बाजरा, "Poaceae" परिवारको एक अन्न एक अन्न छ. अफ्रिका र एशिया जस्ता देशहरूमा यसको व्यापक खपत हुन्छ।
बिउ जस्तो देखिए पनि, कोदो को पोषक तत्व प्रोफाइल, ज्वार र अन्य अन्न को जस्तै। यो लोकप्रियतामा खपत हुन्छ किनभने यो ग्लुटेन-मुक्त छ र उच्च प्रोटीन, फाइबर र एन्टिअक्सिडेन्ट सामग्री छ।
बाजरा के हो?
बाजरायो एक पूरै अन्न हो जुन हजारौं वर्षदेखि चलिरहेको छ र संसारभरका धेरै मानिसहरूले उपभोग गर्छन्। बाजरायो भारतको प्रमुख अन्न हो र चीन, दक्षिण अमेरिका, रूस र हिमालयमा सामान्यतया खाइन्छ।
बाजरायो अविश्वसनीय रूपमा बहुमुखी छ - यो साइड डिश देखि डेसर्ट सम्म सबै कुराको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसलाई कतिपय ठाउँमा किण्वन पनि गरिन्छ र मादक पेय पदार्थको रूपमा सेवन गरिन्छ।
बाजरायो सेतो, खैरो, पहेंलो वा रातो रंग हुन सक्छ। यो गाईवस्तु, गाईवस्तु र चराहरूको लागि उच्च फाइबर फीडको रूपमा पनि उब्जाइएको छ।
बाजराका विशेषताहरू र किस्महरू
बाजरायो भारत, नाइजेरिया र अन्य एसियाली र अफ्रिकी देशहरूमा उब्जाइएको सानो, गोलाकार सम्पूर्ण अन्न हो।
खडेरी र कीट प्रतिरोध सहित अन्य बालीहरूमा यसको धेरै फाइदाहरू छन्।
यो कठोर वातावरण र कम उर्वर माटोमा पनि बढ्न सक्छ। यी फाइदाहरू यसको आनुवंशिक संरचना र शारीरिक श्रृङ्खलाका कारण हुन् - उदाहरणका लागि, यसको सानो आकार र कठोरता।
सबै बाजरा प्रजातिहरूपोएसी यद्यपि तिनीहरू परिवारसँग सम्बन्धित छन्, तिनीहरू रंग, उपस्थिति र प्रजातिहरूमा भिन्न छन्।
मोती कोदोयो मानव उपभोगको लागि सबैभन्दा व्यापक रूपमा उत्पादन गरिएको विविधता हो। अझै पनि, प्रत्येक प्रकारको उच्च पोषण मूल्य र स्वास्थ्य लाभहरू छन्।
कोदोको पोषण मूल्य
धेरै अनाज जस्तै, बाजरा यो पनि स्टार्च छ - यसको मतलब यो कार्बोहाइड्रेट मा धनी छ। यसमा केही भिटामिन र खनिजहरू छन्।
कोदो, अन्य अन्न भन्दा बढी आवश्यक एमिनो एसिड प्रदान गर्दछ। यी यौगिकहरू प्रोटीनको निर्माण ब्लकहरू हुन्।
बाजरायसको विशिष्ट उच्च पोषण सामग्रीको कारण यो एक महत्त्वपूर्ण अन्न हो। यो सम्पूर्ण अन्नमा स्टार्च, बी भिटामिन, क्याल्सियम, आइरन, पोटासियम, जिंक, म्याग्नेसियम र बोसोको मात्रा बढी हुन्छ।
थप के छ, यो महत्त्वपूर्ण अन्नले उच्च स्तरको आहार फाइबर प्रदान गर्दछ, जसले यसको स्वास्थ्य लाभहरूमा योगदान गर्दछ।
कोदोका फाइदाहरू के हुन्?
एन्टिअक्सिडेन्टमा प्रशस्त हुन्छ
बाजरायो फिनोलिक यौगिकहरू, विशेष गरी फेरुलिक एसिड र क्याटेचिनहरूमा समृद्ध हुन्छ। यी अणुहरूले हानिकारक अक्सिडेटिभ तनावबाट शरीरलाई बचाउन एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा काम गर्छन्।
मुसामा गरिएको अध्ययनले देखाउँछ कि फेरुलिक एसिडले घाउ निको पार्ने कामलाई गति दिन्छ र छालालाई बचाउन मद्दत गर्छ।
अर्कोतर्फ, क्याटेचिनहरू धातुको विषाक्तता रोक्नको लागि रगतमा भारी धातुहरूसँग बाँध्छन्।
रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ
बाजरायसमा प्रशस्त मात्रामा फाइबर र नन-स्टार्ची पोलिसैकराइड हुन्छ, जुन अपच गर्न नसकिने कार्बोहाइड्रेट हो जसले रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ।
यो अनाजमा कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI) पनि हुन्छ, जसको अर्थ यसले रगतमा चिनीको मात्रा बढाउँदैन।
त्यसैले, मधुमेह भएका मानिसहरूले यसलाई सुरक्षित रूपमा खान सक्छन्।
कोलेस्ट्रोल कम गर्न मद्दत गर्छ
बाजरायसमा घुलनशील फाइबर हुन्छ, जसले पेटमा टाँसिने पदार्थ उत्पादन गर्छ। यसले बोसो जम्मा गर्छ र कोलेस्ट्रोलको स्तर घटाउन मद्दत गर्छ।
24 मुसाहरु संग एक अध्ययन, बाजरा जसलाई स्लरी खुवाइएको थियो तिनीहरूले नियन्त्रण समूहको तुलनामा ट्राइग्लिसराइडको स्तर उल्लेखनीय रूपमा कम गरेको पत्ता लगाए।
साथै, बाजरा प्रोटीन यसले कोलेस्ट्रोल कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
क्यान्सर विरोधी प्रभाव हुन सक्छ
यसको एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टिडायबेटिक प्रभावहरूको अतिरिक्त, बाजराक्यान्सर विरोधी प्रभाव हुन सक्छ। हालैका अध्ययनहरूले संकेत गर्दछ कि बाजराको प्रोटिनले विभिन्न तन्तुहरूमा क्यान्सर कोशिकाहरूको वृद्धिलाई रोक्न सक्छ।
बाजराफाइटोकेमिकल्समा पाइने फाइटोकेमिकल्सले कोलोन, स्तन र कलेजोमा क्यान्सर कोशिकाहरू विरुद्ध वरपरका सामान्य कोशिकाहरूलाई नोक्सान नगरी एन्टिप्रोलिफेरेटिव प्रभाव देखाएको छ।
एन्टिअक्सिडेन्ट फेनोलिक एसिड र एन्थोसायनिडिन्स धेरै क्यान्सरहरूको लागि एक आशाजनक उपचार हो। यस क्षेत्रमा थप अनुसन्धान बाजराको क्यान्सर विरोधी गुण बारे थप जानकारी दिन सक्छ
पाचनमा मद्दत गर्छ
बाजराग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्ट सार्न मद्दत गर्न सक्छ। कब्जियतयसले अत्यधिक ग्यास, ब्लोटिंग र क्र्याम्पजस्ता समस्याबाट छुटकारा पाउन मद्दत गर्छ।
पाचन प्रक्रियाहरू विनियमित गरेर, यसले तपाइँको पोषक तत्व अवधारणलाई पनि सुधार गर्दछ र पेटको अल्सर जस्ता थप गम्भीर ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल अवस्थाहरूको सम्भावनालाई कम गर्दछ।
नियमित पाचन र फोहोरको उन्मूलनले पनि मृगौला, कलेजो र प्रतिरक्षा प्रणालीको स्वास्थ्यलाई अनुकूलन गर्न मद्दत गर्दछ किनभने यी अंग प्रणालीहरू शरीरको चयापचय गतिविधिहरूसँग नजिकबाट सम्बन्धित छन्।
यो बच्चाहरु र गर्भवती महिलाहरु को लागी स्वस्थ छ
बाजरा यसमा फाइबर, प्रोटिन, भिटामिन, क्याल्सियम र आइरन जस्ता खनिजहरू पाइने हुनाले यो बच्चा र गर्भवती महिलाका लागि फाइदाजनक हुन्छ।
उमालेको कोदोयो एक स्वस्थ खाजाको रूपमा खुवाउन सकिन्छ, विशेष गरी कुपोषित बच्चाहरूलाई। कार्बोहाइड्रेट, अत्यावश्यक फ्याटी एसिड र क्याल्सियमले बच्चाहरूलाई बढ्दै जाँदा उनीहरूलाई आवश्यक पर्ने शक्ति र प्रतिरोधात्मक क्षमता दिन्छ।
हड्डी बलियो बनाउँछ
औंला बाजरा उच्च मात्रामा क्याल्सियम हुन्छ (100 ग्राम कोदोमा 350 मिलीग्राम हुन्छ)। क्याल्सियमयो हाम्रो हड्डी बलियो राख्ने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण खनिज हो।
त्यसकारण बाजराबढ्दो बालबालिका र वृद्धवृद्धाहरूलाई ओस्टियोपोरोसिस हुने सम्भावनाका लागि यो क्याल्सियमको राम्रो स्रोत हो।
बुढ्यौली प्रक्रियालाई सुस्त बनाउँछ
कोदो अनाजयसमा एन्टिअक्सिडेन्ट र फिनोलिक्स पाइन्छ, जुन स्वास्थ्य, बुढ्यौली र मेटाबोलिक सिन्ड्रोमका लागि महत्त्वपूर्ण हुन्छ।
बाजरा निकासीग्लाइकेसन र कोलेजनको क्रस-लिङ्किङलाई रोक्ने गतिविधि देखाउँदछ, जसले छालाको उमेर बढाउँछ। बुढ्यौली विरुद्ध सुरक्षा मा बाजरासम्भावित लाभहरू छन्।
ग्लुटेन एक प्रोटीन हो जुन प्राकृतिक रूपमा गहुँ, जौ र राई जस्ता अन्नहरूमा पाइन्छ।
celiac रोग वा ग्लुटेन असहिष्णुता भएका मानिसहरूले यसलाई बेवास्ता गर्नुपर्छ किनभने यसले हानिकारक पाचन लक्षणहरू जस्तै पखाला र पोषक तत्व मालाब्सोर्पशन ट्रिगर गर्दछ।
के कोदो कमजोर हुन्छ?
मोटोपना विभिन्न मेटाबोलिक विकारहरूको प्रमुख कारण हो। मोटोपना नियन्त्रण गर्न आहारले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। कम कार्बोहाइड्रेट र उच्च फाइबरयुक्त आहारको साथमा नियमित शारीरिक गतिविधिले शरीरको तौल केही हदसम्म घटाउन सक्छ।
बाजराब्राउन राइस, होल गहुँ, जई, जौ, जुवा जस्ता सम्पूर्ण अन्नको उपभोगले मोटो व्यक्तिहरूको बडी मास इन्डेक्समा अविश्वसनीय प्रभाव पार्छ।
दिनमा करिब ३ वटा पूरै अन्न खानुले पनि बोसो जम्मा घटाउन सक्छ, पेटको माइक्रोबायोटा (राम्रो आन्द्राको ब्याक्टेरिया) लाई सुधार गर्न सक्छ र तपाईलाई हल्का र शारीरिक रूपमा सक्रिय महसुस गर्न मद्दत गर्दछ।
तयार गर्नको लागि, प्रति 1 कप (174 ग्राम) काँचो कोदोमा 2 कप (480 एमएल) पानी वा ब्रोथ थप्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनुहोस् र 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
खाना पकाउनु अघि रातभर भिजाउन नबिर्सनुहोस् कि एन्टिन्यूट्रिएन्ट सामग्री कम गर्न। तपाईं यसको स्वाद बढाउन पकाउनु अघि यसलाई प्यानमा फ्राइ पनि गर्न सक्नुहुन्छ।
बाजरायसलाई पीठोको रूपमा पनि बेचिन्छ।
वास्तवमा, अनुसन्धानले के देखाउँछ कि बाजराको पीठोसँग बेक्ड सामानहरू बनाउँदा एन्टिअक्सिडेन्ट सामग्री बढाएर पोषक तत्वहरूको प्रोफाइलमा उल्लेखनीय सुधार हुन्छ।
थप रूपमा, यो अन्नलाई स्न्याक्स, पास्ता, र डेयरी-मुक्त प्रोबायोटिक पेयहरू बनाउन प्रशोधन गरिन्छ। वास्तवमा, किण्वित कोदोयसले स्वास्थ्यलाई फाइदा पुर्याउने जीवित सूक्ष्मजीवहरू प्रदान गरेर प्राकृतिक प्रोबायोटिकको रूपमा कार्य गर्दछ।
बाजराको हानिहरू के हुन्?
बाजरा यसको धेरै स्वास्थ्य लाभहरूको बावजुद, यसमा विरोधी पोषक तत्वहरू पनि छन्, जुन यौगिकहरू हुन् जसले हाम्रो शरीरको अन्य पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्ने क्षमतालाई रोक्न वा कम गर्दछ।
यी यौगिकहरू मध्ये एकफाइटिक एसिडट्रक। यसले पोटासियम, क्याल्सियम, आइरन, जिंक र म्याग्नेसियमको सेवनलाई रोक्छ।
गोइट्रोजेनिक पोलिफेनोल भनिने अन्य एन्टी-पोषक तत्वहरूले पनि थाइरोइडको कार्यलाई बिगार्न सक्छ। यद्यपि, यो प्रभाव अत्यधिक पोलिफेनोल सेवनसँग मात्र सम्बन्धित छ।
कोदो को रातभर भिजाएर, खाना पकाउनु अघि धोएर एन्टिन्यूट्रिएन्ट सामग्रीलाई उल्लेखनीय रूपमा कम गर्न सकिन्छ।
फलस्वरूप;
बाजरा यो एक पूरै अन्न हो, एन्टिअक्सिडेन्ट र महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू समावेश गर्दछ। यसमा धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्, जस्तै रक्त शर्करा र कोलेस्ट्रोल स्तर कम गर्न मद्दत गर्दछ।
साथै, यो ग्लुटेन-मुक्त छ, यसले सेलिआक रोग वा ग्लुटेन असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरूको लागि उत्कृष्ट विकल्प बनाउँछ।
