सबैभन्दा उपयोगी मसला र जडीबुटी के हो?

जडीबुटी र मसलाको प्रयोग इतिहास भर महत्त्वपूर्ण छ। धेरै जसो औषधीय गुणहरूको कारणले गर्दा भान्साकोठामा धेरै पहिले रोगहरूको उपचार गर्न प्रयोग गरिँदै आएको छ।

आज, आधुनिक विज्ञानले देखाएको छ कि तिनीहरूमध्ये धेरैले साँच्चै उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभहरू छन्।

यहाँ "कुन मसला उपयोगी छ", "कहाँ र कसरी मसला भण्डार गर्ने", "मसालाको म्याद सकिने मिति र शेल्फ लाइफ के हो" तपाईका प्रश्नहरूको जवाफ…

सबैभन्दा उपयोगी जडीबुटी र मसला

दालचिनी

दालचिनीयो एक लोकप्रिय मसला हो जुन सबै प्रकारका व्यञ्जनहरू र पकाएको सामग्रीहरूमा थप्न सकिन्छ। यसमा सिनामाल्डिहाइड नामक यौगिक हुन्छ, जुन यसको औषधीय गुणहरूको लागि जिम्मेवार छ।

यसमा बलियो एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधि छ, सूजनसँग लड्न मद्दत गर्दछ र रगतमा कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइडहरू कम गर्दछ।

दालचीनी को साँच्चै उल्लेखनीय लाभ रक्त शर्करा स्तर मा यसको प्रभाव छ। दालचीनीले पाचन पथमा कार्बोहाइड्रेटको वितरणलाई सुस्त बनाउन र इन्सुलिन संवेदनशीलतामा सुधार सहित विभिन्न संयन्त्रहरू मार्फत रक्त शर्करालाई कम गर्न सक्छ।

अध्ययनले देखाएको छ कि दालचीनीले मधुमेह रोगीहरूमा 10-29% सम्म उपवास रक्त शर्करा कम गर्न सक्छ। प्रभावकारी खुराक सामान्यतया 0.5-2 चम्मच वा प्रति दिन 1-6 ग्राम हुन्छ।

ऋषि

यसको निको पार्ने गुणहरूको लागि मध्य युगमा यसको बलियो प्रतिष्ठा थियो। षि यो पनि प्लेग रोक्न मद्दत गर्न प्रयोग गरिएको थियो।

हालको अनुसन्धानले देखाउँछ कि ऋषिले मस्तिष्कको कार्य र मेमोरी सुधार गर्न सक्छ, विशेष गरी अल्जाइमर रोग भएका व्यक्तिहरूमा।

अल्जाइमर रोग, मस्तिष्कमा एक रासायनिक सन्देशवाहक एसिटाइलकोलिन को स्तर मा कमी संग ऋषिले एसिटाइलकोलिनको ब्रेकडाउन रोक्छ।

हल्का देखि मध्यम अल्जाइमर रोग भएका 42 व्यक्तिहरूको 4-महिनाको अध्ययनमा, यो नोट गरिएको थियो कि ऋषि निकासीले मस्तिष्कको कार्यमा महत्त्वपूर्ण सुधारहरू प्रदान गरेको छ।

अन्य अनुसन्धानले देखाएको छ कि ऋषिले स्वस्थ व्यक्तिहरूमा, जवान र वृद्ध दुवैमा मेमोरी कार्य सुधार गर्न सक्छ।

Nane

Nane लोक चिकित्सा र अरोमाथेरापी मा यसको लामो इतिहास छ। धेरै बिरुवा उदाहरणहरू जस्तै, यो तैलीय घटक हो जसले यसको स्वास्थ्य प्रभावहरूको लागि जिम्मेवार पदार्थहरू समावेश गर्दछ।

धेरै अध्ययनहरूले देखाएको छ कि पेपरमिन्ट तेलले इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोममा दुखाइ व्यवस्थापन सुधार गर्न सक्छ।

यसले बृहदान्त्रको चिकनी मांसपेशीहरूलाई आराम दिन्छ, आन्द्राको चालमा अनुभव हुने दुखाइलाई कम गर्छ। यसले पेट फुल्ने, सामान्य पाचन लक्षणलाई कम गर्न पनि मद्दत गर्छ।

त्यहाँ केही अध्ययनहरू पनि छन् कि पेपरमिन्ट तेलले अरोमाथेरापी अनुप्रयोगहरूमा वाकवाकी विरुद्ध लड्न मद्दत गर्न सक्छ।

हल्दी

हल्दी यो मसला हो जसले करीलाई यसको पहेंलो रंग दिन्छ। यसमा औषधीय गुण भएका विभिन्न यौगिकहरू छन्, जसमध्ये सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कर्क्यूमिन हो।

कर्क्युमिन एक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट हो जसले अक्सिडेटिभ क्षतिसँग लड्न र शरीरको आफ्नै एन्टिअक्सिडेन्ट इन्जाइमहरू बढाउन मद्दत गर्दछ।

यो महत्त्वपूर्ण छ किनभने अक्सिडेटिभ क्षति बुढ्यौली र धेरै रोगहरूको पछाडि प्रमुख संयन्त्रहरू मध्ये एक मानिन्छ।

Curcumin पनि एक बलियो विरोधी भडकाऊ प्रभाव छ, साथै केहि विरोधी भडकाऊ औषधिहरूको प्रभावकारिता। दीर्घकालीन, कम-स्तरको सूजनले लगभग हरेक पुरानो रोगमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्ने विचार गरिन्छ।

अध्ययनहरूले देखाउँछ कि यसले मस्तिष्कको कार्यहरू बढाउन सक्छ, अल्जाइमरसँग लड्न सक्छ, र हृदय रोग र क्यान्सरको जोखिम कम गर्दछ।

भारतीय तुलसी

यसलाई नियमित तुलसीसँग भ्रमित गर्नु हुँदैन। पवित्र तुलसीको रूपमा चिनिन्छ, भारतीय तुलसीलाई भारतमा एक पवित्र जडीबुटी मानिन्छ। अध्ययनले देखाउँछ कि भारतीय तुलसीले धेरै ब्याक्टेरिया, खमीर र मोल्डको विकासलाई रोक्न सक्छ।

एउटा सानो अध्ययनले पत्ता लगायो कि यसले रगतमा केही प्रतिरक्षा कोशिकाहरू बढाएर प्रतिरक्षा प्रणालीको कार्यलाई सुधार गर्न सक्छ।

तुलसी पनि चिन्ता संग सम्बन्धित छ, साथै कम पूर्व र खाना पछि रक्त शर्करा स्तर। अवसाद उपचारमा पनि प्रयोग गरिन्छ।

केयेन

लाल मिर्चमसालेदार परिकार बनाउन प्रयोग गरिने काली मिर्चको एक प्रकार हो। यसमा सक्रिय तत्वलाई क्याप्साइसिन भनिन्छ र धेरै अध्ययनहरूमा देखाइएको छ कि भोक कम गर्न र बोसो जलाउनको लागि। जस्तै, यो व्यावसायिक वजन घटाने पूरक मा पाइने एक सामान्य घटक हो।

एक अध्ययनले आफ्नो खानामा 1 ग्राम पेपरिका थप्ने मानिसहरूमा नियमित रूपमा खुर्सानी नखाने मानिसहरूको तुलनामा भोक घटेको र बोसो जलाउने गरेको पाइएको छ।

केही पशु अध्ययनहरूले फेला पारेका छन् कि क्याप्साइसिनले फोक्सो, कलेजो र प्रोस्टेट क्यान्सर सहित केही प्रकारको क्यान्सरसँग लड्छ। निस्सन्देह, यी अवलोकन गरिएका क्यान्सर विरोधी प्रभावहरू मानवहरूमा प्रमाणित भएका छैनन्।

अदुवा

अदुवा यो एक लोकप्रिय मसला हो जुन वैकल्पिक चिकित्सा को विभिन्न रूप मा प्रयोग गरिन्छ। अध्ययनहरूले लगातार देखाएको छ कि 1 ग्राम वा बढी अदुवाले वाकवाकीको सफलतापूर्वक उपचार गर्न सक्छ। यो केमोथेरापी-प्रेरित वाकवाकी मा पनि प्रभावकारी छ।

अदुवामा शक्तिशाली एन्टि-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू छन् र यसले दुखाइ कम गर्न मद्दत गर्दछ।

पेटको क्यान्सरको जोखिममा रहेका व्यक्तिहरूमा गरिएको एउटा अध्ययनले पत्ता लगाएको छ कि दैनिक 2 ग्राम अदुवाको अर्कले एस्पिरिनको रूपमा कोलोन सूजनका मार्करहरूलाई कम गर्छ।

अन्य अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि अदुवा, दालचीनी, मस्टिक र तिलको तेलको मिश्रणले ओस्टियोआर्थराइटिस भएका मानिसहरूले अनुभव गरेको दुखाइ र कठोरता कम गर्छ। यो एस्पिरिन वा ibuprofen उपचार जस्तै प्रभावकारिता थियो।

सिमेन घाँस

सिमेन घाँसयो आयुर्वेदमा विशेष गरी कामवासना बढाउन प्रयोग गरिन्छ। मेथीको रक्त शर्करामा लाभदायक प्रभाव छ, यद्यपि टेस्टोस्टेरोन स्तरहरूमा यसको प्रभाव निश्चित छैन।

यसमा प्लान्ट प्रोटिन 4-हाइड्रोक्सीसोल्युसिन हुन्छ, जसले इन्सुलिन हार्मोनको कार्यलाई सुधार गर्न सक्छ।

धेरै मानव अध्ययनहरूले देखाएको छ कि प्रति दिन कम्तिमा 1 ग्राम मेथीको अर्क लिनुले रगतमा चिनीको स्तर कम गर्न सक्छ, विशेष गरी मधुमेहका बिरामीहरूमा।

रोजमेरी

रोजमेरी सक्रिय संघटक rosmarinic एसिड समावेश गर्दछ। यो पदार्थ एलर्जी प्रतिक्रिया र नाक भीड को राहत को लागी जानिन्छ।

२९ जना मानिसको अध्ययनमा ५० र २०० मिलीग्राम रोस्मारिनिक एसिडको डोजले एलर्जीका लक्षणहरूलाई दबाउन देखाएको थियो। नाकको म्यूकसमा प्रतिरक्षा कोशिकाहरूको संख्या पनि कम हुँदा भीड घट्यो।

लसुन

इतिहास भरि, लसुन यसको औषधीय गुणहरूको लागि प्रयोग गरिएको छ। यो ज्ञात छ कि यी धेरै स्वास्थ्य प्रभावहरू एलिसिन नामक घटकको कारणले हुन्छन्, जुन लसुनको विशिष्ट गन्धको लागि जिम्मेवार हुन्छ।

लसुन सप्लिमेन्ट सामान्य रुघाखोकी सहित रोगसँग लड्नको लागि उत्कृष्ट छ। यदि तपाईलाई बारम्बार रुघाखोकी लागेको छ भने, लसुनको अधिक सेवनले यो अवस्थाको उपचार गर्न मद्दत गर्दछ।

हृदयको स्वास्थ्यमा यसको सकारात्मक प्रभावहरूको पनि बलियो प्रमाणहरू छन्। उच्च कोलेस्ट्रोल भएकाहरूका लागि, लसुनको पूरकले कुल वा LDL कोलेस्ट्रोल लगभग 10-15% घटाउँछ।

मानव अध्ययनले पत्ता लगाएको छ कि लसुन पूरकले उच्च रक्तचाप भएका व्यक्तिहरूमा रक्तचापमा उल्लेखनीय कमी ल्याउँछ। एक अध्ययनमा, यो रक्तचाप कम गर्ने औषधि जस्तै प्रभावकारी थियो।

जडीबुटी र मसलाको शेल्फ जीवन

पाक प्रयोगमा, मसलाहरू सुकेको जरा, बोक्रा वा बोटको डाँठबाट बनाइन्छ; जडीबुटी, अर्कोतर्फ, बोटको सुकेको वा ताजा पातहरू मिलेर बनेको हुन्छ।

सुकेको मसला सुकेको जडिबुटी भन्दा लामो समयसम्म रहन्छ, र जति कम प्रशोधन गरिन्छ, तिनीहरूको शेल्फ जीवन लामो हुन्छ।

सुख्खा जडीबुटी सामान्यतया 1-3 वर्ष रहन्छ। उदाहरणहरू हुन्:

तुलसी

ओरेगानो

रोजमेरी

डाफ्ने छोड्नुहोस्

डिल

अजमोद

धनिया

Nane

मार्जोरम

ऋषि

ग्राउन्ड वा पाउडर गरिएको मसाले सामान्यतया 2-3 वर्षको शेल्फ जीवन हुन्छ। उदाहरणहरू हुन्:

अदुवा पाउडर

लसुन पाउडर

जमीन दालचीनी

भुइँचालो

भुइँ बेसार

भुइँ अलैंची

रातो मिर्च पिउने

कुचल काली मिर्च

मसला मिश्रण

सम्पूर्ण वा भूमिगत मसलाको सबैभन्दा लामो शेल्फ लाइफ हुन्छ किनभने तिनीहरूको सतहको क्षेत्र कम हावा, प्रकाश र आर्द्रताको सम्पर्कमा हुन्छ। यसले तिनीहरूलाई तिनीहरूको सुगन्धित तेल र सुगन्ध यौगिकहरू तिनीहरूको जमिनको रूपमा भन्दा लामो समयसम्म राख्न अनुमति दिन्छ।

सबै अनग्राउन्ड मसलाहरू ठीकसँग भण्डारण गरेमा 4 वर्षसम्म टिक्न सक्छ। उदाहरणहरू हुन्:

काली मिर्च

धनिया

तोरीको दाना

सौंपको गेडा

जिरा

पूरै जायफल

लौरो

दालचीनी छडी

सम्पूर्ण सुकेको काली मिर्च

कागती घाँस

मसला बिग्रिएको कसरी थाहा पाउने ?

मसला बिगार्नु भनेको यसको धेरै स्वाद र रंग गुमाउनु हो। सौभाग्यवश, बिग्रिएको मसलाको सेवनले तपाईंलाई बिरामी पार्ने सम्भावना छैन।

यदि तपाइँ निश्चित हुनुहुन्न कि तपाइँ कति लामो समय सम्म मसलाहरू प्रयोग गरिरहनुभएको छ, तपाइँ बताउन सक्नुहुन्छ कि तिनीहरू उनीहरूको सुगन्ध र स्वाद जाँच गरेर ताजा हुन तयार छन्।

आफ्नो हातको हत्केलामा थोरै मात्रामा कुचल्नुहोस् वा रगाउनुहोस्। यदि तिनीहरू कमजोर गन्ध र सुस्त स्वाद छन् भने, यो तिनीहरूलाई बदल्ने समय हो।

मसला भण्डारण विधिहरू

हावा, तातो, प्रकाश र आर्द्रतामा तिनीहरूको जोखिमलाई कम गर्नु जडिबुटी र मसलाहरूको शेल्फ जीवनलाई अधिकतम बनाउनको लागि सबैभन्दा उपयोगी विधि हो। 

चुलोको छेउमा पारदर्शी कन्टेनरहरूमा मसला भण्डारण गर्नु उपयोगी र सौन्दर्यको दृष्टिले मनपर्दो भए तापनि तिनीहरूको प्रभावकारिता जोगाउन वैध विधि होइन।

यसको सट्टा, मसला भण्डारण गर्नको लागि चिसो, सुख्खा, अँध्यारो वातावरण जस्तै दराज वा कपाट स्टोभ वा ओभनबाट टाढा राख्नु राम्रो हुन्छ। थप रूपमा, मसलाहरू कडा रूपमा बन्द गिलास वा सिरेमिक कन्टेनरहरूमा भण्डारण गर्नुपर्छ।

प्लास्टिक कन्टेनरहरू पनि लोकप्रिय छन्, तर तिनीहरू वायुरोधी छैनन् र विभिन्न मसलाहरूको रंग र गन्ध अवशोषित गर्न सक्छन्। यसले पुन: प्रयोगको लागि सफा गर्न गाह्रो बनाउँछ।

स्टेनलेस स्टील वा टिन कन्टेनरहरू अन्य उपयुक्त भण्डारण विकल्पहरू पनि हुन्, तर धातुले तातो सञ्चालन गर्ने भएकोले, तिनीहरूलाई चुलो जस्ता ताप स्रोतहरूबाट टाढा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ।

यद्यपि प्रशीतन आवश्यक छैन, पप्रिका रातो मसलाले रेफ्रिजरेटरमा भण्डारण गरेमा तिनीहरूको रङ्गद्रव्य लामो समयसम्म कायम राख्छ। त्यसैगरी, तिल र खसखस ​​जस्ता तेलयुक्त मसलालाई फ्रिजमा राख्नाले बिग्रनबाट जोगाउन सकिन्छ।

आर्द्रताले मसलाको स्वाद र बनावटलाई तुरुन्तै घटाउन सक्छ, जसले गर्दा तिनीहरू मोल्डी हुन सक्छन्। यदि तपाईंले कुनै पनि मसलाको कन्टेनरमा मोल्ड देख्नुभयो भने, प्रश्नमा रहेको उत्पादन खारेज गर्नुहोस्।