माल्टोजको अवधारणा बारम्बार आउँछ। "माल्टोज भनेको के हो?" यो आश्चर्य छ।
माल्टोज भनेको के हो?
यो दुईवटा ग्लुकोज अणुहरू मिलेर बनेको चिनी हो। यो बीउ र बिरुवाहरु को अन्य भागहरु मा बनाइन्छ ताकि तिनीहरू आफ्नो भण्डारण ऊर्जा तोडेर अंकुराउन सक्छन्।
अनाज, केही फलफूल र मीठो आलु जस्ता खानेकुरामा स्वाभाविक रूपमा यो चिनीको मात्रा बढी हुन्छ। टेबल चिनी र फ्रक्टोज भन्दा कम मीठो हुँदा, यो लामो समयदेखि कडा क्यान्डी र जमे भएका मिठाईहरूमा प्रयोग गरिएको छ किनभने यसको तातो र चिसोमा अद्वितीय सहनशीलता छ।
माल्टोज एक कार्बोहाइड्रेट हो?
माल्टोज; यो कार्बोहाइड्रेटको वर्गसँग सम्बन्धित छ, जुन आवश्यक म्याक्रोमोलिक्युलहरू हुन् जसलाई मोनोसेकराइड्स, डिसैकराइड्स, ओलिगोसेकराइड्स, र पोलिसैकराइडहरू सहित उप-प्रकारहरूमा वर्गीकृत गर्न सकिन्छ। यसलाई चिनी र साधारण कार्बोहाइड्रेट मानिन्छ।
माल्टोज भनेको के हो?
माल्टोज के मा छ?
केही खानेकुरामा प्राकृतिक रूपमा माल्टोज हुन्छ। यसमा गहुँ, मकै, जौ र धेरै अन्नहरू समावेश छन्। धेरै बिहानको खाजामा प्राकृतिक मिठास थप्न माल्ट अनाज पनि प्रयोग गरिन्छ।
फलहरू माल्टोजको अर्को स्रोत हो, विशेष गरी आरु र नाशपाती। मीठो आलुमा अन्य खानेकुराको तुलनामा धेरै माल्टोज हुन्छ, र यसैले तिनीहरूको मीठो स्वाद प्राप्त हुन्छ।
धेरै जसो सिरप माल्टोज बाट मिठास प्राप्त गर्दछ। उच्च माल्टोज मकै सिरप माल्टोज को रूप मा 50% वा बढी चिनी प्रदान गर्दछ। यो कडा मिठाई र सस्तो मिठाई मा प्रयोग गरिन्छ।
केही फलहरू डिब्बाबंद वा जुसको रूपमा हुँदा माल्टोजको मात्रा उल्लेखनीय रूपमा बढ्छ।
माल्टोज युक्त पेय पदार्थहरूमा केही बियर र साइडर, साथै गैर-अल्कोहल माल्ट पेय पदार्थहरू समावेश छन्। माल्ट शर्करामा उच्च प्रशोधित खानाहरूमा माल्टोज क्यान्डीहरू (सामान्यतया जेली क्यान्डीहरू), केही चकलेटहरू र खानका लागि तयार अनाजहरू, साथै कारमेल सस समावेश छन्।
उच्च माल्टोज मकै सिरप, जौ माल्ट सिरप, ब्राउन राइस सिरप, र मकै सिरप माल्ट चिनी मा उच्च छ। माल्टोज प्रायः खानामा पाइन्छ जस्तै:
पकाएको मीठो आलु
पिज्जा
गहुँको पकाएको क्रीम
डिब्बाबंद नाशपाती
अमरूद अमृत
डिब्बाबंद पीच
डिब्बाबंद स्याउ
उखु
केही अनाज र ऊर्जा बारहरू
माल्ट पेयहरू
माल्टोज हानिकारक छ?
आहारमा माल्टोजको स्वास्थ्य प्रभावहरूमा लगभग कुनै अनुसन्धान छैन। धेरै जसो माल्टोज पचाउँदा ग्लुकोजमा टुक्रिएको हुनाले, स्वास्थ्य प्रभावहरू सम्भवतः ग्लुकोजका अन्य स्रोतहरू जस्तै हुन्छन्।
पौष्टिक रूपमा, माल्टोजले स्टार्च र अन्य चिनीहरू जस्तै क्यालोरीहरू प्रदान गर्दछ। मांसपेशी, कलेजो र मस्तिष्क ग्लुकोजयसलाई ऊर्जामा परिणत गर्न सकिन्छ। वास्तवमा, मस्तिष्कले यसको ऊर्जा लगभग पूर्ण रूपमा ग्लुकोजबाट प्राप्त गर्दछ।
जब यी ऊर्जा आवश्यकताहरू पूरा हुन्छन्, रगतमा बाँकी ग्लुकोज लिपिडमा परिणत हुन्छ र बोसोको रूपमा भण्डारण गरिन्छ।
अन्य चिनीहरू जस्तै, जब तपाईं माल्टोज हल्का गर्नुहुन्छ, तपाईंको शरीरले यसलाई ऊर्जाको लागि प्रयोग गर्दछ र कुनै हानि गर्दैन।
तर, अन्य चिनीजस्तै माल्टोजको अत्यधिक सेवन गरेमा यसले मोटोपना, मधुमेह, मुटु र मृगौला रोग निम्त्याउन सक्छ।
माल्टोजको लागि, धेरैजसो खानाहरू जस्तै, यो खुराक हो जसले यसलाई विषाक्त बनाउँछ। माल्टोज एक चिनी हो, त्यसैले सबै चिनीहरू जस्तै, यसको खपत सीमित हुनुपर्छ।
