Iż-żebbuġa hija waħda mill-aktar ikel għas-saħħa. Bħal ħafna mill-frott, iż-żebbuġ jiġi f'ħafna varjetajiet.
Jista 'ħoss stramba imma żebbuġa Huwa kklassifikat bħala frott. Dan għaliex għandu qalba fin-nofs, bħall-għanbaqar u ċ-ċirasa. frott tal-ġebel jinsab fil-kategorija.
żebbuġ ħmar magħruf ukoll bħala Żebbuġ Kalamatahija waħda mill-varjetajiet taż-żebbuġ l-aktar interessanti u fiha polifenoli qawwija li huma protettivi kontra l-mard.
X'inhu Donkey Olive?
Żebbuġ Kalamata (Olea europaea) ġej minn Kalamata, belt żgħira fil-Peloponnese fin-Nofsinhar tal-Greċja.
Ikkunsmat min-nies tal-lokal għal eluf ta 'snin, il-frott huwa frott daqs ċirasa li jikber fuq siġar żgħar tal-kalamon.
Għalkemm magħrufa bħala "żebbuġa sewda Griega", hija ta 'kulur vjola skur. Għandu togħma kompletament differenti minn żebbuġ ieħor.
Meta mqabbel maż-żebbuġ aħdar u iswed, huwa akbar fid-daqs, għandu forma akbar u ogħla.
żejt Filwaqt li jista 'jintuża wkoll għall-produzzjoni taż-żebbuġ, huwa l-aktar ikkunsmat bħala żebbuġ tal-mejda. Bħall-biċċa l-kbira taż-żebbuġ, huwa naturalment morr u għalhekk ġeneralment jiġi pproċessat qabel ma jiekol.
Bil-prattika tal-kura fuq stil Grieg, iż-żebbuġ jitqiegħed direttament fis-salmura, fejn jiġi ffermentat bil-ħmira biex jitneħħew il-komposti morr tiegħu, u b'hekk tittejjeb it-togħma tiegħu.
Din iż-żebbuġa vjola hija waħda mill-aqwa żebbuġ fejn tidħol il-benefiċċji għas-saħħa, minħabba li fiha komposti effettivi li jżommu s-saħħa.
Valur Nutrizzjonali taż-Żebbuġ Kalamata
B'differenza mill-biċċa l-kbira tal-frott, żebbuġ tal-kalamataHuwa għoli fix-xaħam u baxx fil-karboidrati. 5 żebbuġ kalamata (38 gramma) il-kontenut tan-nutrijent huwa kif ġej:
Kaloriji: 88
Karboidrati: 5 grammi
Fibra: 3 grammi
Proteina: gramma 5
Xaħam: 6 grammi
Sodju: 53% tal-Valur ta 'Kuljum (DV)
Żebbuġ Kalamata huwa ikel xaħmi u ħafna minnu aċidu olejkuġej minn Dan il-kompost huwa wieħed mill-aktar riċerkati u jipprovdi tnaqqis fir-riskju ta 'mard kardjovaskulari.
Studji juru li għandu effetti anti-infjammatorji u jtejjeb il-funzjoni vaskulari.
Kalamata Żebbuġ Vitamini u Minerali
Dan iż-żebbuġ vjola żgħir għandu valur nutrittiv kbir. Il-vitamini u l-minerali li fih huma kif ġej;
kalċju
L-aktar minerali abbundanti fil-ġisem tal-bniedem kalċjuHuwa essenzjali għall-għadam, il-ħanek u s-snien b'saħħithom. Huwa meħtieġ għall-funzjonament tajjeb tan-nervituri u l-muskoli, inkluża l-qalb.
ram
Żebbuġ Kalamata importanti Ram huwa s-sors. Madwar il-ġisem tal-bniedem, ir-ram jinsab fl-organi u l-muskoli u għandu rwol fil-produzzjoni tal-enerġija.Konsum insuffiċjenti tar-ram jista 'jikkawża ħsara estensiva lill-ġisem.
Il-ħadid huwa minerali essenzjali u huwa meħtieġ għall-produzzjoni tal-emoglobina. L-emoglobina għandha rwol vitali fit-trasferiment tal-ossiġnu mill-pulmuni għat-tessuti.
sodju
Peress li jinżamm fl-ilma mielaħ, żebbuġ tal-kalamata fih ammont għoli ta’ sodju. Is-sodju huwa nutrijent kritiku għas-saħħa. Madankollu, m'għandekx tiekol iżżejjed.
Jekk tieħu wisq jew ftit wisq jista' jikkawża problemi. Huwa maħsub li speċjalment konsum eċċessiv jew insuffiċjenti tas-sodju jista 'jżid fatturi ta' riskju kardjovaskulari.
vitamina A
vitamina AHuwa essenzjali għas-saħħa tal-għajnejn, is-saħħa tal-ġilda u sistema immuni b'saħħitha. Sorsi tal-annimali bħall-bajd u l-fwied jipprovdu l-aħjar vitamina A.
Madankollu, il-forma tal-pjanti (pro-vitamina A karotenojdi) hija wkoll ta 'benefiċċju, għalkemm hija inqas assorbibbli.
Vitamina E
Żjut ibbażati fuq il-pjanti bħall-karawett u l-avokado huma sorsi importanti ta 'vitamina E u żebbuġ tal-kalamata hija waħda minnhom.
Vitamina E Hija vitamina li tinħall fix-xaħam bi proprjetajiet antiossidanti. Jgħin biex jipprevjeni ħsara radikali ħielsa li tikkawża li l-ġisem jixjieħ u jista 'jwassal għal mard kroniku.
Flimkien mal-vitamini A, D, u K, il-vitamina E hija wkoll solubbli fix-xaħam u żebbuġ tal-kalamata Huwa għoli fl-aċidi grassi.
Żebbuġ Kalamata fih polifenoli qawwija
Żebbuġ KalamataWieħed mill-aqwa benefiċċji tiegħu huwa l-antiossidant li fih. Qed issir ħafna riċerka dwar dawn il-komposti li jipproteġu s-saħħa u huwa ddikjarat li għandu benefiċċji impressjonanti.
Aċidu galliku
L-aċidu galliku huwa tip ta 'aċidu fenoliku bi proprjetajiet antiossidattivi qawwija. Ir-riċerka turi li, minbarra li jipproteġi ċ-ċelloli, l-aċidu galliku jtejjeb is-sensittività għall-insulina u għandu proprjetajiet antivirali.
Barra minn hekk, hemm studji fuq l-annimali li juru li l-aċidu galliku inaqqas il-ħsara newrali minħabba l-marda u huwa effettiv fit-trattament tal-Alzheimer.
Hydroxytyrosol
Żebbuġ Kalamatahuwa sors importanti għall-hydroxytyrosol, wieħed mill-aktar polifenoli qawwija fid-dinja. Hydroxytirazole għandu numru ta 'effetti ta' benefiċċju, bħat-titjib tal-funzjoni vaskulari u l-protezzjoni tal-kolesterol LDL mill-ossidazzjoni.
oleocanthal
Oleocanthal juri proprjetajiet kontra l-kanċer. Ukoll, studji umani juru li jipprovdi tnaqqis fl-istress ossidattiv.
Aċidu oleanoliku
Din il-fitokimika tinsab f'kull tip ta 'żebbuġ u għeneb. Bosta studji juru li għandu effetti anti-infjammatorji, antimikrobiċi u anti-tumur.
oleuropein
Oleuropein, l-aktar polifenol komuni fiż-żebbuġ, huwa responsabbli għat-togħma morra tal-frott. Il-kompost għandu attività antiossidant qawwija u juri kemm proprjetajiet kardjoprotettivi kif ukoll newroprotettivi fi studji umani.
tyrosol
Żebbuġ KalamataAntiossidant qawwi ieħor misjub fi Għalkemm dan il-polifenol jinstab f'diversi ikel u xorb bħall-għeneb u t-tè aħdar, iż-żebbuġ huwa sors importanti ħafna. Żebbuġ Kalamata, għandha l-ogħla konċentrazzjoni meta mqabbla ma 'varjetajiet oħra.
Wieħed mill-benefiċċji ewlenin tat-tyrosol huwa li jgħin trażżan l-ossidazzjoni tal-kolesterol LDL u jikkontribwixxi għat-tnaqqis tar-riskju kardjovaskulari.
X'inhuma l-Benefiċċji taż-Żebbuġ Kalamata?
Għandu antiossidanti li jipprovdu ħafna benefiċċji
Żebbuġ Kalamatafih varjetà wiesgħa ta 'antiossidanti, li huma molekuli li jiġġieldu r-radikali ħielsa fil-ġisem u jnaqqsu r-riskju ta' ċertu mard kroniku. Fosthom jispikka grupp ta’ komposti tal-pjanti msejħa polifenoli.
Iż-żewġ tipi ewlenin ta 'polifenoli li jinsabu fiż-żebbuġ huma oleuropein u hydroxytyrosol.
Oleuropein jagħmel madwar 80% tal-kontenut fenoliku totali taż-żebbuġ nej - dan huwa l-kompost responsabbli għat-togħma morra tiegħu.
Kemm l-oleuropein kif ukoll l-hydroxytyrosol għandhom proprjetajiet anti-ossidanti u anti-infjammatorji qawwija li jipproteġu kontra mard tal-qalb u jistgħu jipprevjenu ħsara fid-DNA relatata mal-kanċer.
Benefiċċju għas-saħħa tal-qalb
Żebbuġ Kalamatahuma sinjuri f’MUFA (jiġifieri aċidu olejku), li ġie marbut ma’ riskju aktar baxx ta’ mard tal-qalb.
Ir-riċerka turi li l-aċidu olejku jista 'jnaqqas l-infjammazzjoni assoċjata mal-obeżità. Jista 'wkoll inaqqas l-aterosklerożi, jiġifieri l-akkumulazzjoni tal-plakka fil-bastimenti.
Barra minn hekk, l-aċidu olejku għandu ossidazzjoni rapida, li jfisser li huwa inqas probabbli li jinħażen bħala xaħam u jinħaraq għall-enerġija fil-ġisem.
Madankollu, ir-riċerka tindika li l-kontenut ta 'antiossidanti taż-żebbuġ jista' jkollu effett aktar qawwi fuq is-saħħa tal-qalb minn MUFAs.
Pereżempju, studji juru li oleuropein u hydroxytyrosol jipprovdu effetti li jbaxxu l-kolesterol u l-pressjoni tad-demm.
Huma jrażżnu wkoll l-ossidazzjoni tal-kolesterol LDL (ħażin), proċess assoċjat mal-akkumulazzjoni tal-plakka.
Għandu proprjetajiet li jiġġieldu l-kanċer
Żebbuġ KalamataL-aċidu olejku u l-antiossidanti fih jipproteġu kontra ċerti tipi ta 'kanċer.
Studji fuq tubi tat-test juru li l-aċidu olejku jista 'jnaqqas l-espressjoni tal-ġene tar-riċettur tal-fattur tat-tkabbir epidermali uman 2 (HER2), li jista' jittrasforma ċellula b'saħħitha f'ċellula tat-tumur. Għalhekk, jista 'jinibixxi l-progressjoni tal-kanċer.
Bl-istess mod, oleuropein u hydroxytyrosol wrew attivitajiet antitumorali li jinibixxu t-tkabbir u t-tixrid taċ-ċelluli tal-kanċer u jippromwovu l-mewt tagħhom.
Studji fuq l-annimali jindikaw li dawn iż-żewġ antiossidanti jista 'jkollhom effett preventiv fuq il-kanċer tal-ġilda, tas-sider, tal-kolon u tal-pulmun, fost tipi oħra ta' kanċer.
Tipproteġi ċ-ċelloli tan-nervituri mill-ħsara
Ħafna mard newrodeġenerattiv li jikkawża deterjorament taċ-ċelloli tal-moħħ, bħall-marda ta 'Parkinson u Alzheimer, huma kkawżati mill-effetti ta' ħsara tar-radikali ħielsa.
Sinjuri fl-antiossidanti, peress li jiġġieled kontra r-radikali ħielsa biex jinnewtralizza l-effetti ta 'ħsara tal-antiossidanti żebbuġ tal-kalamatajista’ jgħin biex jipproteġi kontra dawn il-kundizzjonijiet.
Studji fuq tubi tat-test u fuq l-annimali sabu li l-polifenol oleuropein huwa newroprotettur importanti peress li jista 'jipproteġi kontra t-telf taċ-ċelluli tal-moħħ assoċjat mal-marda ta' Parkinson u depożizzjoni baxxa ta 'plakka ta' amylose assoċjata mal-marda ta 'Alzheimer.
Żebbuġ KalamataIl-fitokimiċi fiha jgħinu biex jipprevjenu l-akkumulazzjoni ta 'xaħam fil-ġisem. Żebbuġ KalamataJipprevjeni l-perossidazzjoni tal-kolesterol LDL (kolesterol ħażin) bl-attivitajiet antiossidanti tiegħu. Jgħin ukoll biex jinżammu livelli ottimali ta' HDL (kolesterol tajjeb) fil-ġisem.
Żebbuġ Kalamatajipprovdi enzimi antiossidanti għat-tessuti xaħmi u jipprevjeni ħsara ossidattiva jew infjammazzjoni. Meta t-tessut xaħmi u t-tqassim tal-lipidi jiġu kkontrollati, tiġi evitata żieda fil-piż bla bżonn.
Ittejjeb is-saħħa diġestiva
Żebbuġ KalamataIl-konsum ta 'regolari u f'dożi huwa ta' benefiċċju kbir għall-istonku u għandu rwol importanti fit-titjib tas-saħħa diġestiva.
Żebbuġ KalamataDan il-benefiċċju huwa prinċipalment dovut għall-kontenut ta 'fibra tad-dieta tiegħu. Dawn il-fibri jaġixxu bħala lassattiv naturali, li jtejjeb il-moviment tal-musrana u jiżgura li l-ippurgar jitneħħa sew mis-sistema.
Dan mhux biss itaffi l-istitikezza, iżda jipprovdi wkoll serħan għal kwistjonijiet gastrointestinali oħra bħal uġigħ addominali, sindromu tal-musrana irritabbli, gass, nefħa.
Jipprovdi minerali li jsaħħu l-għadam
Żebbuġ KalamataBenefiċċju ieħor huwa l-abbiltà tiegħu li jsaħħaħ l-għadam u s-snien. Huwa minħabba l-preżenza ta 'minerali essenzjali li jsaħħu l-għadam bħall-kalċju u l-fosfru.
Il-kalċju għandu rwol importanti fit-tisħiħ tal-għadam u jnaqqas ukoll ir-riskju tal-osteoporożi.
Mhux biss il-kalċju, iżda wkoll il-fosfru għandu rwol importanti fiż-żamma tas-saħħa tal-għadam peress li jaħdem mal-kalċju għall-iżvilupp tal-għadam.
Madwar 50 fil-mija tal-għadam tagħna huwa magħmul minn fosfru, u madwar 80 fil-mija tal-fosfru totali fil-ġisem tagħna jinstab fl-għadam u s-snien.
X'inhuma l-Ħsara taż-Żebbuġ Kalamata?
Żebbuġ Kalamata Tgħaddi minn proċess ta 'tqaddid biex ittejjeb it-togħma tagħha. Dan ifisser li tixrib fis-salmura, li żżid il-kontenut tas-sodju. Konsum għoli ta 'sodju huwa fattur ta' riskju għall-pressjoni tad-demm għolja.
Għal din ir-raġuni, għandek tippreferi alternattivi b'kontenut baxx ta 'melħ biex tevita effetti negattivi fuq il-ġisem.
Kif Tiekol Żebbuġ Kalamata?
Żebbuġ Kalamata Jista 'jiġi kkunsmat f'ħafna modi differenti. L-ewwel, sempliċiment togħma kbira waħedha u grazzja t-tabelli tal-kolazzjon.
Jagħmel ukoll taħlita kbira mal-ġobon u l-frott bħala appetizer jew jista 'jitqatta' u miżjud ma 'pizza.
