फ्राई गर्दैयो संसारमा सबैभन्दा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको खाना पकाउने विधिहरू मध्ये एक हो। भुटेको खानाहरू बीच माछा, आलु, चिकन पाइन्छ। यी बाहेक सबै कुरा भुटेर खान सकिन्छ ।
७ देखि ७० वर्षसम्मका सबैलाई भुटेको खाना खान मन पर्छ। तर किनभने यो क्यालोरी र ट्रान्स फ्याटमा उच्च छ, यो प्रायः हुन्छ भुनी खानुहोस्स्वास्थ्यमा प्रतिकूल असर गर्छ ।
फ्राइङ खानु किन हानिकारक छ?
क्यालोरीमा उच्च
अन्य खाना पकाउने विधि अनुसार फ्राइक्यालोरीमा उच्च छ। जब खानालाई तेलमा पकाइन्छ, यसले पानी गुमाउँछ, तेल अवशोषित गर्दछ। यसले क्यालोरी बढाउँछ।
उदाहरणका लागि, 100 ग्राम फ्रेन्च फ्राइजले लगभग 319 क्यालोरी र 17 ग्राम फ्याट प्रदान गर्दछ, जबकि 100 ग्राम उमालेको आलुमा 93 क्यालोरी र 0 फ्याट सामग्री हुन्छ।
उच्च ट्रान्स फ्याट सामग्री
ट्रान्स फ्याटजब असंतृप्त फ्याटहरू हाइड्रोजनेशन भनिने प्रक्रियाको अधीनमा हुन्छन् तब बन्छन्। ट्रान्स फ्याटले मुटु रोग, क्यान्सर, मधुमेह र मोटोपना जस्ता धेरै रोगहरू निम्त्याउँछ।
फ्राइङ, किनभने यो उच्च तापक्रममा तेलमा बनाइन्छ, यसमा ट्रान्स फ्याट हुन्छ।
केही रोगहरूको जोखिम बढाउँछ
वयस्कहरूमा धेरै अध्ययनहरूले पत्ता लगाएको छ कि भुटेको खाना खाँदा दीर्घकालीन रोगको जोखिम बढ्छ।
मुटु रोग: भुनी खानुहोस्, उच्च रक्तचापयसले कम राम्रो कोलेस्ट्रोल र मोटोपन जस्ता हृदय रोग जोखिम कारकहरूमा योगदान गर्दछ।
मधुमेह: केहि अध्ययनहरू फ्राइ खानको लागि टाइप २ मधुमेह हुने जोखिम बढेको पाइएको छ । एक अध्ययनमा, हप्तामा दुई पटक भन्दा बढी फास्ट फूड खानेहरू, हप्तामा एक पटक भन्दा कम खानेहरूको तुलनामा,इन्सुलिन प्रतिरोध विकास हुने सम्भावना दोब्बर रहेको पाइएको छ
मोटोपना: भुटेको खानाहरूकिनभने यसमा भुटेको भन्दा बढी क्यालोरी हुन्छ, यसले तौल बढाउँछ। अध्ययन, भुटेको खानाहरूयसले देखाउँछ कि आहारमा ट्रान्स फ्याटहरूले तौल बढाउन सक्छ किनभने तिनीहरूले भोक र बोसो भण्डारणलाई नियन्त्रण गर्ने हार्मोनहरूलाई असर गर्न सक्छन्।
acrylamide, फ्राइ यो एक विषाक्त पदार्थ हो जुन उच्च-तापमान पकाउने समयमा खानाहरूमा बन्न सक्छ। यो क्यान्सर को गठन को लागि predisposed मानिन्छ।
भुटेको आलुका उत्पादनहरू र बेक्ड सामानहरू जस्ता स्टार्चयुक्त खानाहरूमा सामान्यतया एक्रिलामाइडको उच्च मात्रा हुन्छ।
स्वस्थ फ्राइङ तेलहरू के हुन्?
फ्राइजस्वस्थ बोसो वा तपाईं वैकल्पिक फ्राइङ विधिहरू प्रयोग गरेर घरमा आफ्नै बनाउन सक्नुहुन्छ।
स्वस्थ बोसो
फ्राई गर्दैभुटेको खानेकुरामा प्रयोग हुने तेलको प्रकारले भुटेको खानेकुरासँग सम्बन्धित स्वास्थ्य जोखिमहरूलाई धेरै प्रभाव पार्छ।
केहि तेलहरूले अरू भन्दा उच्च तापमानको सामना गर्छन्। त्यसैले, यो स्वस्थ र सुरक्षित छ। फ्याटहरू, सामान्यतया संतृप्त र मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याटहरू मिलेर बनेको हुन्छ, ताप्दा सबैभन्दा स्थिर हुन्छ।
