कार्बोहाइड्रेट भएका धेरै खानाहरू स्वस्थ र पौष्टिक हुन्छन्। तर साधारण कार्बोहाइड्रेट भनिन्छ परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, अधिकांश पोषक तत्व र फाइबर लिइएको छ।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटखानायसले मोटोपना, हृदय रोग र टाइप 2 मधुमेह जस्ता रोगहरूलाई ट्रिगर गर्दछ। पोषण विशेषज्ञहरू परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खपतकटौतीमा सहमत।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के हो?
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट; साधारण कार्बोहाइड्रेट वा प्रशोधित कार्बोहाइड्रेटको रूपमा पनि चिनिन्छ। त्यहाँ दुई मुख्य प्रकारहरू छन्:
परिष्कृत अन्न: यी अनाजहरू हुन् जसको फाइबर र पौष्टिक भागहरू हटाइएका छन्। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटयसको फाइबर, भिटामिन र खनिज निकालिएको छ। त्यसैले, यो खाली क्यालोरी हो।
कुन खानामा परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट हुन्छ?
परिष्कृत पीठो
दुध पाउडर
पास्ता
सेतो रोटी
सेतो चामल
सेतो चिनी
नाश्ता अनाज
पेस्ट्रीहरू
Waffles र नाश्ता
मिठाईहरू
सेतो मसला आलु
भुटेको आलु
सोडा
प्याकेज गरिएको फलफूल र तरकारीको रस
ऊर्जा पेय
भुटेको खानाहरू
बिस्कुट
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को हानि के हो?
फाइबर र सूक्ष्म पोषक तत्व
सम्पूर्ण अन्न यसमा डाइटरी फाइबर धेरै मात्रामा पाइन्छ। यी तीन मुख्य भागहरु मिलेर बनेको छ:
चोकर: यो कडा बाहिरी तह हो जसमा फाइबर, खनिज र एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन्।
बीज: यो कार्बोहाइड्रेट, बोसो, प्रोटिन, भिटामिन, खनिज, एन्टिअक्सिडेन्ट र बिरुवाको यौगिकहरू समावेश गर्ने पोषक तत्वले भरिपूर्ण कोर हो।
इन्डोस्पर्म: यो मध्य भाग हो जसमा प्रायः कार्बोहाइड्रेट र थोरै मात्रामा प्रोटीन हुन्छ। चोकर र कीटाणुहरू सम्पूर्ण अन्नको सबैभन्दा पौष्टिक भाग हुन्।
प्रशोधन प्रक्रियाको क्रममा, चोकर र कीटाणुहरू सबै पोषक तत्वहरू सहित हटाइन्छ। यो प्रक्रियाले परिष्कृत अन्नहरूमा लगभग कुनै फाइबर, भिटामिन र खनिज छोड्दैन। थोरै मात्रामा प्रोटिन भएको चाँडो पच्ने स्टार्च मात्र बाँकी छ।
फाइबर खपत घट्यो; मुटुरोग, मोटोपना, टाइप २ मधुमेह, पेटको क्यान्सर र विभिन्न पाचन समस्या जस्ता रोगहरूको जोखिम बढाउँछ।
वजन बढाउने कारण हुन्छ
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटफाइबर सामग्री कम छ। यो चाँडै पचिन्छ र रगतमा चिनीको मात्रामा ठूलो उतारचढाव हुन्छ। यसले अत्याधिक खान सुरु गर्छ।
यो किनभने उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक भएका खानाहरूले छोटो अवधिको तृप्तिको नेतृत्व गर्दछ जुन एक घण्टासम्म रहन्छ। अर्कोतर्फ, कम ग्लाइसेमिक सूचकांक भएका खानाहरूले तृप्तिको अनुभूति प्रदान गर्दछ जुन लगभग 2-3 घण्टासम्म रहन्छ।
साथै, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट शरीरमा सूजन हुन सक्छ। सूजनलेप्टिन प्रतिरोधयो मोटोपना र मोटोपनाको प्रमुख कारण हो।
पेटमा बोसो जम्मा हुन्छ
कति परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट तपाईंले जति धेरै उपभोग गर्नुहुन्छ, पेट क्षेत्रमा बोसो जम्मा हुने खतरा त्यति नै बढी हुन्छ।
सबैभन्दा खतरनाक प्रकारको बोसो भनेको पेटको क्षेत्रमा जम्मा हुने बोसो हो र यसलाई हटाउन गाह्रो हुन्छ।
रक्त शर्करा छिटो बढाउँछ
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटयसको कुनै पोषण मूल्य छैन। यसको क्यालोरीको साथमा, यसमा उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक पनि छ।
glycemic सूचकांकयसले रगतमा चिनीको स्तरलाई कसरी असर गर्छ भन्ने आधारमा खानालाई दिइएको मूल्य हो। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटयसले रक्त शर्कराको स्तर चाँडै बढाउँछ र तृप्तिमा छोटो अवधिको प्रभाव पार्छ।
मुटु रोग ve टाइप 2 मधुमेहविश्वव्यापी रूपमा धेरै सामान्य रोगहरू छन्। टाइप 2 मधुमेह भएका व्यक्तिहरूलाई हृदय रोगको विकासको उच्च जोखिम हुन्छ।
अध्ययन, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटयसले देखाउँछ कि धेरै चिनीको सेवनले इन्सुलिन प्रतिरोध र रगतमा चिनीको स्तर बढाउँछ। यी हुन् टाइप २ मधुमेहका मुख्य लक्षणहरू।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटयसले रगतमा ट्राइग्लिसराइड पनि बढाउँछ। यो हृदय रोग र टाइप 2 मधुमेह दुवै को लागी एक जोखिम कारक हो।
आन्द्राको समस्या निम्त्याउँछ
राम्रो आन्द्रा ब्याक्टेरियाले पाचनमा मद्दत गर्छ र जटिल कार्बोहाइड्रेटको खाद्य स्रोतहरूमा पाइने आहारीय फाइबरलाई खुवाउँछ। यद्यपि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटफाइबर पनि छैन ।
उच्च परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटदूध खाँदा पाचनमा असर पार्ने र कब्जियत हुन सक्ने असल ब्याक्टेरियाको संख्या र विविधता कम हुन्छ।
क्यान्सर हुन सक्छ
उच्च परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटदूध खाँदा क्यान्सरको खतरा बढ्छ ।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटतिनीहरू शरीरमा सूजनको कारण मोटोपनासँग नजिकको सम्बन्धमा छन्।
