एन्थोसायनिन के हो? एन्थोसायनिन्स र तिनीहरूका फाइदाहरू समावेश गर्ने खानाहरू

एन्थोसायनिन्सयो 6000 भन्दा बढी विभिन्न प्रकारका flavonoid polyphenols मध्ये एक मात्र हो।

एन्थोसायनिनसमान गुण भएका अन्य स्ट्रेनहरूमा फ्लाभानोल्स, फ्लाभोन्स, फ्लाभानोन्स, फ्लाभन-३-ओएल, र आइसोफ्लाभोन्स समावेश छन्।

अन्य सम्बन्धित एन्टिअक्सिडेन्टको तुलनामा एन्थोसायनिन्स हामी यसको बारेमा थप सुन्छौं किनभने यो धेरै फलफूल र तरकारीहरूमा व्यापक रूपमा फेला पार्न सकिन्छ। 

विभिन्न प्रकारका खानेकुरा खाने र स्वस्थकर खाने मानिसमा अन्य फ्लेभोनोइड्सको मात्रा नौ गुणा हुने सम्भावना रहेको विज्ञहरू बताउँछन् । एन्थोसायनिन उपभोग गरिरहेको उनको विश्वास छ । 

एन्थोसायनिनs; वनस्पति यौगिकहरू हुन् जसले खानालाई रातो, बैजनी र नीलो बनाउँछ। बैंगन, अंगूर, ब्लूबेरी, आदि। जस्तै... यी सबै खाना र अन्य धेरै, एन्थोसायनिन संगयसले अन्य महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू पनि प्रदान गर्दछ। 

एन्थोसायनिन पोषक तत्वहरू प्रदान गर्ने पोषक तत्व-घन खाना खाने फाइदाहरूमा हृदय रोग, क्यान्सर, र न्यूरोलोजिकल विकारहरू विरुद्ध सुरक्षा समावेश छ।

एन्थोसायनिनले के गर्छ?

एन्थोसायनिन्सबुढ्यौली र अक्सिडेटिभ तनावप्रभावहरु संग लड्ने एक शक्तिशाली शक्ति antioxidant यो एक प्रकारको फ्लेभोनोइड हो जसको परिवार हुन्छ आज सम्म, 635 भन्दा बढी फरक एन्थोसायनीn पत्ता लागेको छ।

एन्थोसायनिन्सको परिभाषा "बिरुवाहरूमा पाइने नीलो, बैजनी वा रातो फ्लेभोनोइड पिग्मेन्टहरू" हुन्। एन्थोसायनिन्स तिनीहरू पानी-घुलनशील, ग्लाइकोसाइड रङहरू हुन् जसले तिनीहरूको विशिष्ट पीएचको आधारमा रंग परिवर्तन गर्न सक्छ। 

फल वा तरकारीको पूर्ण सामग्री एन्थोसायनिन को प्रकारयो कति गहिरो रातो, बैजनी, नीलो, वा सुन्तला पनि हुनेछ भनेर आंशिक रूपमा निर्धारण गर्दछ। यो एउटा कारण हो कि एउटै खाना जस्तै बैंगन वा प्याज धेरै फरक रंग मा आउन सक्छ।

बिरुवाहरू सुरक्षात्मक संयन्त्रको रूपमा एन्थोसायनिन फाइटोकेमिकल्स उत्पादन गर्दछ जस्तै; फाइटोकेमिकल्सले बिरुवाको प्रतिरोध क्षमता बढाउन र विनाशबाट बचाउन मद्दत गर्दछ। 

उदाहरणका लागि, एन्थोसायनिनबिरुवाहरूलाई शिकारीहरू (जस्तै कीराहरू, चराहरू वा मुसाहरू) र पराबैंगनी प्रकाश, चिसो तापक्रम र खडेरी जस्ता वातावरणीय तनावहरूबाट खानबाट बचाउन सक्छ।

एन्थोसायनिनका फाइदाहरू के हुन्?

एन्थोसायनिन्सयो मुक्त कट्टरपन्थी क्षति विरुद्धको लडाईमा भूमिका खेल्न जानिन्छ, जसले बुढ्यौली र धेरै रोगहरूको गठन निम्त्याउँछ।

एन्थोसायनिन्सफ्री रेडिकल र अक्सिडेटिभ तनावसँग लड्ने क्षमताको साथसाथै, यसले कोशिकाहरू, तन्तुहरू र महत्त्वपूर्ण अंगहरूलाई जोगाउन अन्य धेरै प्रभावहरू छन्। 

उदाहरणका लागि, अनुसन्धान एन्थोसायनिन संगरिन्सहरूले पेटको स्वास्थ्यमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ जब तिनीहरूले माइक्रोफ्लोरासँग अन्तरक्रिया गर्दछ, जसले धेरै पुरानो रोगहरूसँग सम्बन्धित सूजनका लक्षणहरूलाई कम गर्न मद्दत गर्दछ, र हार्मोनल सन्तुलनसमर्थन गर्न सक्षम भएको दाबी गर्दछ

मुटु रोगबाट बचाउँछ

सामान्यतया, धेरै अध्ययनहरूले प्रति दिन केवल एक देखि दुई (वा आदर्श रूपमा बढी) सर्भरहरू सुझाव दिन्छ। एन्थोसायनिन भिटामिन सी युक्त खानेकुरा खाँदा उच्च रक्तचाप र धमनीका कारण हुने समस्याबाट जोगाउन सकिने उनले पत्ता लगाए । 

महिला स्वास्थ्य अध्ययनको निष्कर्ष, जसमा 34.000 पोस्टमेनोपजल महिलाहरू समावेश थिए, हप्तामा एक पटक वा बढी थियो। एन्थोसायनिन मा धनी स्ट्रबेरी र ब्लुबेरी उपभोग गर्ने महिलाहरूले हृदय रोग/कोरोनरी धमनी रोगबाट मृत्युको जोखिममा उल्लेखनीय कमी अनुभव गरेको फेला पारे। 

हालका वर्षहरूमा, यो मधुमेह र प्यान्क्रियाटिक विकारहरूको लागि पनि प्रयोग गरिएको छ। एन्थोसायनिन्स को लाभ खुलासा र धेरै, एकै साथ जैविक प्रभावहरु को श्रेय, मुक्त कट्टरपन्थी गठन को अवरोध सहित, लिपिड peroxidation को कमी, अग्नाशय सूजन को कमी, फेरि शरीर मा यी pigments को कारण।

प्रतिरक्षा बलियो बनाउँछ

एन्थोसायनिन बायोफ्लाभोनोइड्सयसले डीएनए क्षति र लिपिड पेरोक्सिडेशनबाट जोगाउन सक्छ, विरोधी भडकाऊ प्रभावहरू छन् र प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाहरू विनियमित गर्ने साइटोकाइनहरूको उत्पादन बढाउन मद्दत गर्दछ। 

तिनीहरूले एस्ट्रोजेनिक गतिविधि घटाएर हार्मोनल सन्तुलनलाई समर्थन गर्न, पोषक तत्व अवशोषणमा मद्दत गर्ने इन्जाइमहरूको उत्पादनलाई विनियमित गर्न मद्दत गर्न र सेल झिल्लीहरूलाई कम पारगम्य र कमजोर बनाएर बलियो बनाउन पनि देखाइएको छ।

क्यान्सरबाट बचाउँछ

अध्ययन एन्थोसायनिन्सको; यसले एन्टिअक्सिडेन्ट, एन्टिकार्सिनोजेनिक र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावका कारण विभिन्न प्रकारका क्यान्सर हुने जोखिमलाई कम गर्न सक्छ भन्ने देखाउँछ। 

यो मानव र जनावरहरूमा भिट्रो र भिभो अनुसन्धान परीक्षणहरूमा प्रमाणित भएको छ। अध्ययन, एन्थोसायनिन्सयसले कोशिकाको विस्तारलाई रोकेर र क्यान्सरको गठनलाई रोकेर प्राकृतिक रूपमा क्यान्सरसँग लड्ने क्षमता रहेको देखाउँछ।

संज्ञानात्मक कार्य सुधार गर्दछ

अध्ययन, एन्थोसायनिन एन्टिअक्सिडेन्ट सहितको उच्च पोषण जस्तै 

एन्थोसायनिन्सबूढो व्यक्तिहरूमा मेमोरी, समन्वय, र तंत्रिका प्रकार्यको संरक्षणसँग सम्बन्धित छ। कोरियामा गरिएको अध्ययन बैजनी मीठो आलुछालाबाट अलग एन्थोसायनिन पत्ता लगायो कि यसको प्रयोगले संज्ञानात्मक कार्यसम्पादनमा सुधार गरेको छ र मुसाहरूमा मस्तिष्कको तन्तुहरूमा लिपिड पेरोक्सिडेशनलाई रोकेको छ। 

व्यायाम प्रदर्शन सुधार गर्दछ

एन्थोसायनिन्सयसले थकान कम गरेर शारीरिक कार्यसम्पादनमा सुधार गर्छ र शारीरिक गतिविधिको क्रममा अतिरिक्त अक्सिजन र कट्टरपन्थी संचयको नकारात्मक प्रभावहरू। 

54 पुरुष र महिला एथलीटहरू समावेश गरिएको क्लिनिकल अध्ययनमा, एक समूहलाई छ हप्ताको लागि प्रति दिन 100 मिलिग्राम दिइएको थियो। anthocyanin गोली प्रशासित हुँदा, यस समूहका सहभागीहरूले आफ्नो VO100 अधिकतम (अधिकतम अक्सिजन) मा दोस्रो समूहको तुलनामा 2 मिलिग्राम दैनिक प्लेसबो चक्की लिने महत्त्वपूर्ण सुधारको अनुभव गरेको पाइयो। 

केहि अध्ययनहरूले 100 प्रतिशत चेरी र ब्लुबेरीको जुस पनि मन पराउँछन्। एन्थोसायनिन यो पत्ता लागेको छ कि फलफूलको रस युक्त फलफूलको रसमा एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभाव हुन्छ जसले व्यायाम पछि मांसपेशी क्षतिको रिकभरी क्षमतालाई सकारात्मक रूपमा असर गर्छ। 

आँखा स्वास्थ्य सुधार गर्छ

एन्थोसायनिनयसले आँखालाई फ्री रेडिकल क्षतिबाट जोगाएर रातको दृष्टि र सामान्य दृष्टि सुधार गर्न मद्दत गरेको देखाइएको छ।

एउटा अध्ययनले पत्ता लगाएको छ कि कालो मनुका एन्थोसायनोसाइट्सको मौखिक सेवनले वयस्कहरूमा रातको दृष्टि सुधार गर्न मद्दत गर्दछ। 

Anthocyanins र वजन घटाने

चाखलाग्दो कुरा, अनुसन्धानकर्ताहरू एन्थोसायनिन्स तिनीहरूले तौल घटाउने र तौल घटाउने बीचको सम्बन्धलाई सुझाव दिए। यस अध्ययनमा, मुसाहरू एन्थोसायनिन्ससंग संयोजन मा एक उच्च बोसो आहार प्रदान तिनीहरूको नतिजाले शरीरको तौल र बोसो (एडिपोज) तन्तु वृद्धिलाई प्रभावकारी रूपमा रोकेको फेला पारेको थियो।

तिनीहरूले यो पनि फेला पारे कि धेरै मेटाबोलिक रोग कारकहरू रोकिएका थिए, जस्तै हाइपरग्लाइसेमिया (उच्च रक्त शर्करा) र हाइपरइन्सुलिनमिया। यो, एन्थोसायनिन्समोटोपना र मेटाबोलिक सिन्ड्रोमको व्यवस्थापनमा भूमिकाको लागि प्रमाण प्रदान गर्दछ।

कुन खानाहरूमा एन्थोसायनिन हुन्छ?

फ्लेभोनोइड फाइटोकेमिकल्स मुख्यतया चिया, मह, वाइन, फलफूल, तरकारी, नट, जैतुनको तेल र काकाओ खानेकुरा/ पेय पदार्थहरूमा पाइन्छ जस्तै

एन्थोसायनिन यसलाई प्राप्त गर्ने उत्तम तरिका भनेको रातो, नीलो, बैजनी र सुन्तला (वा यी रङहरूको केही संयोजन) खानेकुरा खानु हो। जब एक anthocyanidin अणु एक चिनी संग जोडिएको छ यसलाई एक ग्लाइकोसाइड भनिन्छ, जुन तरिका हो रङ/रंगहरू बिरुवाको खानामा व्यक्त गरिन्छ।

उच्च एन्थोसायनिन भएको खाना यो छ:

- फलहरू, विशेष गरी कालो currants, प्राचीन-बेरी, क्रेनबेरी, चेरी जुस, ब्लूबेरी, ब्ल्याकबेरी, रास्पबेरी र स्ट्रबेरी। यी फलहरूको ताजा निचोड रस पनि एक स्रोत हो। हथर्न बेरी, कालो मलबेरी र acai बेरी जस्ता फलहरू पनि छन् एन्थोसायनिन यसलाई समावेश गर्दछ।

- रातो र बैजनी अंगूर

- चेरी

- अनार (जूस सहित)

- रातो रक्सी

- बैंगनी (विशेष गरी बैजनी जात)

- कालो बेर

- रगत सुन्तला

- बैजनी गोभी

- रातो प्याज

- बैजनी मीठो आलु

- बैजनी र कालो गाजर

- रातो स्याउ को प्रकार

यी खानेकुरामा पाइन्छ एन्थोसायनिन खाना कहाँ र कसरी उब्जाउ हुन्छ, यो अर्गानिक हो कि होइन र खाँदा कति ताजा हुन्छ जस्ता चरहरूको आधारमा सही मात्रा धेरै फरक हुन सक्छ।

तपाईंले याद गर्नुभएको होला कि बीटहरू सूचीमा छैनन्। बीट यो रातो हुन सक्छ तर यो एन्थोसायनिन्सयो बेटालेन पिग्मेन्टले होइन, बेटालेन पिग्मेन्टले गर्दा हुन्छ।

बेटालेन पिग्मेन्टले खानालाई रातो बनाउन सक्छ। एकै समयमा एन्थोसायनिन्स तिनीहरू एन्टिअक्सिडेन्टहरू जस्तै एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन् र समान फाइदाहरू छन्, अक्सिडेटिभ तनावसँग लड्ने सहित।

एन्थोसायनिन र एन्थोसायनिडिन

एन्थोसायनिन र एन्थोसायनिडिन फेनोलिक फाइटोकेमिकल्सका उपवर्गहरू हुन्। तिनीहरूसँग समान फाइदाहरू र प्रयोगहरू छन्, तर तिनीहरूको रासायनिक संरचनाहरू फरक छन्। एन्थोसायनिन ग्लाइकोसाइड को रूप मा, anthocyanidin aglycone को रूप मा छ।

एन्थोसायनिडिनका सबैभन्दा सामान्य प्रकारहरू cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, र Malvidin हुन्। Anthocyanidin फलफूल र अन्य रातो रङका तरकारीहरू जस्तै मीठो आलुहरूमा पाइने रातो-बैजनी (मजेन्टा) रंगद्रव्य हो।

एन्थोसायनिडिन्स र एन्थोसायनिन्सप्राकृतिक रंग र खाना रंग एजेन्ट रूपमा प्रयोग। तिनीहरू औषधि उत्पादनहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ किनभने तिनीहरूको विभिन्न लाभकारी स्वास्थ्य प्रभावहरू छन्।

मानव र जनावर दुवै अध्ययनले anthocyanidins र एन्थोसायनिन्सशक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टिमाइक्रोबियल गतिविधिहरू फेला पर्यो।

तिनीहरूले दृष्टि र न्यूरोलोजिकल स्वास्थ्य सुधार गर्न र विभिन्न रोगहरू विरुद्ध सुरक्षा गर्न मद्दत गर्न सक्छन्।

एन्थोसायनिन पूरक र खुराक

के एन्थोसायनिन सप्लिमेन्ट लिनु एन्थोसायनिन युक्त खानेकुरा खानु जत्तिकै फाइदाजनक छ? 

सामान्य मा विशेषज्ञहरु एन्थोसायनिन्सम यसलाई पृथक पूरक फारममा भन्दा खाद्य स्रोतहरूबाट लिन सिफारिस गर्दछु।

यस संग, anthocyanin पूरकपूरकको प्रयोगमा संलग्न 10 अध्ययनहरूको समीक्षाले पत्ता लगायो कि पूरकले रोग वा उच्च बायोमार्कर भएका व्यक्तिहरूमा एलडीएल कोलेस्ट्रोलमा उल्लेखनीय सुधार गरेको छ।

यद्यपि, पूरकले हृदय रोगका अन्य मार्करहरूलाई महत्त्वपूर्ण रूपमा असर गर्दैन। जबकि वयस्कहरूले प्रति दिन 640 मिलिग्राम खपत गर्छन् एन्थोसायनिन्सकुनै साइड इफेक्ट रिपोर्ट गरिएको छैन।

पृथक र पूरक गर्न सकिन्छ एन्थोसायनिन उदाहरणहरूमा cyanidin र pelargonidin समावेश छन्। Cyanidin एक पूरक हो जुन प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्न लिन सकिन्छ। एन्थोसायनिन यो एक पृथक ग्लाइकोसाइड को एक उपसेट संग छ 

Pelargonidin एक विशेषता सुन्तला रंग संग अर्को anthocyanidin छ। यी दुई पूरकहरूले अक्सिडेटिभ तनाव र लड्न मद्दत गर्दछ रक्त शर्करा स्तरयसलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न केही अध्ययनहरूमा देखाइएको छ

एन्थोसायनिनयसलाई पूरकको रूपमा लिनुको सट्टा, 100 प्रतिशत शुद्ध चेरीको रस, ब्लुबेरीको रस, वा अनारको रस तपाईं पिउन सक्नुहुन्छ। यी, anthocyanin पूरकयो अधिक व्यापक रूपमा अनुसन्धान गरिएको छ र धेरै फाइदाहरू देखाइएको छ।

Anthocyanin को हानि के हो?

उच्च रकम एन्थोसायनिन भएको खानालामो समयसम्म खपत (उदाहरणका लागि विभिन्न फलहरू); यो सामान्यतया सुरक्षित मानिन्छ र मानव मा राम्रो सहन।

फ्लेभोनोइड्स को 133 अनियमित नियन्त्रित परीक्षण को एक ठूलो विश्लेषण (एन्थोसायनिन यसको सुरक्षा समीक्षा र विशेष गरी, एन्थोसायनिनकुनै साइड इफेक्ट वा विषाक्तता मुद्दाहरू प्रदर्शन गरिएको छैन।

यो ध्यान दिनु पर्छ कि फ्लेभोनोइड्स को एक समूह को प्रकार, खुराक र सेवन को अवधि को आधार मा विषाक्तता को समस्या हुन सक्छ - विशेष गरी उच्च जोखिम समूहहरु जस्तै वृद्धहरु मा। तर, यस अध्ययनमा एन्थोसायनिन त्यस्ता समस्याहरू निर्दिष्ट गरिएको छैन।

नतीजाको रूपमा

एन्थोसायनिन एन्टिअक्सिडेन्टफ्लाभोनोइड पोलिफेनोलको एक प्रकार हो जुन शक्तिशाली फाइटोकेमिकल्सको परिवारको हिस्सा हो जसले उमेर र अक्सिडेटिभ तनावको प्रभावसँग लड्छ।

एन्थोसायनिन्सऔषधिको धेरै अनुसन्धान गरिएका फाइदाहरू मध्ये केही हृदय रोग, क्यान्सर, स्मरणशक्ति हानि, र न्यूरोलोजिकल विकारहरूसँग लड्न समावेश छन्।

एन्थोसायनिन्स युक्त खानाहरू यसमा जामुन (विशेष गरी कालो करेन्ट्स, ब्ल्याकबेरी, ब्लुबेरी, स्ट्रबेरी), बैंगन, रगत सुन्तला, अंगूर, चेरी, रातो प्याज, रातो बन्दागोभी, र रातो वाइन समावेश छ।

पूरक भन्दा पनि सकेसम्म खानाबाट एन्थोसायनिन लिन सिफारिस गरिन्छ। यस अवस्थामा शतप्रतिशत चेरीको जुस, अनारको जुस वा ब्लुबेरीको जुस पिउनु प्रभावकारी हुन्छ।