cádmio.salmão de madeiraFoi declarado ser mais alto no s.

Em todas as situações, salmãoVestígios de metais no metal ocorrem em pequenas quantidades, o que não é motivo de preocupação.

Antibióticos em peixes de viveiro

Devido à alta densidade de peixes na aquicultura, os peixes cultivados são geralmente mais suscetíveis a infecções e doenças do que os peixes selvagens. Antibióticos são frequentemente adicionados à farinha de peixe para combater esse problema.

O uso não regulamentado e irresponsável de antibióticos é um problema na indústria da aquicultura. 

Os antibióticos não são apenas um problema ambiental, mas também um problema de saúde para os consumidores. Vestígios de antibióticos podem causar reações alérgicas em indivíduos suscetíveis.

O uso excessivo de antibióticos na aquicultura aumenta a resistência aos antibióticos em bactérias de peixes e aumenta o risco de resistência em bactérias intestinais humanas por meio da transferência de genes.

Os países desenvolvidos regulamentam estritamente o uso de antibióticos na aquicultura. Quando o peixe atinge o nível de consumo, os níveis de antibióticos também devem permanecer abaixo dos limites de segurança.

O salmão pode comer cru? Comer salmão cru é prejudicial?

Peixe salmãoTem muitos benefícios para a saúde, o que o torna uma escolha deliciosa e popular para os amantes de frutos do mar.

Em algumas culturas, as refeições feitas com peixe cru são amplamente consumidas. O mais conhecido sushi'Dr.

Se você tem um gosto diferente, salmão Você pode comê-lo cru. No entanto, há algumas coisas a serem observadas a esse respeito. 

aqui "O salmão fumado é comido cru", "o salmão é comido cru", "é prejudicial comer salmão cru" Respostas às suas perguntas ...

Comer salmão cru traz riscos à saúde

Salmão cru Ele hospeda bactérias, parasitas e outros patógenos. Alguns deles ocorrem naturalmente no ambiente dos peixes, enquanto outros podem ocorrer como resultado do uso indevido.

Somonu 63 ° Cozinhar em uma temperatura central mata bactérias e parasitas, mas se você comê-lo cru, corre o risco de pegar uma infecção.

Parasitas encontrados no salmão cru

Peixe salmãoé uma fonte de parasitas conhecidos como organismos que vivem sobre ou em outros organismos, incluindo humanos.

Helmintos, parasitas semelhantes a vermes ou lombrigas são os mais comuns. Os helmintos vivem no intestino delgado, onde podem crescer até 12 metros de comprimento.

Essas e outras espécies de lombrigas vêm do Alasca e do Japão. salmão selvagemda - e dessas regiões salmão cru Ele foi encontrado no trato digestivo de pessoas que comeram.

Sintomas de perda de peso por infecção por helmintos, dor de estômago, diarréia e em alguns casos é anemia.

Infecções bacterianas e virais encontradas no salmão cru

Como todos os frutos do mar salmãoQuando você come cru, existe a possibilidade de bactérias ou vírus que podem causar doenças leves a graves.

Salmão cruAlguns tipos de bactérias ou vírus que também podem ser encontrados são:

- O micróbio que causa envenenamento

- Shigella

- Vibrio

- Clostridium botulinum

Staphylococcus aureus

- Listeria monocytogenes

Escherichia coli

Hepatite A

- Norovírus

A maioria dos casos de infecção pelo consumo de frutos do mar é resultado do uso incorreto ou armazenamento, ou da colheita de frutos do mar em água contaminada com dejetos humanos.

Como você reduz o risco de doenças transmitidas por alimentos?

Salmão cru se você preferir comer salmãoCertifique-se de que foi congelado a -35 ° C com antecedência para matar qualquer parasita presente nele.

No entanto, o congelamento não mata todos os patógenos. Outra coisa a ter em mente é que a maioria dos freezers domésticos não fica tão resfriado.

Adequadamente congelado e descongelado salmãoparece duro e úmido sem hematomas, descoloração ou odor.

Salmão cru ou se você está comendo qualquer outro tipo de peixe e sua boca ou garganta formigam, pode haver um parasita vivo movendo-se em sua boca. Então cuspa imediatamente.

Quem não deve comer peixe cru?

Algumas pessoas correm o risco de contrair infecções graves de origem alimentar e nunca salmão cru ou outros frutos do mar crus. Entre essas pessoas:

Mulheres grávidas

- crianças

- adultos mais velhos

Qualquer pessoa com um sistema imunológico enfraquecido, como aqueles com câncer, doença hepática, HIV / AIDS, transplante de órgãos ou diabetes.

Em pessoas com sistema imunológico enfraquecido, doenças transmitidas por alimentos podem causar sintomas graves, hospitalização e até morte.