अमरन्थहालसालै यो एक स्वास्थ्य खानाको रूपमा लोकप्रियता प्राप्त गर्दैछ, तर हजारौं वर्षदेखि विश्वका केही भागहरूमा पोषणको रूपमा महत्त्वपूर्ण सामग्रीको रूपमा प्रयोग हुँदै आएको छ।
यसमा एक प्रभावशाली पोषक प्रोफाइल छ र धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्।
Amaranth के हो?
अमरन्थ यो लगभग 8000 वर्षदेखि खेती गरिएको 60 भन्दा बढी विभिन्न प्रकारका अन्नहरूको समूह हो।
यो अन्नलाई कुनै समय इन्का, माया र एजटेक सभ्यताहरूमा मुख्य खाना मानिन्थ्यो।
अमरन्थप्राविधिक रूपमा एक pseudograin को रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ गहुँ वा जई यो अनाज जस्तो अन्न होइन, तर समान पोषक प्रोफाइल समावेश गर्दछ र समान रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
बहुमुखी हुनुको अलावा, यो पौष्टिक अनाज ग्लुटेन-मुक्त र प्रोटीन, फाइबर, सूक्ष्म पोषक तत्व र एन्टिअक्सिडेन्टहरूमा धनी छ।
अमरान्थ पोषण मूल्य
यो प्राचीन अन्न; यसमा फाइबर र प्रोटिन प्रशस्त हुन्छ र यसमा धेरै महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वहरू हुन्छन्।
अमरन्थ विशेष गरी राम्रो म्यांगनीज, म्याग्नेसियम, फास्फोरस र फलामको स्रोत।
एक कप (१२८ ग्राम) पकाएको अमरान्थ निम्न पोषक तत्वहरू समावेश छन्:
क्यालोरी: 251
प्रोटिन: १ ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 46 ग्राम
बोसो: 5,2 ग्राम
म्यांगनीज: RDI को 105%
म्याग्नेसियम: RDI को 40%
फस्फोरस: RDI को 36%
फलाम: RDI को 29%
सेलेनियम: RDI को 19%
तामा: RDI को 18%
अमरन्थयो म्यांगनीजले भरिएको छ र एक सेवामा दैनिक आवश्यकता पूरा गर्दछ। मैंगनीज यो मस्तिष्कको कार्यको लागि विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ र केहि न्यूरोलोजिकल अवस्थाहरू विरुद्ध सुरक्षा गर्दछ।
यो म्याग्नेसियममा पनि धनी छ, शरीरमा लगभग 300 प्रतिक्रियाहरूमा संलग्न एक आवश्यक पोषक तत्व, DNA संश्लेषण र मांसपेशी संकुचन सहित।
साथै, आमरन्थफस्फोरसमा उच्च मात्रामा हुन्छ, हड्डी स्वास्थ्यको लागि आवश्यक खनिज। यसमा आइरन पनि प्रशस्त हुन्छ, जसले शरीरमा रगत उत्पादन गर्न मद्दत गर्छ।
अमरान्थ बीउका फाइदाहरू के हुन्?
एन्टिअक्सिडेन्ट समावेश गर्दछ
एन्टिअक्सिडेन्टहरू प्राकृतिक रूपमा हुने यौगिकहरू हुन् जसले शरीरमा हानिकारक फ्री रेडिकलहरूबाट जोगाउन मद्दत गर्दछ।
फ्री रेडिकलहरूले कोशिकाहरूलाई हानि पुर्याउन सक्छ र दीर्घकालीन रोगको विकासमा योगदान पुर्याउन सक्छ।
अमरन्थयो स्वास्थ्यको रक्षा गर्ने एन्टिअक्सिडेन्टको राम्रो स्रोत हो।
एक समीक्षामा, एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा काम गर्ने बिरुवाको यौगिकहरू फेनोलिक एसिड हुन्। आमरन्थ विशेष गरी उच्च भएको रिपोर्ट गरिएको छ।
यसमा ग्यालिक एसिड, p- हाइड्रोक्सीबेन्जोइक एसिड र भेनिलिक एसिड समावेश छन्, ती सबैले हृदय रोग र क्यान्सर जस्ता रोगहरूबाट बचाउन मद्दत गर्दछ।
मुसाको अध्ययनमा, आमरन्थयसले केही एन्टिअक्सिडेन्टहरूको गतिविधि बढाउन र अल्कोहल विरुद्ध कलेजोलाई जोगाउन मद्दत गरेको पाइएको छ।
अध्ययन आमरन्थउनीहरूले पत्ता लगाए कि तारोको उच्च एन्टिअक्सिडेन्ट सामग्रीले भिजाउने र प्रशोधन गर्ने एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधिलाई कम गर्न सक्छ।
अमरन्थथाइममा रहेको एन्टिअक्सिडेन्टहरूले मानिसहरूलाई कसरी असर गर्छ भनेर निर्धारण गर्न थप अध्ययनहरू आवश्यक छ।
सूजन कम गर्छ
सूजन शरीरलाई चोट र संक्रमणबाट बचाउनको लागि सामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया हो।
यद्यपि, पुरानो सूजनले पुरानो रोग निम्त्याउन सक्छ र क्यान्सर, मधुमेह र निम्त्याउन सक्छ autoimmune रोगहरु यस्तो अवस्था संग सम्बन्धित।
धेरै अध्ययन, आमरन्थयो पत्ता लागेको छ कि भांगले शरीरमा विरोधी भडकाऊ प्रभाव पार्न सक्छ।
टेस्ट ट्यूब अध्ययनमा, आमरन्टयसले धेरै भडकाऊ मार्करहरू कम गर्न पाइयो।
त्यसैगरी, पशु अध्ययनमा, आमरन्थयसले इम्युनोग्लोबुलिन ई को उत्पादनलाई रोक्न मद्दत गरेको देखाइएको छ, एलर्जी सूजनमा संलग्न एन्टिबडीको एक प्रकार।
प्रोटीन को एक उत्कृष्ट स्रोत
अमरन्थ यसमा असामान्य रूपमा उच्च गुणस्तरको प्रोटिन हुन्छ। एक कप पकाएको अमरान्थ यसमा ९ ग्राम प्रोटिन हुन्छ । यो पोषक तत्व हाम्रो शरीरको हरेक कोशिकाले प्रयोग गर्छ र मांसपेशी र पाचनका लागि आवश्यक हुन्छ। यसले न्यूरोलोजिकल कार्यलाई पनि मद्दत गर्दछ।
कोलेस्ट्रोल कम गर्छ
कोलेस्ट्रॉल यो शरीरमा पाइने बोसोजस्तो पदार्थ हो। धेरै कोलेस्ट्रोलले रगतमा निर्माण गर्न सक्छ र धमनीहरू साँघुरो हुन सक्छ।
केहि पशु अध्ययन आमरन्थकोलेस्ट्रोल घटाउने गुणहरू पाइन्छ।
ह्याम्स्टरहरूमा एक अध्ययन, अमरान्थ तेलपरिणामहरूले देखाए कि DM ले कुल र "खराब" LDL कोलेस्ट्रोललाई क्रमशः 15% र 22% ले घटाएको छ। यसबाहेक, आमरन्थ यसले "खराब" LDL कोलेस्ट्रोल घटाउँछ जबकि "राम्रो" HDL कोलेस्ट्रोल बढाउँछ।
साथै, कुखुरा मा एक अध्ययन आमरन्थ उनले यो पनि रिपोर्ट गरे कि उच्च रक्तचाप भएको आहारले कुल कोलेस्ट्रोल 30% सम्म र "खराब" LDL कोलेस्ट्रोल 70% सम्म कम गर्छ।
हड्डी स्वास्थ्य सुधार गर्दछ
म्यांगनीज एक महत्त्वपूर्ण खनिज हो जुन यो तरकारी समावेश गर्दछ र हड्डी स्वास्थ्य मा भूमिका खेल्छ। एक कप आमरन्टम्यांगनीजको दैनिक मूल्यको 105% प्रदान गर्दछ, यसलाई खनिजको सबैभन्दा धनी स्रोतहरू मध्ये एक बनाउँछ।
अमरान्थयो हड्डी स्वास्थ्य को लागी महत्वपूर्ण छ कि प्राचीन अन्न मध्ये एक हो। यसमा प्रोटिन, क्याल्सियम र आइरन पोषक तत्वहरू हुन्छन् जुन हड्डीको स्वास्थ्यका लागि धेरै महत्त्वपूर्ण हुन्छन्।
यो एकमात्र अनाज हो जसमा भिटामिन सी हुन्छ, जसले लिगामेन्टको स्वास्थ्य सुधार गर्न मद्दत गर्दछ र सूजन (र गाउट र गठिया जस्ता सम्बन्धित सूजन अवस्थाहरू) लाई पनि लड्छ।
क्याल्सियम मा धनी आमरन्टयसले भाँचिएको हड्डीलाई निको पार्नुका साथै हड्डीलाई बलियो बनाउन मद्दत गर्छ।
सन् २०१५ मा गरिएको एक अध्ययन, आमरन्ट यसले हाम्रो दैनिक क्याल्सियमको आवश्यकता र हड्डीलाई स्वस्थ राख्ने जस्ता जस्ता र फलाम जस्ता खनिजहरू पूर्ति गर्ने प्रभावकारी माध्यम भएको बताए।
अमरन्थयी गुणहरूले यसलाई ओस्टियोआर्थराइटिसको लागि राम्रो उपचार पनि बनाउँछ।
मुटुलाई बलियो बनाउँछ
एक रूसी अध्ययन अमरान्थ तेलकोरोनरी हृदय रोग रोक्न यसको प्रभावकारिता संकेत गर्दछ। फ्याटले कुल कोलेस्ट्रोल घटाएर यो हासिल गर्छ।
यसले ओमेगा 3 परिवारहरूबाट बहुअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड र अन्य स्वस्थ लामो चेन एसिडहरूको एकाग्रता पनि बढाउँछ। यसले उच्च रक्तचापबाट पीडित बिरामीहरूमा पनि फाइदाजनक प्रभाव पार्न सक्छ।
क्यान्सरसँग लड्छ
अमरन्थमाछामा रहेको प्रोटिनले क्यान्सरको उपचारमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्न सक्छ। यसले केमोथेरापीमा नष्ट हुने स्वस्थ कोशिकाहरूको स्वास्थ्य बनाउँछ।
बंगलादेशको एक अध्ययन अनुसार आमरन्थक्यान्सर कोशिकाहरु मा शक्तिशाली विरोधी proliferative गतिविधि प्रदर्शन गर्न सक्छ। यसले क्यान्सर कोशिकाको फैलावट रोक्छ।
अमरन्थ यसमा टोकोट्रिएनोलहरू पनि हुन्छन्, भिटामिन ई परिवारका सदस्यहरू जसमा क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरू पाइन्छ। Tocotrienols ले क्यान्सरको उपचार र रोकथाममा भूमिका खेल्छ।
प्रतिरक्षा बलियो बनाउँछ
रिपोर्टहरूले देखाउँछ कि प्रशोधन नगरिएको अन्नले प्रतिरक्षा स्वास्थ्यको लागि अचम्मको काम गर्दछ, र अमारन्थ ती मध्ये एक हो।
अमरन्थ यो जिंक मा पनि धनी छ, अर्को खनिज प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन जानिन्छ। जिंकयो खेल्नको लागि महत्त्वपूर्ण भूमिका छ, विशेष गरी वृद्धहरूको प्रतिरक्षा प्रणालीमा। वृद्ध व्यक्तिहरू संक्रमणको लागि बढी संवेदनशील हुन सक्छन्, र जिंकले तिनीहरूलाई हटाउन मद्दत गर्दछ।
जस्ता पूरक टी कोशिकाहरूको संख्यामा वृद्धिसँग जोडिएको छ, एक प्रकारको सेतो रक्त कोशिका जो बलियो प्रतिरक्षा प्रणालीसँग सम्बन्धित छ। टी कोशिकाहरूले आक्रमण गर्ने रोगजनकहरूलाई लक्षित र नष्ट गर्छन्।
पाचन स्वास्थ्य सुधार गर्छ
अमरन्थकलेजोमा रहेको फाइबरले पाचन प्रणालीमा रहेको कोलेस्ट्रोललाई जोड्छ र त्यसलाई शरीरबाट बाहिर निकाल्छ। फाइबरले मूलतया पित्तको रूपमा काम गर्छ र कोलेस्ट्रोललाई दिसाबाट बाहिर निकाल्छ - यसले पाचनमा मद्दत गर्दछ साथै हृदयलाई फाइदा पुर्याउँछ। यसले फोहोरको व्यवस्थापनलाई पनि व्यवस्थित गर्छ।
अमरन्थट्याकोसमा लगभग 78 प्रतिशत फाइबर अघुलनशील हुन्छ, जबकि बाँकी 22 प्रतिशत घुलनशील हुन्छ - र यो मकै र गहुँ जस्ता अन्य अन्नहरूमा पाइने भन्दा बढी हो। घुलनशील फाइबरले पाचनमा मद्दत गर्छ।
अमरन्थ जहाँ आन्द्राको अस्तर सुन्निएको हुन्छ, जसले ठूला खाद्यान्न कणहरूलाई त्यहाँबाट जानबाट पनि रोक्छ (जसले प्रणालीलाई क्षति पुर्याउन सक्छ) लीकी पेट सिन्ड्रोमउपचार पनि गर्छ ।
दृष्टि सुधार गर्दछ
अमरन्थदृष्टि सुधार गर्न जानिन्छ भिटामिन ए समावेश गर्दछ। भिटामिन कमजोर प्रकाश अवस्थाहरूमा दृष्टिको लागि महत्त्वपूर्ण छ र रात अन्धोपन (भिटामिन ए को कमीले गर्दा) लाई पनि रोक्छ।
अमरान्थको पातमा भिटामिन ए पनि प्रशस्त हुन्छ, जसले दृष्टि सुधार गर्न मद्दत गर्छ।
यो प्राकृतिक रूपमा ग्लुटेन मुक्त छ
ग्लुटेन एक प्रकारको प्रोटिन हो जुन गहुँ, जौ र राई जस्ता अन्नहरूमा पाइन्छ।
celiac रोग तिनीहरूका लागि, ग्लुटेन खानाले शरीरको प्रतिरक्षा प्रतिक्रियालाई ट्रिगर गर्दछ, पाचन पथलाई क्षति पुर्याउँछ र सूजन निम्त्याउँछ।
ग्लुटेन संवेदनशीलता भएकाहरूले पखाला, ब्लोटिंग, र ग्यास सहित प्रतिकूल लक्षणहरू अनुभव गर्न सक्छन्।
प्राय जसो उपभोग हुने अन्नमा ग्लुटेन हुन्छ, अमरान्थ ग्लुटेन मुक्तडी।
अन्य प्राकृतिक रूपमा ग्लुटेन-रहित अनाजहरू सोर्घम, क्विनोआ, कोदो, जई, अनाज र खैरो चामल हुन्।
Amaranth छाला र कपाल लाभ
अमरन्थ शरीरले उत्पादन गर्न नसक्ने एमिनो एसिड लाइसिन समावेश गर्दछ। यसले कपालको फोलिकल्सलाई बलियो बनाउँछ र पुरुष ढाँचाको टाउकोपन रोक्न मद्दत गर्दछ।
अमरन्थआइरनले कपालको स्वास्थ्यमा पनि योगदान पुर्याउँछ। यो खनिजले समय भन्दा पहिले ग्रे हुनबाट पनि रोक्न सक्छ।
अमरान्थ तेल यो छालाको लागि पनि लाभदायक हुन सक्छ। यसले उमेर नपुग्नुका लक्षणहरू रोक्न मद्दत गर्न सक्छ र राम्रो क्लिन्जरको रूपमा पनि काम गर्दछ। नुहाउनु अघि अनुहारमा केही थोपा तेल हाल्नु पर्याप्त हुन्छ।
के अमरन्थ बीउ कमजोर हुन्छ?
अमरन्थप्रोटिन र फाइबरमा धनी हुन्छन्, जुन दुवैले तौल घटाउने प्रयासमा मद्दत गर्छ।
एउटा सानो अध्ययनमा, उच्च-प्रोटिन नाश्तामा भोकलाई उत्तेजित गर्ने हार्मोन ghrelin स्तर घट्यो।
१९ जनामा गरिएको अर्को अध्ययनले उच्च प्रोटिनयुक्त खानाले भोक कम हुने र त्यसकारण क्यालोरीको सेवन घटाएको देखाएको छ।
अमरन्थटाकी फाइबरले अपच नगरिएको जस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्ट मार्फत पूर्णताको भावना बढाउन मद्दत गर्दछ।
एउटा अध्ययनले 20 महिलाहरूलाई 252 महिनासम्म पछ्यायो र पत्ता लगायो कि फाइबरको बढ्दो खपतले वजन र शरीरको बोसो बढ्ने जोखिम कम गर्छ।
तौल घटाउनको लागि स्वस्थ आहार र सक्रिय जीवनशैलीसँग अमरान्थ मिलाउनुहोस्।
फलस्वरूप;
अमरन्थयो एक पौष्टिक ग्लुटेन-रहित अन्न हो जसले फाइबर, प्रोटीन र माइक्रोन्यूट्रिएन्टहरू प्रदान गर्दछ।
यसले कम सूजन, कम कोलेस्ट्रोल स्तर, र वजन घटाने सहित धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्।
