रेड वाइन सिरका के हो, यो कसरी बनाइन्छ? लाभ र हानि

सबै सिरकाहरू रक्सीमा कार्बोहाइड्रेटको स्रोत किण्वन गरेर बनाइन्छ। "एसिटोब्याक्टर" ब्याक्टेरियाले रक्सीलाई एसिटिक एसिडमा रूपान्तरण गर्छ। 

रेड वाइन सिरका कसरी बनाउने?

यो रेड वाइनलाई किण्वन गरेर, त्यसपछि तन्काएर र बोतलमा राखेर बनाइन्छ। यो स्वाद तीव्रता कम गर्न बोतलिंग अघि राखिएको छ।

रेड वाइन भिनेगरको पोषण मूल्य

धेरै जस्तो मान्छेहरु रातो वाइन सिरकाएक्लै उपभोग गर्न उसलाई धेरै अमिलो वा अम्लीय लाग्छ। रातो रक्सी सिरकायो सलाद ड्रेसिङ मा जैतून को तेल जस्तै अन्य अवयवहरु संग संयुक्त छ।

100 ग्राम रातो वाइन सिरकायसको पोषण सामग्री निम्नानुसार छ:

क्यालोरी: 6

प्रोटिन: १ ग्राम

बोसो: 0 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम

फाइबर: 0 ग्राम

प्रोटिन, बोसो, कार्बोहाइड्रेट वा फाइबरको राम्रो स्रोत नभए पनि, रातो वाइन सिरकायसमा सानो मात्रामा सूक्ष्म पोषक तत्वहरू समावेश छन्:

 पोटासियम

 सोडियम

रेड वाइन भिनेगरमा धेरै अन्य यौगिकहरू छन् जुन समग्र स्वास्थ्यको लागि लाभदायक छन्। यी;

एसिटिक एसिड

अन्य nits जस्तै रातो वाइन सिरका यसमा एसिटिक एसिड पनि हुन्छ। इथानोइक एसिडको रूपमा पनि चिनिन्छ, यो एसिटोब्याक्टेरेसी (एसिटिक एसिड परिवारमा ब्याक्टेरिया) द्वारा इथानोलको किण्वनको परिणाम हो। यसले केही प्रमाणित स्वास्थ्य लाभहरू छन्।

Polyphenols

रातो रक्सी सिरकाफ्लेभोनोइड्स र फेनोलिक एसिड जस्ता पोलिफेनोलिक यौगिकहरू समावेश गर्दछ। यी एन्टिअक्सिडेन्टहरू अक्सिडेटिभ तनावयसले सूजन रोग विरुद्ध लड्न र सूजन कम गर्न मद्दत गर्दछ।

रेड वाइन भिनेगरका फाइदाहरू के हुन्?

रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्न सक्छ

रातो रक्सी सिरकासिरका र अन्य सिरकामा एसिटिक एसिडले रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्न मद्दत गर्दछ।

यसले कार्बोहाइड्रेटको पाचनलाई सुस्त बनाउँछ र ग्लुकोजको अवशोषण बढाउँछ, एक प्रकारको चिनी, जसले रगतमा कम ग्लुकोज बनाउँछ।

इन्सुलिन प्रतिरोधी भएका वयस्कहरूमा गरिएको एक अध्ययनले कार्बोहाइड्रेट युक्त खाना खानु अघि २ चम्चा (३० एमएल) सिरका पिउनाले रगतमा चिनीको मात्रा ६४% ले घटाउँछ र इन्सुलिन संवेदनशीलता ३४% ले प्लेसबो समूहको तुलनामा सुधार गरेको छ।

जब निश्चित परिकार बनाउन प्रयोग गरिन्छ रातो वाइन सिरका यी खानाहरूको ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI) कम गर्न सक्छ। GI एक र्याङ्किङ प्रणाली हो जसले खानाले रगतमा चिनीको मात्रा कति बढाउँछ भनेर स्कोर गर्छ।

एक अध्ययनले काकडीको सट्टा सिरकाको साथ बनाइएको अचारले खानाको जीआई 30% भन्दा बढी घटाउँछ। 

छालाको सुरक्षा गर्छ

रातो रक्सी सिरकायसमा एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्छ जसले ब्याक्टेरियाको संक्रमण र छालाको क्षतिसँग लड्न सक्छ। यी फलफूल र तरकारीहरूलाई निलो, रातो र बैजनी रंग दिने पिग्मेन्टहरू हुन्। एन्थोसायनिन्सडी।

एक टेस्ट ट्यूब अध्ययन रातो वाइन सिरकारक्सीको एन्थोसायनिन सामग्री यसलाई बनाउन प्रयोग गरिने रेड वाइनको प्रकार र गुणस्तरमा भर पर्छ भन्ने कुरा पत्ता लगायो। 

रातो रक्सी सिरका एक एन्टिअक्सिडेन्ट जसले छालाको क्यान्सर जस्तै मेलानोमासँग पनि लड्न सक्छ Resveratrol यसलाई समावेश गर्दछ।

उदाहरणका लागि, एउटा परीक्षण-ट्यूब अध्ययनले पत्ता लगायो कि रेभेराट्रोलले छालाको क्यान्सर कोशिकाहरूलाई मारेको छ र नयाँ क्यान्सर कोशिकाहरूको वृद्धिलाई उल्लेखनीय रूपमा ढिलो गरेको छ।

साथै, रातो वाइन सिरकायसमा पाइने एसिटिक एसिडले छालाको संक्रमणसँग लड्न सक्छ। एसिटिक एसिड घाउ, छाती, कान र मूत्र पथ संक्रमण को उपचार को लागी 6.000 बर्ष भन्दा बढी को लागी औषधीय रूपमा प्रयोग गरिएको छ।

परीक्षण-ट्यूब अध्ययनमा, एसिटिक एसिड जलेको बिरामीहरूमा संक्रमणको सामान्य कारण भएको पाइयो। Acinetobacter baumannii जस्तै ब्याक्टेरिया को विकास रोक्छ

यद्यपि, छालाको हेरचाहको लागि सिरकाको लागि उत्तम प्रयोगहरू निर्धारण गर्न थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

कुनै पनि प्रकारको भिनेगरलाई छालामा लगाउनु अघि यसको अम्लता कम गर्न पानीमा पातलो गर्नुपर्छ, किनकि अमिलो सिरकाले गम्भीर जलन वा जलाउन सक्छ।

यसले वजन घटाउन मद्दत गर्न सक्छ

रातो रक्सी सिरकायसमा रहेको एसिटिक एसिडले तौल घटाउन मद्दत गर्छ।

एसिटिक एसिडले बोसो भण्डारण कम गर्न, बोसो जलाउने वृद्धि र भोक कम गर्न देखाइएको छ।

अझ के छ, यसले पेटमा खाना लामो समयसम्म राख्छ। यो भोक हर्मोन हो जसले धेरै खानबाट बच्न सक्छ। ghrelinयसको रिलिजमा ढिलाइ हुन्छ।

एक अध्ययनमा, मोटो वयस्कहरूले प्रति दिन 15ml, 30ml, वा 0ml सिरकाको साथ 500ml पेय पदार्थ पिए। 12 हप्ता पछि, सिरका समूहहरूमा नियन्त्रण समूह भन्दा कम वजन र कम पेटको बोसो थियो।

१२ जनामा ​​गरिएको अर्को अध्ययनमा, सेतो गहुँको रोटीको खाजासँगै एसिटिक एसिड भिनेगर बढी मात्रामा सेवन गर्नेहरूले कम एसिटिक भिनेगर खानेहरूको तुलनामा तृप्ति बढेको रिपोर्ट गरे।

पाचनका लागि फाइदाजनक हुन्छ

ऐतिहासिक रूपमा, मानिसहरूले लामो समयदेखि पाचन रोगहरूको उपचारको रूपमा विभिन्न प्रकारका सिरका प्रयोग गर्दै आएका छन्।

विशेष गरी, त्यहाँ दावीहरू छन् कि सिरकाले पेटलाई अझ अम्लीय बनाएर पाचन स्वास्थ्यलाई फाइदा पुर्‍याउँछ।

यसको पछाडिको विचार यो छ कि कम पेट एसिड भएकाहरूका लागि यसले मुटुको जलन र अपच जस्ता समस्याहरूमा मद्दत गर्न सक्छ।

यद्यपि यस बारे धेरै उपाख्यानहरू छन्, अनुसन्धानको बाटोमा थोरै छ, त्यसैले त्यहाँ जाने धेरै प्रमाणहरू छैनन्।

सकारात्मक पक्ष मा, कच्चा र unpasteurized रातो वाइन सिरकाठूलो संख्यामा प्रोबायोटिक ब्याक्टेरिया हुन्छ।

प्रोबायोटिक्सले पेटको माइक्रोबायोमको जनसंख्या बढाउन र सुधार गर्न मद्दत गर्दछ, जसले बोटबिरुवाको खाना पचाउने क्षमतामा मद्दत गर्दछ।

शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट प्रदान गर्दछ

रातो रक्सी सिरकारेड वाइन, जुन रेड वाइनको मुख्य कम्पोनेन्ट हो, यसमा रेभेराट्रोल सहित शक्तिशाली पोलिफेनोल एन्टिअक्सिडेन्टहरू छन्। रेड वाइनमा एन्थोसायनिन्स भनिने एन्टिअक्सिडेन्ट पिग्मेन्ट पनि हुन्छ।

एन्टिअक्सिडेन्टहरूले फ्रि रेडिकलहरू भनेर चिनिने अणुहरूबाट हुने सेलुलर क्षतिलाई रोक्छ, जसले क्यान्सर, मधुमेह र हृदय रोग जस्ता दीर्घकालीन रोगहरू निम्त्याउन सक्छ।

रेड वाइनमा एन्टिअक्सिडेन्टहरू थोरै मात्रामा भए पनि भिनेगरमा पाइन्छ। किण्वन प्रक्रियाले एन्थोसायनिन सामग्रीलाई 91% सम्म घटाउन सक्छ।

हृदय स्वास्थ्य समर्थन गर्दछ

रातो रक्सी सिरका हृदय स्वास्थ्य सुधार गर्न सक्छ।

एसिटिक एसिड र रेभेराट्रोलले रगत जम्ने र कम कोलेस्ट्रोल, सूजन र रक्तचाप रोक्न मद्दत गर्न सक्छ।

यद्यपि धेरै अध्ययनहरूले रातो रक्सीको जाँच गरेको छ, सिरकामा एउटै एन्टिअक्सिडेन्टहरू छन् - केवल धेरै सानो मात्रामा।

उच्च रक्तचाप भएका ६० वयस्कहरूमा गरिएको ४-हप्ताको अध्ययनले अंगूरको अर्कको तुलनामा रेड वाइनको निकासी सेवन गर्दा रक्तचापलाई उल्लेखनीय रूपमा कम गरेको पत्ता लागेको छ, जसमा कुनै असर परेको छैन।

रातो रक्सी सिरकारेभेराट्रोल जस्ता पोलिफेनोलले रक्तनलीहरूलाई आराम दिन्छ र कोशिकाहरूमा क्याल्सियमको मात्रा बढाउँछ, जसले रक्तसञ्चार सुधार गर्छ र रक्तचाप कम गर्छ।

एसिटिक एसिडको समान प्रभाव हुन सक्छ। कृन्तक अध्ययनहरूले देखाउँछ कि एसिटिक एसिडले क्याल्सियम अवशोषण बढाएर र रक्तचाप नियन्त्रण गर्ने हार्मोनहरू परिवर्तन गरेर रक्तचाप घटाउँछ, साथै तरल पदार्थ र इलेक्ट्रोलाइट सन्तुलन।

एक अध्ययनले मुसालाई एसिटिक एसिड वा भिनेगर खुवाउँदा मुसालाई पानी मात्र खुवाउनेको तुलनामा रक्तचापमा उल्लेखनीय कमी आएको देखियो।

साथै, एसिटिक एसिड र रेभेराट्रोल दुवैको उच्च स्तरले ट्राइग्लिसराइड्स र कोलेस्ट्रोललाई कम गर्न सक्छ, जुन हृदय रोगको लागि सम्भावित जोखिम कारकहरू हुन्।

एसिटिक एसिडले मुसामा कुल कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड कम गर्न देखाइएको छ। उच्च कोलेस्ट्रोल आहार खाएर खरायो मा उच्च खुराक ले LDL (खराब) कोलेस्ट्रोल पनि कम गर्यो। 

एन्टी-माइक्रोबियल गुणहरू देखाउँछ

रातो रक्सी सिरकासिरका र सबै सिरकाको अर्को सकारात्मक पक्ष यो हो कि यसमा नरिवल तेल जस्तै एन्टी-माइक्रोबियल गुणहरू छन्।

त्यहाँ विभिन्न प्रकारका खाद्यजन्य रोगजनकहरू छन् जसले सम्भावित रूपमा गम्भीर स्वास्थ्य समस्याहरू र रोगहरू निम्त्याउन सक्छ। यी;

- क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम

- ई-पार्सल

- लिस्टेरिया

- साल्मोनेला

- Staphylococcus

एसिटिक एसिडको अनुसन्धानले ब्याक्टेरियाको खाद्य विषाक्ततालाई रोक्न र हानिकारक ब्याक्टेरियाहरूलाई मार्न धेरै प्रभावकारी भएको देखाउँछ।

त्यहाँ पनि प्रमाण छ कि एसिटिक एसिडले अत्यधिक औषधि प्रतिरोधी संक्रमणलाई मार्न सक्छ।

रेड वाइन सिरका कहाँ प्रयोग गरिन्छ?

रातो रक्सी सिरका यो खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ, तर अन्य अनुप्रयोगहरू पनि छन्। यो सामान्यतया सलाद ड्रेसिंग को रूप मा रुचाइएको छ। यसले गाईको मासु र तरकारी जस्ता खानासँग राम्रोसँग जोड्छ।

सेतो सिरका सामान्यतया घरको सरसफाईको लागि प्रयोग गरिन्छ, रातो वाइन सिरका व्यक्तिगत हेरचाहको लागि प्राथमिकता। उदाहरण को लागी, रातो वाइन सिरकातपाईं यसलाई 1: 2 को अनुपातमा पानीले पातलो गर्न सक्नुहुन्छ र यसलाई फेसियल टनिकको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

साथै, आफ्नो बाथरूम एप्सम नुन र 2-3 चम्मच (30-45 ml) लेभेन्डर संग रातो वाइन सिरका यसलाई छालामा थप्दा छाला शान्त हुन्छ।

रेड वाइन सिरका को हानि के हो?

अत्यधिक उपभोगका केही बेफाइदाहरू छन्। उदाहरणका लागि, धेरै सिरका पिउनाले पाचन लक्षणहरू बिग्रन्छ जस्तै वाकवाकी, अपच र छाती जलन।

यसले पोटासियमको स्तर घटाएर केही रक्तचाप र मुटुका औषधिहरूको कार्यलाई पनि असर गर्न सक्छ, जसले रक्तचापलाई थप घटाउन सक्छ।

थप रूपमा, भिनेगर जस्ता अम्लीय समाधानहरूले दाँतको इनामेललाई क्षति पुर्‍याउन सक्छ, त्यसैले सिरका भएको खाना वा पेय पदार्थ खाएपछि आफ्नो मुख पानीले कुल्ला गर्नुहोस्।

फलस्वरूप;

रेड वाइन भिनेगरका धेरै फाइदाहरू छन्, जसमा ब्लड सुगर कम गर्ने, ब्लड प्रेसर र कोलेस्ट्रोल नियन्त्रण गर्ने लगायतका छन्। यो रेड वाइनबाट व्युत्पन्न भएकोले यसमा धेरै एन्टिअक्सिडेन्टहरू पनि छन्।

यो सिरका कम मात्रामा पिउन वा प्रयोग गर्न सुरक्षित छ, तर यो धेरै वा केहि औषधि संग सेवन गर्दा हानिकारक हुन सक्छ।