Żywność zawierająca skrobię jest rodzajem węglowodanów. Węglowodany dzielą się na trzy kategorie: cukier, błonnik i skrobia. Skrobia jest najczęściej spożywanym rodzajem węglowodanów.
Skrobia jest węglowodanem złożonym, ponieważ składa się z wielu połączonych ze sobą cząsteczek cukru. Węglowodany złożone są zdrowsze niż węglowodany proste. Oto dlaczego są zdrowsze: Węglowodany proste są trawione bardzo szybko, co powoduje szybki wzrost poziomu cukru we krwi, a następnie szybki jego spadek.
Natomiast węglowodany złożone powoli uwalniają cukier do krwi. Czy ma znaczenie, czy uwalnia się szybko, czy wolno do krwi? Z pewnością. Jeśli poziom cukru we krwi szybko rośnie i spada, czujesz się jak głodny wilk i atakujesz jedzenie. Nie mówiąc już o tym, że czujesz się zmęczony i wyczerpany. Nie dotyczy to żywności zawierającej skrobię. Ale tutaj pojawia się problem.
Większość skrobi, którą obecnie spożywamy, jest rafinowana. Innymi słowy, błonnik i składniki odżywcze w nim zawarte są wyczerpane. Nie różnią się niczym od prostych węglowodanów. W rzeczywistości badania wykazały, że spożywanie rafinowanej skrobi niesie ze sobą ryzyko, takie jak cukrzyca typu 2, choroby serca i przyrost masy ciała. Mówię: uważaj na rafinowaną skrobię i przejdź do żywności zawierającej skrobię w postaci węglowodanów złożonych.
Żywność zawierająca skrobię
Żywność zawierająca skrobię
mąka kukurydziana
Zawartość skrobi: (74%)
Mąka kukurydziana ma bardzo wysoką zawartość węglowodanów i skrobi. Jedna filiżanka (159 gramów) zawiera 117 gramów węglowodanów, z czego 126 gramów to skrobia. Jeśli jesz mąkę kukurydzianą, wybierz tę pełnoziarnistą. Dzieje się tak dlatego, że podczas przetwarzania traci część błonnika i składników odżywczych.
Jedna szklanka mąki jaglanej zawiera 83 gramy, czyli 70% wagowych skrobi. Mąka jaglana jest naturalnie bezglutenowa i zawiera magnez, fosfor, mangan iselen jest bogaty w
mąka z sorgo
Zawartość skrobi: (68%)
Mąka sorgo wytwarzana jest z sorgo, pożywnego ziarna. Mąka z sorgo, która jest pokarmem bogatym w skrobię, jest znacznie zdrowsza niż wiele rodzajów mąki. Dzieje się tak dlatego, że jest bezglutenowy i stanowi doskonałe źródło białka i błonnika.
Biała mąka
Zawartość skrobi: (68%)
Białą mąkę uzyskuje się poprzez usunięcie otrębów i zarodków pszenicy, które zawierają składniki odżywcze i błonnik. W białej mące pozostaje tylko część bielma. Ta porcja ma niską zawartość składników odżywczych i zawiera puste kalorie. Ponadto bielmo nadaje białej mące wysoką zawartość skrobi. Jedna szklanka białej mąki zawiera 81.6 gramów skrobi.
Owies
Zawartość skrobi: (57.9%)
OwiesJest to zdrowa żywność, ponieważ zawiera białko, błonnik i tłuszcz, różne witaminy i minerały. Owies ma również wysoką zawartość skrobi. Jedna filiżanka płatków owsianych zawiera 46.9 gramów skrobi, czyli 57.9% wagowych.
Mąka pełnoziarnista
Zawartość skrobi: (57.8%)
W porównaniu do białej mąki, mąka pełnoziarnista jest bardziej pożywna. Chociaż oba rodzaje mąki zawierają podobną ilość węglowodanów ogółem, cała pszenica ma więcej błonnika i jest pożywna.
Makaron (Gotowy Makaron)
Zawartość skrobi: (56%)
Makaron Jest to wysoko przetworzony makaron instant. Ma wysoką zawartość tłuszczu i węglowodanów. Na przykład jedno opakowanie zawiera 54 gramy węglowodanów i 13.4 gramów tłuszczu. Dlatego nie jest zbyt zdrowym źródłem węglowodanów. Większość węglowodanów w makaronie instant pochodzi ze skrobi. Jedno opakowanie zawiera 47.7 gramów skrobi, czyli 56% wagowych.
Biały chleb wytwarzany jest z białej mąki. Jest to jeden z pokarmów o dużej zawartości skrobi. 2 kromki białego chleba zawierają 20,4 grama skrobi, czyli 40,8% masy. Biały chleb ma niską zawartość błonnika, witamin i minerałów. Dlatego nie zaleca się jego spożywania. Zamiast tego zdrowsze jest spożywanie chleba pełnoziarnistego.
ryż
Zawartość skrobi: (28.7%)
ryż Jest to pokarm o dużej zawartości skrobi. Na przykład 100 gramów niegotowanego ryżu zawiera 63.6 gramów węglowodanów, co stanowi 80.4% skrobi. Jednakże zawartość skrobi znacznie spada po ugotowaniu ryżu. 100 gramów ugotowanego ryżu zawiera tylko 28.7% skrobi, ponieważ ugotowany ryż zawiera znacznie więcej wody.
makaron
Zawartość skrobi: (26%)
Podobnie jak ryż, makaron jest mniej skrobiowy po ugotowaniu, ponieważ żeluje pod wpływem ciepła i wody. Na przykład suche spaghetti zawiera 62.5% skrobi, podczas gdy gotowane spaghetti zawiera tylko 26% skrobi.
Misir
Zawartość skrobi: (18.2%)
Misir Ma najwyższą zawartość skrobi wśród warzyw. Kukurydza, mimo że jest warzywem skrobiowym, jest bardzo pożywna. Jest szczególnie bogata w witaminy i minerały, takie jak kwas foliowy, fosfor i potas, a także błonnik.
ziemniak
Zawartość skrobi: (18%)
ziemniak Jest to jeden z pierwszych, który przychodzi na myśl wśród produktów zawierających skrobię. Ziemniaki; Mąka nie zawiera tyle skrobi, co wypieki czy płatki zbożowe, ale zawiera więcej skrobi niż inne warzywa.
Jakich pokarmów zawierających skrobię należy unikać?
Wiele z wymienionych powyżej produktów skrobiowych jest korzystnych dla zdrowia. Konieczne jest wykluczenie białego chleba, białej mąki i makaronu. Jednak wiele przetworzonej żywności dostępnej na rynku zawiera dodatkową skrobię. Są to produkty spożywcze, które należy spożywać ostrożnie. Na przykład;
Co się stanie, jeśli zjesz za dużo produktów bogatych w skrobię?
Nadmierne spożycie skrobi powoduje wzrost poziomu cukru we krwi, a co za tym idzie, przyrost masy ciała. Dolegliwości żołądkowe też. Można powiedzieć, że każdy pokarm jest zdrowy, jeśli spożywa się go w odpowiednich dawkach. Skrobia jest jednym z nich. Dietetycy mają zalecenia w tej kwestii. Twierdzą, że 45 do 65% dziennych kalorii powinno stanowić węglowodany. W związku z tym osoba, która musi przyjmować 2000 kalorii dziennie, powinna dostarczać od 900 do 1300 kalorii z węglowodanów. Odpowiada to 225-325 gramom węglowodanów. Spożycie węglowodanów u osób chorych na cukrzycę powinno wynosić 30-35%.
W rezultacie; Pokarmy zawierające skrobię są zdrowe i nie ma powodu, aby unikać produktów skrobiowych. Skrobia rafinowana jest niezdrowa i należy jej bezwzględnie unikać.
