कालो चामल के हो? लाभ र सुविधाहरू

कालो चामल, ओरिजा सटिभा एल। यो एक प्रकारको धान हो जुन प्रजातिसँग सम्बन्धित छ। कालो-बैंगनी मिश्रणले यसको रंग एन्थोसायनिन नामक पिग्मेन्टबाट प्राप्त गर्छ, जसमा शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू छन्।

कालो चामलको पोषण मूल्य

अन्य प्रकारका धानको तुलनामा, कालो चामल प्रोटीन को हिसाबले उच्चतम मध्ये एक हो 100 ग्राम मात्रामा 9 ग्राम प्रोटीन हुन्छ, जुन खैरो चामल 7 ग्राम को लागी।

यो एक राम्रो खनिज पनि हो, शरीरभर अक्सिजन बोक्न आवश्यक खनिज। फलाम स्रोत हो।

45 ग्राम न पकाएको कालो चामलको पोषण सामग्री भन्नुहोस्:

क्यालोरी: 160

बोसो: 1,5 ग्राम

प्रोटिन: १ ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 34 ग्राम

फाइबर: 1 ग्राम

फलाम: दैनिक मूल्य (DV) को 6%

कालो चामलको फाइदाहरू के हुन्?

लगभग सबै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ कालो चामल को मुख्य घटक एन्थोसायनिन्स हुन्। यी प्रोटीनहरूले शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा काम गर्छन् र क्यान्सरसँग लड्ने, हृदय रोगलाई रोक्न, र स्वस्थ मस्तिष्क कार्यहरू कायम राख्ने जस्ता धेरै कार्यहरू गर्दछ।

एन्टिअक्सिडेन्टमा प्रशस्त हुन्छ

प्रोटिन, फाइबर र फलामको राम्रो स्रोत हुनुको साथै, कालो चामल यो विशेष गरी धेरै एंटीओक्सिडेंट मा उच्च छ।

एन्टिअक्सिडेन्टहरू यौगिकहरू हुन् जसले कोशिकाहरूलाई फ्री रेडिकलहरू भनेर चिनिने अणुहरूको कारणले हुने अक्सिडेटिभ तनावबाट बचाउँछ।

अक्सिडेटिभ तनावले तपाईंलाई हृदय रोग, अल्जाइमर, र केहि प्रकारको क्यान्सर सहित विभिन्न पुरानो अवस्थाहरूको लागि जोखिममा राख्छ।

अन्य धान प्रजातिहरू भन्दा कम चिनिने भएता पनि अनुसन्धानले देखाएको छ कालो चामल यसले देखाउँछ कि यसमा उच्चतम कुल एन्टिअक्सिडेन्ट क्षमता र गतिविधि छ।

एन्थोसायनिन बाहेक, यस प्रकारको चामलमा विभिन्न फ्लेभोनोइड्स र क्यारोटिनोइडहरू सहित एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू सहित 23 भन्दा बढी प्लान्ट कम्पाउन्डहरू हुन्छन्।

एन्थोसायनिन हुन्छ  

एन्थोसायनिन्स, कालो चामल यो यसको रङको लागि जिम्मेवार फ्लेभोनोइड बिरुवाको पिग्मेन्टको समूह हो। अनुसन्धानले देखाउँछ कि एन्थोसायनिन्समा शक्तिशाली एन्टि-इन्फ्लेमेटरी, एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टीक्यान्सर प्रभावहरू छन्।

थप रूपमा, जनावर, टेस्ट-ट्युब र जनसंख्या अध्ययनहरूले देखाएको छ कि एन्थोसायनिन युक्त खानेकुराहरू खाँदा हृदय रोग, मोटोपना र केही प्रकारका क्यान्सरहरू लगायतका विभिन्न दीर्घकालीन रोगहरूबाट बचाउन मद्दत गर्न सक्छ।

मुटुको स्वास्थ्यको रक्षा गर्छ 

कालो चामल मुटुको स्वास्थ्यमा यसको प्रभावहरूको बारेमा अनुसन्धान सीमित छ, तर यसको धेरै एन्टिअक्सिडेन्टहरू हृदय रोगबाट बचाउन मद्दत गर्न जानिन्छ।

कालो चामलचियामा पाइने जस्ता फ्लेभोनोइड्सले मुटु रोग लाग्ने र त्यसबाट मर्ने जोखिमलाई कम गर्छ।

थप रूपमा, जनावरहरू र मानवहरूमा अनुसन्धानले सुझाव दिन्छ कि एन्थोसायनिन्सले कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड स्तरहरू सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।

क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरू छन्

कालो चामलदेवदारमा पाइने एन्थोसायनिन्समा बलियो क्यान्सर प्रतिरोधी गुण हुन्छ।

अध्ययनले पत्ता लगाएको छ कि एन्थोसायनिन युक्त खानेकुराको अधिक खपतले कोलोरेक्टल क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ।

साथै, एक परीक्षण-ट्यूब अध्ययनले पत्ता लगायो कि एन्थोसायनिन्सले मानव स्तन क्यान्सर कोशिकाहरूको संख्या घटाउँछ, जबकि तिनीहरूको वृद्धि र फैलने क्षमतालाई पनि कम गर्छ।

सूजन कम गर्छ

कोरियाको अजोउ विश्वविद्यालयका अनुसन्धानकर्ताहरूले कालो चामल तिनीहरूले फेला पारे कि यसले सूजन कम गर्नमा अद्भुत काम गर्दछ। अध्ययन, कालो चामल निकासीउनले पत्ता लगाए कि अनानासले एडेमा कम गर्न र मुसाको छालामा एलर्जी कन्ट्याक्ट डर्मेटाइटिसलाई उल्लेखनीय रूपमा दबाउन मद्दत गर्दछ।

आँखाको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक 

अध्ययन, कालो चामल आँखाको स्वास्थ्यसँग सम्बन्धित दुई प्रकारका क्यारोटिनोइड्सको उच्च मात्रा lutein र zeaxanthin समावेश देखाउँछ।

यी यौगिकहरूले आँखालाई सम्भावित हानिकारक फ्री रेडिकलहरूबाट बचाउन एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा काम गर्छन्। विशेष गरी, लुटेन र जेक्सान्थिनले हानिकारक नीलो प्रकाश तरंगहरू फिल्टर गरेर रेटिनालाई बचाउन मद्दत गर्दछ।

कलेजो सफा गर्न मद्दत गर्छ

फ्याटी लिभर रोग कलेजोमा अत्यधिक बोसो जम्मा हुनुको विशेषता हो। यो अवस्था को उपचार मा कालो चामल प्रभावकारिता मुसाहरूमा परीक्षण गरिएको छ।

नतिजा, कालो चामल निकासीयो देखाइएको छ कि लिलाकको एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधिले फ्याटी एसिडको चयापचयलाई नियमन गर्छ, ट्राइग्लिसराइड र कुल कोलेस्ट्रोलको स्तर घटाउँछ, जसले गर्दा फ्याटी लिभर रोगको जोखिम कम हुन्छ।

मस्तिष्क कार्य को कार्य सुधार गर्दछ

धेरै शोधकर्ताहरूले बताउँछन् कि अक्सिडेटिभ तनावले संज्ञानात्मक कार्यहरूमा हानिकारक प्रभाव पार्छ। तसर्थ, एन्थोसायनिन्स (कालो चामल मा एन्टिअक्सिडेन्टहरू जस्तै (मा पाइन्छ) यो अक्सिडेटिभ तनाव कम गर्न र स्वस्थ मस्तिष्क कार्य कायम राख्न प्रभावकारी हुन्छ।

16.000 वयस्कहरूमा गरिएको छ-वर्षीय अध्ययनले पत्ता लगायो कि एन्थोसायनिन युक्त खानाहरूको दीर्घकालीन खपतले 2,5 वर्षसम्म संज्ञानात्मक गिरावटको दरलाई सुस्त बनायो।

मधुमेह रोक्न मद्दत गर्छ

सारा अन्न कालो चामलयो आहार फाइबर को एक स्रोत हो। किनभने फाइबरले पचाउन धेरै समय लिन्छ, यसले अन्नमा रहेको चिनीलाई अवशोषित गर्न र रगतमा चिनीको सामान्य स्तरलाई कायम राख्न धेरै समय लाग्छ। यसरी, यसले इन्सुलिन बढाउन र टाइप 2 मधुमेह रोक्न मद्दत गर्दछ।

पाचन स्वास्थ्य सुधार गर्छ

कालो चामल यो आहार फाइबर को एक समृद्ध स्रोत हो। यो आहार फाइबरले आन्द्राको चाललाई नियन्त्रण गर्छ, ब्लोटिंग र कब्जियत रोक्छ। साथै, gastroesophageal रिफ्लक्स रोगयसले डाइभर्टिकुलिटिस, कब्जियत र बवासीर जस्ता अन्य धेरै ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल अवस्थाहरूको उपचार गर्न मद्दत गर्दछ।

दमको उपचार गर्छ

कालो चामलदेवदारमा पाइने एन्थोसायनिन्स दमको उपचारमा प्रभावकारी हुन सक्छ। एक कोरियाली अध्ययनले पत्ता लगायो कि एन्थोसायनिन्सले मुसामा यो श्वासप्रश्वास विकारसँग सम्बन्धित श्वासनली र म्यूकस हाइपरसेक्रेसनमा सूजन कम गरेर दमको उपचार गर्न (वा रोक्न पनि) सक्छ।

यो प्राकृतिक रूपमा ग्लुटेन मुक्त छ

ग्लुटेन एक प्रकारको प्रोटिन हो जुन गहुँ, जौ र राई जस्ता अनाजमा पाइन्छ।

celiac रोगı यसले शरीरमा प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया ट्रिगर गर्दछ। ग्लुटेन संवेदनशीलता भएका व्यक्तिहरूमा पनि ग्लुटेन उपलब्ध हुन्छ। सुन्निने ve पेट दुख्ने जस्तै प्रतिकूल जठरांत्र साइड इफेक्ट हुन सक्छ

जबकि धेरै सम्पूर्ण अन्नमा ग्लुटेन हुन्छ, कालो चामलयो प्राकृतिक रूपमा ग्लुटेन-मुक्त छ।

कालो चामलले तौल घटाउन मद्दत गर्छ

कालो चामलयो प्रोटिन र फाइबरको राम्रो स्रोत हो, जुन दुवैले भोक घटाएर र पूर्णताको भावना बढाएर तौल घटाउन मद्दत गर्न सक्छ।

यस अन्नमा पाइने एन्थोसायनिन्सले शरीरको तौल र बोसोको प्रतिशत घटाउन मद्दत गर्छ।

कालो र खैरो चामल

दुबै अँध्यारो र कालो चामल जबकि यो सत्य हो कि यो सेतो विविधता भन्दा स्वस्थ छ, त्यहाँ दुई बीच केहि प्रमुख भिन्नताहरू छन्।

- तीन कप काँचो खैरो चामलमा २२६ क्यालोरी र त्यति नै मात्रा हुन्छ कालो चामल यसमा 200 क्यालोरीहरू छन्।

- जब यो कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन र फ्याट को लागी आउँछ, कालो चामल यो ब्राउन राइस भन्दा स्वस्थकर हुन्छ । यो किनभने यसमा कम कार्बोहाइड्रेट र अधिक फाइबर र प्रोटीन हुन्छ। 

– कालो र खैरो चामलमा जस्ता र फस्फोरस बराबर मात्रामा पाइने भएता पनि यसमा आइरनको मात्रा हुन्छ । कालो चामलतपाईं अधिक हुनुहुन्छ।

-कालो चामलयसले गाढा रंग एन्थोसायनिन्स नामक पिग्मेन्टबाट प्राप्त गर्छ। यी शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट हुन् जसले क्यान्सर र हृदय रोगसँग लड्छन्।

कालो चामलको साइड इफेक्ट के हो?

कालो चामल त्यहाँ कुनै ज्ञात साइड इफेक्ट छैन।

कालो चामल कसरी खाने 

कालो चामल यो पकाउन सजिलो छ र अन्य प्रकारको चामल पकाउने जस्तै छ। खाना पकाउँदा, चामललाई पकाउनु अघि चिसो पानीले धुनुहोस् र यसलाई चिसो हुनबाट रोक्न र सतहमा केही अतिरिक्त स्टार्च हटाउन सिफारिस गरिन्छ।

कालो चामलतपाईंले प्रयोग गर्ने खानाहरूमा चामल, चामलको हलवा जस्ता अन्य प्रकारका चामलहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। अनुरोध गर्नुहोस् कालो चामल pilafको विवरण;

- कालो चामल रातभर पानीमा भिजाउनुहोस्। यसले खाना पकाउने समयलाई महत्त्वपूर्ण रूपमा घटाउँछ। यदि तपाईंसँग समय छोटो छ भने, यसलाई खाना पकाउनु अघि एक घण्टाको लागि बस्न दिनुहोस्।

– चामलको पानी खन्याएर धुनुहोस् ।

- प्रत्येक गिलास भातमा दुई गिलास पानी थप्नुहोस् र छोप्ने ढक्कनले पकाउनुहोस्।

- आफ्नो औंलाहरू बीचको चामलको केही दानाको बनावट जाँच गर्नुहोस् र तिनीहरू कत्तिको नरम छन् भनेर आफ्नो मुखमा चपाउनुहोस्। तपाईं आफ्नो इच्छित बनावट नपुगेसम्म खाना पकाउन जारी राख्नुहोस्।

कालो चामल भण्डार गरिएको छ?

कोठाको तापक्रममा हावा बन्द कन्टेनरमा भण्डारण गर्दा, न पकाएको कालो चामल यो 3 महिना सम्म रहन सक्छ।

पकाएको कालो चामलब्याक्टेरिया विकास गर्न सक्छ र खाना विषाक्तता हुन सक्छ। त्यसैले खाना पकाएको एक दिन भित्र सेवन गर्नुहोस्।

यदि तपाइँ यसलाई पकाएर पुन: प्रयोगको लागि भण्डारण गर्न चाहनुहुन्छ भने, यसलाई पकाएर पूर्ण रूपमा चिसो गर्नुहोस् र फ्रिजमा सिल गरिएको कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस् ताकि यो 2 दिनसम्म टिक्न सक्छ। यो चामल एक पटक भन्दा बढि तातो नगर्नुहोस्।

फलस्वरूप;

अन्य प्रकारका धानजस्तो सामान्य नभए पनि, कालो चामल यो एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधिमा उच्च छ र ब्राउन राइस भन्दा बढी प्रोटिन समावेश गर्दछ।

जस्तै, यसमा आँखा र मुटुको स्वास्थ्य सुधार गर्ने, केही प्रकारका क्यान्सरहरूबाट जोगाउने, र तौल घटाउन सहयोग गर्नेलगायतका धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्।