အစာခြေအင်ဇိုင်းဆိုတာ ဘာလဲ သဘာဝ အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ပါဝင်သော အစားအစာများ

အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ကျန်းမာသောအစာခြေခြင်းကို ပံ့ပိုးရန်နှင့် အာဟာရစုပ်ယူမှုကို တိုးမြှင့်ရန်အတွက် မကြာခဏအသုံးပြုသည်။

လေ့လာမှုများက ၎င်းတို့သည် lactose intolerance နှင့် irritable bowel syndrome (IBS) ကဲ့သို့သော အခြေအနေများအတွက် အကျိုးပြုနိုင်သည်ဟု ဆိုသည်။ ကိုယ်အလေးချိန်ကျဖို့ ကူညီပေးတယ်လို့လည်း ဆိုထားပါတယ်။

အစာခြေအင်ဇိုင်းဆိုတာဘာလဲ။

အစာခြေအင်ဇိုင်းများကျွန်ုပ်တို့ ခန္ဓာကိုယ်မှ စုပ်ယူနိုင်သော သေးငယ်သော အစိတ်အပိုင်းများအဖြစ် အစာချေဖျက်ရန် ကူညီပေးသော ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။

အဓိကအမျိုးအစားသုံးမျိုး အစာခြေအင်ဇိုင်း ရှိသည်-

ပရိုတင်း

၎င်းသည် ပရိုတင်းများကို အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအဖြစ်သို့ ဖြိုခွဲသည်။

lipase

၎င်းသည် lipid များကို glycerol နှင့် fatty acids များအဖြစ်သို့ကွဲစေသည်။

Amylase

၎င်းသည် ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များနှင့် ကစီဓာတ်များကို ရိုးရှင်းသောသကြားများအဖြစ်သို့ ခွဲထုတ်သည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ခန္ဓာကိုယ်သည် သဘာဝအတိုင်း ထုတ်လုပ်သော်လည်း၊ အစာခြေဖြည့်စွက်စာ ဖြည့်စွက်စာ ရရှိနိုင်ပါသည်။

အစာခြေအင်ဇိုင်းဖြည့်စွက် မကြာခဏ lactose သည်းမခံနိုင်ခြင်း၊ celiac ရောဂါ IBS ကဲ့သို့သော အစာခြေပြဿနာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် ၎င်းကိုအသုံးပြုသည်။

အစာခြေအင်ဇိုင်းများသည် အူလမ်းကြောင်းဘက်တီးရီးယားများကို ထိခိုက်စေပါသည်။

လေ့လာမှုအချို့ အစာခြေအင်ဇိုင်းများအူ microbiome (အစာခြေလမ်းကြောင်းအတွင်းနေထိုင်သော ရောဂါပိုးများ) သည် အူကျန်းမာရေးကို အားကောင်းစေကြောင်းပြသသည်။

လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ကြွက်များ၊ အစာခြေအင်ဇိုင်းများဆေးဝါးကို အသုံးချခြင်းသည် အကျိုးပြု အူလမ်းကြောင်း ဘက်တီးရီးယားများကို ကိုလိုနီပြုခြင်းကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

ထို့အပြင်၊ စမ်းသပ်ပြွန်လေ့လာမှုတစ်ခုအရ probiotic ဖြည့်စွက်စာ အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ၎င်းကို ပဋိဇီဝဆေးတစ်မျိုးနှင့် တွဲချိတ်ခြင်းဖြင့် ဓာတုကုထုံးဖြင့် ဖြစ်ပေါ်စေသော အူဇီဝဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် ပဋိဇီဝပိုးသတ်ဆေး အမျိုးအစားတစ်မျိုးကို ပြောင်းလဲခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးနိုင်ကြောင်း ပြသထားသည်။

အချို့သောလေ့လာမှုများက အစာအိမ် microbiome သည် ကိုယ်အလေးချိန်ထိန်းရာတွင် အခန်းကဏ္ဍတစ်ခုမှ ပါဝင်နိုင်သည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

လေ့လာမှု 21 ခုကို ပြန်လည်သုံးသပ်မှုအရ အစာအိမ်အတွင်းရှိ အကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများ တိုးပွားလာခြင်းသည် ခန္ဓာကိုယ်ထုထည်ညွှန်းကိန်း၊ အဆီထုထည်နှင့် ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်တို့ကို ကျဆင်းစေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

သော်ငြားလည်း အစာခြေအင်ဇိုင်းဖြည့်စွက်လူသားများတွင် ကိုယ်အလေးချိန် လျော့ကျခြင်း၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုများအပေါ် နောက်ထပ်လေ့လာမှုများ လိုအပ်ပါသည်။

lipase ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများ

Lipase သည် glycerol နှင့် free fatty acids များအဖြစ်သို့ခွဲထုတ်ခြင်းဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိအဆီစုပ်ယူမှုကိုတိုးစေသောဓာတုပစ္စည်းဖြစ်သည်။ အစာခြေအင်ဇိုင်းဃ။

အချို့သောလေ့လာမှုများက lipase ဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့် ပြည့်ဝသောခံစားချက်များကို လျှော့ချနိုင်သည်ဟု ဖော်ပြသည်။

ဥပမာအားဖြင့်၊ အရွယ်ရောက်ပြီးသူ 16 ဦးကို လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် အဆီများသောအစာမစားမီ lipase ဖြည့်စွက်စာ သောက်သုံးသူများသည် ထိန်းချုပ်မှုအုပ်စုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပြီး 1 နာရီအကြာတွင် ဗိုက်ပြည့်ခြင်းကို သိသိသာသာ လျော့ကျစေပါသည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ lipase ပမာဏကိုနိမ့်ကျစေသော lipase inhibitors သည်အဆီထုတ်လွှတ်မှုကိုတိုးမြှင့်ခြင်းဖြင့်ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချရန်အတွက်ကြာရှည်စွာအသုံးပြုခဲ့သည်။

သုတေသနတွေ ပိုလိုအပ်နေချိန်မှာ၊ အစာခြေအင်ဇိုင်းဖြည့်စွက် ၎င်းကိုသောက်သုံးခြင်းဖြင့် သင်၏ lipase ပမာဏကို တိုးမြင့်စေပြီး အဆီစုပ်ယူနိုင်ချေကို တိုးစေပြီး ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေပါသည်။

အစာခြေအင်ဇိုင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအမျိုးအစားများ

အစာခြေအင်ဇိုင်းများကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ မသေချာမရေရာမှုများမှာ လူသိများသည့်ပြဿနာတစ်ခုအဖြစ် ရှိနေသော်လည်း ၎င်းသည် အစာအိမ်ကျန်းမာရေးနှင့် အစာခြေစနစ်ကို ကောင်းမွန်စေနိုင်ကြောင်း လေ့လာမှုများက ဖော်ပြခဲ့သည်။

၎င်းသည် ဝမ်းလျှောခြင်းကို သက်သာစေပြီး IBS ရောဂါလက္ခဏာများကို သက်သာရာရစေရာတွင် အထူးအသုံးဝင်သည်။

အများစုမှာ အစာခြေအင်ဇိုင်းတက်ဘလက် lipase၊ amylase နှင့် protease ပေါင်းစပ်ပါဝင်သည်။ အချို့သောအမျိုးအစား အစာခြေအင်ဇိုင်းဖြည့်စွက်အချို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အစာချေဖျက်ရန် ခက်ခဲနေသူများအတွက် အကျိုးပြုနိုင်သည့် အခြားသော တိကျသော အင်ဇိုင်းများ ပါဝင်သည်။

အစာခြေအင်ဇိုင်းဖြည့်စွက်အခြားဘုံအင်ဇိုင်းများတွင်တွေ့နိုင်သည်။

Lactase

နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေမှာပါတဲ့ သကြားအမျိုးအစားဖြစ်တဲ့ lactose ရဲ့ အစာချေဖျက်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါတယ်။

Alpha-galactosidase

ပဲ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အစေ့အဆန်များတွင် ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကို ချေဖျက်ပေးသည်။

phytase

အစေ့အဆန်များ၊ အခွံမာသီးများနှင့် ပဲပင်များတွင် phytic acid ၏ အစာချေဖျက်မှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

Cellulase

၎င်းသည် အပင်ဖိုက်ဘာအမျိုးအစားဖြစ်သော cellulose ကို beta-glucose အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲပေးသည်။

ဖြည့်စွက်စာများသည် ရောဂါပိုးမွှားများ သို့မဟုတ် တိရစ္ဆာန် အရင်းအမြစ်များမှ ဆင်းသက်လာသည်။ တိရစ္ဆာန်အခြေခံအစာခြေအင်ဇိုင်းများသည် ပို၍အဖြစ်များသော်လည်း၊ microbial-based supplements များသည် ထိရောက်ပြီး vegan-friendly အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုအဖြစ်လည်း ထုတ်လုပ်လျက်ရှိသည်။

အထူးသဖြင့် သင့်တွင် နောက်ခံကျန်းမာရေးအခြေအနေများ သို့မဟုတ် ဆေးတစ်ခုခုသောက်နေပါက ဖြည့်စွက်စာအသစ်မသောက်မီ သင့်ဆရာဝန်နှင့် အမြဲတိုင်ပင်ပါ။

မင်းရဲ့ ထိရောက်မှုကို မြှင့်တင်ဖို့ အစာခြေအင်ဇိုင်းများအစာနှင့်အတူ အမြဲယူသင့်သည်ကို သတိရပါ။

သဘာဝ အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ပါဝင်သော အစားအစာများ

အင်္ဂါများစွာသည် အစာခြေစနစ်ကို ဖွဲ့စည်းရန် အတူတကွ လုပ်ဆောင်ကြသည်။

ဤအင်္ဂါများသည် ကျွန်ုပ်တို့စားသောအစာများ၊ အရည်များကိုယူ၍ ပရိုတင်း၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ အဆီနှင့် ဗီတာမင်များကဲ့သို့သော ရိုးရှင်းသောပုံစံများအဖြစ်သို့ ကွဲထွက်သွားပါသည်။ ထို့နောက် အာဟာရဓာတ်များကို အူသိမ်မှ သွေးကြောများဆီသို့ ပို့ဆောင်ပေးကာ ကြီးထွားမှုနှင့် ပြန်လည်ပြုပြင်ရန်အတွက် စွမ်းအင်ပေးသည်။

အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ၎င်းတို့သည် အဆီ၊ ပရိုတင်းနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကဲ့သို့သော မော်လီကျူးများကို အလွယ်တကူ စုပ်ယူနိုင်သော သေးငယ်သော မော်လီကျူးများအဖြစ်သို့ ကွဲသွားသောကြောင့် ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတွက် လိုအပ်ပါသည်။

ခန္ဓာကိုယ်က အစာခြေအင်ဇိုင်းတွေကို လုံလောက်အောင် မထုတ်နိုင်ရင် အစားအစာ မော်လီကျူးတွေကို ကောင်းစွာ မချေဖျက်နိုင်ပါဘူး။ ဒီ၊ အစားအသောက်သည်းမခံနိုင် နှင့် စိတ်တိုလွယ်သောအူသိမ်အူမရောဂါ (IBS) ကဲ့သို့သော အစာခြေစနစ်ဆိုင်ရာချို့ယွင်းမှုများ။

ထို့ကြောင့် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ပါဝင်သော သဘာဝအတိုင်း စားသုံးခြင်းသည် အစာခြေစနစ်ကို ကောင်းမွန်စေပါသည်။

ဒီမှာ အစာခြေအင်ဇိုင်းများ သဘာဝအတိုင်း ပါဝင်သော အစားအစာများ...

နာနတ်ပင်

နာနတ်ပင်, အစာခြေအင်ဇိုင်းများ အာဟာရဓာတ်ကြွယ်ဝသော အရသာရှိသော အပူပိုင်းဒေသသစ်သီးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

အထူးသဖြင့် bromelain ဟုခေါ်သော အုပ်စုဖြစ်သည်။ အစာခြေအင်ဇိုင်း ပါဝင်ပါသည်။ ဤအင်ဇိုင်းများသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအပါအဝင် ပရိုတိန်းများကို ၎င်းတို့၏ အဆောက်အဦများအတွင်း ဖြိုခွဲပေးသော ပရိုတင်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အစာခြေခြင်းနှင့် ပရိုတင်းဓာတ်စုပ်ယူမှုတွင် အထောက်အကူဖြစ်သည်။

Bromelain သည် ကြမ်းတမ်းသော အသားများကို အမှုန့်ပုံစံဖြင့် ဝယ်ယူနိုင်သည်။ ပရိုတင်းများကို အစာကြေရန် ခက်ခဲနေသူများကို ကူညီရန် ဖြည့်စွက်စာအဖြစ်လည်း ရရှိနိုင်သည်။

ပန်ကရိယက အစာခြေအင်ဇိုင်း လုံလောက်အောင် မထုတ်နိုင်တဲ့ အခြေအနေရှိတဲ့ ပန်ကရိယ မလုံလောက်တဲ့ လူတွေကို လေ့လာမှုတစ်ခုက bromelain နဲ့ ပန်ကရိယ အင်ဇိုင်း ဖြည့်စွက်စာ တွဲသောက်ခြင်းက အင်ဇိုင်းတစ်မျိုးတည်း သောက်သုံးခြင်းထက် အစာခြေစနစ်ကို ပိုလွယ်ကူစေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။

သင်္ဘောသီး

သင်္ဘောသီးအစာခြေအင်ဇိုင်းများ ကြွယ်ဝသော အပူပိုင်းဒေသ အသီးအနှံတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

နာနတ်သီးကဲ့သို့ပင်၊ သင်္ဘောသီးတွင် ပရိုတင်းဓာတ်များကို ချေဖျက်ပေးသည့် ပရိုတင်းဓာတ်များ ပါဝင်သည်။ သို့သော်၊ papain ဟုခေါ်သော ပရိုတင်းအုပ်စုအမျိုးမျိုး ပါဝင်သည်။ Papain လည်းပါပါတယ်။ အစာခြေဖြည့်စွက် အဖြစ်လည်းရရှိနိုင်သည်။

လေ့လာမှုများအရ သင်္ဘောသီးအခြေခံဖော်မြူလာကို အသုံးပြုခြင်းသည် ဝမ်းချုပ်ခြင်းနှင့် ဝမ်းချုပ်ခြင်းကဲ့သို့ IBS ၏ အစာခြေလက္ခဏာများကို သက်သာစေနိုင်သည်ဟု လေ့လာမှုများက ဖော်ပြသည်။

သင်္ဘောသီးကို အပူဒဏ်ကြောင့် မကျက်ဘဲ စားသုံးသင့်ပါတယ်။ အစာခြေအင်ဇိုင်းများဖျက်ဆီးသောအရာ။

ထို့အပြင်၊ မမှည့်သော သို့မဟုတ် တစ်ပိုင်းမှည့်သင်္ဘောသီးများသည် ကျုံ့နိုင်ဆန့်နိုင်သောကြောင့် ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများအတွက် အန္တရာယ်ရှိနိုင်သည်။

သရက်သီး

သရက်သီး၎င်းသည် နွေရာသီတွင် စားသုံးနိုင်သော အရည်ရွှမ်းသော အပူပိုင်း အသီးဖြစ်သည်။

အစာခြေအင်ဇိုင်း Amylase ပါဝင်သည် – ကစီဓာတ် (ရှုပ်ထွေးသောကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်) မှ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကို ဂလူးကို့စ်နှင့် maltose ကဲ့သို့သော သကြားအဖြစ်သို့ ဖြိုခွဲသည့် အင်ဇိုင်းအုပ်စုတစ်ခုဖြစ်သည်။

သရက်သီးတွင်ရှိသော amylase အင်ဇိုင်းများသည် အသီးမှည့်လာသည်နှင့်အမျှ ပိုမိုတက်ကြွလာသည်။ ထို့ကြောင့် သရက်သီးမှည့်လာသည်နှင့်အမျှ အရသာပိုရှိလာသည်။

Amylase အင်ဇိုင်းများကို ပန်ကရိယနှင့် တံတွေးဂလင်းများမှ ဖန်တီးသည်။ ၎င်းတို့သည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကို ခန္ဓာကိုယ်မှ အလွယ်တကူစုပ်ယူနိုင်စေသည့် နည်းလမ်းဖြင့် ချေဖျက်ရန် ကူညီပေးသည်။

ထို့ကြောင့် တံတွေးတွင်ရှိသော amylase အင်ဇိုင်းများသည် ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များကို ချေဖျက်ရန် ကူညီပေးသောကြောင့် အစာမမျိုမီ အစာကို သေချာဝါးစားရန် အကြံပြုထားသည်။

ပျားရည်

ပျားရည်, အစာခြေအင်ဇိုင်းများ အပါအဝင် အကျိုးပြုဒြပ်ပေါင်း များစွာ ကြွယ်ဝပါတယ်။ အောက်ဖော်ပြပါတို့သည် ပျားရည်တွင်တွေ့ရသော အင်ဇိုင်းများဖြစ်သည်၊ အထူးသဖြင့် ပျားရည်စိမ်းတွင်ပါရှိသော၊

ရောဂါများ

၎င်းသည် ကစီဓာတ်ကို maltose အဖြစ် ခွဲခြားသည်။ 

amylase

၎င်းသည် ဂလူးကို့စ်နှင့် maltose ကဲ့သို့သော သကြားဓာတ်အဖြစ်သို့ ကစီဓာတ်ကို ကွဲစေသည်။ 

အင်ဗာတာများ

သကြားအမျိုးအစားဖြစ်သော sucrose ကို ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose အဖြစ် ခွဲခြားထားသည်။

ပရိုတင်းများ

၎င်းသည် ပရိုတင်းများကို အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအဖြစ်သို့ ဖြိုခွဲသည်။ 

အစာခြေကျန်းမာရေးအတွက် ပျားရည်စိမ်း စားရတာ ပိုကြိုက်တယ်။ ပြုပြင်ထားသော ပျားရည်ကို များသောအားဖြင့် အပူပေးပြီး အပူပေးခြင်း၊ အစာခြေအင်ဇိုင်းများဖျက်ဆီးသည်။

ငှက်ပျောသီး

ငှက်ပျောသီး, သဘာဝအစာခြေအင်ဇိုင်းများ အခြားအသီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် amylase နှင့် glucosidases၊ ကစီဓာတ်ကဲ့သို့သော ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်အုပ်စုနှစ်စု ပါဝင်သော အင်ဇိုင်းအုပ်စုများသည် သေးငယ်ပြီး စုပ်ယူရလွယ်ကူသော သကြားများအဖြစ်သို့ ကွဲသွားပါသည်။

သရက်သီးကဲ့သို့ပင်၊ အဆိုပါအင်ဇိုင်းများသည် ငှက်ပျောသီးမှည့်လာသည်နှင့်အမျှ ကစီဓာတ်ကို သကြားအဖြစ်သို့ ကွဲသွားစေသည်။ ထို့ကြောင့် အဝါရောင်ငှက်ပျောသီးမှည့်မမှည့် ငှက်ပျောသီးစိမ်းထက် အများကြီး ပိုမွှေးတယ်။

ငှက်ပျောသီးဟာ သူတို့ရဲ့ အင်ဇိုင်းပါဝင်မှုထက် အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝတဲ့ အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အစာခြေကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုပါတယ်။ အလတ်စားငှက်ပျောသီး (118 ဂရမ်) သည် အမျှင်ဓာတ် 3.1 ဂရမ်ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

အမျိုးသမီး ၃၄ ဦးကို နှစ်လကြာ လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ငှက်ပျောသီးစားသုံးမှုနှင့် ကျန်းမာသော အစာအိမ်ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကြား ဆက်စပ်မှုကို လေ့လာခဲ့သည်။

တစ်နေ့လျှင် ငှက်ပျောသီး နှစ်လုံးစားသော အမျိုးသမီးများသည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အူလမ်းကြောင်း ဘက်တီးရီးယားပိုးများ သိသိသာသာ တိုးလာခြင်းမရှိကြောင်း ကြုံတွေ့ခဲ့ရသည်။ သို့သော် ၎င်းတို့သည် ဝမ်းလျှောခြင်းကို နည်းပါးစေသည်။

ထောပတ်သီး

အခြားအသီးအနှံများနှင့်မတူဘဲ၊ avokadoကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ အဆီများပြီး သကြားပါဝင်မှုနည်းတဲ့ ထူးခြားတဲ့ အစားအစာတစ်ခုပါ။

အစာခြေအင်ဇိုင်း lipase ပါရှိသည်။ ဤအင်ဇိုင်းသည် အဆီမော်လီကျူးများကို ခန္ဓာကိုယ်မှစုပ်ယူရန်ပိုမိုလွယ်ကူသည့် ဖက်တီးအက်ဆစ်နှင့် glycerol ကဲ့သို့သော သေးငယ်သောမော်လီကျူးများကိုချေဖျက်ရန် ကူညီပေးသည်။

Lipase ကို ပန်ကရိယမှလည်း ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ၎င်းကို အစားအစာမှ ရယူရန် မလိုအပ်ပါ။ သို့သော်၊ အထူးသဖြင့် အဆီများသော အစာစားပြီးနောက်တွင် lipase ဖြည့်စွက်စာ သောက်သုံးခြင်းသည် အစာခြေခြင်းကို သက်သာစေနိုင်သည်။

ထောပတ်သီးမှာ polyphenol oxidase အပါအဝင် အခြားသော အင်ဇိုင်းတွေလည်း ပါဝင်ပါတယ်။ အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုတွင် ဤအင်ဇိုင်းသည် အစိမ်းရောင် ထောပတ်သီးများ အညိုရောင်ပြောင်းရန် တာဝန်ရှိသည်။

Kefir

Kefirနွားနို့တွင် kefir အစေ့အဆန်များထည့်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ဤအစေ့အဆန်များသည် အမှန်တကယ်တွင် ပန်းဂေါ်ဖီတစ်ပင်နှင့်တူသော တဆေး၊ လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားနှင့် acetic acid ဘက်တီးရီးယားများဖြစ်သည်။

အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် ဘက်တီးရီးယားများသည် နို့အတွင်းရှိ သဘာဝသကြားများကို ချေဖျက်ပြီး ၎င်းကို အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားရန် ကူညီပေးသည့် အခြေအနေများကို ဖန်တီးပေးကာ အာဟာရဓာတ်များ၊ အင်ဇိုင်းများနှင့် အခြား အကျိုးပြု အစိတ်အပိုင်းများကို ပေါင်းထည့်သည်။

Kefir တွင် lipase၊ proteases နှင့် lactase အပါအဝင် အင်ဇိုင်းများစွာ ပါဝင်သည်။ အစာခြေအင်ဇိုင်း ဒါဟာပါရှိသည်။

Lactase သည် အများအားဖြင့် အစာမကြေနိုင်သော နို့တွင်ရှိသော သကြားဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သော lactose ကိုချေဖျက်ပေးသည်။ လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် kefir lactose သည်းမခံနိုင် ဆီးချိုရောဂါရှိသူများတွင် lactose အစာချေမှုကို တိုးမြင့်စေကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။

Sauerkraut

Sauerkrautထူးခြားသော အချဉ်အရသာရှိသော ဂေါ်ဖီချဉ် အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ Sauerkraut သို့စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ထပ်လောင်း။

အစာခြေအင်ဇိုင်းများအပြင်၊ sauerkraut သည် အစာခြေကျန်းမာရေးနှင့် ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို အားကောင်းစေသည့် ကျန်းမာသောအူလမ်းကြောင်းဘက်တီးရီးယားများပါ၀င်သောကြောင့် ပရိုဘိုင်အိုတစ်အစားအစာဖြစ်သည်။

လေ့လာမှုများစွာအရ ပရိုဘိုင်အိုတစ်ကို စားသုံးခြင်းသည် ဝမ်းချုပ်ခြင်း၊ ဓာတ်ငွေ့၊ ဝမ်းချုပ်ခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်းနှင့် IBS၊ Crohn's ရောဂါနှင့် ulcerative colitis ဝေဒနာရှင်များတွင် အစာအိမ်နာခြင်းကဲ့သို့သော အစာအိမ်ရောဂါလက္ခဏာများကို သက်သာစေနိုင်သည်ဟု လေ့လာမှုများစွာက ဖော်ပြခဲ့သည်။

ကီဝီ

ကီဝီအစာကြေလွယ်စေရန် မကြာခဏ အကြံပြုထားသော အသီးအနှံဖြစ်ပါသည်။

ဒီအသီး အစာခြေအင်ဇိုင်းများ၎င်းသည် ပရိုတင်းရင်းမြစ် အထူးသဖြင့် actinidain ဟုခေါ်သော ပရိုတင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤအင်ဇိုင်းသည် ပရိုတင်းများကို ချေဖျက်ရာတွင် ကူညီပေးပြီး ခက်ခဲသောအသားများကို နှိမ့်ချရန်အတွက် စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုသည်။

actinidain သည် ကီဝီသီး အစာခြေဖျက်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသည့် အကြောင်းရင်းရှိနေသည်ဟု သိပ္ပံပညာရှင်များက ယူဆကြသည်။

တိရိစ္ဆာန်လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ကီဝီသီးကို အစားအစာတွင်ထည့်ခြင်းဖြင့် အစာအိမ်အတွင်းရှိ အမဲသား၊ gluten နှင့် ပဲပိစပ်ပရိုတင်းအထီးကျန်များကို အစာချေဖျက်နိုင်မှုကို တိုးတက်စေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ၎င်းသည် actinidain ပါဝင်မှုကြောင့်ဟု ယူဆရသည်။

ကီဝီသီးသည် အစာချေဖျက်ရန် ကူညီပေးသည်၊ ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို လျှော့ချပေးပြီး ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို သက်သာရာရစေကြောင်း လူသားအခြေပြု လေ့လာမှုများစွာက တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ဂျင်း

ဂျင်း ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် တိုင်းရင်းဆေးပညာ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်မှာ နှစ်ပေါင်းထောင်ချီရှိပြီဖြစ်သည်။ ဂျင်းရဲ့ အထင်ကြီးလောက်စရာ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးအချို့ အစာခြေအင်ဇိုင်းများဘာကို သတ်မှတ်ရတာလဲ။

ဂျင်းတွင် ပရိုတိန်းဓာတ်များ တည်ဆောက်ပေးသော ပရိုတိန်းဓာတ်များကို ချေဖျက်ပေးသည့် ပရိုတင်း ဇင်းဂျီဘင် (protease zingibain) ပါရှိသည်။ အစာအိမ်ထဲမှာ အကြာကြီးရှိနေတာက အစာမကြေခြင်းရဲ့ အကြောင်းရင်းလို့ ယူဆလေ့ရှိပါတယ်။

ကျန်းမာသောအရွယ်ရောက်ပြီးသူများနှင့် အစာမကြေသူများတွင် လေ့လာမှုများအရ ဂျင်းသည် အစာအိမ်အတွင်း အစာအိမ်အတွင်း မြန်မြန်ကျုံ့နိုင်စေရန် ကူညီပေးကြောင်း ပြသသည်။

တိရစ္ဆာန်လေ့လာမှုများက ဂျင်းအပါအဝင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ခန္ဓာကိုယ်၏ကိုယ်ပိုင်အင်ဇိုင်းများဖြစ်သည့် amylase နှင့် lipases တို့မှ အသုံးပြုကြောင်း အကြံပြုသည်။ အစာခြေအင်ဇိုင်းများထုတ်လုပ်ရန် ကူညီပေးကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

ဒါ့အပြင် ဂျင်း၊ ပျို့ချင်သည် အော့အန်ခြင်းအတွက် အလားအလာရှိသော ကုသမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

ရလဒ်အဖြစ်

အစာခြေအင်ဇိုင်းများမက်ခရိုအာဟာရဓာတ်များကို စုပ်ယူမှုကို တိုးမြင့်လာစေရန်အတွက် သေးငယ်သောဒြပ်ပေါင်းများအဖြစ်သို့ ကွဲထွက်အောင် ကူညီပေးသော အရာများဖြစ်သည်။

စမ်းသပ်ပြွန်နှင့် တိရစ္ဆာန်လေ့လာမှုအချို့က ၎င်းတို့သည် အူ microbiome ၏ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေရန် ကူညီပေးကြောင်း ပြသထားသည်။

အစာခြေအင်ဇိုင်းဖြည့်စွက် ကိုယ်အလေးချိန်ကျခြင်းကို တိုက်ရိုက်မထိခိုက်စေဘဲ အထူးသဖြင့် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ အခြေအနေအချို့ရှိသူများအတွက် ကျန်းမာသောအစာခြေခြင်းနှင့် ပုံမှန်ဖြစ်ခြင်းကို အားပေးသည်။

လုံလောက်သော အစာခြေအင်ဇိုင်းများ အဲဒါမရှိရင် ခန္ဓာကိုယ်က အစာအမှုန်အမွှားတွေကို ကောင်းကောင်းမချေဖျက်နိုင်တော့ဘဲ အစာသည်းမခံနိုင်တာ ဒါမှမဟုတ် စိတ်တိုလွယ်တဲ့အူသိမ်အူမရောဂါ (IBS) ရဲ့ လက္ခဏာတွေဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။

အစာခြေအင်ဇိုင်းများဖြည့်စွက်အစားအစာကနေ ဒါမှမဟုတ် သဘာဝအတိုင်း အစားအစာကနေ ရရှိနိုင်ပါတယ်။

သဘာဝ အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ပါဝင်သော အစားအစာများ နာနတ်သီး၊ သင်္ဘောသီး၊ သရက်သီး၊ ပျားရည်၊ ငှက်ပျောသီး၊ ထောပတ်သီး၊ kefir၊ sauerkraut၊ ကီဝီနှင့် ဂျင်းတို့ ပါဝင်သည်။

ဤအစားအစာများထဲမှ တစ်ခုခုကိုစားခြင်းက အစာချေဖျက်မှုကို လွယ်ကူစေသည်။