रूबार्ब बिरुवा, यो एक तरकारी हो जुन यसको रातो रङ र अमिलो स्वादको लागि परिचित छ। यो युरोप र उत्तर अमेरिका को मूल निवासी छ। यदि एशियामा रूबार्ब जरा औषधीय बिरुवाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
यो हड्डी बलियो बनाउन र मस्तिष्क स्वास्थ्य सुधार गर्न को लागी परिचित छ।
Rhubarb के हो?
यो जडिबुटी यसको खट्टा स्वाद र बाक्लो डाँठहरूको लागि प्रसिद्ध छ जुन प्रायः चिनीले पकाइन्छ। डाँठहरू रातोदेखि गुलाबीदेखि फिक्का हरियोसम्म विभिन्न रंगहरूमा आउँछन्।
यो तरकारी चिसो जाडो मौसममा फल्छ। यो विश्वभरका पहाडी र समशीतोष्ण क्षेत्रहरूमा, विशेष गरी उत्तरपूर्वी एशियामा पाइन्छ। यो उत्तरी अमेरिका र उत्तरी युरोपमा व्यापक रूपमा उब्जाइएको बगैंचाको बोट हो।
Rhubarb कसरी प्रयोग गर्ने
यो एक असामान्य तरकारी हो किनभने यो धेरै अमिलो स्वाद छ। यस कारण, यो कमै मात्र काँच खाइन्छ।
विगतमा, यसलाई औषधीय रूपमा बढी प्रयोग गरिन्थ्यो, 18 औं शताब्दी पछि, यसलाई चिनी सस्तो गरेर पकाउन थालियो। वास्तवमा, सुक्खा रूबर्ब जरा यो हजारौं वर्षदेखि परम्परागत चिनियाँ औषधिमा प्रयोग हुँदै आएको छ।
रूबार्ब डंठल अर्कोतर्फ, यो प्रायः सूप, जाम, सस, पाई र ककटेलमा प्रयोग गरिन्छ।
Rhubarb को पोषण मूल्य
रूबार्ब घाँसअत्यावश्यक पोषक तत्वहरूमा धनी हुँदैन तर क्यालोरीमा कम हुन्छ। यसको बावजुद, यो भिटामिन K1 को एक धेरै राम्रो स्रोत हो, 100 ग्राम भिटामिन K को दैनिक मूल्यको लगभग 26-37% प्रदान गर्दछ।
अन्य फलफूल र तरकारीहरू जस्तै, यो फाइबरमा उच्च छ, सुन्तला, स्याउ वा अजवाइन जस्तै समान मात्रा प्रदान गर्दछ।
100 ग्राम चिनी पकाएको रूबर्ब सेवामा निम्न पोषक तत्वहरू छन्:
क्यालोरी: 116
कार्बोहाइड्रेट: 31.2 ग्राम
फाइबर: 2 ग्राम
प्रोटिन: १ ग्राम
भिटामिन K1: DV को 26%
क्याल्सियम: DV 15%
भिटामिन सी: DV को 6%
पोटासियम: DV को 3%
फोलेट: DV को 1%
यद्यपि यो तरकारीमा पर्याप्त मात्रामा क्याल्सियम हुन्छ, यो मुख्यतया क्याल्सियम अक्सालेटको रूपमा हुन्छ, जुन एन्टिन्यूट्रिएन्ट रूप हो। यस फारममा, शरीरले कुशलतापूर्वक अवशोषित गर्न सक्दैन।
Rhubarb को लाभ के हो?
कोलेस्ट्रोल कम गर्छ
बिरुवाको स्टेम फाइबरको राम्रो स्रोत हो, जसले कोलेस्ट्रोललाई असर गर्न सक्छ। एक नियन्त्रित अध्ययनमा, उच्च कोलेस्ट्रोल स्तर भएका पुरुषहरूले एक महिनाको लागि प्रति दिन 27 ग्राम थियो। रूबार्ब डंठलतिनीहरूले फाइबर खपत गरे। तिनीहरूको कुल कोलेस्ट्रोल 8% र तिनीहरूको LDL (खराब) कोलेस्ट्रोल 9% ले घट्यो।
यो एन्टिअक्सिडेन्टको समृद्ध स्रोत हो। एक अध्ययनमा, कुल पोलिफेनोल सामग्री गोभी गोभीभन्दा पनि उच्च रहेको पाइयो
यस जडिबुटीमा एन्टिअक्सिडेन्टहरू मध्ये, जुन यसको रातो रंगको लागि जिम्मेवार छ र यसले स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ। एन्थोसायनिन्स पाइन्छ। यसमा प्रोआन्थोसायनिडिन्स पनि उच्च हुन्छ, जसलाई कन्सेन्ट्रेटेड ट्यानिन्स पनि भनिन्छ।
सूजन कम गर्छ
रुबार्बयसलाई लामो समयदेखि चिनियाँ औषधिमा यसको उपचार गुणहरूको लागि प्रयोग गरिएको छ। यसले स्वस्थ छालालाई समर्थन गर्न, दृष्टि सुधार गर्न र क्यान्सर रोक्न मद्दत गर्ने विश्वास गरिन्छ। यो सबै यसको एन्टिअक्सिडेन्ट सामग्री र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी खानाको रूपमा शक्तिशाली भूमिकाको कारण हो।
चीनमा गरिएको एक अध्ययन रूबर्ब पाउडरयो सूजन कम गर्न र प्रणालीगत इन्फ्लेमेटरी प्रतिक्रिया सिन्ड्रोम (SIRS) भएका बिरामीहरूमा रोगको निदान सुधार गर्न प्रभावकारी भएको फेला पर्यो, जुन गम्भीर अवस्था जुन कहिलेकाहीं आघात वा संक्रमणको प्रतिक्रियामा हुन्छ।
पाकिस्तानी जर्नल अफ फार्मास्युटिकल साइन्समा अर्को प्रकाशित अध्ययन, रूबर्ब निकासीयसले सूजन कम गरेर र ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई रोकेर चीरा निको पार्ने कामलाई बढावा दिन मद्दत गरेको देखाइएको छ।.
कब्जियतबाट छुटकारा दिन्छ
एक प्राकृतिक रेचक रूबार्बकब्जियत उपचार गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। अध्ययन, रूबार्बयसले देखाउँछ कि यसमा पाइने ट्यानिनका कारण यसले दस्त-विरोधी प्रभावहरू छन्। यसमा सेनोसाइड्स, उत्तेजक रेचकको रूपमा काम गर्ने यौगिकहरू पनि हुन्छन्।
रुबार्ब यसमा उच्च मात्रामा डाइटरी फाइबर पनि पाइन्छ, जसले पाचन शक्तिलाई बढावा दिन्छ।
हड्डी बलियो बनाउँछ
यो तरकारीमा भिटामिन K को राम्रो मात्रा हुन्छ, जसले हड्डीको चयापचयमा भूमिका खेल्छ र ओस्टियोपोरोसिस रोक्न मद्दत गर्दछ। भिटामिन K हड्डी निर्माणको लागि महत्त्वपूर्ण छ। भिटामिन K ले फ्र्याक्चरको जोखिम कम गर्न सक्छ भनी एक अध्ययनले उल्लेख गरेको छ।
रुबार्ब यो पनि क्याल्सियमको राम्रो स्रोत हो (एक कपमा दैनिक आवश्यकताको 10%), अर्को खनिज जुन हड्डीको स्वास्थ्यको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
मस्तिष्क स्वास्थ्य सुधार गर्दछ
रुबार्बदेवदारमा भिटामिन K ले मस्तिष्कमा न्यूरोनल क्षतिलाई सीमित गर्दछ, र यो अल्जाइमर रोक्न प्रभावकारी हुन सक्छ। एक अनुसन्धानका अनुसार, रूबार्ब यसले मस्तिष्कमा सूजनको उपचार गर्न मद्दत गर्न सक्छ। यसले यसलाई अल्जाइमर, स्ट्रोक र एएलएस (एमियोट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस) विरुद्ध रोकथामकारी खाना बनाउँछ।
Rhubarb वजन घटाउन मद्दत गर्छ
रुबार्बयो खराब कोलेस्ट्रोल कम गर्न जानिन्छ र निश्चित रूपमा वजन घटाउन मद्दत गर्न सक्छ किनकि यो कम क्यालोरी खाना हो।
यसमा क्याटेचिन पनि हुन्छ, हरियो चियामा पाइने समान यौगिकहरूले यसलाई यसको लाभदायक गुणहरू दिन्छ। क्याटेचिनहरू चयापचयलाई गति दिन जानिन्छ र यसले शरीरको बोसो जलाउन र वजन घटाउन मद्दत गर्दछ।
रुबार्ब यो पनि फाइबरको राम्रो स्रोत हो, वजन घटानेको लागि अर्को पोषक तत्व।
पशु अध्ययन, रूबर्ब बिरुवामानव शरीरमा रङ दिने फिजियन नामक केमिकलले ४८ घण्टाभित्र ५० प्रतिशत क्यान्सर कोशिकालाई मार्न सक्ने देखाएको छ ।
रुबार्बलसुनको क्यान्सरसँग लड्ने गुणहरू बढाइन्छ, विशेष गरी पकाउँदा - 20 मिनेटसम्म पकाउँदा यसको क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरू उल्लेखनीय रूपमा वृद्धि भएको देखाइएको छ।
मधुमेह उपचार गर्न मद्दत गर्न सक्छ
केही अनुसन्धान रूबार्बयो देखाइएको छ कि डाँठहरूमा पाइने यौगिकहरूले रगतमा चिनीको स्तर सुधार गर्न र कोलेस्ट्रोल पनि कम गर्न मद्दत गर्दछ। Rapontisin नामक सक्रिय यौगिक मधुमेह रोगीहरूको लागि लाभदायक पाइन्छ।
मुटुको रक्षा गर्छ
फाइबर को एक राम्रो स्रोत रूबार्बयसले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न देखाएको छ। रूबार्ब डंठल फाइबरको सेवनले खराब कोलेस्ट्रोल ९% ले घटाउने गरेको पाइएको छ ।
अन्य अध्ययनहरू रूबार्बउनले सक्रिय यौगिकहरू पहिचान गरे जसले धमनीहरूलाई क्षतिबाट जोगाउन सक्छ र अन्यथा हृदय रोग निम्त्याउन सक्छ। केही स्रोतहरू रूबार्बयसले रक्तचाप कम गर्न सक्ने बताएको छ ।
आँखाको स्वास्थ्यमा सुधार आउन सक्छ
यस विषयमा थोरै जानकारी छ। यस संग, रूबार्बल्युटिन र भिटामिन सी समावेश गर्दछ, जुन दुबै आँखाको लागि प्रभावकारी हुन्छ।
मृगौला स्वास्थ्यमा मद्दत गर्न सक्छ
एक अध्ययन, रूबार्ब पूरकयो अध्ययनले तेस्रो र चौथो चरणको क्रोनिक मृगौला रोगको उपचारमा उपचारात्मक प्रभाव पार्न सक्ने देखाउँछ।
तर रूबार्ब यसमा अक्सालिक एसिड पाइने भएकोले यसले मृगौलामा पत्थरी हुन सक्छ वा अवस्था झन् बढाउँछ। त्यसैले मिर्गौलाको पत्थरीको समस्या भएकाहरूले यसको सेवन सावधानीपूर्वक गर्नुपर्छ।
पीएमएस लक्षणहरू हटाउँछ
अध्ययन, रूबार्बयसले देखाउँछ कि यसले तातो चमकहरू कम गर्न सक्छ, र यो विशेष गरी पेरिमेनोपजको लागि सत्य हो। रुबार्ब पनि phytoestrogens केही अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि यी प्रकारका खानाहरूले रजोनिवृत्ति लक्षणहरू कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
Rhubarb को छाला को लाभ
रुबार्बयो भिटामिन ए को भण्डार हो। यो प्राकृतिक एन्टिअक्सिडेन्टले फ्रि रेडिकललाई बेअसर गर्न र बुढ्यौलीका लक्षणहरू (जस्तै झुर्री र फाइन लाइनहरू) लाई ढिलाइ गर्न मद्दत गर्छ। यो जस्तो रूबार्बयसले फ्रि रेडिकलबाट कोशिकालाई हुने क्षतिलाई रोकेर छालालाई जवान र चम्किलो राख्छ।
रुबार्बयो एक प्राकृतिक एन्टिब्याक्टेरियल र एन्टिफंगल एजेन्ट हो र छालालाई विभिन्न संक्रमणबाट बचाउन मद्दत गर्दछ।
कपालको लागि रुबार्ब फाइदाहरू
रूबार्ब जरायसमा अक्सालिक एसिडको राम्रो मात्रा हुन्छ, जुन कपाललाई हल्का खैरो वा गोरो रंग प्रदान गर्न जानिन्छ। अक्सालिक एसिडको उपस्थितिले कपालको रङ लामो समयसम्म टिक्छ र टाउकोलाई हानि गर्दैन।
रुबार्बको स्वाद किन अमिलो हुन्छ?
रुबार्बयो सबैभन्दा अमिलो स्वादिलो तरकारी हो। मालिक र अक्सालिक एसिडको उच्च स्तरको कारण यसमा एसिडिटी हुन्छ। मालिक एसिड बिरुवाहरूमा प्रचुर मात्रामा पाइने एसिड मध्ये एक हो र धेरै फलफूल र तरकारीहरूको अमिलो स्वादको कारण हो।
ताजा रूबार्ब यो चाँडै बिग्रन्छ, त्यसैले यसको शेल्फ लाइफ अधिकतम गर्ने तरिका यसलाई राम्रोसँग भण्डारण गर्नु हो। आदर्श रूपमा, डाँठहरूलाई प्लास्टिकको झोलामा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई पाँच दिनसम्म फ्रिजको तरकारी डिब्बामा भण्डार गर्नुहोस्।
यदि तपाइँ यसलाई चाँडै प्रयोग गर्ने योजना बनाउनुहुन्न भने तरकारी फ्रिज गर्नु अर्को विकल्प हो। काण्डहरूलाई सानो टुक्रामा काट्नुहोस् र सिल गरिएको, हावा बन्द झोलामा राख्नुहोस्। जमेको रूबार्ब एक वर्ष सम्म र धेरै व्यञ्जनहरु मा रहन सक्छ ताजा रूबार्ब सट्टा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
Rhubarb हानिहरू के हो?
रूबार्ब घाँसयो एक खाद्य पदार्थ हो जसमा क्याल्सियम अक्सालेटको उच्चतम मात्रा हुन्छ, जुन सामान्यतया बिरुवाहरूमा पाइन्छ। यो पदार्थ विशेष गरी पातहरूमा प्रचुर मात्रामा हुन्छ, तर डाँठहरू पनि विविधतामा निर्भर हुन्छन्।ऑक्सलेट समावेश हुन सक्छ।
धेरै क्याल्सियम अक्सालेटले हाइपरक्सालुरिया निम्त्याउन सक्छ, विभिन्न अंगहरूमा क्याल्सियम अक्सालेट क्रिस्टलहरू जम्मा हुने एक गम्भीर अवस्था। यी क्रिस्टलहरूले मृगौलाको पत्थरी बनाउन सक्छ। यसले मृगौला फेल पनि हुन सक्छ।
सबैले एउटै तरिकाले आहार oxalate लाई प्रतिक्रिया गर्दैन। केही मानिसहरू आनुवंशिक रूपमा अक्सालेट्ससँग सम्बन्धित स्वास्थ्य समस्याहरूको सामना गर्छन्। भिटामिन B6 को कमी र भिटामिन C को उच्च सेवनले पनि जोखिम बढाउन सक्छ।
रूबार्ब विषाक्तता यद्यपि यसको रिपोर्टहरू दुर्लभ छन्, यो मध्यम मात्रामा उपभोग गर्दा र पातहरू बेवास्ता गर्दा समस्या छैन। पकाउने रूबार्ब यसले 30-87% सम्म अक्सलेट सामग्री घटाउँछ।
Rhubarb कसरी पकाउने?
यो जडिबुटी विभिन्न तरिकामा खान सकिन्छ। साधारणतया रूबार्ब जाम यो बनाइन्छ र डेसर्ट मा प्रयोग गरिन्छ। यसलाई चिनी बिना पनि पकाउन सकिन्छ। यदि तपाइँ खट्टा मनपर्छ भने, तपाइँ यसलाई तपाइँको सलादमा थप्न सक्नुहुन्छ।
फलस्वरूप;
रुबार्बयो एक फरक र अद्वितीय तरकारी हो। यसमा अक्सालेटको मात्रा धेरै हुनसक्ने भएकाले धेरै खानु हुँदैन र अक्सालेटको मात्रा कम हुने भएकाले काँडालाई प्राथमिकता दिनुपर्छ। यदि तपाईलाई मिर्गौलामा पत्थरी हुने सम्भावना छ भने यो तरकारीबाट टाढा रहनुहोस् ।
