ब्यागलमा कति क्यालोरीहरू? सिमितका फाइदा र हानिहरू के हुन्?

सिमिट, यो संसारमा सबैभन्दा लोकप्रिय खाजा खाना मध्ये एक हो। यो प्रायः मध्य पूर्व र बाल्कनमा खाइन्छ। यद्यपि यो बिहानको खाजाको लागि अपरिहार्य खाना हो, यो लंच वा बेलुकाको खानाको लागि ओभनबाट बाहिर क्रिस्पी, ताजा पनि हुन्छ। बेगल खाँदै यो दुर्लभ घटना होइन।

विकिपीडिया अनुसार; "bagels ग्रीस मा कुलुरी (ग्रीक: κουλούρι)। यसलाई बुल्गेरियामा 'क्रन्ची', सर्बियामा 'सर्कुलर' र रोमानियामा 'कोभ्रिगी' भनिन्छ।

यो इज्मिटमा यात्रुहरूका लागि व्यावहारिक खानाको रूपमा तयार पारिएको छ, जुन इस्तानबुलमा आउने वा इस्तानबुलबाट पूर्वमा जाने कारभानको आवास क्षेत्र भनेर चिनिन्छ। नक्कलयस सुविधाको साथ, यसलाई पहिलो फास्ट फूड उदाहरणहरू मध्ये एकको रूपमा गणना गर्न सकिन्छ। 

सिमिटको बारेमा उल्लेख गर्ने सबैभन्दा पुरानो अभिलेख स्रोतहरूमा, यो लेखिएको छ कि सिमित इस्तानबुलमा 1525 देखि खपत भएको छ। Üsküdar मा Şer'iyye दर्ता अनुसार; 1593 मा bagel को वजन र यसको मूल्य इतिहासमा पहिलो पटक मानकीकृत गरिएको छ।

१६३० को दशकमा इस्तानबुलमा १७ औं शताब्दीका यात्री इभलिया सेलेबी नक्कल उनले ७० वटा व्यवसाय बेच्ने गरेको लेखेका छन् । इस्तानबुलको दैनिक जीवनलाई चित्रण गर्ने १९ औं शताब्दीको सुरुमा भएको जीन ब्रिन्देसीको तेल चित्रमा bagel पसल देखिएको छ। 

1906 मा इस्तानबुलमा वारविक गोबल bagel निर्माताहरू चित्रित गरेको छ। समयमै सिमिट र यसको किस्महरू यो ओटोमन साम्राज्य भर एक लोकप्रिय खाना भयो।

आज, अनातोलिया र बाल्कनका धेरै भागहरूमा अद्वितीय र फरक ब्यागेलहरू बनाइन्छ।

Bu नक्कलयी मध्ये सबैभन्दा प्रख्यात अँकाराको दाखबारीबाट प्राप्त गुड़ले पकाइएको गाढा रंगको परिकार हो। अंकारा बेगलडी।

अंकारा बेगल हाम्रो देश बाहिर,

 - इस्तानबुल सिमिट,

- Hatay को ठूलो Antakya bagel,

- Kastamonu bagel,

- Rize bagel,

- Eskisehir bagel,

- अडाना बगेल,

- इज्मिर अनाज,

धेरै जस्तै bagel प्रकार त्यहाँ।

Bagels को पोषण मूल्य

ब्यागेलको पोषण सामग्री यो बनाइएको सामग्री र यसमा थपिएको सामग्री अनुसार व्यापक रूपमा भिन्न हुन सक्छ।

यसको सरल रूपमा, यो परिष्कृत गहुँको पीठो, नुन, पानी र खमीरको संयोजनबाट बनाइएको छ। मध्यम, सरल नक्कल (105 ग्राम) मा निम्न पोषण सामग्री छ:

क्यालोरी: 289

प्रोटिन: १ ग्राम

बोसो: 2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 56 ग्राम

फाइबर: 3 ग्राम

थियामिन: दैनिक मूल्य (DV) को 14%

म्यांगनीज: DV को 24%

तामा: DV को 19%

जिंक: DV को 8%

फलाम: dv 8%

क्याल्सियम: DV 6%

ब्यागलको कार्बोहाइड्रेट सामग्री यो धेरै उच्च छ र केवल थोरै मात्रामा बोसो र प्रोटीन प्रदान गर्दछ। यसमा प्राकृतिक रूपमा थोरै मात्रामा भिटामिन र खनिजहरू पनि हुन्छन्।

Bagel हानिकारक छ?

यसमा क्यालोरी बढी हुन्छ

सिमिटसबैभन्दा ठूलो समस्या यो हो कि यसमा क्यालोरी धेरै हुन्छ र एकै सिटमा धेरै खान सजिलो हुन्छ। विशेष गरी बिहानको खाजामा, यसमा क्रिम चिज, मक्खन र यो जाम संग खाइन्छ, जसको अर्थ अतिरिक्त क्यालोरी हुन्छ।

उच्च क्यालोरी खपतले अस्वस्थ वजन बढाउँछ।

परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटमा उच्च

ब्यागेलहरू सामान्यतया परिष्कृत गहुँको पीठोबाट बनाइन्छ, र केही किस्महरूमा थपिएको चिनीको उच्च मात्रा पनि हुन सक्छ।

केही अनुसन्धान परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट यसले देखाउँछ कि रक्सीको खपतले हृदय रोग र टाइप 2 मधुमेह जस्ता दीर्घकालीन रोगहरूको जोखिम बढाउन सक्छ।

सिमिट यो निर्धारण गरिएको छ कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटयुक्त खानेकुराहरू बढी खाने, जस्तै एक अध्ययन मा नाश्ता नक्कल अण्डामा आधारित ब्रेकफास्ट खाएका सहभागीहरूले अण्डामा आधारित ब्रेकफास्ट खानेहरूको तुलनामा दिनको पछि बढी क्यालोरी खपत गरे।

यो किनभने परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा धेरै चाँडै पचाइन्छ, रगतमा चिनीको स्तरमा द्रुत वृद्धि र गिरावट निम्त्याउँछ।

अर्कोतर्फ, फाइबर, प्रोटिन र स्वस्थ बोसोले रगतमा चिनीको स्तरलाई स्थिर राख्न र लामो समयसम्म पेट भरिएको महसुस गराउन मद्दत गर्छ।

प्रशोधित खानाको उपभोग स्वास्थ्यको लागि पनि हानिकारक हुन सक्छ, फ्रान्समा गरिएको एक अध्ययनले देखायो कि यी सामग्रीहरू मृत्युको उच्च जोखिममा पनि जोडिएको हुन सक्छ।

थप रूपमा, पोषक तत्वको कमी, प्रशोधित खानाहरू पनि कम ऊर्जा स्तर, दीर्घकालीन सूजन, कब्जियत र ब्लोटिंग जस्ता साइड इफेक्टहरूमा योगदान दिन सक्छ।

सिमिटक्याल्सियमको सेवन अवरुद्ध, जसले क्याल्सियमको कमीको कारण अस्टियोपोरोसिस हुन सक्छ फाइटिक एसिड गहुँको दानाबाट बनेको।

सेतो पीठो अत्यधिक प्रशोधन गरिन्छ र उपभोग गर्दा सजिलै चिनीमा परिणत हुन्छ। यसले मधुमेह निम्त्याउन सक्छ।

सिमिटप्रशोधित चिनी जस्ता हानिकारक स्वीटनरहरू छन्।

Bagel को लाभ के हो?

सिमिट यसमा उच्च ग्लाइसेमिक इन्डेक्स र कार्बोहाइड्रेट सामग्री हुन्छ र यो खमीरको आटाबाट बनेको हुन्छ जसले पेटलाई लामो समयसम्म भरी राख्छ। 

सबै बगेल प्रजातिहरू एउटै सामग्रीबाट बनेको छैन। केहीले थप पौष्टिक र स्वस्थ गुणहरू देखाउँछन्।

तिम्रो ब्यागेल धेरैजसो परिष्कृत गहुँको पीठोबाट बनाइन्छ, जसले धेरै क्यालोरीहरू र धेरै थोरै पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ। अरूहरू सम्पूर्ण अन्नको साथ बनाइन्छ, जसमा विभिन्न पोषक तत्वहरू र सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरू छन्।

सम्पूर्ण अन्न फाइबर, भिटामिन, खनिज, र धेरै स्वास्थ्य-प्रवर्द्धन वनस्पति यौगिकहरु मा धनी छन् जुन परिष्कृत अन्न को कमी छ। यी पौष्टिक गुणहरूले रक्त शर्करा सन्तुलन र पाचन विनियमित गर्न मद्दत गर्दछ।

केही अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि दिनमा 2-3 पटक अनाज खानाले हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, र केहि प्रकारको क्यान्सर जस्ता दीर्घकालीन रोगहरू रोक्न मद्दत गर्दछ।

यसको लागि, यो सम्पूर्ण गहुँ जस्ता अन्नबाट बनाइन्छ। नक्कलतपाईंले छनौट गर्नुपर्छ।

घरमा सिमित कसरी बनाउने?

घरमा क्रिस्पी ब्यागेल बनाउनुहोस् तलको नुस्खा प्रयास गर्नुहोस्।

सामाग्री

• 3,5 - 4 कप पीठो
• 1 कप तातो दूध
• १ गिलास तातो पानी
• 1 अण्डा
• चिनी १ चम्चा
• १ चम्मच नुन
• तत्काल खमीर को 1 प्याकेट

 माथि;

• 1/2 चम्मच गुड़
• 1/2 चम्मच पानी
• तिल

यो कसरी गरिन्छ?

- घरमा क्रिस्पी ब्यागेलहरू बनाउन तल सूचीबद्ध चरणहरू पालना गर्नुहोस्:

– एउटा गहिरो कचौरामा दूध, पानी, चिनी र खमीर लिनुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्।

 - मिश्रणमा अण्डा थप्नुहोस् र राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।

 - सबै कुरा राम्ररी मिलिसकेपछि, बिस्तारै पीठो थप्न सुरु गर्नुहोस् र मिश्रण जारी राख्नुहोस्।

 - मिश्रणमा नुन थपेपछि हातमा टाँसिएको पीठो नआएसम्म मुछ्नुहोस्।

 - आटालाई क्लिङ फिल्म वा भिजेको कपडाले छोप्नुहोस् र यसलाई कोठाको तापक्रममा १ घण्टासम्म आराम गर्न दिनुहोस्। आटा 1 घण्टाको लागि किण्वन हुनेछ।

 - किण्वित आटाबाट स-साना गोलाहरू च्यात्नुहोस्। काउन्टरमा अलिकति पीठो खन्याएर तपाईंले पातलो र लामो रोलहरूमा काट्नुभएका मेरिङ्गहरू खन्याउनुहोस्।

 - दुईवटा रोललाई एकअर्काको माथि फ्याँकेर, बुनेको गोल डोनटको आकार दिनुहोस् र छेउहरू जोड्नुहोस्। तपाईं पनि एकल रोलर प्रयोग गरेर आफ्नो bagels रोल गर्न सक्नुहुन्छ।

 - आफ्नो ओभन खोल्नुहोस् र 180 डिग्रीमा डिग्री सेट गर्नुहोस्।

 - एउटा कचौरामा पानी र गुड़ हाल्नुहोस्।

 – तिललाई एउटा प्यानमा थोरै समयको लागि भुन्नुहोस् ।

 - तयार ब्यागेलको पिठोलाई गुड़ले पानीमा भिजाएर त्यसमा तिल हाल्नुहोस्।

 - बेकिंग ट्रेमा ग्रीसप्रूफ पेपर बिछाएर आफ्नो ब्यागेलहरू राख्नुहोस्।

 - ओभनमा 180 डिग्रीमा 30 मिनेटको लागि बेकहरू रातो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्।

 - तपाईंको न्यानो र कुरकुरा बेगलहरू तयार छन्।

- तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!

सिमिट यदि तपाईंले खाना पकाउँदा प्रयोग गर्नुहुने पानी तातो छ भने, किण्वन प्रक्रिया अधिक सफल हुनेछ र छोटो समय लाग्नेछ।

यदि तपाइँ तिलको बीउलाई बेगलमा भुन्नु भयो भने, तपाइँको ब्यागेलहरू थप स्वादिष्ट हुनेछन्।

यदि तपाईंले बनाउनु भएको ब्यागेलहरू धेरै छन् र उपभोग गरिएको छैन भने, तपाईंले तिनीहरूलाई फ्रिजर झोलामा राख्न सक्नुहुन्छ र फ्रिजरमा राख्न सक्नुहुन्छ र तपाईंले उपभोग गर्दा तिनीहरूलाई तताउन सक्नुहुन्छ।

फलस्वरूप;

सिमिट यो प्राय: परिष्कृत गहुँको पीठो र चिनीले बनाइन्छ। साथै, भाग आकारहरू प्रायः धेरै ठूला हुन्छन्।

एक नक्कलकति क्यालोरीहरू ठ्याक्कै गणना गर्न गाह्रो छ नक्कलयो आकार, प्रकार, र सस आधारमा थोरै फरक हुन सक्छ। यद्यपि, मध्यम आकारको नक्कलयसमा लगभग 289 क्यालोरी, 56 ग्राम कार्बोहाइड्रेट र 11 ग्राम प्रोटीन हुन्छ।

सबै प्रकारका नक्कलयसमा क्यालोरीको मात्रा धेरै हुन्छ र यसको अत्यधिक सेवनले तौल बढ्न सक्छ। उदाहरणका लागि, बिहानको खाजामा जाम र क्रिम चिज जस्ता उच्च क्यालोरी खानेकुराहरू सेवन गर्दा क्यालोरीको मात्रा बढ्छ।

सिमिटप्रायः परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटमा पनि उच्च हुन्छ, जसले रगतमा चिनीको स्तर बढाउन सक्छ र दीर्घकालीन रोगमा योगदान पुर्‍याउँछ।

स्वस्थ आहारको लागि, भाग आकारमा ध्यान दिनुहोस् र कम से कम प्रशोधित सामग्रीहरूसँग बनाइएको छनौट गर्नुहोस्।