Wasabi ဆိုတာ ဘာလဲ ၊ အဲဒါက ဘာလဲ ? အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် အကြောင်းအရာ

Wasabi သို့မဟုတ် ဂျပန်မုန်လာဥ၎င်းသည် ဂျပန်နိုင်ငံရှိ တောင်မြစ်ချိုင့်ဝှမ်းများတွင် သဘာဝအတိုင်း ပေါက်ရောက်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အရိပ်ရပြီး စိုစွတ်သော တရုတ်၊ ကိုရီးယား၊ နယူးဇီလန်နှင့် မြောက်အမေရိကတို့တွင်လည်း ပေါက်သည်။

၎င်း၏ ထက်မြက်သော အရသာနှင့် တောက်ပသော အစိမ်းရင့်ရောင်ကြောင့် လူသိများသော ဤဟင်းသီးဟင်းရွက်သည် ဂျပန်အစားအစာတွင် လူကြိုက်များသည်။ ဆူရှီ ၎င်းသည် ခေါက်ဆွဲအတွက် အခြေခံ အရသာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

အသီးအရွက်၏ညှော်သောအရသာကိုပေးသော isothiocyanates (ITCs) အပါအဝင် အချို့သောဒြပ်ပေါင်းများသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်၏အကျိုးကျေးဇူးများအတွက် တာဝန်ရှိပါသည်။

ဆောင်းပါးထဲမှာ၊ "ဝါဆာဘီဆိုတာ ဘာကိုဆိုလိုတာလဲ"၊ "ဝါဆာဘီဆိုတာ ဘယ်နိုင်ငံလဲ"၊ "ဝါဆာဘီလုပ်နည်း"၊ "ဝါဆာဘီရဲ့ ​​အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ" သင့်မေးခွန်းများအတွက် အဖြေများကို သင်တွေ့လိမ့်မည်။

Wasabi ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

Antibacterial ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။

Isothiocyanates (ITCs) Wasabi၎င်းသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် တက်ကြွသောဒြပ်ပေါင်းများ၏ အဓိက အတန်းအစားဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်ရေး အာနိသင်များအပါအဝင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာအတွက် တာဝန်ရှိပါသည်။

အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်တဲ့ ရောဂါတွေကို ကာကွယ်ပေးပါတယ်။

အစာ မွေးရာပါရောဂါများဟုလည်း ခေါ်သည်။ အစာအဆိပ်သင့်ခြင်း, ရောဂါပိုးများပါဝင်သော အစားအစာ သို့မဟုတ် သောက်စရာများ၊ ဗိုင်းရပ်စ်များ၊ ဘက်တီးရီးယားများနှင့် ကပ်ပါးပိုးများကြောင့် ဖြစ်ပွားသော အစာခြေလမ်းကြောင်းတွင် ရောဂါပိုးဝင်ခြင်း သို့မဟုတ် ယားယံခြင်းဖြစ်ပါသည်။

အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ အစားအစာကို စနစ်တကျ သိုလှောင်ခြင်း၊ ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ သန့်ရှင်းခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်း ဖြစ်သည်။

ဆားကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အချို့သည် အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းကို ဖြစ်စေသော ရောဂါပိုးမွှားများ ကြီးထွားမှုကို လျှော့ချနိုင်သည်။

ဝါဆာဘီထုတ်ယူအစာအဆိပ်သင့်ခြင်းကို ဖြစ်စေသော အဖြစ်အများဆုံး ဘက်တီးရီးယား နှစ်ခု Escherichia coli O157: H7 နှင့် Staphylococcus aureus ဘက်တီးရီးယား ဆန့်ကျင်ရေး အာနိသင်များ ရှိသည်ဟု ဖော်ပြသည်။

ရလဒ်များ ဝါဆာဘီထုတ်ယူအစားအသောက်က အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်တဲ့ ရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကို တားဆီးနိုင် ဒါမှမဟုတ် လျှော့ချနိုင်တယ်ဆိုတာကို ပြသပါတယ်။

H. pylori ကိုဆန့်ကျင်ဘက်တီးရီးယားအကျိုးသက်ရောက်မှုများရှိသည်။

H. pyloriအစာအိမ်နှင့် အူသိမ်ကို ကူးစက်နိုင်သော ဘက်တီးရီးယားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ Peptic အနာ ၎င်းသည် အစာအိမ်ကင်ဆာနှင့် အစာအိမ်နံရံများ ရောင်ရမ်းခြင်းကို ဖြစ်စေသော အဓိကအကြောင်းအရင်းဖြစ်သည်။

ကမ္ဘာ့လူဦးရေရဲ့ 50% လောက်က ဗိုင်းရပ်စ်ကူးစက်ခံရပေမယ့် လူအများစုကတော့ ဒီပြဿနာတွေ မဖြစ်လာပါဘူး။ H. pylori မည်ကဲ့သို့ ပြန့်ပွားသည်ကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း မသိရသေးသော်လည်း မစင်များနှင့် ညစ်ညမ်းနေသော အစားအစာနှင့် ရေနှင့် ထိတွေ့မှုသည် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်ဟု သုတေသီများက ယုံကြည်ကြသည်။

H.pylori ၏ အစာအိမ်အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုကို လျှော့ချပေးသည့် ပဋိဇီဝဆေးများနှင့် ပရိုတွန်ပန့်စုပ်တားဆေးများ ပါဝင်လေ့ရှိသည်။

အကြိုစမ်းသပ်ပြွန်နှင့် တိရစ္ဆာန်လေ့လာမှု၊ Wasabi၎င်းသည် H. pylori ကြောင့်ဖြစ်သော အူတွင်းအနာများကို ကုသရာတွင်လည်း ကူညီပေးနိုင်ကြောင်း ပြသသည်။

Anti-inflammatory ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။

Wasabi ၎င်းတွင် ပြင်းထန်သော ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ ရောင်ရမ်းခြင်းသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို ကာကွယ်ရန်နှင့် ကုသရန်အတွက် ညစ်ညမ်းသောလေ သို့မဟုတ် စီးကရက်မီးခိုးကဲ့သို့သော ရောဂါပိုးများ၊ ဒဏ်ရာများနှင့် အဆိပ်အတောက်များကို ခုခံအားစနစ်၏တုံ့ပြန်မှုဖြစ်သည်။

ရောင်ရမ်းမှုက ထိန်းချုပ်လို့မရဘဲ နာတာရှည်ဖြစ်လာတဲ့အခါ နှလုံးရောဂါ၊ ဆီးချိုရောဂါနဲ့ ကင်ဆာအပါအဝင် ရောင်ရမ်းမှုအခြေအနေတွေကို ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။

တိရစ္ဆာန်ဆဲလ်များပါဝင်သော စမ်းသပ်ပြွန် သုတေသန၊ Wasabiရလဒ်များအရ lactose တွင် ITCs များသည် Cyclooxygenase-2 (COX-2) နှင့် interleukins နှင့် tumor necrosis factor (TNF) အပါအဝင် ရောင်ရမ်းမှုကို အားပေးသည့် ဆဲလ်များနှင့် အင်ဇိုင်းများကို ဖိနှိပ်ထားကြောင်း ရလဒ်များက ပြသသည်။

အဆီလောင်ကျွမ်းစေခြင်းဖြင့် ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေရန် ကူညီပေးသည်။

သုတေသနအချို့ ဝါဆာဘီအပင်အာရဇ်ပင်၏ စားသုံးနိုင်သော အရွက်များတွင် အဆီဆဲလ်များ ကြီးထွားမှုနှင့် ကြီးထွားမှုကို တားဆီးပေးနိုင်သော ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်ကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။

မောက်အံ၊ ဝါဆာဘီအရွက်အာရဇ်ပင်မှ ခွဲထုတ်ထားသော 5-Hydroxyferulic acid methyl ester (5-HFA ester) ဟုခေါ်သော ဒြပ်ပေါင်းသည် အဆီဆဲလ်များ ကြီးထွားမှုနှင့် ဖွဲ့စည်းမှုကို ဟန့်တားပေးသည်။

အခြားလေ့လာမှု ဝါဆာဘီအရွက်ထုတ်ယူLilac သည် အဆီဆဲလ်များ ကြီးထွားမှုနှင့် ထုတ်လုပ်မှုကို ဟန့်တားခြင်းဖြင့် အဆီများသော၊ ကယ်လိုရီမြင့်သော အစားအစာများတွင် ကြွက်များတွင် ကိုယ်အလေးချိန်တက်ခြင်းကို တားဆီးပေးကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ကင်ဆာကို တိုက်ဖျက်နိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။

Wasabiသဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်နေသော ITCs များကို ၎င်းတို့၏ ကင်ဆာရောဂါ တိုက်ဖျက်ရေးဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများ အတွက်လည်း လေ့လာခဲ့သည်။

လေ့လာမှုတစ်ခု၊ ဝါဆာဘီအမြစ်ETC မှ ထုတ်ယူထားသော ITCs များသည် Maillard တုံ့ပြန်မှုအတွင်း 90% ဖြင့် acrylamide ကို ဟန့်တားနိုင်ပြီး အပူချိန်တွင် ပရိုတင်းနှင့် သကြားကြား ဓာတုတုံ့ပြန်မှုကို တားဆီးပေးကြောင်း သူတွေ့ရှိခဲ့သည်။

Acrylamide ကို အချို့အစားအစာများ အထူးသဖြင့် အာလူးကြော်များ၊ အာလူးကြော်များနှင့် ကော်ဖီများတွင် တွေ့ရှိရသည်။ အကြော် ကင်ခြင်းနှင့် ကင်ခြင်းကဲ့သို့သော အပူချိန်မြင့်မားသော ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များတွင် ပါဝင်နိုင်သော ဓာတုပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

အချို့သောလေ့လာမှုများတွင် acrylamide စားသုံးမှုသည် ကျောက်ကပ်၊ သားအိမ်ကင်ဆာနှင့် သားအိမ်ကင်ဆာကဲ့သို့သော အချို့သောကင်ဆာများနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

ထို့အပြင်၊ စမ်းသပ်ပြွန်လေ့လာမှုများ Wasabiအလားတူ ဒြပ်ပေါင်းများမှ ခွဲထုတ်ထားသော ITC များသည် လူ့အူမကြီး၊ ပါးစပ်၊ ပန်ကရိယနှင့် ရင်သားကင်ဆာဆဲလ်များ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားကြောင်း ပြသသည်။

စူးစမ်းလေ့လာမှုအချို့ Wasabi cruciferous ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့သော cruciferous ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုပိုမိုစားသုံးခြင်းသည်အဆုတ်၊ ရင်သား၊ ဆီးကျိတ်နှင့်ဆီးအိမ်ကင်ဆာကဲ့သို့သောကင်ဆာအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကိုလျှော့ချနိုင်သည်ဟူသောအချက်ကိုအာရုံစိုက်စေသည်။ တခြား cruciferous ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကတော့ arugula၊ ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း, ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်, ပန်းကော်ပီနှင့် ဂေါ်ဖီထုပ် ဃ။

အရိုးကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုပါတယ်။

ဒီဟင်းသီး ဟင်းရွက်က အရိုးကျန်းမာရေးအတွက်လည်း အကျိုးပြုပါတယ်။ Wasabip-hydroxycinnamic acid (HCA) ဟုခေါ်သော ဒြပ်ပေါင်းတစ်မျိုးသည် အရိုးဖွဲ့စည်းမှုကို တိုးမြင့်စေပြီး တိရစ္ဆာန်လေ့လာမှုများတွင် အရိုးကွဲအက်ခြင်းကို လျှော့ချရန် အကြံပြုထားသည်။

ဦးနှောက်ကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုပါတယ်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်ရှိသော ITCs များသည် အာရုံကြောဆိုင်ရာ အကာအကွယ်သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ကြွက်များတွင် လေ့လာမှုများအရ ၎င်းတို့သည် ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးသည့် ဦးနှောက်အတွင်းရှိ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်စနစ်များကို တိုးမြှင့်လုပ်ဆောင်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

ဤတွေ့ရှိချက်များအရ ITCs များသည် Parkinson's ရောဂါကဲ့သို့သော ရောင်ရမ်းမှုဆိုင်ရာ အာရုံကြောဆိုင်ရာရောဂါများကို ဟန့်တားရန် သို့မဟုတ် နှေးကွေးစေရန် ကူညီပေးနိုင်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။

အစာခြေကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုပါတယ်။

Wasabi အစာခြေကျန်းမာရေးအတွက် အသုံးဝင်သော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အန္တရာယ်ရှိတဲ့ အဆိပ်အတောက်အားလုံးကို တိုက်ထုတ်ပြီး အစာအိမ်ကိုလည်း သန့်စင်ပေးပါတယ်။ အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝတာကြောင့် ဝမ်းချုပ်တာ၊ ဝမ်းချုပ်တာ၊ ဝမ်းချုပ်တာတွေကို သက်သာစေပါတယ်။

နှလုံးကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုပါတယ်။

Wasabiနာနတ်သီးရဲ့ အံ့သြစရာအကောင်းဆုံး ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေထဲက တစ်ခုကတော့ နှလုံးကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါတယ်။ ၎င်းသည် သွေးဥများစုပုံခြင်းကို တားဆီးခြင်းဖြင့် နှလုံးတိုက်ခိုက်ခံရနိုင်ချေကို လျှော့ချပေးသည်။ Wasabiအလွန်အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သော သွေးဥများ ကပ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။

အသည်းကို အကျိုးပြုပြီး ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို အားကောင်းစေပါတယ်။

Wasabiအသည်းကျန်းမာရေးကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသော ဓာတုပစ္စည်းများပါဝင်သည့် ဘရိုကိုလီနှင့် ဂေါ်ဖီထုပ်ကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် နီးကပ်စွာ ဆက်စပ်မှုရှိသည်။

ဓာတုပစ္စည်းများသည် ခဏကြာပြီးနောက် ကင်ဆာဖြစ်စေသော အဆိပ်အတောက်များကို အောင်မြင်စွာ ချေဖျက်ပေးသည်။ သုတေသနပြုချက်အရ၊ Wasabi ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ကင်ဆာဖြစ်စေသော အာနိသင်များကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် အကျိုးပြုသည်။

အဆစ်အမြစ်ရောင်ရောဂါကိုတိုက်ဖျက်သည်။

Wasabiအဆစ်အမြစ်ကိုက်ခဲခြင်းကို သက်သာစေသော ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများ ပါရှိသည်။ Wasabilactose တွင်တွေ့ရသော isothiocyanates သည် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာရောဂါများနှင့် ပန်းနာရင်ကျပ်ရောဂါဖြစ်နိုင်ချေနည်းပါးစေသည်။

သွေးလည်ပတ်မှုကို ကောင်းမွန်စေသည်။

Wasabi, သွေးလည်ပတ်မှုကောင်းမွန်စေခြင်း။သင့်ကိုကူညီနိုင်ပါတယ်။ ၎င်းသည် သွေးခဲခြင်းနှင့် လေဖြတ်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ သူ့ရဲ့ ပျံ့နှံ့နေတဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက အသားအရေကို နူးညံ့သန့်ရှင်းအောင် ကူညီပေးပါတယ်။

အအေးမိခြင်း နှင့် ဓာတ်မတည့်ခြင်းများကို တိုက်ဖျက်ပေးသည်။

ဝါဆာဘီစားခြင်း။ အအေးမိခြင်းနဲ့ ဓာတ်မတည့်ခြင်းတွေကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ပါတယ်။ ၎င်းသည် အသက်ရှူလမ်းကြောင်းကို ကူးစက်နိုင်သော ဘက်တီးရီးယားများနှင့် တုပ်ကွေးဖြစ်စေသော ရောဂါပိုးများကို တိုက်ထုတ်သည်။

၎င်းသည် အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို ဆန့်ကျင်သည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။

WasabiSulfinyl ပါဝင်တာကြောင့် အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို တိုက်ဖျက်ပေးပြီး အပြစ်အနာအဆာကင်းပြီး တောက်ပတဲ့အသားအရေကို ရရှိစေပါတယ်။ Sulfinyl သည် အစွမ်းထက်သော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ကို လျော့နည်းစေသည်။ 

Wasabi စားနည်း

မြင်းခွာ ile Wasabi တူညီသောအပင်မိသားစုမှဖြစ်သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဝါဆာဘီအစစ်သည် စိုက်ပျိုးရန်ခက်ခဲပြီး ဈေးကြီးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဝါဆာဘီငံပြာရည် မကြာခဏ horseradish နှင့်အတူပြင်ဆင်သည်။ ဒီအတွက်ကြောင့် ဝါဆာဘီမှုန့် paste သို့မဟုတ် paste ကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များကို မူရင်းအတိုင်းဖြစ်ကြောင်း သေချာစေခြင်းဖြင့် ဝယ်ယူရန်လိုအပ်ပါသည်။

Wasabiဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် စားသုံးခြင်းဖြင့် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာကို သင်ခံစားနိုင်သည်။

- ပဲငံပြာရည်နဲ့ ချက်ပြီး ဆူရှီနဲ့ တွဲစားပါ။

– ခေါက်ဆွဲပြုတ်ထဲကို ထည့်ပါ။

- အသားကင်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် အသုံးပြုပါ။

- ဟင်းခတ်အနှစ်အဖြစ် အသုပ်များထည့်ပါ။

- အသီးအရွက်များကို အရသာအတွက် လှော်ရန် အသုံးပြုပါ။

လတ်ဆတ်သော Wasabi Paste ပြုလုပ်နည်း

ဝါဆာဘီငါးပိ အောက်ပါအတိုင်းပြင်ဆင်ထားသည်။

- ဝါဆာဘီမှုန့်နှင့် ရေ၏ အစိတ်အပိုင်းများကို ရောမွှေပါ။

– အရောအနှောကို ကောင်းစွာ ရောနှောသွားအောင် မွှေပါ။

- ကွန်တိန်နာထဲထည့်ထားခြင်းဖြင့် ငါးပိကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။

- ဆယ့်ငါးမိနစ်လောက် ထားပြီး ထပ်မွှေပါ။

- ဒါက အရသာကို တိုးစေတယ်။

ရလဒ်အဖြစ်

ဝါဆာဘီအပင်၏ ပင်စည်ကို မြေသားထားပြီး ဆူရှီအတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် အသုံးပြုသည်။

ဆူရှီဆော့စ်ဝါဆာဘီဤဆေးတွင်ပါဝင်သောဒြပ်ပေါင်းများကို ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများ၊ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်ခြင်းနှင့် ကင်ဆာဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများအတွက် ဗီတိုနှင့်တိရစ္ဆာန်လေ့လာမှုများတွင် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာထားသည်။ ၎င်းတို့သည် အရိုးနှင့် ဦးနှောက်ကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့ပေးနိုင်သည့်အပြင် အဆီဆုံးရှုံးမှုကိုလည်း ပံ့ပိုးပေးနိုင်စွမ်းရှိသည်။