Faedah, Kemudaratan, Kalori dan Nilai Pemakanan Susu

susuIa adalah cecair yang paling berkhasiat yang pernah ditemui manusia sejak mereka dilahirkan. Pelbagai jenis produk makanan dibuat daripada susu lembu, seperti keju, krim, mentega dan yogurt.

kepada makanan ini produk tenusu dan mereka adalah bahagian penting dalam diet manusia. Profil pemakanan susu agak kompleks dan mengandungi setiap nutrien yang diperlukan oleh tubuh manusia.

dalam artikel “apa kegunaan susu”, “berapa banyak kalori dalam susu”, “adakah susu bermanfaat atau berbahaya”, “apa kebaikan susu”, “apa kemudaratan minum susu terlalu banyak”, “adakah kesan sampingan susu” soalan akan dijawab.

Nilai Pemakanan Susu

Jadual di bawah, khasiat dalam susu Mengandungi maklumat terperinci tentang

Fakta Pemakanan: Susu 3.25% lemak – 100 gram

Ambil perhatian bahawa banyak produk tenusu diperkaya dengan vitamin, termasuk D dan A.

Nilai Protein Susu

susu Ia adalah sumber protein yang kaya. 30.5 gram susu Ia mengandungi kira-kira 1 g protein. susuProtein dibahagikan kepada dua kumpulan mengikut keterlarutannya dalam air.

tidak larut protein susuKedua-duanya tidak dipanggil kasein, manakala protein larut dikenali sebagai protein whey. ini protein susu Kedua-dua kumpulan adalah berkualiti tinggi, dengan kandungan asid amino penting yang tinggi dan kebolehcernaan yang baik.

kasein

Kasein membentuk majoriti (80%) dalam susu. Casein sebenarnya adalah keluarga protein yang berbeza, dan yang paling banyak dipanggil alpha-casein.

Sifat penting kasein ialah kalsium ve fosforus keupayaannya untuk meningkatkan penyerapan mineral seperti Casein juga boleh meningkatkan tahap tekanan darah rendah.

protein whey

Whey protein whey, juga dikenali sebagai susuIa adalah satu lagi keluarga protein yang membentuk 20% daripada kandungan protein dalam satu.

Whey terutamanya kaya dengan asid amino rantai bercabang (BCAA), seperti leucine, isoleucine, dan valine. Ia terdiri daripada pelbagai jenis protein larut dengan sifat yang berbeza.

Protein whey telah dikaitkan dengan banyak kesan kesihatan yang bermanfaat, seperti mengurangkan tekanan darah dan meningkatkan mood semasa tekanan.

Pengambilan protein whey sangat baik untuk pertumbuhan dan penyelenggaraan otot. Kerana ini, ia adalah suplemen yang popular di kalangan atlet dan pembina badan.

lemak susu

diperolehi terus daripada lembu st ialah kira-kira 4% lemak. Lemak susu adalah salah satu yang paling kompleks dari semua lemak semulajadi, mengandungi kira-kira 400 asid lemak yang berbeza. 

susuKira-kira 70% daripada asid lemak dalam satu adalah tepu. Lemak tak tepu terdapat dalam jumlah yang kecil. Ini membentuk kira-kira 2.3% daripada jumlah kandungan lemak. Lemak tak tepu tunggal membentuk kira-kira 28% daripada jumlah kandungan lemak.

Lemak Trans Ruminan

Lemak trans secara semula jadi ditemui dalam produk tenusu. Tidak seperti lemak trans yang terdapat dalam makanan yang diproses, lemak trans dalam produk tenusu, juga dipanggil lemak trans semulajadi, mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan.

susu, asid vaksin dan asid linoleik terkonjugasi atau PTK mengandungi sedikit lemak trans. CLA telah menerima banyak perhatian untuk pelbagai manfaat kesihatannya. Walau bagaimanapun, dos besar CLA melalui makanan tambahan boleh memberi kesan buruk pada metabolisme.

Nilai Karbohidrat Susu

karbohidrat dalam susu terutamanya susuIa adalah dalam bentuk gula ringkas yang dipanggil laktosa, yang membentuk kira-kira 5% daripada berat tepung.

Dalam sistem pencernaan, laktosa dipecah menjadi glukosa dan galaktosa. Ini diserap dalam aliran darah dan galaktosa ditukar kepada glukosa oleh hati. Sesetengah orang kekurangan enzim yang diperlukan untuk memecahkan laktosa. kepada keadaan ini intoleransi laktosaı Ia dipanggil.

Vitamin dan Mineral dalam Susu

susuMengandungi semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk mengekalkan pertumbuhan dan perkembangan anak lembu semasa bulan pertama hayatnya.

Ia juga mengandungi hampir setiap nutrien yang diperlukan oleh manusia, menjadikannya salah satu makanan yang paling berkhasiat. Vitamin dan mineral berikut terdapat dalam jumlah yang besar dalam susu:

Vitamin B12

Vitamin penting ini hanya terdapat dalam makanan yang berasal dari haiwan dan merupakan vitamin B12. susuawak sangat tinggi.

kalsium

susu menjadi sumber kalsium terbaik, tetapi juga susuKalsium di dalamnya mudah diserap.

Riboflavin

Ia adalah salah satu vitamin B dan juga dipanggil vitamin B2. Produk tenusuIa adalah sumber riboflavin terbesar.

fosforus

Produk tenusu adalah sumber fosforus yang baik, yang memainkan peranan penting dalam banyak proses biologi.

Apakah Kebaikan Minum Susu?

Membina tulang yang lebih kuat

Membina rangka yang kuat dan mengekalkan tulang yang sihat dari kehidupan janin hingga dewasa (dan menopaus) adalah penting.

Ini menghalang osteoporosis, kehilangan tulang dan kerapuhan yang berkaitan. Semasa pertumbuhan puncak pada tahun-tahun awal remaja, tubuh mungkin memerlukan sebanyak 400 mg kalsium setiap hari.

Untuk mengelakkan kehilangan tulang vitamin Di ve magnesiumjuga diperlukan. Ini terutama berlaku untuk wanita yang mengalami menopaus - turun naik estrogen boleh mencetuskan kehilangan tulang (pengurangan kepadatan tulang).

Untuk minum susu Ia menyediakan cukup nutrien ini yang diperlukan oleh tulang.

Memperbaiki kesihatan jantung

200-300 ml sehari minum susudidapati mengurangkan risiko penyakit jantung sebanyak 7%. Minum susu rendah lemakIa boleh meningkatkan paras kolesterol baik (HDL) dan menurunkan paras kolesterol jahat (LDL). 

juga susuKalsium yang banyak di dalamnya melebarkan saluran darah dan menguatkan otot jantung. Kesimpulannya – minum susu rendah lemak sejak kecil boleh mencegah aterosklerosis, penyakit arteri koronari, angina dan penyakit jantung yang boleh mengancam nyawa.

susu Ia sarat dengan banyak nutrien penting dan mengandungi kalium, yang membantu mengawal dan mengekalkan tekanan darah.

Menyembuhkan sakit perut dan senak

Susu lembuKira-kira 3% daripada protein adalah protein, dan 80% daripadanya adalah kasein. Peranan utama kasein adalah untuk mengangkut mineral ke kawasan sasaran.

Sebagai contoh, kasein mengikat kalsium dan fosforus dan mengangkutnya ke saluran pencernaan. Mineral ini mempercepatkan pencernaan dengan merangsang pembebasan jus pencernaan dalam perut.

Kasein juga berpasangan dengan rantai kecil asid amino yang dipanggil peptida. Kompleks kasein-peptida ini menghalang serangan patogen dalam saluran GI dengan merembeskan musin berlendir yang memerangkapnya.

Oleh itu, kalsium dan protein susu boleh merawat senak, gastrik, ulser, pedih ulu hati berkaitan GERD, jangkitan bakteria, dan juga kanser perut.

Mengurangkan risiko diabetes

susu dan terdapat banyak hipotesis tentang diabetes jenis 2. Walaupun terdapat ruang untuk penyelidikan yang besar, beberapa hipotesis susuIa secara logiknya menerangi kesan ubat terhadap penyakit kronik tersebut.

Kalsium, magnesium dan peptida memainkan peranan di sini. Komponen ini mengubah toleransi glukosa dan sensitiviti insulin dalam badan.

juga susuProtein whey meningkatkan rasa kenyang dan kawalan selera makan. Dengan cara ini, makan berlebihan tidak dimakan dan kemungkinan obesiti dikurangkan. Dengan kawalan sedemikian, peroksidasi lipid, keradangan organ dan akhirnya diabetes dapat dicegah.

Membersihkan kulit

Susu keseluruhanIa adalah gudang protein whey larut. Beberapa, seperti laktoferin, mempunyai aktiviti anti-radang yang kuat.

Kaya dengan laktoferin susu yang ditapaiaplikasi topikal jeragat Ia boleh memperbaiki keadaan keradangan seperti

Minum susu skim rendah lemak juga jerawat, psoriasisIa boleh mencegah dan menguruskan jangkitan kulit patogen, lesi dan rekahan secara berkesan.

Ini kerana susu skim mempunyai kandungan lemak dan trigliserida yang boleh diabaikan. Dalam satu kajian, sapuan susu Ia mengurangkan kandungan sebum dalam kulit sebanyak 31%.

Apakah Kemudaratan Minum Susu?

Intoleransi laktosa

Laktosa, juga dikenali sebagai gula susu, adalah karbohidrat utama yang terdapat dalam susu. Dalam sistem pencernaan, ia dipecahkan kepada subunitnya, glukosa dan galaktosa. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku pada semua orang.

Enzim yang dipanggil laktase diperlukan untuk penguraian laktosa. Sesetengah orang kehilangan keupayaan untuk mencerna laktosa selepas kanak-kanak. 

Dianggarkan bahawa kira-kira 75% daripada populasi dunia adalah tidak bertoleransi laktosa. Pada orang yang mengalami intoleransi laktosa, laktosa tidak diserap sepenuhnya dan sebahagian (atau kebanyakan) daripadanya masuk ke dalam kolon.

Dalam kolon, bakteria yang terdapat di sana mula menapai. Proses penapaian ini, seperti metana dan karbon dioksida asid lemak rantai pendek dan menyebabkan pembentukan gas.

Intoleransi laktosa menyebabkan banyak gejala yang tidak menyenangkan, termasuk gas, kembung perut, kekejangan perut, cirit-birit, loya dan muntah.

Alahan Susu

alahan susu Walaupun ia adalah keadaan yang jarang berlaku pada orang dewasa, ia lebih biasa pada kanak-kanak kecil. Selalunya, gejala alahan disebabkan oleh protein whey yang dipanggil alpha-lactoglobulin dan beta-lactoglobulin, tetapi ia juga boleh disebabkan oleh kasein. Gejala utama alahan susu masalah najis, muntah, cirit-birit dan ruam kulit.

Perkembangan Jerawat

Makan susutelah dikaitkan dengan jerawat. Jerawat adalah penyakit kulit biasa yang dicirikan oleh jerawat di muka, dada dan belakang. 

Penggunaan susu berlebihanIa diketahui dapat meningkatkan tahap insulin-like growth factor-1 (IGF-1), hormon yang dianggap terlibat dalam penampilan jerawat.

Keasidan dan Kanser Perut

minum susu Walaupun terdapat bukti kajian yang mengatakan ia boleh mengurangkan gastrik dan ulser, ada juga yang tidak menyokongnya.

susuKerana kasein membantu mengangkut mineral dan peptida ke dalam usus, ia boleh mencetuskan pengeluaran jus gastrik yang berlebihan. Ini mengubah keseimbangan pH perut.

Daripada bertambah baik susuKesan maklum balas alkohol ini boleh memburukkan lagi ulser peptik. Dalam kes yang paling teruk, pembentukan ketidakseimbangan pH sedemikian dalam usus boleh menyebabkan kanser perut.

Ketidakseimbangan Hormon

Susu lembu dan kerbau Ia mempunyai hormon semulajadi yang dirembeskan oleh haiwan itu. Estrogen, susuHormon jenis inilah yang terdapat dengan banyak dalam badan.

Badan kita sudah menghasilkan estrogen untuk melaksanakan peranan tertentu. susu Lebihan estrogen boleh menyebabkan masalah, terutamanya pada lelaki.

Beberapa penyelidikan susuIa menunjukkan bagaimana estrogen daripada susu ibu boleh menyebabkan kanser payudara, prostat dan testis.

jangkitan kuman

Daripada lembu, kambing, biri-biri atau kerbau minum susu mentah boleh menyebabkan jangkitan patogen akut dan kronik. susu yang tidak dipasteurisasi, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria mempunyai bakteria berbahaya seperti.

Selalunya, susu mentahBakteria boleh menyebabkan muntah, cirit-birit (kadang-kadang berdarah), sakit perut, demam, sakit kepala dan sakit badan.

Dalam kes yang jarang berlaku, ia boleh menyebabkan penyakit yang serius dan juga boleh mengancam nyawa seperti strok, sindrom uremik hemolitik, kegagalan buah pinggang, dan juga kematian.

Kaedah Pemprosesan Susu

Hampir semua produk dijual untuk kegunaan manusia susu diproses entah bagaimana. Ini dilakukan untuk meningkatkan keselamatan penggunaan susu dan jangka hayat produk tenusu.

Pempasteuran

pempasteuran, susu mentahIa adalah proses memanaskan susu untuk memusnahkan bakteria berbahaya yang kadang-kadang terdapat dalam susu. Haba menghapuskan bakteria berbahaya, yis dan acuan.

Walau bagaimanapun, pempasteuran susu tidak mensterilkan. Oleh itu, ia mesti disejukkan dengan cepat selepas dipanaskan untuk mengelakkan bakteria yang tinggal daripada membiak.

Pempasteuran menyebabkan kehilangan sedikit vitamin kerana kepekaannya terhadap haba, tetapi tidak mempunyai kesan ketara terhadap nilai pemakanan.

penyeragaman

lemak susu terdiri daripada banyak gumpalan dengan saiz yang berbeza. Susu mentahGumpalan lemak ini cenderung melekat bersama dan susuterapung di atasnya.

Homogenisasi ialah proses memecahkan globul lemak ini kepada unit yang lebih kecil. ini, susuIa dibuat dengan memanaskan tepung dan mengepamnya melalui paip tekanan sempit.

Tujuan homogenisasi susuIa adalah untuk memanjangkan jangka hayat tepung dan memberikan rasa yang lebih kaya dan warna yang lebih putih. Paling produk tenusuIa dihasilkan daripada susu homogen. Homogenisasi tidak mempunyai sebarang kesan negatif terhadap kualiti makanan.

Susu Mentah dengan Susu Pasteur

Susu mentahialah istilah untuk susu yang belum dipasteur atau dihomogenkan. Pempasteuran ialah proses memanaskan susu untuk memanjangkan jangka hayatnya dan meminimumkan risiko penyakit oleh mikroorganisma berbahaya yang mungkin terdapat dalam susu mentah.

Pemanasan menyebabkan sedikit penurunan dalam beberapa vitamin, tetapi kehilangan ini tidak penting untuk kesihatan. susuHomogenisasi, iaitu proses memecahkan globul lemak kepada unit yang lebih kecil, tidak mempunyai kesan buruk kesihatan yang diketahui.

Susu mentahPenggunaan tepung telah dikaitkan dengan pengurangan risiko asma, ekzema, dan alahan pada zaman kanak-kanak. Walau bagaimanapun, kajian mengenai subjek ini adalah kecil dan tidak dapat disimpulkan.

Susu mentahWalaupun ia lebih "semulajadi" daripada susu yang diproses, penggunaannya lebih berisiko. dalam lembu yang sihat susu Tidak mengandungi sebarang bakteria. susu semasa proses memerah susu, pengangkutan atau penyimpanan, ia menjadi tercemar dengan bakteria dari lembu atau dari persekitaran.

Kebanyakan bakteria ini tidak berbahaya dan banyak yang bermanfaat, tetapi kadang-kadang susutercemar dengan bakteria yang berpotensi menyebabkan penyakit.

minum susu mentah Walaupun risikonya sangat kecil, satu susu jangkitan boleh membawa akibat yang serius. Kebanyakan orang pulih dengan cepat, tetapi orang yang mempunyai sistem imun yang lemah, seperti orang tua atau kanak-kanak yang sangat kecil, lebih terdedah kepada penyakit yang teruk.

Akibatnya;

susu Ia adalah salah satu minuman yang paling berkhasiat di dunia. Ia bukan sahaja kaya dengan protein berkualiti tinggi, ia juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat baik, seperti kalsium, vitamin B12, dan riboflavin.

Oleh itu, ia boleh mengurangkan risiko osteoporosis dan menurunkan tekanan darah. Pada sisi negatifnya, sesetengah orang alah kepada protein susu atau tidak bertoleransi terhadap gula susu (laktosa).

Sederhana asalkan penggunaan berlebihan dielakkan penggunaan susu sihat.