कोहलराबीयो गोभी परिवारसँग सम्बन्धित तरकारी हो। यो युरोप र एशियामा व्यापक रूपमा खपत हुन्छ।
कोहलराबी यो स्वादिष्ट छ, तयार गर्न अति सजिलो छ, र स्वस्थ पोषक तत्वहरूले भरिएको छ। विशेष गरी, भिटामिन सी को लागि दैनिक आवश्यकता को 100 प्रतिशत भन्दा बढी कोहलराबी को एक कप को सेवन गरेर प्राप्त गर्न सकिन्छ।
अध्ययन, कोहलराबीयो देखाइएको छ कि लिलाकको फाइटोकेमिकल सामग्रीले कलेजो र मृगौलाको कार्यमा सुधार गर्दा क्यान्सर, मधुमेह र उच्च कोलेस्ट्रोलबाट बचाउनको लागि यसलाई एक पावरहाउस बनाउँछ।
कोहलराबी मूली के हो?
कोहलराबीयो एक धेरै महत्त्वपूर्ण तरकारी हो। यसको नामको बावजुद, यो जरा तरकारी होइन र शलजम परिवारसँग सम्बन्धित छैन। ब्रासिका मा छ रबन्दकोबी,ब्रोकोली veकाउली सँग सम्बन्धित छ।
यसमा लामो पातदार काण्ड र गोलो बल्ब हुन्छ जुन सामान्यतया बैजनी, फिक्का हरियो वा सेतो हुन्छ। भित्र सेतो पहेंलो हुन्छ।
यसको स्वाद र बनावट ब्रोकाउलीको स्टेम जस्तै छ, तर अलि मीठो। बल्बको भाग सलाद र सूपमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
कोहलराबी पोषण मूल्य
कोहलराबी यो पोषक तत्वको उत्कृष्ट स्रोत हो। एक गिलास (१३५ ग्राम) कच्चा कोहलराबी पोषण सामग्रीनिम्नानुसार छ:
क्यालोरी: 36
कार्बोहाइड्रेट: 8 ग्राम
फाइबर: 5 ग्राम
प्रोटिन: १ ग्राम
भिटामिन सी: दैनिक मूल्यको 93% (DV)
भिटामिन B6: DV को 12%
पोटासियम: DV को 10%
म्याग्नेसियम: DV को 6%
म्यांगनीज: DV को 8%
फोलेट: DV को 5%
तरकारी, जसले शरीरलाई फ्रि रेडिकल क्षतिबाट जोगाउँछ र घाउ निको पार्छ,कोलेजेन संश्लेषण मा, फलाम अवशोषणयो भिटामिन सी को एक राम्रो स्रोत हो, एक शक्तिशाली एंटीओक्सिडेंट जसले स्वास्थ्य र प्रतिरक्षा स्वास्थ्य मा भूमिका खेल्छ।
यो भिटामिन B6 मा पनि धनी छ, जसले प्रतिरक्षा स्वास्थ्य, प्रोटीन चयापचय र रातो रक्त कोशिका उत्पादनलाई समर्थन गर्दछ। यो एक राम्रो खनिज पनि हो, जुन मुटुको स्वास्थ्य र तरल पदार्थ सन्तुलनको लागि महत्त्वपूर्ण खनिज र इलेक्ट्रोलाइट हो।पोटासियम स्रोत हो।
कोहलराबी मूलीका फाइदाहरू के हुन्?
कोहलराबी मूली यो धेरै पौष्टिक छ र विभिन्न फाइदाहरू छन्।
यसमा भिटामिन सी, एन्थोसायनिन्स, आइसोथियोसाइनेट र ग्लुकोसिनोलेट जस्ता विभिन्न प्रकारका एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन्। यी वनस्पति यौगिकहरू हुन् जसले कोशिकाहरूलाई फ्री रेडिकल क्षतिबाट बचाउँछ जसले रोगको जोखिम बढाउन सक्छ।
कोहलराबी मधुमेह, मेटाबोलिक रोग र अकाल मृत्यु जस्ता एन्टिअक्सिडेन्ट युक्त तरकारी खानेहरूलाई कम जोखिम हुन्छ।
बैजनी कोहलराबी बोक्राले उच्च स्तरको एन्थोसायनिन प्रदान गर्दछ, एक प्रकारको फ्लेभोनोइड जसले फलफूल र तरकारीहरूलाई रातो, बैजनी वा नीलो रंग दिन्छ। उच्च एन्थोसायनिन सेवन हृदय रोग र मानसिक गिरावट को कम जोखिम संग जोडिएको छ।
यसको सबै रंगहरूमा, यो तरकारीमा आइसोथियोसाइनेट र ग्लुकोसिनोलेटहरू उच्च हुन्छन्, जुन शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन् जसले निश्चित क्यान्सर, हृदय रोग र सूजनको जोखिम कम गर्दछ।
आन्द्राका लागि फाइदाजनक हुन्छ
कोहलराबी यसमा फाइबरको मात्रा उच्च हुन्छ । यसमा घुलनशील र अघुलनशील फाइबर दुवै हुन्छ।
पहिलो पानीमा घुलनशील छ र स्वस्थ रगतमा चिनी र कोलेस्ट्रोलको स्तर कायम राख्न मद्दत गर्दछ। अर्कोतर्फ, अघुलनशील फाइबरले आन्द्रामा टुट्दैन, दिसामा बल्क थप्छ र नियमित आन्द्राको चाललाई बढावा दिन्छ।
यसबाहेक, फाइबर बिफिडोब्याक्टेरिया ve ल्याक्टोबासिली यो स्वस्थ पेट ब्याक्टेरिया को लागि मुख्य ईन्धन स्रोत हो। यी ब्याक्टेरियाले आन्द्राका कोशिकाहरूलाई पोषण दिन्छ र हृदय रोग र मोटोपनाबाट बचाउँछ।छोटो चेन फैटी एसिड उत्पादन गर्दछ।
मुटु रोगको जोखिम कम गर्छ
कोहलराबीग्लुकोसिनोलेट्स र आइसोथियोसाइनेट भनिने शक्तिशाली वनस्पति यौगिकहरू समावेश गर्दछ। उच्च ग्लुकोसिनोलेट सेवन हृदय रोगको कम जोखिमसँग जोडिएको छ किनभने यो यौगिकको रक्त नलीहरू फैलाउन र सूजन कम गर्ने क्षमताको कारण। साथै, आइसोथियोसाइनेटहरूमा एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू छन् जसले धमनीहरूमा प्लाक निर्माणलाई रोक्न सक्छ।
बैजनी कोहलराबीयसमा पाइने एन्थोसायनिन्सले रक्तचाप र हृदयाघातको जोखिम कम गर्छ।
प्रतिरक्षा स्वास्थ्य समर्थन गर्दछ
कोहलराबीयी खानेकुराहरूले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्दछ। यो सब्जी भिटामिन B6 मा उच्च छ, जुन प्रोटीन चयापचय, रातो रक्त कोशिका विकास, र प्रतिरक्षा प्रकार्य सहित धेरै प्रकार्यहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छ।
भिटामिन B6 ले सेतो रक्त कोशिकाहरू र टी कोशिकाहरूको उत्पादनमा भूमिका खेल्छ, जुन प्रतिरक्षा कोशिकाहरूको प्रकार हो जसले विदेशी पदार्थहरूसँग लड्छ र स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणालीको कुञ्जीको रूपमा काम गर्दछ। यस पोषक तत्वको कमी कमजोर प्रतिरक्षा प्रणालीको कारण हो।
साथै, कोहलराबीयो एक उत्कृष्ट पूरक हो जसले सेतो रक्त कोशिका कार्यलाई समर्थन गरेर प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ।भिटामिन सी स्रोत हो।
क्यान्सरसँग लड्छ
कोहलराबीयो तरकारीको क्यान्सरसँग लड्ने क्रुसिफेरस परिवारको सदस्य हो। क्रुसिफेरस तरकारीका अवयवहरूले स्तन, इन्डोमेट्रियम, फोक्सो, कोलन, कलेजो र पाठेघरको ट्युमर सहित क्यान्सर कोशिकाहरूको वृद्धिलाई रोक्न सक्ने क्षमता देखाएको छ।
क्रुसिफेरस सब्जिहरु को एक अद्वितीय पक्ष हो कि ती ग्लुकोसिनोलेट्स भनेर चिनिने सल्फर युक्त यौगिकहरु को समृद्ध स्रोत हो, जसले डिटक्सिफिकेशन र indole-3-carbinol र isothiocyanates को उत्पादन को समर्थन गर्दछ, स्तन, कोलोन र फोक्सो को क्यान्सर को जोखिम लाई धेरै कम गर्दछ।
कोहलराबीयी शक्तिशाली यौगिकहरूले यसलाई एक शक्तिशाली क्यान्सर-लडाई पोषक तत्व बनाउँदछ किनकि यसले डीएनएलाई क्षति पुर्याउनु अघि वा सामान्य कोशिकाहरूलाई परिवर्तन हुनबाट जोगाउन मद्दत गर्न कोशिका संकेत मार्गहरू परिवर्तन गर्नु अघि कार्सिनोजेन्सको विनाश बढाएर क्यान्सर रोक्न मद्दत गर्दछ।
मधुमेह र मोटोपन को जोखिम कम गर्छ
अन्य फलफूल र तरकारी जस्तै कोहलराबी यसमा उच्च मात्रामा पानी र फाइबर पनि हुन्छ, जसले तृप्ति बढाउन, ऊर्जा खपत घटाउन र शरीरको तौल घटाउन सक्छ।
मोटोपना टाइप २ मधुमेहको मुख्य जोखिम कारक मध्ये एक भएकोले, कोहलराबी मोटोपनाबाट बच्न स्वस्थकर खानामा तरकारीजस्ता सागसब्जी समावेश गर्नुपर्छ
रक्तचाप कम गर्छ
उच्च रक्तचाप, वा उच्च रक्तचाप, एक सामान्य स्वास्थ्य अवस्था हो जसमा धमनी पर्खालहरू विरुद्ध रगतको लामो-समय बल पर्याप्त मात्रामा हुन्छ जसले अन्ततः हृदय रोग, हृदयघात, र स्ट्रोक जस्ता स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउँछ।
रक्तचाप कम गर्ने सबैभन्दा राम्रो प्राकृतिक तरिका भनेको आहार हो। जब यो एक स्वस्थ ठाउँमा रक्तचाप कम गर्न आउँछ, कोहलराबी तरकारीजस्ता सागसब्जीसहितको स्वस्थ आहार धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
भिटामिन सी को कम स्तर उच्च रक्तचाप, साथै पित्त थैली रोग, स्ट्रोक, केहि क्यान्सर र atherosclerosis संग सम्बन्धित छ।
फलफूल र तरकारीको सेवनबाट पर्याप्त भिटामिन सी प्राप्त गर्नाले उच्च रक्तचाप र अन्य गम्भीर स्वास्थ्य समस्याहरू हुने जोखिमलाई कम गर्न सकिन्छ।
नियमित रूपमा कोहलराबी खानाबाट, भिटामिन सीको सेवन सजिलै र उल्लेखनीय रूपमा बढाउन सकिन्छ किनभने एक कप कोहलरबीले दैनिक आवश्यकताको 140 प्रतिशत प्रदान गर्दछ।
C-Reactive प्रोटीन घटाउँछ
सी-प्रतिक्रियात्मक प्रोटीन यो कलेजो मा उत्पादन गरिन्छ र शरीर मा सूजन को लागी एक रक्त परीक्षण मार्कर हो। यो "तीव्र चरण रिएक्टेन्टहरू" भनिने प्रोटीनहरूको समूह हो जुन रोग उत्पन्न गर्ने सूजनको प्रतिक्रियामा बढ्छ।
क्लिनिकल पोषण को अमेरिकन जर्नल मा एक प्रकाशित अध्ययनले प्रतिरक्षा कार्यका मार्करहरूमा तरकारी र फलफूलको कम, मध्यम र उच्च सेवनको प्रभावहरूको अनुसन्धान गर्यो, सूजनका गैर-विशिष्ट मार्करहरू सहित।
अध्ययन, कोहलराबी क्यारोटीनोइड युक्त फलफूल र तरकारीको उच्च सेवनले पत्ता लगाएको छ
तपाईंको C-reactive प्रोटीन स्तर कम, हृदय रोग र अन्य गम्भीर भडकाऊ स्वास्थ्य समस्याहरूको जोखिम कम।
कोहलराबी मूली कसरी खाने?
यो तरकारी जाडोमा फल्छ । काँचो कोहलराबी, यसलाई प्याज जस्तै सलादमा काट्न वा कुट्न सकिन्छ। कडा हुने भएकाले यसको छाला बोकेर खाइन्छ ।
पातहरू पनि सलादमा थप्न सकिन्छ। बल्ब भाग; यसले ब्रोकाउली, बन्दाबी, मूली र आलु जस्ता तरकारीहरू प्रतिस्थापन गर्न सक्छ, जबकि यसको पातहरू; यसलाई केल, पालक वा अन्य सागको विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
Kohlrabi मूली साइड इफेक्ट
यदि तपाईलाई थाहा छ कि तपाईलाई क्रुसिफेरस तरकारीमा खानाको एलर्जी छ वा सामान्य रूपमा क्रुसिफेरस सब्जिहरु संग समस्या छ भने, कोहलराबी को सेवन को बारे मा सावधान रहनुहोस्।
यस तरकारीमा एलर्जी सामान्य छैन, त्यसैले यसले प्रायः कुनै नकारात्मक साइड इफेक्टहरू निम्त्याउँदैन।
फलस्वरूप;
कोहलराबी विभिन्न स्वास्थ्य लाभहरू सहित पोषक तत्वहरू समावेश गर्दछ। यसमा प्रशस्त मात्रामा फाइबर हुन्छ, जुन आन्द्रा र पाचन सम्बन्धी स्वास्थ्यका लागि महत्वपूर्ण हुन्छ।
यसको अतिरिक्त, यसको सामग्रीमा धेरै पोषक तत्व र बिरुवा यौगिकहरूले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्दछ, हृदय रोग, केहि क्यान्सर र सूजन को जोखिम कम गर्दछ।
